【地域経済】みそ消費、近畿低調　総務省調査で全国最下位 [09/12/12]

　寒さが増すにつれ、鍋など体が温まる料理を食べる機会が増えてくる。鍋に欠かせない
食材の１つがみそ。関西ではみそ消費量が全国的に見て低い水準にとどまっている。

　総務省の家計調査（２人以上の世帯が対象）によると、2008年の近畿２府４県の１世帯
あたり年間購入量は4517グラムと、全国10地域ブロックの中で最低。都道府県庁のある
市（東京は23区）の06〜08年の平均値は、最下位の47位から43位までを大阪市など
近畿勢が占め、京都市も41位という結果になった。

　みそ製造業者で組織する全国味噌工業協同組合連合会（東京・中央）の広報組織
「みそ健康づくり委員会」に聞いたところ、「まずみそを使う料理がほかの地方に比べ
少ないのでは」と関西でみそ消費が低調な要因を分析する。また「お茶漬け、茶がゆ
など関西はみそ汁を定番メニューとしない朝食文化が定着している。しっかりだしを
取る薄味志向が影響している可能性もある」とも説明する。

ソース：日経ネット
http://www.nikkei.co.jp/news/retto/20091211c5d0200711.html

不人気味噌が関西中心に人気の阪神の邪魔ばかりするからだな。
ＣＳ全部勝ち越されたし、ナゴドではスパイ野球で負けてばかり。

ウォシュレットの開発で、みそを尻に塗って洗浄度を計る

豆な。

大阪はチョン特区なんだからみそじゃなく唐辛子のほうが消費多いだろｗ

>>2
甲子園でも京セラでも阪神は中日に負け越してるがなｗ

ポン酢の消費は全国平均の倍だったはず
味噌とか唐辛子とか入れた時点で他の味を殺してしまうだろ
食材が貧しかった地域は味付けが濃くなるもんだよ
フランス料理だって食材をごまかすためにソース文化が発展したのだから

白味噌なんてまずくて食えるか！

>>6
>食材が貧しかった地域は味付けが濃くなるもんだよ

つ天下一品

関西人って薄味が好きって言う割りにお好み焼きとか酷いことになってるよね

>>6
>フランス料理だって食材をごまかすためにソース文化が発展したのだから

つ関西風お好み焼き・串カツetc.

みそドラゴンはいやだよな。

マジレスすると、近畿ではソース・昆布だしの方が多く使われる。
唐辛子とか書いてる嫌阪バカは死んどけ。

>>9
ウスターソースが好きだよな。

赤だしってうまいとか言うやついるけど
意外に味気ないぞ
しょっぱいだけって感じ
すぐ飽きるし

言われりゃ関西の味つけで味噌必須は少ないよな。
沖縄より少ないってのが驚きだけど。

なんとなく名古屋のスレになってると思って開いたらやっぱりｗ

麹は美白に効くという話は意外に知られてないのかな

関西ではポン酢の方がが必須です。

こんな調査必要か？
事業仕分けは？

>>9
粉モンはビンボー人の食い物。　フツーのちゃんとした一般料理と区別をつけてからレスしろ！
てか関東の連中の食う、下呂に毛の生えたもんじゃ焼きとか料理以前じゃボケ！

>>14
「かわいそうに本当の赤だしを食べたことがないんだな」
「来週本当に旨い赤だしを用意してみせますよ」

>>21
胸焼けするからいらん。

それより関西って味噌ラーメンないの？
あれこそ白味噌がないと成り立たない食い物だよな。

関西人なので白味噌といわれてもぴんとこない。
（多分普通の味噌のことだと思うけど）

すげー大雑把に分けるとこんな感じ？
関東：醤油
中京：味噌
関西：ソース

醤油もソースも関西のほうがたくさん使う
ソースの消費量が際立って多いためソースドバドバとからかわれてるけど
関西は調味料の使用量が全体に多い

粉ものソースはそういう分野なだけで
毎日ソースかけて食べてる訳じゃないし
食卓とかでも薄味だからあんまり食塩とか味噌とか調味料量を摂らないのかな
使っても量が少ないとかだしが一番文化だからかな

名古屋〜関東〜の
濃い味は
関西人には
辛いものがあるんだよ
食べられないしょっからいとか

北海道の素材味か
沖縄の豚だし料理と天然素材がだいたいなとか
あっさりとみたいなのはすごく
食べやすい
口に合うんだけど

そのぶんポン酢使いますから・・・。
味噌使ったらポン酢使えないじゃないか。
関西人はポン酢が大好きなんだよ

ソースとかでも
濃いんじゃなくて
濃縮してあって甘みがあってあっさり
調味料の味塩とかが濃いわけでなくて
形状は濃いのは
うまみがどろっ
みたいな
違う地域の人が食べてる想像してるソースとは
また違うんじゃないかな

新潟の場合だけど、
味噌汁とおかずは白いご飯を引き立たせるために
存在するようなもんだからあまり味わうという感覚はない。
その代わり飯がまずいと文句が出る。

関西人が一番よく使う調味料


ヒガシマルのちょっとどんぶり・ちょっとぞうすい

関西は洋食化が進んでいることもあるかも。
朝はパンという家が多い。朝から面倒だしね。

>>33
神戸と京都はパン消費量が日本1,2を争うからね。

東京のタウン誌にものってたな
コラムみたいなで
関西来たらお土産？に
普通に売ってる出汁の素買ってくて
おいしいし便利だしって

極秘裏にクソを使っているからだろ
あっちの人種が多いわけだし

朝はパンってのはありえない
ご飯類が麺類ならあるけど
まあ、俺だけかな

税金で調査か。




総務省死ね。

意外なデータだな。味噌汁そのものは定番だけど…

そういや小さい頃、神戸のばあちゃんちにお泊まりに行って、
朝食は祖父母ともパンで、俺だけご飯希望してたっけ。

京都だけど鍋に味噌なんか入れて食べたことないわ
田舎に多いのかな

大阪に来て驚いたのが旭ポンズの旨さ
でも高いよ

味噌料理　大好きだわー。

今はまってるのが、なめこ　春菊　大根おろし味噌汁
大根おろすのがポイント！

関西の料理のベースはだし汁だから、あまり使わないのじゃないかと

>>40
味噌汁以外には入れないね。
なすびの田楽は美味しいけど。

かといって揚げ物にはいつも味噌ってのもげんなりするわ

>>24
＞関西人なので白味噌といわれてもぴんとこない。
＞（多分普通の味噌のことだと思うけど）

普通の味噌は茶色。
白味噌は黄土色。
名古屋の八丁味噌は赤味噌で濃い茶色。

ご飯を食わなくなったというのが最大の理由のような気がする。
なんとなく。

岐阜県民の味覚は異常
何でもかんでも味噌まみれにしやがる

>>44
自己レスだけど、鰆の味噌漬けも好きだ。
普通に焼いて醤油で食べる方が多いけど。

>>40
雑煮に味噌入れる田舎モンがなに言ってるんだかｗ

大学時代、サークルの旅行で鍋が出たんだけど、
関西人＝ポン酢、その他＝ごまだれ　で綺麗に分かれたなあ。
関西では質素な味が好まれるのだろう。

>>51
しゃぶしゃぶもポン酢？

>>52
ポン酢でいいんじゃねーの。だいたいなんでも合うでしょ。肉でも野菜でも。

あと最近気づいたけど、お造りもポン酢で食べるとうまい。醤油＋わさびと遜色ない。
東京で寿司に塩かけて食べた時と同じぐらい感動した。

>>53
だからしゃぶしゃぶの牛肉もポン酢かと訊いている

>>54
だからそうだって言ってるだろw

自宅じゃ、ゴマダレなんか使ったことない。
味噌ナベも作ったことない。

>>54
おもしろいボケだｗ

関西はパンの消費量が全国一だからね。
粉もん文化も基本、味噌とは縁遠いし。

>>58
関西の雑煮が味噌汁と言う先入観で味噌の消費が多いと思っていたよ。

関西と中京は近い割に全然違うんだな。
他地区からみると不思議なほど。

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神戸は外国人居留地の絡みでいち早くウスターソースが広まったので、
さつまいもかぼちゃ、玉ねぎのてんぷらはソースで食べる。

チョンは味噌汁が嫌いだな。

>>57
いや、だからポン酢でいいんじゃねーの
とか奥歯に物の挟まったような言い方するから
確認しただけなんだが

日本は味噌汁文化。関西は日本色が薄いだけ。

>>60
どちらかというと名古屋圏が特殊、豆味噌なんてあの辺りだけしか使われていないし

>>9
関西人ですが粉モノは食べません

普通の庶民ですが山○(ある番組の商品スポンサー)の様な安売り直売所があるおかげで
カレーに使うクズ肉ですらしゃぶしゃぶ用黒毛和牛を惜しげもなく使えます

高速で少し走れば安くておいしい黒毛和牛が両手一杯になるほど買えるのに
わざわざ粉モノや豚肉を食べる必要なんてありませんから

稲作文化圏の日本に畑作文化圏（粉物大好き）が寄生してる。
畑作文化圏といえば中国の華北。

むしろしゃぶしゃぶのごまだれって基本使わん。
ポン酢に紅葉おろしにネギ

ゴマもポン酢も好き

北海道から大阪の会社に就職してビックリしたのが、
すでにソースがかけてあるお好み焼きの上に、
大阪人は更にソースとマヨネーズをテンコ盛りにすること。



…と言いながらあれから15年、俺もタコ焼きでご飯が食べられる様になったorz


http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/kyotei/1258670688/

>>66
ちょっと違う、全国的に豆味噌だったんだが、名古屋だけ残った。

おまいらも本物の味噌カツを食ったら言葉を失うぜ

豆味噌は戦国時代の戦時糧食、
戦国武将を多く輩出した岐阜や愛知県民が良く食べるのも無理は無い。

麹味噌は戦には使えない。

液味噌が便利すぎるお陰で最近毎朝味噌汁作ってます。

ここで言う関西とは２府４県のこと？
例えそうでも、夫々の味噌の嗜好が異なるんだがな・・・

>>72
>>74
江戸時代になって戦争無くなったのに、名古屋だけ豆味噌が残った理由って何なんだろう？
上方にしても江戸にしても廃れた訳で、その両方と東海道で結ばれているんだから影響受けてもおかしくないと思うんだが

あー・・・　>>1に２府４県ってかいてあるな。
三重県は除外か・・・

三重県はどこにも所属しない

キムチの消費調査やってほしいｗ

>>79
新潟も時々そうなるよ

近畿の範囲は省庁によってバラバラだからな、教科書的には三重が入るけれども。

新潟って中部地方だよな？
三重って近畿地方だよな？
小学生の時そう習った記憶があるが。
愛知岐阜三重で東海ってのは正直違和感がある。

>>81
東北、北陸、関東甲信越どこでも大丈夫そうだ。

日本人は米と味噌、ほんのちょっとの野菜があれば生きていける

>>83
おまいは東海道って言うのにも違和感感じてるだろ、

東海は愛知岐阜三重だけじゃなく静岡も入ってるよ。

部長は名張に家買って近鉄で大阪市内に通勤している

>>83
東海三県ってのは基本的にテレビの放送圏域の都合だからね、ほとんど意味はない。

みそというか、みそ汁って飲まないな。
実家にいるころには飲んでたが、作るの面倒だし塩分が…
それに関西じゃみそ汁も飲むけど、澄まし汁も多いからな。
関東とちがってちゃんとダシを取る習慣があるので貝やアラなんかは澄ましの方がうまい。
ダシを取らない関東では味を出すのに味噌は必須だろうけど。
寿司食いにいっても澄ましだしな。

おい、三重県人よ。関西に含まれなくてよかったな！

薄力粉に味噌を入れて水で溶く
そこに長ネギとニラをどっさり入れて
油多目でお好みの様に焼く

なにもつけないで食う


お好み焼きなんかよりも美味い

>>87
伊賀は歴史的にも文化的にも上方と繋がりが深いからな
インフラが中部だが関西文化圏という不思議なところだ

三重の東の方はおでんに味噌なんだよね？

大阪だけど、味噌は一人で年間６ｋｇは食べてるな。
毎朝、味噌汁だし、サバの味噌煮好きだし。

>>81

新潟も味噌は有名だよな。

日本人が少ないからだろ？
キムチの消費量も調べれば面白かろう

>>96
そいう関西人の傷口に塩を塗るようなことは、大人気ない。

京都名物白味噌が嫌い。

関西の雑煮の味噌は甘口の西京味噌
年末になるとスーパーに並ぶが、普段は赤味噌と共に棚の片隅にあるだけ。
一番並んでるのはタケヤ味噌。
ちなみに俺は一人暮らしだが４種類いつも常備。
でも味噌味の鍋はめったにしないな。
牡蠣の土手鍋ぐらいか…。
居酒屋の白味噌使った牛スジ土手焼きは大阪では数少ない味噌料理の名品だと思うよ。

>>88
なるほどね。
>>86
静岡が東海なのは当たり前と言うか、納得いくんだが。
岐阜と三重は違和感がある。
三重は関西寄りなのか中京？寄りなのか
県民はどう思ってるのかね？

そういや今年こそお吸い物っぽい雑煮を食べてみたいな。
ずっと白味噌で飽きてきた

>>92
三重は近畿扱いされる場合がたまにあるよ
食文化はともかく話し方は東海より近畿に近いと思う

>>91
これ美味しそう、作ってみようかなー。

>96

ここビジネスnews板なんですけど。。。

>>99
それ今度行った時頼んでみるよ
前から気になっていた

味噌で煮込んでないうどんはうどんに非ず。
おでんは味噌で煮込むものである。
ドテ煮は赤黒くなければならない。

煮込んでよし、つけてよし汁物にしてよし。
赤味噌万歳。

関西人はやたら酢をありがたがる傾向にある。

中日を馬鹿にしてんのは、阪神か

関西でくそみそな結果か
わが関西の家で味噌3種類置いてる家なんか少ないだろうな
うちはおれの趣味で3〜5種類置いてるが

>>79
静岡も東海３県と呼ばれた場合は除外されます。
法務省・・・関東
国交省・・・中部

そういや関西地盤の大手味噌メーカーってほとんど聞いたことない。

>>99
タケヤにハナマルキに信州一……。
よく考えたら味噌って長野のメーカーばかりだな。

>>53
お造りのつけだれなら、白醤油、特に白たまり醤油を試してみると吉。
個人的な感想だが、白身の魚にはこちらのほうが合う気がする。
もちろん白醤油ベースにしてポン酢を配合してもいい。

>>112
大手醤油メーカーが下総に集中しているのと似たような理由だと思われ。
大消費地の近くで一歩抜け出すとその資本の力がモノをいう。

>>89
＞ ダシを取らない関東では味を出すのに味噌は必須だろうけど。

cite:wikipedia
＞ 江戸時代は毎朝売り歩く物売り（「シジミ売り」「納豆売り」）から味噌汁の具を買い、朝食時にご飯と共に食べられていた。
っつか東国だとけんちん汁、豚汁なんかがそうだが、出汁と具が兼用が多い気がするな

>>114
江戸時代初期までは、醤油の産地は近畿周辺に集中してたんだけどな。
湯浅（和歌山県・金山寺味噌で有名）や小豆島（香川県）、龍野（兵庫県・うすくち醤油）
等々。

まあ、うちの神戸の祖父ちゃん(95)祖母ちゃん(90)も朝食はパンとカフェオレが
基本だな。
それにジャムやチーズが添えてあるぐらいだな。

>>52
しゃぶしゃぶは最初は胡麻だれだけど、飽きてきたらポン酢に移行する。
鍋の野菜は最初からポン酢　だからかならず胡麻だれとポン酢の二つが出てくる。

>>107
まぁな。　ソースだって主成分は酢だしな。
醤油大量に飲んだら塩分過多で死ぬけど、ソースは平気。

みそを食え
お前をかもすぞ

>>119
いつも思うんだけどさ、ソースとケチャップの主原料って、あれ砂糖じゃないのかな…
他の調味料と比べてあの二つだけがすさまじく甘いよね？

実家の母親はそういえば味噌汁の味噌は必ず２種類使ってたな＠神戸
出来るだけ離れた産地のを合わせると美味しくなるとか言って、北海道みそと
九州の味噌なんかを合わせて味噌汁を作ってた。

>>121
ソースは果物の甘みじゃないのかな？
ケチャップはトマトピューレに比べるとホントに甘いよね。砂糖かな？

京都に嫁に来たんだけど、ここでは夏は赤だしで冬は白味噌のお味噌汁で、
実家（福井）で飲んでた茶色のお味噌汁はチェーンの牛丼店や安い食堂とか以外では
あまり見かけないし、赤だし用のお味噌も白味噌も3実家で使っていたお味噌の倍ぐらい
のお値段なので消費量は少なくても支出は同じかそれ以上だと思います。
それとお味噌汁では無く澄まし汁をよく飲むのもお味噌の消費量が少ない原因じゃないかな。

>>117(´・ω・)ｵｼｬﾚ

124追記
124に「澄まし汁をよく飲む」って書いたけど、京都の澄まし汁ってすごく美味しい。
それとびっくりしたのがお料理屋さんにご飯を食べに行ったら料理の途中にアマダイや
スッポンの澄まし汁が汁物としてではなくお料理として出てきて、最後のご飯とお漬物の時に
赤だしがって事がある。

関西圏で特に京都は飯が全般的にマズイ

>>20

もんじゃは、東京の一部でしか食べないよ。

新潟の味噌汁はすげー薄い。
通常家で飲んでる味噌汁を5分放置したくらいの色の薄さ。
入れる量間違ってんのかと思ったお

まぁ、ﾋﾞｼﾞﾎ3件と居酒屋での味噌汁なんで一般家庭は知らね

一位は味噌県か？

>>123
トマトピューレに、大量の砂糖と酢、少量の塩を加えるとケチャップになる。

関西はパンの消費量が多く、朝食に味噌汁を飲まないから
味噌の消費量が少ないんじゃないか？
あとはポン酢好きの影響か。

あと関西＝粉もんというがあれは下町の食べ物。
東京のもんじゃ焼きが下町の食べ物なのと同様。

俺京都人だけど白味噌は正月にしか飲まない定食屋でも味噌は茶色の奴たまに赤味噌
俺は自宅でもよく味噌汁飲むから関西が味噌消費ワースト１ってのは以外だわ
まぁパン嫌いってのもあるけど

ポン酢大好きな人も多いみたいですね。
からあげクンの柚子ポン酢味はメチャ美味かった事を
思い出した。
お味噌汁は塩分濃い感じがする。
豚汁にすると飲み易いけど、高くなるからな
結局飲まない。

関西人がポン酢好きなのは鍋といえば水炊きだしな九州の白濁とした鳥の水炊きじゃなく
出汁が水と昆布だけの鍋

>>135
>出汁が水と昆布だけの鍋

私はお酒も入れろと言われて入れてる

>>135
名古屋の友人の家に遊びに言ったとき、鍋をしてくれたんだけど
汁が黒っぽい八町味噌仕立てなのは、ちょっとしたカルチャーショックだった。

>>137
それは名古屋でもあんまりないぞ、というか見たことがない。

大阪出身の女と一緒に餃子を食ったことがあるが、餃子を食い終わった後
小皿に酢を入れてそのまま飲んでいたのは、ちょっとしたカルチャーショックだった。

八丁味噌で鍋なんてやらんしw

>>137
納屋橋の鶏味噌鍋屋でしか見たことない。

>>133
京都は白味噌は正月だけで普段は合わせ味噌って家が多いと思う

>>137
それはそいつんちのオリジナルじゃね？

関西にもせっかく西京味噌って鰆の味噌焼きとかにすると美味い味噌があったのに、
今はすっかりコチュジャン文化なんだろうなｗ

>>143
俺この季節はスガキヤの味噌煮込みうどんの素で鍋やるぞ。

>>139
その女が孕んでたってオチか?ｗ

白味噌を叩いてる奴は田舎者

関西って、みんな下町みたいなノリだね
ホルモン、コナモン、彼氏はフジモン
Ｂ級グルメにＢ級ギャグ
オチをつけなきゃ終われない
下手なオチならミソがつく

カビ米問題ってどうなった？

味噌って米で作るのが主流なんだねモロミ味噌は豆から
てっきり豆が主流なんだと思ってた
九州や四国の麦味噌が好きなんだよね＾＾

おでんに味噌つけるのって俺の地元だけか？

味噌カツって旨いよね、ソースのカツより好きかも・・・

>>150
昔、コンビニおでんに味噌袋がつくかどうかたずねたら、
愛知と岐阜と三重の一部（亀山）の人間はＹＥＳと答え
滋賀と静岡の人間はＮＯと答えた

おそらく三重の東側、岐阜（美濃地方）、愛知全域あたりの
ローカルルールっぽい

>>137
>>143
鍋の種類による

カキの土手鍋を豆みそでつくることもあるし、
もつ鍋なら豆みそを使うし、
〆にうどん前提な味噌煮込みうどん風鍋とか
味噌おでん風鍋とか

長野市 11,901
秋田市 10,463
青森市 9,800
富山市 9,541
宮崎市 8,989

福島市 8,980
長崎市 8,868
盛岡市 8,687
熊本市 8,681
山形市 8,594

札幌市 8,238
金沢市 7,900
北九州市 7,828
岐阜市 7,788
佐賀市 7,779

鳥取市 7,754
新潟市 7,497
鹿児島市 7,465
大分市 7,453
仙台市 7,421

津市 7,359
水戸市 7,356
さいたま市 7,224
宇都宮市 7,061
横浜市 7,035

徳島市 6,934
静岡市 6,885
名古屋市 6,739
前橋市 6,669
福岡市 6,581

松江市 6,504
福井市 6,457
山口市 6,397
高知市 6,326
甲府市 6,315

千葉市 6,239
東京区部 6,209
那覇市 6,022
川崎市 5,946
高松市 5,382

松山市 5,374
広島市 5,292
京都市 5,108
岡山市 5,032
大津市 4,788

奈良市 4,781
神戸市 4,558
大阪市 4,382
和歌山市 3,258

>>152
そうか
俺はうどん屋で調べたけど名古屋じゃ味噌なかったぜ
高松なら>>149の味噌だ
でも、うどん屋におでんも減ったかな

>>151
味噌カツw

逆にお吸い物の消費量調査とかあれば関西エリアがトップになるかもね

北海道・青森は味噌おでんだよ

味噌を使わないから関西料理はヘルシー

ヘルシーはママの味。

鍋に味噌っていれるっけ？
水にだしをちょっと入れて、あとは取皿にポン酢が…

え？うちだけ？？