【食品】油で揚げずにつくる"ポテトチップス"--大分の会社が独自製法開発 [[01/08]

大分県国東市武蔵町の「ユニバースフーズ」（渡辺勲社長兼会長）が、
ジャガイモを油で揚げず、遠赤外線でポテトチップを作る独自の製法で、
２００９年度九州地方発明表彰の九州経済産業局長賞を受賞した。

同社は米欧など３０か国以上で製法特許の取得や申請をしており、渡辺会長（６８）は
「英国などでの技術展開を急ぎたい」と意気込んでいる。

同社は、２０００年９月に設立。約７年前に開発した主力商品の「焼きじゃが」は、
薄切りしたジャガイモを高温高圧でプレスした後、遠赤外線で乾燥・焼成させる。

油で揚げないため、心臓疾患のリスクを高めるとされるトランス脂肪酸は発生せず、
カロリーは１袋（４０グラム）１７５キロ・カロリーと低い。当初はしょうゆ味だけ
だったが、現在はわさび、ゆずごしょうなど５種類がある。国内特許は０７年６月に
取得した。

昨年は、ライセンス契約を結んだサッポロホールディングスの子会社が、首都圏などで
販売を始めるなど国内販路を拡大。オーストラリアの菓子メーカーとも、技術供与契約を
結んだ。

九州発明表彰では、技術面だけでなく、国内外での知的財産の積極的な活用も評価された。

７日、県庁で広瀬知事に受賞を報告した渡辺会長は「今後も健康や美容の志向が衰える
ことはない。技術ノウハウの構築を急ぎ、今年は価格面でも世界に通用する商品を出せる
ようにしたい」と語った。

●広瀬知事（左）に商品を紹介する渡辺会長
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100108-867997-1-L.jpg

●ユニバースフーズのポテトチップス『焼きじゃが』
http://www.josup.com/src/up4470.jpg
http://universe.tc/img/poteto-s01.jpg
http://universe.tc/img/poteto-s02.jpg
http://universe.tc/img/poteto-s03.jpg
http://universe.tc/img/poteto-s07.jpg
http://universe.tc/img/poteto-s09.jpg

◎ユニバーフーズ
http://universe.tc/

◎ソース
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20100108-OYT1T00245.htm

お箸で食べずに済む

昔は、100円/100g だった
あのころの 藤谷美和子 はよかった

＞薄切りしたジャガイモを
食べたけど超薄切りって感じだた

湯で戻すとマッシュポテトになります。

ゆずごしょう

微妙に間違ってる

これは割り箸を使わずに食べられるのか？

日本食食ってりゃいいんだよ
おかき食え　おかき

太らないピザはまだか

こんなもん、じゃがいも薄切りにして電子レンジで作れるじゃん
アホクサ

油で揚げたほうがおいしいけどなあ
カロリー気にしてたらポテチは食えん

「当面の課題はそんなに美味しくないことである」と会長は苦笑気味に語った

ウリも作って輸出するダニ

美味しくってｵｯｼｬﾚｰ

あーこれ料理に使えるな。いろいろできそう。

> 当初はしょうゆ味だけ
> だったが、現在はわさび、ゆずごしょうなど５種類がある。

いやいや、塩味はどうした？

まだ見てないがポテチ好きで、メタボが怖い俺にとっては大朗報。
天才だな発明した人。儲かるぞ！

カルビーのポテトチップスの何がうまいかといったら
使ってる油なんだよなあ

>>11
デブは黙ってろ

>>2
＞お箸で食べずに済む
＞潔癖症だな、トイレの後に手を洗わないで済むな。

ポテチと言うより干し伸し芋？

油を工夫して少しだけつければ味のバランスが良くなりそう。

これ食べたけど、ポテチ感は乏しかった
どちらかというと、えび満月を極うすにした感じだな

>>22
それやったら、ダイエット志向、トランスファット敬遠の客は誰も買わない
もちろん従来のポテチファンも買わない
カロリー半分で、誰も買わなかったコカコーラC2の再来だ

オリーブオイルで揚げたポテチは美味しかった。

結局油の香りで調理しないと別物になるだけだよ。
えびの素揚げと焼きえびは完全に別物だろ？

オーザックって最近見ない気がするな
まだあるんか？

グラム数を他社と合わせたら、そこまでカロリー変わらんだろ。

>>26
カルビーの堅焼きに駆逐された

これってどこでも買える商品なのか？？
店頭で見たことないなあ。

>>25
そんなもんカルビーからも出ているから
むしろライバルはオーザックだろ

揚げないならつくれるけど
「チンしてチップス」＠９５０円
ttp://item.rakuten.co.jp/manmaru/10001131/

背徳感のないポテチなぞ要らぬ。

ジャンクフードって
カラダに悪いって思いながら食うから
うまいのに

>カロリーは１袋（４０グラム）１７５キロ・カロリーと低い

しっかりご飯一杯分のカロリーがある
ジャガイモはでんぷんの塊だから当たり前だけど

それ、焼きポテト。

ポテトチップが上手いのは、油のおかげだし。

油っぽいポテチをガーーて山盛り食って甘いコーヒー牛乳をガブガブ飲み、
うえー気持ち悪ぃ〜ってなって、柔らかい布団で眠る幸せ。

欧米でのセールスポイントはトランスファットフリーってことだから
そこを勘違いしないように

日本のメディアで「トランス脂肪酸」を扱うのって珍しいな

棒状のポテトでできないんかね
マクドとかでやったら流行んじゃね？

アクリルアミドはどうなんだ

>１袋（４０グラム）１７５キロ・カロリー

量が少ないからカロリー低く見えるだけで実際は20%offぐらいだろうか
つーか1袋の量が少なすぎて話にならん
トランス脂肪酸が無いのは評価できる

>>20
ゲームのコントローラーが油でベタベタになるじゃないか

>>39
ポテロングでも食っとけ

味付けでもローカロリーになるようにすべき

20パーセントオフ結構じゃないか。芋だからカロリーが高いのは当然。
脂質分だけで見れば削減幅はもっと多いでしょう。

ロッテがすぐさま商品化

で韓国でヒットを飛ばす

ロッテは寄生虫朴リ企業ですから、気をつけないとね
都合悪くなると、キツネ目の男、だし。

薄くスライスしてレンジでチンするとポテチみたいになるよ

＞油で揚げないため、心臓疾患のリスクを高めるとされるトランス脂肪酸は発生せず、

トランス脂肪酸は、悪玉コレステロール、動脈硬化、心臓疾患、ガン、免疫機能、
認知症、不妊、アレルギー、アトピーなどへの悪影響が報告されています。
ttp://allabout.co.jp/gs/medicalfood/closeup/CU20070405B/

ググったらこんなんでてきた
ソース元ちょっと頼りない気もするけど、
上記の症状が気になる人は避けるべきってことだね＞とらんす何ちゃら

あの油の味わいがポテチじゃないのかな

>>50
カルビーやらコイケヤの工作員ですか？

ダイエットポテトチップスとか。
ジャガイモ自体がカロリー高いけど

ついでに塩分減らしてくれ。
喉渇くものを食べたくないぞ。
スライサーで薄切りにしたジャガイモを電子レンジで裏返しながら調理して、
自家製ポテトを作る技があるが、塩はあまりいらないとおもうぞ。

・ジャガイモを薄くスライス
・キッチンペーパーまたはクッキングペーパーを２枚重ねる
・その上にジャガイモを広げてレンジでチン♪
出来上がり。

パリパリの、ノンオイルチップが出来ますが
やっぱり油で揚げた方がうまい。

>>51
まぁ普通はそう思うでしょう。ポテチの定義に大きく関係する要素。
40gってのも少なすぎですね。油で揚げていないのにカロリー削減幅が20%と意外に少なめだったということで、
この40gという極少サイズにして低カロリーをウリにしているんじゃないかという見方も出来ます。

製法云々よりもまずは美味しいかどうかだ
〜の割りにおいしい、という程度ならば売れない

ぱさつくというかやっぱ揚げた方がうめーのよね

あとは値段だけだな、そうすれば二倍食べられる！

酸化した油が全体の40％を占めるようなポテチを避けるのは当然として
うまくもないポテチを無理に食べるのも意味がない
この際、ポテトチップスなどやめるが良かろうと思う

>>56
油脂の旨みが減ってる分、別物と思って食わないとがっかりしそう(´・ω・｀)

油が美味いんだろうが。

楽天で大人気のレンジで作る商品買って作ったけど
味気ないんだよね

この手の食い物って、体に悪い物質を使用している方が美味いんじゃないの？

あぁ焼き芋か。

体にわるいというか
舌でカロリーを判断してるって説があるみたい
動物に砂糖とノンカロリーの甘味料くわせたら
砂糖にむらがるみたいよ
脂ってうまいもんなぁ

これ何年も前から売ってるな
トップバリュや暮らし良好ブランドか何かのPBでも委託で作ってたと思う

てゆーか、もう他社が同じの売ってるよ
ttp://www.sapporo-finefoods.jp/potekaru/product/

ああここに卸してるのか
失敬失敬

これ、タイトルが誤解を招くよね。
この会社が製法を開発したのは何年も前で、
今回はそれが賞をもらいましたよってだけ。

>>69
認められるまでに何年も血のにじむような努力があったことを知るべきだろ

>>70
いや、そうじゃなくて、「独自製法が〜賞を受賞」のニュースなのに
「独自製法を開発」ってタイトルが誤解を招くって言ってるの。

>>71
安心して下さい。普通に理解できました。

つまり人類の夢はノンカロリーのうまいポテチなわけだ。

同じ製法でもライセンス結んだサッポロが作ると売れそうな名前とパッケージデザインになるのなｗ
http://www.sapporo-finefoods.jp/potekaru/lineup/images/lineup_pote_sio.jpg

>>74
本当すごいわ。いかにも低カロリーな商品パッケージになってる。

嗜好品は健康より美味しさだと思うがなあ

>>1
スレタイおかしいだろこれ
おまえ記事も読めずにスレ建ててんのかよ？

ポテトチップスに油がないなんて意味ないよ。

>>3
藤谷美和子がCMやってた頃は定価100円で120gだった（プラ包装で小窓つき）のが、その後
90g→70gと内容が減らされ、今では65gで100円だよ

定価の上昇と内容量の減少と合わせると、この20年間はすさまじいインフレとしか言いようがなが、
この期間をデフレとかいいたい奴がいるようだけど、何が目的なんだろうな？

＞遠赤外線で乾燥・焼成させる

実はこの製法がとてつもなく体に悪かったりしてな

昔、雨宮塔子が「ポテトチップス」って発音できなくて、
ラジオのコマーシャルで苦労してたのを覚えてる。
なぜか「ポテトツップス」になってね。

４０ｇで１５０円は高い。
ttp://bussan-oita.jp/details-60-264.html

じゃがいも電子レンジでチンして食った方がうまいだろう

>>79
残念だが今は標準で60gなんだな(カルビーが率先して減らした)
ポテチは既に高級品
コーン菓子や芋けんぴの方が少しお得だ

>>79
ポテチだけでインフレと言われてもねぇ。
物によって全然違うし、全体としてデフレなんだよ。
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/2419

>>53
それじゃただの干し芋では？

トップバリュのやつ買ってきた
27gで78円はまあまあかな
味はうまかった

これおいしかったよ

もっと量があればうれしいが
油で揚げてない分が軽いんだよなぁ

いいねえこれ
ハウスかなんかの揚げてないのと同じくらいうまい

赤外線で焼くんだっけ？

おいしいのか

うまいよ

>>1 　薄切りしたジャガイモを高温高圧でプレスした後、遠赤外線で乾燥・焼成させる。

高温高圧プレスで水分を抜き、遠赤外線で干からび焼いた「ポテチ」って事か・・・・・。
食感は、さぞかしクリスピーってか、「パリパリ」それ以上の「バリバリ」かもしれんね。

>>94
食べればわかるが軽いというかやわらかい