【話題/食品】キットで手作り、海外の日本人に"魂の味"--『納豆キット』(アウベルクラフト社) [01/05]

日本の南東約７千キロ。「天国にいちばん近い島」ニューカレドニアの家庭で１年前、
菓子折り大の容器に詰めていた大豆に、きれいな糸が引いた。歓声が上がる。
「これは納豆だ。すごい」

納豆作りに挑んだのは、２年前まで日本で生活していたソエパルノ志野さん（４２）。
ニューカレドニア人の夫（４３）と娘（４）の３人で暮らす。

「ちゃんと日本で売っている納豆のにおいと味です。納豆が容易に手に入らない
ところで生活したことのない人には想像し難い感動だと思います」。
志野さんがブログに書き込んだ、完成直後の感想だ。

どうしても納豆が食べたい。だが、ニューカレドニアでは買えない。日本の友人が
訪れると、もらって食べる程度だった。悩んでいたとき、日本に住む姉から、
愛知県岡崎市のアウベルクラフト社製「納豆キット」（３４００円）の存在を知らされた。

すぐに取り寄せた。大豆を水につけ、出来上がるまで約３日。現在、月２回ほどの
ペースで作っている。娘も納豆好きになった。作り置きした納豆がなくなると、
「食べたい」とおねだりしてくる。夫はにおいが苦手で寄りつかないが、娘も好きに
なった今ではあきらめているという。

同社が納豆キットを販売し始めたのは２００５年５月。社長の柴田正則さん（５９）と、
弟で開発を担当した隆二さん（５６）は当初、外国から注文が来るとは想定していな
かったという。ところが、５カ月後、イタリアに住む４０代の女性から最初のオーダーが
届いて以降、今までに「輸出」したキットは約１００セット。販売総数の１割ほどを
占める。送り先は約２０カ国に及ぶ。

海外勤務を命じられたり、引っ越したりして納豆から遠ざかっている人からは、
「今まで食べられなかった本当の味に出会えた」と感激の声が上がっているという。

キット開発で隆二さんが心がけたのは、「市販品より手作りのほうがおいしいと
思わせたい」。実質３カ月かけ、容器に空気がほどよく入るすき間の形状、温度を
上げるカイロの数などを変え、誰でも上手に大豆から糸が引くように試行錯誤した。
マニュアル作りでは、正則さんを最初の「お客」にして、製作手順を書き換えていった。

キットに入っている大豆は北海道産の小粒スズマル。納豆菌は、山形県上山市の会社が
作る日本３大納豆菌の一つ。こうしたこだわりも、海の向こうに住む日本人の心をくす
ぐるのかもしれない。

「想定外」だったはずの注文が今日も届くたび、「納豆は日本人のソウルフードなんだ」
（正則さん）と痛感する。

●納豆キットを開発した柴田隆二さん（右）と正則さん兄弟
http://mytown.asahi.com/ibaraki/k_img_render.php?k_id=08000701001050002&o_id=3581&type=kiji.jpg

●納豆キットの基本セット--3,400円（税込）
http://www.auvelcraft.co.jp/natto/img/natto_kit_01.jpg

◎アウベルクラフト社「手作り納豆キット」
http://www.auvelcraft.co.jp/natto/index.html

◎タレ
http://mytown.asahi.com/ibaraki/news.php?k_id=08000701001050002

民主党を支持するネトウヨなみだ目ｗｗｗｗ

おもしろそう。

うおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお！！！！！
売ってくれ！！マジで買いたい！！フレッシュな納豆食いたい！！！
あああんんん！！！

>>4
売っているだろうがw

>>4
いつも買って食べてる納豆と茹でた大豆をテキトー名容器でマゼマゼして
発泡スチロール箱に入れておけば数日で増量しますヨ

寒い時期は発泡スチロール箱にぺとボトルとかにお湯を沸かして
毎日交換していればそのうち出来るヨ

テンペのほうがいいな、適当に切って
酒、みりん、醤油のタレにつけてから
あぶったり、フライパンで焼いたりするとおいしい

>（材料が2回分付いています。）
>付属の納豆菌でおおよそ90回分の納豆が作れます。

大豆は市販のものを買って来るとして、この納豆菌ってのは90回使っちゃうと
無くなっちゃうのか？
菌なんだから１回作ったやつから繁殖させてってことは無理なのか？

>>5
こっちではめったに売ってない。
たま〜売ってても冷凍で日付も経ったものだもの。なんだか味が違うのよ。
作りたての新鮮な納豆があるなら絶対そっちのほうがいいじゃん。

>>6
ありがとうやってみる！！ﾜｸﾜｸ！

ニューカレドニアにはコタツというものが無いだろうから
納豆を作るのも苦労するな

コタツ代用に
何か穴掘って
加熱した石を入れて、上に葉っぱ被せて蒸し焼きってのもありだな

>>9
いや・・だから、ネットで売っているし、>>1 に URL 書いてあるだろうがw

>>10
ニューカレドニアは暖かいから、毛布にくるんで外に置いて置けば発酵するよw

温度管理がやりにくそうだ。適切な温度がわかれば
熱帯魚用のサーモが使えそうなんだが。

種菌でも市販ナットウでもワラでも種にして自作できるが
種＞自作＞自作、、、と延々使い回しはやめといたほうがいいぞ
代を重ねるごとに雑菌が入りやすくなるから

検索して温度が４０度で空気の出入りが必要と判明。
ヨーグルトメーカーを勧めているサイトあり。なるほどね。

>>12
自作は色々と大変そうだな…。
ちょっと高いけど買ってみるかね…。

>>17
お買い上げありがとうございます。
スレ立てを始めて3年近くになりますが、
人の役に立ったのは初めてです(^_^;)

>>18
海外の僻地にいるオイラにとってはこういうニュース嬉しい。
ありがとう。

>>19

どこにいるか知らんが、俺は米国にいた時に「ドブロク」を作って
友人たちに呑ませたら大評判だったよ。試してみな。

>>18
私も海外の僻地にいるので、こういうニュースはありがたいです。
海外発送の送料も考えたら結構な値段になるけど買ってみようかな．．．

>>17-21
海外赴任お役立ち情報は海外赴任板でおねがいします。
ライトスタッフさんが板違いスレを建てまくるので迷惑です。

>>20
おお、ドブロクか。やってみるわ。
イスラム教圏だからモスリムには呑ませられんが
中国系の友人がいるから彼らに呑んでもらう。ww
ありがとう！

日本の僻地でも役立ちそうだし手作りオタクにも役立つしいいじゃん>>22

>>22
すんませんっした。
そんな板あったのか。知らなかった。

>>8
ヨーグルトもそうだけど増殖したので次のつくってると
菌がへたるのかどんどん薄くて不味くなる
だからこういうのは増殖は一度までにしといたほうがいいんじゃない？

そんなものは要らん。
麦わらに煮豆詰めときゃ勝手に納豆になる。
炭疽？知らん。

>>26
菌がヘタると言うより、雑菌が混じってくるんじゃあねえ？

＞「納豆キット」（３４００円）

高すぎてワロタｗ

原材料コストは納豆１ｋｇあたり１４０円ぐらいで作れる。
国産大豆１０ｋｇが大体３２００円ぐらい。
納豆菌は市販納豆３パック入り（金のつぶがベスト）の１パック分を250ccの水に入れて納豆菌水を作る。
これで大豆３ｋｇ分ぐらいを納豆にできる量がある。

普通に海外で冷凍納豆を買えよ・・

マイナーな発酵食品だと税関を通関出来ない場合が多い

>28
納豆菌は、沸騰したお湯でも冷凍させても死なないから
混ぜる時の温度が低い時に何か混ざるんだろうね。

>>29
こういうくだらない比較をする奴って何で存在してるんだろう？

>>33
うまい商売を思いついた奴が羨ましくて仕方が無いんだろう。

自作したくても、スーパーとかじゃ極小粒の大豆がなかなか手に入らない。
スーパーとかで売ってる大豆で納豆を作ると信じられないくらい粒が大きい納豆が出来るし、
そもそも大豆は結構高くて元が取れないし、特別美味しくも無い。
そのうえ、当然だがタレもからしも付いてこない。
日本にいるなら納豆は買うが吉。

>>35
スーパーの見切り品の納豆を良く買うよ。
最近は、有機栽培の大豆をつかった物もある。
有機栽培は結構美味いし、意外と値段は安い。
俺が良く買うのは、西友の有機栽培納豆９５円（3パック）です。

>>1
オレが良く買うのは「納豆一」だな
ねばねばシートがないし、密封されているから乾燥しなくて
他のより冷蔵庫で長持ちする（ような気がする）。
108円（3パック）くらいかな。

>>22
ビジネスニュースをビジ板で扱って何が悪いんだ？

日本に帰国したときに納豆の粒を少し持ってくればいいのでは。
藁でもいいし。

東急ハンズで納豆菌売ってるぞ。USBメモリー2個分くらいのちっちゃな箱だけどアホほど作れる。
作り方も中に入ってるから、キットなんか必要ないだろ。

納豆菌は風の谷のナウシカに出てくる腐海菌くらい強力らしくて、ヨーグルトメーカーで作った
場合はハイターで掃除しないといけないとか、風呂場に漏れると風呂が納豆臭くなるが、カビが
なくなるとか聞いたことがある。友人の家に遊びに行った時に、風呂場と洗面所に納豆菌を
撒いて、納豆菌の腐海に沈めてやろう思ってるがまだ実行していない。

最近、納豆菌を使ったカビとりゲルとか売ってるしな。

40だけどメーカーは高橋祐蔵研究所の納豆作り用納豆菌でした。
http://www.nattomoto.net/
ドライ3g詰 で30kg用だよ、箱の中みると容器の小さいこと、耳かき程度のスプーンが入ってる。
生大豆500ｇを蒸したものに対して0.1ｇを減菌水に溶かしてどうたらこうたらなので、無茶苦茶
強力な菌だよ、これなら使いまわしなんかしようと思わない。

買ったけどまだ使ってない、一回で500gもできたら食べきれないしね。
しかもなぜか2箱もある60kg分だ、買ったとき何考えてたのだろ。
友人宅の加湿器の中にこっそり入れてやろう。

>40
近所のどぶが臭いんだが、見切り品納豆のパックを捨てたら多少はマシになるのだろうか？

ナットウ本体ではなく、
納豆をタレを入れる前に小鉢に移して
入ってたパックに湯冷ましを50ｃｃほどいれて
その湯冷ましを流すだけで多少違うらしいぞ
でもそのまえに側溝のどぶさらいをオススメする
どぶの汚泥が腐敗して硫化水素が発生していると
どぶ自体が劣化して水漏れしたりするぞ

なお人が入れちゃうような巨大な側溝の場合
硫化水素で酸欠して逝く危険性があるから
役所の相談してプロに任せような

豆本体はタンパクが豊富だから
丸ごと放り込んで底で腐敗すると
アンモニア、硫化水素、酪酸、その他が発生して
大悪臭になりかねないので注意