【食品/三重】コンニャク+黒ニンニク=「黒にんにゃく」　松阪の会社が新商品［10/01/12］

「メーンディッシュにも」 販路拡大を目指す

松阪市飯高町宮前のコンニャク製造卸業「上野屋」＝佐々木幸二社長（６１）＝が、
コンニャクに黒ニンニクを練り込んだ新商品「黒にんにゃく」を県や三重大と
共同開発し、県内の個人商店などで試験販売を始めた。
価格は１００グラム入り１パック３００円。１００グラムあたり７キロ・カロリーと
低カロリーだが、ニンニクのうまみもあり、どんな料理にも合う新たな食材として、
２月には月２０００パックを製造し、東海、関西地方での販売を目指している。

同社は、コンニャクの販路拡大を図るため、新商品を開発しようと２００８年５月に
県薬務食品室に相談。
三重大付属病院栄養指導管理室の管理栄養士、岩田加寿子室長（５８）と
同大教育学部の平島円准教授（３８）（調理科学）を紹介され、
県バイオベンチャー産学官共同研究補助事業として、５０万円の補助を受けた。

製造過程で紀北町の業者が発酵、熟成させた黒ニンニクの粉末を練り込んで
コンニャク独特の臭みを消し、うまみを引き出した。
岩田室長は「コレステロールの吸収を抑制する食物繊維が豊富な優れた食材。
病院の治療食としても最適」と太鼓判を押し、平島准教授も「２ミリの厚さにし、
硬すぎず軟らかすぎない適度な食感に仕上がった」と話す。

開発した同社の佐々木幸太郎さん（３１）は「カロリーは控えめだが、
ダイエット食材にありがちな、食べた時の物足りなさがない。焼き肉や酢豚、
肉じゃがなどの料理の際、肉の代わりに使え、メーンディッシュにもなる」と
ＰＲしている。

ソースは
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/mie/news/20100111-OYT8T00930.htm
試験販売を始めた「黒にんにゃく」と佐々木幸太郎さん
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100111-928314-1-L.jpg

なんか忍者系キャラっぽい名前だね。

影千代「黒にんにゃくにゃり〜」

にんにく辛い味がするのかな?

ニンニクは臭いの素が重要な成分であって
それを消したら本来の効果が無いって
村西カントクが言ってた。

>発酵、熟成させた黒ニンニクの粉末
腐ったニンニク？

http://my.chiebukuro.yahoo.co.jp/my/hohmonshasuhkasegi105060

とりあえず見ただけじゃ分からんから一度は食べてみたいね
肉じゃがに肉代わりに入れて本当に代用になるかも気になる
獣肉食べられなくて毎度避けるの大変なんだ

>>5
消費者は効能より勘違いと食べやすさなんだからいいんだよ
アロエヨーグルトだって薬用成分のある外側だったらヒットしないよ
健康でまずいより健康っぽいとうまい

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ニンニクって加工品はパワー出ないよね

>>10
きりかたで、ぜんぜん良くなかったりするよ

>>12

流石、オナニー将軍！

にんにゃく…

読もうとしてイラッとなったのは俺だけか

売れ行きは臭い次第だな


俺は臭いほうがいいが、嫁は臭いとダメ

(＝`ω´)にゃんにゃんお？

野田聖子に負けないようがんばってくださいw