【水産】富山に負けるな…新潟で「寒ブリ」ブランド化の動き　料亭などへ売込みへ [09/11/24]

これから旬を迎える寒ブリ。
有名なのは、全国ブランドにもなっている富山県氷見（ひみ）市の氷見ブリだ。
その氷見ブリに追いつこうと、隣の新潟県が、寒ブリの脂肪量を瞬時に測定する技術の
実用化に全国で初めて乗り出した。

佐渡沖でとれた寒ブリの脂肪量を測り、脂の多い寒ブリを選別、トップブランドとして
東京の料亭などに売り込む狙いだ。

「同じ」ブリにもかかわらず、新潟のブリは、氷見ブリの６〜７割の値段で売られてきた。
東京卸売市場では、富山のブリが１キロ当たり約２８００円の値がつくのに、佐渡沖のブリは
約２１００円（０８年１１月〜０９年２月）。新潟県水産課の担当者は
「なぜ同じ脂の乗ったブリなのに、氷見で水揚げされると、高く売れるのか」と不満げだ。

ブリは、１１月ごろに北海道から佐渡島沖を通って南下。
産卵や越冬のために夏から秋にかけてエサを大量に食べ、脂質分が多く、おいしくなるといわれる。

そこで県水産海洋研究所は、計測器で、脂が乗った高級ブリを選別し、佐渡ブリを
ブランド化する事業に乗り出した。果実の糖度を測る機械を活用し、しりびれ付近の脂肪を調べた。
データを２年間集め、分析方法を確立。
物質を透過しやすい性質がある「近赤外線」を利用し、わずか１．５秒で数値が表示できるようになった。

新潟県佐渡市の市場に昨年、１台を配備。
県内の料亭や東京の百貨店などからの注文があり次第、測定する。
平均的なブリの脂質分は５％（６〜７月）程度だが、１５％以上の大ブリ（７キロ以上）を選び、
「佐渡一番寒ブリ」として出荷している。「一番」は「氷見よりも先に水揚げされる」（研究所）という意味だ。
初導入の昨年は、６３匹が売れたが、１キロ当たり最高３０８０円の値がつくなど効果は抜群だった。

氷見市水産漁港課は「氷見ブリのブランド化ということはしていない。魚を傷めにくい越中式定置網漁法を
古くから使い、魚をすぐに氷水につけるなどの努力が影響しているのではないか」と知名度の高さを分析。
さらに「富山はブリの文化。結婚した年の暮れには、嫁の実家から嫁ぎ先にブリ丸ごと１匹をお歳暮で
持って行く習慣がある」。

一方の新潟はのっぺやサケの塩引きなど「サケの文化」だ。
県水産課は「富山ほどブリは食べないが、負けてはいられない。ブランド化して佐渡の漁師の所得確保にも
努めたい」。佐渡市の加茂水産定置網組合の坂野久一組合長は「漁師が流通にかかわることはなかったが、
氷見ブリと同じブリなので、佐渡の名前が売れるように頑張っていきたい」と意気込んでいる。

http://www.asahi.com/food/news/TKY200911230316.html

イ、イサキは大漁なの？

マネブランド品は買わないことにしているんだ。

富山人はコシヒカリを新潟人に奪われて怒ってると聴いたが？

>>4
福井じゃね？
福井が作って新潟が美味しくしたんだよ

越前クラゲみて判るように日本海の水産物はヤバイよ
中国、朝鮮の汚染部室が蓄積されまくってるから

>>2
ああ、いっぱい捕れたよ。

>>7
イ、イグゥ〜・・・・ﾊｧﾊｧ

富山は定置網の中でブリを生簀状態で囲って出荷調整してるからな
新潟は未だ甘い

最近、ブリの脂っこさが 全然ダメになった・・・　　歳を取ったのか・・・・・

そうだね
脂は新陳代謝が活発な若者の方が好き

先にブランド有名にした方が勝ち。
コシヒカリも茨城産の方が美味いのに、魚沼産の方が有名ってだけで値段高いし。

新潟の寒ブリ・・・

コメ臭いだろ

ブリブリ、ブリブリ、ブリブリ…

>氷見市水産漁港課は「氷見ブリのブランド化ということはしていない。魚を傷めにくい越中式定置網漁法を
>古くから使い、魚をすぐに氷水につけるなどの努力が影響しているのではないか」と知名度の高さを分析。
>さらに「富山はブリの文化。結婚した年の暮れには、嫁の実家から嫁ぎ先にブリ丸ごと１匹をお歳暮で
>持って行く習慣がある」。
>
>一方の新潟はのっぺやサケの塩引きなど「サケの文化」だ。
>県水産課は「富山ほどブリは食べないが、負けてはいられない。ブランド化して佐渡の漁師の所得確保にも
>努めたい」。佐渡市の加茂水産定置網組合の坂野久一組合長は「漁師が流通にかかわることはなかったが、
>氷見ブリと同じブリなので、佐渡の名前が売れるように頑張っていきたい」と意気込んでいる。

なんだ、新潟にはブリに関する文化的基盤がないじゃん
そんなのだめだよ

富山湾の定置網漁は、室町時代からのものらしいね。

何故か「寒ブリランド」に見えた


きらめく照明に彩られた寒ブリパレードとか
イッツ　ア a 寒ブリ　ワールド　とか・・・

先週の「日経プラス1」を読め

今日、塩ブリつけた

>>12
関アジ・関サバと岬アジ・岬サバみたいなもんだな

>>12
茨城産のほうが美味いとかあり得ません。
でも新潟県人がブランド化や商用化が下手というのは事実。

氷見と七尾の氷見側は完全に一体化してるので、
いつもは七尾の氷見側で食べてる。

下手にブランド化すると同じ魚でも値段が高くなるというデメリットがあるし。

>>21
米と日本酒は新潟のものはブランド化してると思うよ。

>>23
逆に現状その辺くらいしか目立つものがないってことかと。

越前ガニみたいなもんよ

>>15
暮れは
１０倍くらいになるお

>>22
佐々波…

>>21
> でも新潟県人がブランド化や商用化が下手というのは事実。

下手なわけないだろうが
コシヒカリといえばもはや完全に新潟プランドになってるし
今回はすでに富山というか氷見ブランドとして確立してる
寒ブリをパクって新潟ブランドにしようとしてるんだから

朝鮮人細菌テロリストの活動開始か
早く死ねばいいのに

ブリなんて他に任せておけよ
村上の塩引き鮭をもっと売ればいいのに。あの旨さは異常だ。

寒ブリてらうます

銀ダラ最高

かぶら寿司食いてー！

>>4
>>5
富山県出身京大卒の研究者が福井の試験場の所長のときに豪腕で完成させた
とは聞いていますが。
新潟由来の米も入ってるだろうけど、結局国民のために国が作ったもの。
韓国や北朝鮮みたいな県に挟まれたらけっこう迷惑ですよね。。

岐阜の富有柿なんかは有名だ罠。
でも新潟・佐渡のおけさ柿は？
山形のラ・フランスは有名だ罠
でも新潟のル・レクチェは？

海産物より輸送の面で楽な農作物ですら
関越道一本の首都圏で知られていない現状

REVO 2スレかとｵﾓﾀ

>>9
だから鼻先に傷があるやつはよくないっていうね

>>34
コシヒカリは日本全国で栽培されてるでしょ？

新潟は観光資源がろくになくて、あげくのはてに「有無に沈む夕日」を持ち出すような県

氷見も佐渡も石川の魚網をお買い上げいただくわけですよね？
多少は金沢の市場に回るので鵜飼いみたいになってるな。

>>35
>岐阜の富有柿なんかは有名だ罠。
>でも新潟・佐渡のおけさ柿は？

柿でブランド化したものなんてないと思うよ。
新潟のも無名だが岐阜のも無名。

残念だが富山県人でも氷見のぶりは一年で旬以外の時しか食えない
旬が出回るときは県外の養殖しか食えない
みんな関西や関東の高く引き取られているところに売られている
富山でよっぽど食いたければ高いホテルや高級な民宿を探せ
俺は教えん

料亭＝悪

このイメージは固定化されてる
民主党議員が使うと日本料理店と報道されるのに肖って
売る側も言葉に気をつけないといけない

いわゆる「県内では食えない名産品」の一つか

先にアジア諸国で商標登録しなよ

>>42
変なこと言うなよ。
養殖に比べたら高いけど、普通にスーパーにも売ってるぞ？
マグロじゃあるまいし、そんなに高級品でもないし。
それに天然モノは旬以外の時はぶりって言わないだろ。

>>46
鰤ってのはある程度のサイズ以上だから旬は全然関係ないよ。
あと、北陸ではハマチというと養殖もののことなのでイメージはあまり良くないね。

>>47
言ってることは分かるけど富山にいると>>46の言ってるのが実感できる。
回遊魚で出世魚だから富山ではいわゆる寒ブリの時期にしかブリのサイズにならない。
コズクラ、フクラギ、ガンド、ブリの順かな？
夏には富山ではブリのサイズは捕れないよ。

新潟でも佐渡のぶりは旬の時はいい所は食えないよ。
みんな都会に出てる。初回くらいは県内に回そうって、イベント扱いで初物県内に回したり
してるが。

ブリよりフクラギのほうがうまいよね。