【外食】高級ホテルのバイキングは儲かるのか？　儲けのカラクリは意外なところにあった［09/11/23］

ローストビーフやズワイ蟹など高級食材を目玉にした高級ホテルのバイキングが人気だ。
ホテル側は、はたして利益が出ているのだろうか。

帝国ホテルやホテルオークラなどの高級ホテルで、ランチバイキング（2500円〜5000円程度）や
ケーキバイキング（1500円〜3000円程度）など食べ放題のサービス「ホテルバイキング」が
定着している。

これまでバイキングといえば焼肉店や寿司屋などの専門店がファミリー層獲得のために手ごろな
定額料金で行う食べ放題サービスという印象が強かったが、最近ではローストビーフ、ズワイ蟹など
高級食材を盛り込んだ一流ホテルのバイキングが女性に好評を博している。

利用した客からは「高級食材をバイキングで提供したら利益は出ないはず。宿泊客集めの苦肉の
策なのでは？」と疑問の声もあがるが、はたしてどのようなカラクリになっているのか。

結論から言えば、バイキングでホテル側はしっかりと儲けている。
ホテルのバイキングでは20〜30種類の料理が並べられているが、ローストビーフ、ズワイ蟹など
高級食材が目玉商品として目立っている一方で、その他のメニューは比較的原価のかからない
サラダやスクランブルエッグが中心だ。そのためトータルでは1人3000円の価格設定でも儲けの出る
メニュー構成となっているのだ。

他にもバイキングの強みが2点ある。それが「在庫」と「人件費」。
バイキングにおける在庫とは料理のこと。本来のレストランであればいつ注文を受けてもいいように、
在庫を多めに用意しておく必要があるが、この場合注文が入らなかった時には大量の在庫が
発生してしまう。テーブルに出ない食材は廃棄され、仕入れに要した原価はムダとなってしまうのだ。
しかしバイキングならばあらかじめ限られたメニューのみを用意しておけば済むので仕入れコストを
低減でき、さらに大量仕入れによるディスカウントも得られるのだ。

また一般のレストランで食材とともにコストの中心となるのが人件費。フロアに複数のスタッフを
配備する必要がある。
しかしバイキングならば飲み物さえもセルフサービスなので、数人のスタッフで回すことができる。
グループで訪れた客がワイワイと料理を盛る一方で、人件費をかなり圧縮できるのだ。

主婦やOLを中心に手ごろな価格で高級料理を堪能したい人にとって「ホテルバイキング」は
良い機会となっている。

ソースは
http://www.excite.co.jp/News/economy/20091123/Moneyzine_181589.html
画像は
http://image.excite.co.jp/feed/news/Moneyzine/Moneyzine_181589.gif

お相撲さん　お断り

全部中国産

両刀使いの王様でバイキング

ローストビーフ、ズワイ蟹は高級食材　ということが言いたいのかな？

　　＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿　１万円くらいするケーキバイキングとかあるけど
　　　　　　　　　　　どんな人が利用してるんだろうね？

３０００円の食い放題って高くないか？
１９８０円の食い放題ってどこにでもあるだろう？
飲み放題もつけて３５００円くらいのところでいつも飲んでるぞ？
下手な居酒屋より安いがなｗｗｗ生ビール５００円って高いよね

ビュッフェ？バイキング？　ってちがうの？

高級ホテルとはいえ、バイキングの味はたかがしれてる。
ｵﾚは費用対効果考えればカップラーメンの方が良いな。

食材に虫を使った「ムシキング」料理が人気です

×バイキング
○ビュッフェスタイル

ホテルのバイキングに金払うのアホらしくて
いっつもラーメン屋にいってしまう俺・・・

食い放題は無理して詰め込むから結局気持ち悪くなって終了のパターン
同じ値段ならどこかちゃんとした店で食った方が幸せになれるｗ

レストランのコーヒー飲み放題は最低20杯は飲めよ、300円なら20杯以上飲まないと元は取れない
ホテルのバイキングはフルーツばかりを食えばすぐに元が取れるぞ、とくにメロン

>>9
カップラーメンばかり喰ってたら体壊した
胃カメラとか検査で大分掛かった

大空魔竜バイキング

うちの娘がバイトしているホテルのディナーバイキングは飲み放題付きで3800円だが、あまり飲めない私ではもったいないので行かない。

>>13
そりゃ貧乏性と言うんよｗ
俺は飲みに行くから、普通に生ビールの数杯も飲めば十分安いよｗｗｗ
めんどくさいからピッチャーでたのんでるもん

シャンパーニュブランチのほうが元取れるよ
１５杯くらいでボトル2本分だし

元を取ることよりも自分の好きな物食えばいいじゃん

>>15
だから、あれ程塩パスタは３日までにしておけと言ったでしょうが！

うちの近所にはホテルでビアガーデンのバイキングがあるけど、2時間3000円は高いわ

とりあえず、ギャル曽根は一見ならいいが常連になろうとしたら止められるだるおな。

援助交際　　　売春
万引き　　 　　窃盗　
バイキング　　食い放題

画像がgifって言う時点でやっつけ記事

大安の日の休日とかまじおすすめ。
早くに予約された結婚式とかがキャンセルになってるから。

韓国料理は土方乞食の食い物

いわゆる高級店ほど、食材の原価率が低下していくのは常識。
高級店は原価率がファミレス程度だから、バイキングはボロ儲け。
バイキングそのものも、もともと帝国ホテルが始めたんだし。

それにしても、あの薄く切ったローストビーフは何とかしろ。
厚切りだから美味しいんだろ。

いっぱい食べられたらマズイ食材のところは
スタッフが渡すようになってるのは秘密だよｗ

２５歳

三日間トップバリュ製品で過ごしたら食費が９１８０円も浮いた。
同人誌が２０冊買えるよ。
君もやってみなよ。

１日目　朝食　ベストプライスしょうゆラーメン　６８円
　　　　　昼食　ベストプライスみそラーメン　６８円
　　　　　夕食　ベストプライスしょうゆラーメン　６８円

２日目　朝食　ベストプライスみそラーメン　６８円
　　　　　昼食　ベストプライスしょうゆラーメン　６８円
　　　　　夕食　ベストプライスみそラーメン　６８円

３日目　朝食　ベストプライスしょうゆラーメン　６８円
　　　　　昼食　ベストプライスみそラーメン　６８円
　　　　　夕食　ベストプライスしょうゆラーメン　６８円

飽きたら腐るほどある他のトップバリュ製品を買えばいいだけ。
バランスのよい食事でダイエットにもなる。
お客様感謝デー　マジでおすすめ。

http://www.aeon.jp/jusco/miyuki/

2003年 11月

千疋屋（日本橋本店）のフルーツ食べ放題で ２ちゃんねるの株板のオフ会が行われ BNF が参加。
このオフ会に参加したのは cis （しす）、びびりおん、すくる〜じ。
当時はまだ「名無し」でBNFという名前ではなかった。

>>29
ああなるほどね
鵜こっけいの目玉焼きだけは絶対に手渡しだ
１個５００円以上もする高級卵だし６個食われたら終了だ

手渡しコーナーとウニカンパチと果物しか食わない俺は嫌な客だったんだなw

最近は年とって1000円分食べるのがやっとだ。
バイキングなんて絶対モト取れない。
298円のちっさい弁当でも満足さ。

>>33 同業者の偵察だと思われてたりしてね

つまり高級食材ばかり狙い撃ちすればいいんですね

食べ放題に旨い物無し

実際は、賞味期限が近くなってきた食材を突っ込む場所

確かに原価だけで考えたらバイキングより自炊のほうがずっと安いでしょう。
でも自炊では一度に作れる品数が限られているし、
品数を沢山食べたいときはやっぱりバイキングでしょう。
それに沢山の料理がズラッと並んでいるのを見るのって楽しいですよ。

食べ放題やバイキングで炭水化物に手を出すのは負け組

>>17
どこのホテルかぜひ教えてほしい
下手な飲み屋よりよささうだ

そんなのちょっと考えればわかりそうなもんだけどな

自分で取りにいくのめんどくせ−よ
店員がもってこいぼけ

答え。

ぜんぜん儲かってません。
妄想です。働いてる人間は地元の高卒で時給換算300円くらい。

ケーキは解凍、カニは密輸品
有名シェフの料理は工場のレトルト。
（それを大量に買うと３日くらいキャンペーンで有名シェフが「来るだけ」）

あんまり仲良くない友達や職場の食事会向けだな

じっくり腰を落ち着けて談笑を楽しみたい仲間や
2人きりで静かに楽しみたい時は幾ら高級ホテルだろうと意味がない
近くの居酒屋やジョイフルのほうがマシ

そんな毎回毎回馬鹿みたいにホテルに通わなくてもいいんだよ
いつもはそこそこの店で済ませて記念日にドンと高い店でゆっくり注文する
ファミレスのドリンクバーみたいに無くなるたびに席を立ってたんじゃ建物は立派でも却って貧乏くさいだろ

バイキング行っても食うもんないからカレー屋かラーメン屋かスパゲティ屋しか行かない俺は勝ち組

いい加減にバイキングって言うのやめようよ

>>47
バイキングは、ホテルの食べ放題のサービス名だ。
パクリが続出だけど。

>>21
最近はふりかけ型のやつがいろいろ出てきたから塩で食わなくても良くなったよ
あとは5kg1500円の米とのりたまとダイソーのビタミンミックスで回せば完璧

カニ食いてえ…

巨大ホテルならいろんな部署で食材使い回しできるからわかるけど、
バイキングレストランってよくやっていけるよね。

カニいま安くてうまいよ

そのわりには一時バイキングの店って大量にできたけど今はあまりないな。ホテルだと違うのか

>>49
おまいの体がとても心配です。

目玉が切り分けだったりしてうざいんだよね
好きな量取らせろと

食い残しを使いまわせるからです。

ズワイガニだけずっと食い続ければいいわけか

>>50
沢蟹なら近所にいるぞ

>>45
残念ながらジョイホーは東日本じゃ知名度低いんだよ

>>57　多分こうなるから駄目
「シェフ・・・これが・・心づくしのバイキングにござるかっ！」
「ズワイガニは・・・好物であろうが」

京都のMKタクシーの食堂バイキングは500円
飲み物もつけて600円だな。

学生時代に食いすぎて動けなくなって賀茂川沿いの河原で
休憩したわ。

ズワイガニは無理だろうけど、
ローストビーフなら使いまわせそうだな。

>しかしバイキングならばあらかじめ限られたメニューのみを用意しておけば済むので
特定の料理ばっかり食べられたらどうなるのかな。
後から来たお客様は残ってる料理をお食べくださいってこと？

>>14
全員が元とったら値段が上がってしまう・・・

どんな外食でも店に利益が出るのは当然だし、出ないと商売にならない。
バイキングだけ原価意識しすぎるのもなあw

>>53
>>28

>>63
普通は、売れ筋の商品ばかり置くだろ。それと同じ。
コンビニだって人気のジュース類や弁当は回転が早いし、目立つところに
たくさん置いてある。

バイキングで元を取るって、原価じゃなくて値段相応以上に食べることだと思ってたが。。。

あのズワイガニ安いんですけどｗｗｗ

しゃぶしゃぶ食い放題で、
ツレと一緒に、
ご飯も食わずに、
ひたすら肉ばかりを貪り喰っている。

最高記録は肉16皿と、
デザートの大型ボール一杯。

やっぱ嫌な客なのだろうか。

ズワイガニは今じゃロシアから冷凍物を輸入。
１ｋｇ５００円が相場
すべての産業で言うと、この国の人件費は異常に高い。
人件費が全経費の３-４割を占めている

ランチバイキング（2500円〜5000円程度)

高いから利用しない。
もっと安く、太らない程度に美味しく食べるよ。

知り合いの娘さんが以前ケーキバイキングに行って
その後夜中にゲーゲー吐いたって。
もう一人の友人もケーキバイキングに行って
その後ケーキを思い出すだけでもムカムカしたって。

「うげぇ・・・もう食えない・・・」で終わるよりも、
「あ〜美味しかった」で終わる方が幸せ。

食べ放題は無理に食べ過ぎてしまうよ。

>>18
ピッチャーって本当に不味い。
それに、量的にもお得かどうかも疑問符がつくことがしばしば。

こういう風に食ったら元が取れるぜ云々と書いてるバカが湧いてるが
バイキングの良さは色々な料理を好きなだけチョイスして食べれる上に
予算が予定額より絶対に超えないから安心という点にある。
テレビに犯されて大食い＝勝ちと勘違いしてるカスは今すぐ死ね。
ホテルも他の客も迷惑する。

カニなんかよりもサラダあたりがおいしければ満足しちゃうけどねぇ
昼食バイキングなんか気軽にいけて便利

>>70
日本人としては恥ずかしいな。限度を超えるのはｗ

バイバイキ〜ング

>>45
高いバイキングはオーダー制だよ。だいたい５０００円以上。
バイキングはお金のことを考えずに食事するから楽しいのに、元がどうとかいうやつが嫌い

食べ放題だけど、腹八分目で終わる人。
車持っているけど、駐車が不便そうな場所にはタクシーで行く人。

こういう人になりたいね。

アラカルトとバイキングじゃ材料が全然違うだろ。

最近食肉の加工工程が新しくなったらしい。マクドナルドは、3枚におろしてないような、滅茶苦茶処理牛肉ですか？誰かシロかクロか教えて。

>>80
それここでいうバイキングじゃないような気がするがｗ

バイキングは一度いくとしばらくいかなくていいなあ

こういうところでも雇用の削減が進んでいるんですね

>>81
そういう人は食べ放題とかいかないｗ

牛でも三枚におろすとか言うのか
魚と一緒じゃないか？

>>76
ねらーの属性がよくわかるだろw

>>84
意外とオーダー制のバイキングは多いよ。焼肉はもちろんだけど中華が多い。
中華街が特にほとんどオーダー製。具材は共通化してるからちょっとマンネリぎみではあるけど。

>>87 ありがとうございま。髄も何も一緒かも知れないおそれという意味です。

>>76
確かに。バイキングの魅力は量を沢山食べることではなく、
少しずつ色んな種類のメニューを食べることが出来ることですね。

>>89
だからあｗ
ここでいうバイキングそれでないってｗ

食べ放題で死ぬほど食って
食い過ぎで死にそうになって
二度と食べ放題には行かないぞ！と、その時は思っても
なぜかまた行ってしまう。
Ｍなのかも知れない私。

>>92
オーダーバイキングは焼肉千円、中華千五百円くらいからあるけど、品切れもあるし一部料理は冷えてることもある。おいてるのが見えるとこか見えないところか、補充を要求するのが店員か客かだけの違い。五千円超えるような高いところはしらん。

>>93
単なるビンボーなだけ

昔の話だけど自○隊の連中10人くらいと某焼肉屋の飲み放題＆食い放題に
行ったことがあんだけどさ。もう喰う量も飲む量も半端じゃないわけ。

ビールなんかつぐのが面倒だから樽ごともってこいとか言う始末。
サーバー無かったらつげねぇよorz

おそらく一人頭中ジョッキ7〜8杯飲んでたな。肉も2kgくらい喰ってんじゃね？
しかも2時間後、べろんべろんになって2軒目ｗ
どういう体の構造してんだろか・・・？

バイキングって何が楽しいの？
冷めた料理にどこに行っても似たようなメニュー
どう考えても何のメリットもないんだけど・・・

サラダバーぐらいなら有りかと思うけど
バイキングにわざわざ行く奴の気がしれない。

タッパー持ち込むDQN見てると哀れに思えてくる

>>17
ウチの近所でもあったな。結婚式場だけど。
ただし期間限定（夏のみ）ビアガーデン。
和洋中の料理と、20種くらいの各ドリンク、飲み放題食い放題二時間で、そんくらい。
味は、さすが式場だけあって、かなり良い。
人気で待たされたりもするんだ。


通年やってくれればいいのになあ。
今はパーテーシーズンだから、
そっちだと人数集めて予約要るので面倒なんだわ。

>>97
>どこに行っても似たようなメニュー

楽しくないのに、いろいろな場所のバイキングを堪能したってこと？

量は少しずつしか食べないけど、一応は、オードブル、スープ、メイン、デザートって
コース風に自分で仕立ててる。これだけの種類を注文したら、3500円では済まないから、
そういう面においては、元を取ったと考えることも出来る。

>>92
え、>>1を見る限り、ここで言うバイキングって
ホテルの高級バイキングのことだと思うけど

>>97
それ田舎の人気のないところ・・・
基本的に暖かいの出てきたら瞬殺補充の繰り返しで、必ず実演コーナーもある。
カレー、薄いパスタ、春巻き、ポテトフライがあるようなバイキングの話じゃない

>>97
だから、たまにいくんだよ。みんな。普通のオーダーのほうがそりゃあいいよ
いろんな種類を少しずつ食べられるのは魅力だけどね
補充された出来立てを食べるのがおすすめ。

>>102
最初から料理ずらっと並んでるよ。
さすがに帝国ホテルクラスになれば素材はいいだろうけど
ずらっと並んでるのは同じ

そのうち弁当箱持って来て、
ズワイとかローストビーフだけ狙い撃ちでもって帰る乞食があらわれそうだな。

民度の高さがこう言うビジネスが成り立つかのセーフティラインだな。

冠　二郎

>>100
えっ？一人でバイキングに行くのか？
それともいつも自分の行きたいところに行くワガママちゃん？

>>103
いやそのレベルでも同じじゃない？
ホテルバイキングでローストビーフ食べるより
ちょっとした洋食屋で同じ物を頼んだほうが遥かにおいしい。

>>104
そりゃそうだよな。周りにバイキング好きがいると
いやになってくる。

オーダーバイキングでもビュッフェバイキングでも高級ホテルのバイキングはそんな値段は変わらない。昼でも2500円。夜で4000以上が相場。
オーダーは暖かいけど、手間のかかるものや高級食材は絶対にない。
対してビュッフェは暖かいのさえとれば、メニューも豊富で多少手物かかったものや少し高い食材にもありつける。
あとオーダーは話しながらで出来上がるの待ったりするとおなか一杯になる前に終ることも多い

>>105
オーダーかセルフかの違いを言っていたのか
了解した

ハワイでバイキングを食べたいという設定の
日本人のビデオには笑った

>>97
別に、食事の旨いマズイは、どーでもいい。
大切な仲間と、楽しい時間を過ごしたいだけ。



ゴメン。友達いないんだね…

元を取ろうとドカ食いするのは健康に悪いし
あんまり魅力ないな。

>>110
そうそうｗ
説明のしかたも悪かったな。スマソｗ

>>109
おいおい、ビュッフェの事をバイキングって言うんだぜ。

アメリカのケーキはなんであんなに甘いのよ。

ビュッフェでは 海外では通じないぞ！！　　ヴァフェ 下唇を噛めよ！！

たまに行くけど、Ｔホテルはデザートが豊富でケーキの種類が多い
お台場のホテルは、味は普通だけど雰囲気がいい
Ｎホテルは見晴らしが良くない。
Ｐホテルが一番美味しかった

>>108
どちらかというと高いところは単品じゃ頼まない変わったメニューが多いよ。逆に場所によって出すメニューはばらばら。特に季節にちなんだメニューが多い。特に季節野菜。
品質を単品で出してる店と比べるのはしょうがないけど、ローストビーフだけ食べたいから行くわけじゃないし。
あと金額を気にするか気にしないかがバイキングを楽しめるかのコツだと思う。
安いバイキングは値段の割りにお得感、高いところは最初かも元取れるなんてありえないからお金を忘れて食事だけを楽しむ

>>116
極端に言うと
旨み感覚の欠如ｗ
甘みの感覚しかないよ。アメリカ人

>>115
違うよ

サラダとエッグだけ食べてるオレは負け組ｗ

バイキング自体は今では食べ放題全体を意味して、その中にビュッフェスタイルとオーダースタイルがあるんだよ。
昭和の頃は知らん

>>122
シズラーにいけよｗ

帝国ホテルのには行きたい。
しかし、男一人ではきついので、姪っ子も連れて行く予定

3000円っておれの一週間分の食費だな・・・・

オーダーバイキングも知らん田舎物がいるようだね

毎日数百人の客で儲かる店の料理と
数十人の客で儲かる料理では天と地の差の食材ダヨ。

>>116
料理に砂糖を使わないから、脳に早くブドウ糖を補給するために甘い。
という理屈があるが、本当の理由は奴らの味覚が鈍感なんだろうよ。

>>123
物事を知らないんだな。

ブフェは、立食パーティーやレストランで普通に行われる
自分で好きなものを取り分ける、食べ放題の形式。

その中に、個人客目当てのバイキングと称するものがあるだけ。

>>112
さすがにまずいのはムリだわ

>>130
ブフェww
バイキングの中にビュッフェがあるわけでもなくて、ビュッフェの中にバイキングがあるわけでもない。
オーダーバイキングって一般的に今使われてるけど本気で知らない田舎ものなんだな。

>>132
東京で生まれ育ってもケチな家庭で育って、仕事も底辺なら知らないよ。

だいたい高級ホテルのバイキングって言えるのは東京と大阪くらいにしかないんじゃね？

食べ放題＝バイキングだろ
オーダー、ビュッフェは提供形態の話であって、バイキングであるかどうかにビュッフェスタイルかどうかなんて一切関係ござらんよ

>>132
ブフェ形式の立食パーティーでも、オーダーしてから調理する
ものもあるんだよ。
オーダーバイキングってのは、単なるどこかのサービス名だろ。

世間を知らないってのは面白いなぁ。

昔はバイキングといえばテーブルに並んでるようなのしかなかったんだから許してやれよ。

>>134
いや、結構いろんなとこにあるぞ
値段だけで高級さを決めると増えるのはちょっとだろうが

ビュッフェだろ。バイキングは帝国Ｈが勝手にネーミングしただけ。

>>135
だからぁ、帝国ホテルが個人向けのブフェに「バイキング」という
商品名を付けたんだよ。

つまり、バイキング＜ブフェだ。

肉だけは、シェフがワザワザ切ってるしな
俺は、なんども肉を食べるから
元以上食べてると思う

×バイキング
○スモーガスボード

ビュッフェ≠食べ放題
>>139
勝手にといってももうほとんど共通語として使われてる

>>136
まあ、普通はそう分類するよな
俺がお馬鹿だったのかとちょっとドキドキしてた

>>112
で、バイキングじゃなきゃ大切な仲間と
楽しい時間を過ごせないのか？

大切な時間ならほかの店のほうがいいんじゃないの？

>>119
基本ベースは似たようなもので特色ある料理が1品2品みたいな印象だけど
違うのかな？

>あと金額を気にするか気にしないかがバイキングを楽しめるかのコツだと思う。
おれは気にしてしまうのは確かだけど、それよりも見知らぬ周りのひとが
元を取らなければ死んじゃうぐらいの勢いな時があって萎えることがある。

こういう所で元を取ろうとすると大抵が腹を壊す

>>138
二千円以下だと普通の食べ放題レストランと変わらん気がするんよね。

食べ放題の醍醐味
それは絶対に元を取ってやるという気持ちだ
絶対損をしないぞ！という戦いにも似た気分
アドレナリン全開の状態で食べまくる爽快感が心地良い

>>126
週3000円の食費でやりくりするｽﾚ 7
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1255887839/

ここのレギュラーか？

>>140
じゃあオーダー制のバイキングはどこに入るの？？
まさかビュッフェに入るなら店はなんて宣伝してるの？？？？
ｗｉｋｉｐｅｄｉａもお店の広告も全部あなたと違って間違えてるみたいだから指摘してあげたほうがいいよ。

ビュッフェは愉快なバイキング

>>150
単なる食べ放題に、「バイキング」という名称を詐称しているだけ。

個人的に食べ放題とは相性が悪い
居酒屋の飲み放題なら確実に元をとる自信があるんだけどな

ビュッフェは提供する形式、ビュッフェスタイルであって食べ放題という意味はないけど、
バイキングには食べ放題の意味がある。ビュッフェでもオーダーできるというのはそら注文すりゃできても一般的には通じない。

>>147
2500ぐらいなら本当にどこでも結構あると思う
地方でも結構旨いもの食えるもんだよ 素朴なものは当たり前だがこういうのでもね

>>152
だからこの記事はバイキングについてだよ。
バイキングは食べ放題だから、ビュッフェ制もオーダー制も入るだろ。
高級ホテルのバイキングについての記事なんだよ

まあ、パーティーのビュッフェだと料理に限りがあるから食べ放題ってわけじゃないな。

近くのホテル、和食のランチバイキングが1,500円
天ぷらを目の前で揚げてくれるのは良いサービスです

ネタはしょぼいけど、美味しいです

日本で言うバイキング料理は、本家の北欧では
スモーガスボードと言うのだが。

>>159
それ人前でいったらコミュ力なさそう・・・・

みんなでバイキング行こうよ!

日本で言うバイキング料理は、本家の北欧では
スモーガスボードと言うのだが。

>>156
教えてあげるけど、ブフェ形式の立食パーティーに「屋台形式」
というのがあって、その場でオーダーしていくらでも食える。

例えば、握りずしや蕎麦は屋台が多いな。

>>158
いいねえ。塩だよね。もちろん

>>159
友達おらんだろ

>>161
そんないまどきどこのでもある
たまたまビュッフェが中心だからビュッフェと呼ぶだけだろ

>>160　
>>163

豆知識と思って聞いておけ。
人の話に聞き耳を持たない奴のほうがコミュ力不足だと思うが

>>164
つまり、バイキングはブフェなんだよ。

だから、オーダーバイキングとブフェバイキングに分類するのは
おかしいんだ。

>>161
中華街でメニューだけしか置いてなくて注文する形式の食べ放題もブフェと呼ぶのか?

>>161
屋台というのは、楽しさの演出みたいな雰囲気があるが、
ちんたらつくって、並ばせて、コストコントロールする仕組み。

>>166
普段バイキングとかいかない人ですよね。。。。。
オーダーバイキングなんて今普通の言葉ですよ
お店も宣伝に使ってるし

>>167,169
単なる食べ放題を、バイキングと呼んでいるだけ。

食べ放題＝バイキングではない。

限りなくキャッチコピーに近い適当極まりない造語の定義でムキになる男の人って…

>>170
wikipedia、食べログ、世間一般
食べ放題=バイキング
バイキングの中にはビュッフェ形式とオーダー形式の二種類があるという認識

語源の話じゃなくて今一般的に使われてる名称のことを言っている。
もし違うなら、お前が今よく行っている店の、完全注文式の食べ放題のことを宣伝文句でなんといっているか教えてくれ。ビュッフェと呼んで宣伝してるならそこを教えてくれ

バイキング･･･大皿料理
ビュッフェ･･･寝台車とかで朝出てくるヤツ

ってイメージあるけど

オーダーーバイキング否定するってなに時代の人間だよ

gg

帝国ホテルが勝手に作ろうがバイキングの名前は食べ放題として定着しちゃったんだよ。
昔はブッフェスタイルしかなかったけど、今はどこのお店でもオーダー形式も含めてバイキングと呼んでいるよ。
お店が実際に使ってる言葉まで否定してもしょうがないだろうに

昔食べ放題の店で働いていたが、なんせ原価が安い。
肉なんか仕入れがいいところだとスーパーで買うより桁違いに安いため
しゃぶしゃぶなんかだと15〜20皿(1皿300g?)くわないと元とれない計算。
そう思えばスーパーで高いものしかかえない庶民としてはお得ということになる

その店の仕入れ次第ということで

横浜中華街いくとしぬどオーダーバイキングと書かれた店があるよ

宿泊しないでも、ホテルの食事ってできるの？

大勢の人間が歩き回ってて落ち着いて食えないし
ホコリ舞ってるし、配膳やらされるし
水すら自分で取れだし、スタッフ呼ぶに気が引けるし
金出して食いに行く所じゃない

昔はバイキング形式と言ってたけどいわなくなったな。どこいってもビュッフェスタイル。
代わりにすしやでもなべでも食べ放題ならバイキングというようになったな

目黒雅叙園では、タラバガニは皿から取ってくるが、毛ガニは注文。
で、注文してから蒸してくれて、まるまる一匹出てくる。

>>179
もちろん。逆に宿泊客はそれ目当てに来てないけど、プランに組み込まれてたりするけど、その後観光行ったりするから2、3口食べて終わりだからホテルにとってはかなりらくちんなはず。

中韓人がギャーギャーわめいて、食い散らかし、挙げ句の果てには
持ってきたタッパーか何かにギューギュー詰め込んでた。
それを見て見ぬふりのバイキングにはもう二度といかない。

>>1

大食漢は、そらブッフェが得だと思うわ。
スポーツ系の学生とかはブッフェが得。
でも、普通の人は、大食いの分も金払わされてる事を忘れちゃいけない。

普通の人は、好きなものを単品で食べたほうが満足感があると思うな。

高級ホテルなら一万５０００とかのオーダーバイキング行ってみたい
ほかの人は普通に食事しててまあ一部メニューは除外でも通常メニューから選べるのは嬉しい

30超えるとバイキングより落ち着いたところで腹8分の方が満足感高い。

小食の俺は食い放題は夢のまた夢

食い物ネタはのびるなあ
さすが日本人ｗ

バイキングというのはね本来はスモーガスボードという料理をさすんだよ。

うちのホテルは「そろそろヤバイな」って食材が出てきたら
その食材でできるものを考えてバイキングを開催する

廃棄処分寸前なのにアホが集まってきて「安い！」って
金落としてくれるから最高

>>190もだけどID:SGneqvDrなんて明らかに釣りだろうにひっかかるなよ

俺、色々なバイキングいったが（ビュッフェでもいいが）、一番よかったのはやはり帝国ホテルだと思う。
反論は許す。てか「ここはうまいで！」みたいな情報がむしろほしい。

>>5
>ローストビーフ、ズワイ蟹は高級食材　ということが言いたいのかな？
業務用スーパーで買えば安い。

>>193
あそこは別格だよ

結局人件費が一番金かかる、といいたいのだろうけど

実は違う、ということか。

>>191
まあ廃棄直前の在庫整理はどこでもやることだし、それでお客様も喜んで
くれるなら、良いことだと思うが。
ただ、そういうお客様をバカにするお前の姿勢はいただけない。

>>195
やはりそうなんか。
あそこより高いバイキングってないのかな？
うまくてたらふく食えるバイキングに出会いたいぜ。
できれば東京で

>>191
行く人はそれを前提にいってる。その分普段高い食材がでるから高級ホテルのバイキングに行く。＞＞１みたいなバイキング前提の仕込みの帆が行きたくない
それに食べものはくさりかけが一番うまい

>>198
ホテルバイキングというならない。
あそこはこんな付け合せみたいのまで？というくらい他のホテルより
ひとつ上の食材使うから。なんかはらへった。自炊バイキングするかｗ

>>198
ビュッフェ形式では最高値に近いかも。昼5000円。夜8000円。
どうしてもそれ以上だと形式がオーダーのみになる。オーダー制なら２万円くらいまではあったはず。
腹いっぱい食べたいなら中華街は２０００円くらいで時間無制限のオーダー制もある。

>>97
お前みたいな自分の考え押し付ける奴は最低だな
お前は嫌いでも好きな奴はいるんだからそれでいいだろう
自分の気に入らないことはとことん指摘や非難してやるってお前許容性とかそういうのないの？
しねクズ

以前テレビでホテル関係者が一番食われると損するのはローストビーフって言ってた、
そのホテルでは制限は無いけれど良心に訴えかける為に、ローストビーフはその場で係りの人が切り分けるようにしてた
無神経な人は関係無いけど普通の人は遠慮して何回も行けないだろうって魂胆らしい

>>198
あと焼肉ならもうちょっと高いところは結構あるよ。
まあブッフェじゃなくてオーダーだけど。
単に普通のお店で上限料金なしというだけだけど。

プリンスホテル系は、パン、特にデニッシュ系がうまい
同じ工程で作っていると思われる
皮付きフライドポテトもウマイ
行くといつも山盛りのポテトと、滅多に食わない食材の物だけ食べてる

昼しか行かないけどな
夜は論外

>>203
ホテル系の食べ放題でうまいのは団と津でローストビーフ。
いっぱいそれだけ食いたいがおっちゃんがとりわけてソースもかけてくれる代わりに
一皿二枚とかで面毒策なって結局あまりたべない
あれは食べる側からしたら大不満
だって食べたいものが好きなだけ食べられないんだから

ビッケ

ビュッフェじゃなくて牛角の通常メニューで食べ帆大とかは好き
ビュッフェは冷えてたり人気メニューはカラになっても放置したり一度いやな思いをしてからいってない

>>191
全く同じｗ
本来捨てる食材を使うんだから儲かるに決まってるじゃんｗ
小学生でもわかる

>>205
バイキングで炭水化物に手を出すのはご法度だろｗ

バイキングも不味けりゃ、他の定額メニューも疑うことになるけどね
っていうか安いバイキングはゴミを食べてるだけ、太るだけだからやめた方がいいよ

>>209
そんな儲かりはしないだろ。本来の価格では売れなくなった廃棄ロスなんだから
というかうちもってこんな飲食業が忙しい時間に書き込めるわけ内だろ

個人的には1500円以下のバイキングなら定食屋に行ったほうがいい。
でも2500円以上のバイキングは行く価値がある店が多い。その代わり元がどうとかいう人間と行くと台無し。

なんでいまさらこんな記事が出るんだ？
数十年前と同じだろ

>>212レッテル貼り乙

バイキングに旨いものはない。

>>216
5000円以上のバイキングはうまいものばかりの味を楽しむレストラン
3000円のバイキングはうまいものが３割のおなかいっぱいになる料理店
2000円のバイキングはうまいものが１、２品のおしゃべりを楽しむ店
1000円のバイキングは食べられるものが１，２品の人間の餌場
1000円未満のバイキングは豚の餌場

>>217
ランチ1500円以上なら食材は別として手を抜いてない店なら美味しいとこはあるよ。
それ以下はしらんけど

学生さんはともかく、社会人になると新人でも１食４０００円ぐらいまでは普通の範囲だよ。
毎日はきついけど、週１〜２回ぐらいなら十分ありな感じ。
居酒屋も１回５０００〜６０００円ぐらいが標準になる。
（学生の２０００円＝社会人若手の４０００円みたいな感じ）

それぐらい出せば、バイキングなら食事的には十分おいしいものが食べられる。
でもやっぱりもっと出したほうがうまい。

食べ物の前で不特定多数の人間がしゃべるって
だけでもう恐ろしくて行けません

>>219
>学生さんはともかく、社会人になると新人でも１食４０００円ぐらいまでは普通の範囲だよ。
金持ちですな。

料金よりも一食食べたけどなんかものたりないけどもう一回注文するのもなあと常日頃思ってる人と、普通のメニューでおなかいっぱいになる一人じゃ評価はおおきく分かれるよ
でも普段足りないと思ってる人はいつもあのマンぷ感がないんだから、かわいそうだしこういうところ行く気もわかる気がする

既報のように、ロックフェラーは大規模な地球人口の削減計画を立て、 エイズ、サーズ等の生物兵器を世界各地にバラマキ、人口削減を実行して来た。

ロックフェラーの寄付によって細菌の研究所（ＣＤＣ）が設立され、アジア、アフリカ、中南米の人口爆発を抑制する研究が始まります。それがアトランタの疾病管理センター（Center for Disease Control）略称ＣＤＣです。
エイズ患者の80%が第三世界に集中し、アフリカでは患者の約70%はゲイ以外の人間で、アジアやブラジルの状況もこれに酷似しています。エイズは人口が爆発的に増えている地域に発生しているのは、偶然ではありません。

ロックフェラー大学およびアーロン・ダイヤモンド・エイズ研究所（the Aaron Diamond AIDS Research Center, ADARC）の研究者らは、雲南省で10年近く研究を続けている。
中国国内で発見されているHIVの型はすべて雲南省地域にさかのぼることができる

WHO（世界保健機関）もロックフェラー財団の活動から生まれたものであることは決して不思議なことではない。

WHO（世界保健機関）もロックフェラー財団の活動から生まれたものであることは決して不思議なことではない

>>219
週に一回、食事だけで4000円も出せるほど、給料もらってねーよ。
イタメシでワインつけてデートするときくらいだわな。
つか、飯でそんなに金使うと彼女に怒られるし。
しかも居酒屋で5000円なんて、なんて罰ゲームだよ。
会社の奴らと飲むときは立ち飲みで、さっさとスマートに終わらすわ。

>>220
高い店ではみんな黙るから大丈夫

>>224
だせるか出せないかは給料じゃないよ。高給取りでも昼ほかべんしか食わない人もいる。
食べることが趣味のような楽しみに感じるかどうかの違い。

>>29
東京の新橋と有楽町のJR線路横にある第一ホテルのめめっちいバイキングがそう。

＞一流ホテルのバイキングが女性に好評を博している。
＞主婦やOLを中心に


女は強欲、ケチ

韓国人観光客の集団が料理をバッグに詰め込むのを見たことがある。

嫌がらせで友達三人とカニだけ食べまくってたら黒ずんだまずいカニがでてきたでござる

どか食いの快楽を捨てられない人は成功できない。

>>230
うんこマントリオですねｗ

>>231
俺の事ですね。

食材の原価が高いから美味しいわけじゃないし、カニなんて調理に
手間がかからないから、実は安く出せる。

バイキングは体によくないような気がする。
うまいものを少しだけ食うほうがいい。

>>11
日本に居るんだから、日本語使え。
つまり、英語の「ビュッフェスタイル」は間違いで、日本語の「バイキング」が正解だ。

ずわいカニもローストビーフもピンキリだし
ディナーメニューと同じものだとはとても思えない。
俺なら千数百円のチャーシュー麺全のっけ食べるわ

>>235
けどたまにはリミットをはずしてもうこれ以上食べられないという満腹感を味わうのもいいよ。
もちろんそれが苦痛に感じる人は別。

>>237
ホテルという雰囲気で
ちょっとだけオシャレして
綺麗な彼女と笑顔で会話を楽しむ

ブッフェ代はこれも含んでるの

女性相手の昼食で一人2000円取って利益出ないってよっぽどだぞ
体育大生が大挙して来たら赤字にもなりそうだけど

旅館で蟹食べ放題のプランがあったので、連れと一緒に突撃をかました。
４杯目で女将が乗り込んできて泣きが入ったｗ
すまんかったと思っている。

>>239
その代わり、ワインが無いかバカ高い別会計の貧乏食だ。

以前内幸町で西洋環境開発のブフェランチがあって、2千円で
ワインもオッケーだった。
それに比べると、普通のホテルはバカ高いだけだな。

ラスベガスのホテルはほとんどバッフェ。
毎日バッフェでうんざりする。

ホテルの朝飯がバイキングじゃないとちょっとがっかり
クロワッサン2個に目玉焼きとサラダじゃ足りない

支払い以外店員に声をかけなくても済むバイキングシステムマジ最高
もっと流行ればいいのに

>>245
前金のバイキングなら、もっと楽。

見掛けは旨そうだが食べると、それほどでもない。

それがバイキング。

>>246
知ってるところでそういうのはないな
あるならそっちのほうが流行ってほしいわ

バイキングの思い出

かゆ　うま

高々1万円足らずの庶民の楽しみに
引き篭もり、ニートどもが必死の突っ込みｗｗｗ

>250
ニートはすぐに僻むからな
何のために生きてるのか不思議だ

思いのほか普通の事しか書いてない記事だな。
バイキングって半分イベントみたいなもんだな。

旅行に行ったら観光よりもホテルが楽しみ。
いいホテルで取る朝食のバイキングは最高。

ホテルも上を見ればキリがなく、特に東京は非常に高いけど、
東京でも１人２万円台後半から３万円台ぐらいから、帝国ホテルなどそこそこいいホテルに泊まれる。
地方だとそれだけ出せば最高クラスのところに泊まれるw

バイキングで3000円は絶対元取れない、プロ意外は

もうわかってるひとは多いと思うがある意味カップ麺の方が高級かも。もちろん上の人
みたいに毎食は論外だが。成金でなく本物のセレブというか富裕層はすでに
食＝健康、自分の身体のすべてと位置ずけており、粗食で食べすぎないのが
一番と理解している。よってホテルのバイキングなんぞジャンクフードかな。

>>253は、どこから突っ込んでほしいんだか？
痴呆ホテルの２〜３万ゾーンなんてジジババしか泊まらない最悪の価格帯に最悪のサービス、食事。
もう、何がなんだか。

小さなバイキング






ビッケ

海外旅行に行ったとき、「ビュッフェ」が正しいってガイドに教わった。

>>200
自炊バイキングｗ
それだ！ｗ
結局自分が食べたいやつをネットで取り寄せたほうがいいのかな？

>>201
やはり帝国ホテルが一番なんかなあ。
バイキング色々食べたとかいたたけど、ほとんどが「うーん」とかの失敗なんだよねえ。
「またきたい！」ってのにはなかなか・・・

要するに目玉商品はさっさと無くなるから問題ナシって話？
どこが意外なんだ。

>>253
逆、２、3万なら都内のホテルの方が圧倒的にいいホテルに泊まれる、部屋のグレードの話？
それでも帝国とかを除けばバイキング形式の朝食は単に手抜きにしか見えない
だいたい４，０００円だからな都内のホテルの朝食は

土曜日にバイキング行った
ふかひれ姿煮、燕の巣スープ、上海蟹、大トロの鮨、フォアグラのソテートリュフ添え、ポルチーニ茸のパスタを2時間くらいループしてたら支配人が来たｗ

中国だったらできないこと

ズワイカニｗｗｗ

>>262
どこですか？ｗ

高級ホテルがバイキングなんて堕ちたものだ
客の好みに応じた作り立てを提供するのが真のおもてなしだろ
ついでにホテルとは宿泊がメインであるべき

食器にプラスチックを使ってる店はNG

そういやこないだの休みに
近くのホテルのランチバイキング行ったな。
２千円くらいだからそんなに高級じゃ無かったが。

一寸驚いたのは、年齢層が高かったこと。４０代後半以降が殆ど。
お前等そんなに飯食うのかと。
そして、９割以上が女性だった。いかにも主婦友っぽい。

ぞっとしたね。折角の休みなのに、旦那と昼飯も食わんのかと。
やっぱ結婚してる男は負け組だわ。

ちなみに帝国ホテルのバイキングはランチしかいったことないんですが、
夜は値段が高い分、内容変わるんですかね？

>>266
日本独特の売り上げ構成みたいね。
海外なら宿泊でほとんど稼ぐのを日本では宴会や飲料の比重が
高いからどうしてもホテルステイ以外も対象になるんだろう。
なんせ宴会用の食材とバッフェと仕入れは同じだし。
宴会減った分のいい使い道じゃないの。

ケーキバイキングなら連れられて行ったことがあります。
結局20個が限界で修行が足りないと言われました...

記事に「意外なところ」とあるが
なにが意外なんだろ
そんなこともわからない人間が多いのか

>>268
旦那はパチンコかゴルフか釣りです

,.――――-､
　ヽ /￣￣￣｀ヽ、
　　| |　 （・）｡（･）|
　　| |＠＿,.--､_,>　バイキング行ってふかひれ姿煮、燕の巣スープ、上海蟹、大トロの鮨、
　　ヽヽ＿＿＿ノ　＜フォアグラのソテートリュフ添え、ポルチーニ茸のパスタを2時間くらい
　　　　　　　　　　　　ループしてたら支配人が来たの巻
　　　　　　　　　　　　

バイキングで夏とか、メロンとマンゴープリンしか食わないやつがいて
何しに来たんだろうってやつがたまにいたが、もととるためだったんか。

元を取るとかで食事してもなぁ・・・

ホテル側にとってもありがたくて
我々お客さん側も楽しいんだから
“食べ放”最高ってことで。

>>256
最近は大浴場が無いと面倒臭い
２万払うなら健康ランド併設ホテルで若い娘に按摩して貰う

利益なくても赤でないなら従業員の給料になる。
良いじゃないか

地方の健康ランドに若い娘なんていねーよ

>273

結局相方の相手してるより自分の好きなことをやっていたいってことだろ。

結婚って何なんだろうね。

>>281
提携関係

　ビッケ

都内のケーキバイキングで一番いいのはどこ？

ウェスティンの平日にやっているやつ行ってみたいんだけど。

食べたいものを食べたい量だけ食べろ
あとは損するか経済に悪影響

英語だとbuffet だが、バフェイと発音しないと通じない。
豆知識な。

人件費を圧縮できるのはいいことだね
いっそのこと劣化してるわりに高給な日本人を入れ替えちゃったほうがよくないか？
何年も前からマグロ漁船はインドネシア人で回してるぞ（幹部は日本人）。

うちの田舎には一泊２万円なんてないな。

バイキングのあるホテルはあるが。

>>34
オレもだよ。バイキングは若者の文化だな

>>280
フットケアやリラクゼーション等のテナントは若い娘多いぞ
仰向けになって下さいで、股間がカチカチになっていて困った事も有る

人権費をいかに削るかというビジネスモデル。
そのわかりやすい代表がバイキングという事。
この流れは競争の中さらに増えてくる。
消費者が、曖昧な価格競争を受け入れる社会にするために
日本経済は発展を遂げねばならない。
湯浅みたいなのを内閣に入れる余裕はすでに今の日本には無い。
誰が痴呆なのかを早く考えてくれ。
あの亀井ですら、グローバル経済を否定する事に躊躇し始めてると言うのに。

>>281
別行動してても夜就寝前にその日の軌跡を言い合えればそれでいいんですよ...

>>290
勃起するだけで、ハッピー。

人件費削減ていうけど一流ホテルのバイキングは実演多いし、
皿下げのボーイもある程度の数確保しないといけないからたいして変わらない気がするけど

オムレツを作り続ける若いシェフがちょっと気の毒になるアレか

行った後はほとんどの場合後悔に終わる

オムレツに始まりオムレツに終わるのです

まあ、調理場で鍋釜洗い続けるよりはいいだろう。

>>8
同じと思う。

>>294

余剰人員を活用してるだけでしょ。
遊ばせておくよりずっといい。

平日のイタリアンのランチ行ったらたまたまバイキングでまあいいかと入ってみたら
トドみたいなおばちゃん連中で充満してて食欲失せて早々に退散したなぁ。
ああいうの嫌い。

>>294
料理の時間がズレてるのが大きい。
特に名の有るホテルは、コックが高い。

>>210
そうなの？ケーキバイキングでチョコから食うようなもん？

パスタとかレンチンしたようなチャーハンは不味いので避けてる
ラザニアは別格
ローストビーフは、どこも国内のは不味すぎ
日本で一番うまいローストビーフは
某所会員制のクラブだった
鎌倉○は口に合わなかった

>>79はもっと評価されていい

メシは結構うまいバイキングでも、ビール以外の酒が致命的なところは多い。
まあ酒なんて夜の懇親会みたいなときぐらいしか飲まないだろうけど。

>>300
でもある程度高級なところのホテルバイキングは気持ちいい
かなり食べてお代わりもしなくなったらコーヒーお持ちしましょうかとか聞いて来る。コーヒーがあいてもそう。
人と話してたりするときにそういうときに聞いてくるホテルの人の間合いは絶妙。ゆったりできる。
逆に安いしゃぶしゃぶ食べ放題とかだと、飲み放題つけてないときに限ってビールが開いたら目ざとくお代わりいかがですが、(有料の)和牛いかがですが、(有料の)デザートいかがですかと、飲み放題とかデザートつきプランにしたら必ず聞いてもこないし皿も下げない
まあ元とかより単にその値段の食事として楽しむだけだよ

>>295
いいんだよ、それも修行だ。

注文を聞かずに決められたものだけ出す給食みたいなやり方だな
実際給食は安く済ませられる
万人向けに調理されるのでどれも普通に食える

3000円くらいするランチでもそんなに大したことないよね＾＾；
かつての南海とか阪急のホテルのがそんな感じ。メインが少なすぎだし、供食スピードが遅すぎるんだよ＾＾；
職場の互助会がやっている宿泊所のバイキングの方が費用対効果が高かったりする＾＾　だって900円で食べ放題だもん＾＾

>>30
お前、すぐ死ぬだろうから生活費も浮くよ
よかったな。

>>300
バイトなんだから余剰なら人数かシフト削れよ。

女性に好評を博している。
女性に好評を博している。
女性に好評を博している。

>>8
同じ。
発祥国にちなんだというか、倣った仕様をバイキングと名称つけたのが帝国ホテルの村上さん。
温かいものを温かいままのランプ提供を考えたのがオークラだったかな。
ちなみにオークラのビュッフェで高級食材に先を争って並ぶような客はほとんど見なかったな。
田舎の団体客とか家族連れはどうしようもないけど、前菜から冷製ものを順繰りに何度かに分けてゆっくり取りに行くのはデフォ。

ビュッフェで5000円あたりの料金になると時間制限もあってないようなものだったりなかったりするから、
みんなのんびりおしゃべりしながら食事を楽しむ感じになるから並んだりしなくなる
まあ元なんか考えるだけ無駄

基本バイキングは油物で構成されてることが多い。
何故ならすぐ満腹になって店は儲かるんだよ。

パレスホテルのバイキングはガチで旨いｗ
めったに行けないけど。

>>315
和食とか、野菜モノのバイキングもあるよ。

相撲取りとプロレスラーの団体が毎日行ったらどうなるんだろうな。

高級ホテルのバイキングほど、お値打ち感がないのはないだろｗ
この記者馬鹿なの？

ランチバイキングって、そんなに昼から
がつがつ食べてたら病気になるわ。

ていうかそんなにうまくないし。

朝食はバイキングが良いけどなー
がっつり入れたいときも、あんまり食べたくないときでも自由だし

>>319-320
ホテルが儲かると書いてあるんだからお得感がないのは当然だろ
おいしいかどうかはバイキングと関係ない店次第
ゆっくりお茶を飲んでくつろぐ料金も含めて楽しめるかどうかの話
多分千円のから揚げやカレー、ピザべ放題みたいなのが好きな人とは一生話がかみ合わんだろう

>>317
野菜といえば、シズラー
和食といえば、わらべを思いつく貧乏性な俺

どちらにもよくお世話になってます
ホテルのは屋台を出してる感じのくらいしか行く気にならないなぁ

今バイキングはどこにいっても実演ばかりだね
ホテル系じゃなくても三つくらい実演で残りがビュッフェ台とか
まあ人件費が下がった証拠だろうね

自然食のバイキング増えたよな
行っても女性ばかりで肉メニューが一つもなしだったりする
昔の重たい腹ふくらますものばかりとは大違い

東横のおにぎりで十分足りてます

でもさすがにロビーで食うのは辛かったよ
貧乏自慢は心がすさむ

>>319
高級ホテルの洋食はそれなりなんだよね。

ドリアやグラタン系料理でチーズがカリカリに固まった表面部分だけごっそり食ってく奴は死ねよ

>>329
穏やかな書き込みじゃないね。カルシウム取り直せ！

バイキングは他人の唾などでバイキンだらけという意味

バイキング(海賊船)の語源を考えるとサービスにつける名前ではないね。

おじさんの鼻クソがサラダに落ちてゆくとこ見た。
そのあとＯＬがそれを拾って食っていた。
二度と食いたくないバイキング

ジンギスカンバイキング、ナポリレオン飲み放題

スーパーで高級食材買って自分で作った方が安い。

>>335
飯は自分で作ったほうが安い
嫁は画面の中のほうが安い
友達はいないほうが安い
家はないほうが安い

ギャルソネ、力士、プロレスラー等お断り。

こんな記事の程度じゃない　これならどこでもやってること。
今まで昼夕は個々に使用材料が違ってたが共通化して大量仕入れをし夕食時の素材
原価を大幅に引き下げられる、だから一粒で二度おいしいってこと。
実は夕食のほうが凄まじいボッタクリです。

>>337
帝国ホテルが食べ放題の｢インペリアルバイキング｣
を始めたとき、野球選手・力士・プロレスラーが上得意だったそうで・・・

まあ金額が現在の貨幣価値で数万円になる高額設定だから
胃袋が身体の大半を占める人間でなければ仕方ないだろうね

大きく利益が出なくとも、空転営業させるよりは客入りで従業員の給料分くらい確保できたほうが十分効果あるんだから心配しなくていいだろう。

いや、結構利益出てるんじゃないかな。
どおりで、どこもやり出すわけだ。
でも長いことバイキングで稼いでいると、肝心の味は落ちそうな予感。

ビュッフェって言いにくい
まだバッフェのほうが言いやすい
つか、食べ放題でいいだろ

食べ放題は元を取ろうと考えた時点で負けだと思うわｗ

好きなもの食べりゃ良いんだよ。

高級ホテルじゃないが、しゃぶしゃぶの木曽路バイキングに行った。
おかわりをすればするほど、出てくる時間が遅くなる。
時間制限あるのにね。さらには呼び鈴を押してもシカト。
仕方ないから店員を呼びに行かされることに。
追い打ちをかけるように四回目のお変わりからから霜降りがロース肉に変わった。
あまりに露骨なやり方に、俺の中では二度と行かない店リストに入ってる。

そんなことを思い出しながら、2chのちくり裏事情板をみたら、
木曽路のスレが結構伸びてる。まぁ所詮そんな店なんだな。

スクランブルエッグのうまさは異常
あんなうまいものが卵と塩だけで作れるのにびっくり
原価１０円　パセリをかけると１１円

mkタクシーのバイキングなら500円で食べ放題、追加の150円で飲み放題なのに

別に意外でも何でもないカラクリ
同じ物を大量に仕入れれば原価は下がって当たり前
基本セルフサービスなんだからスタッフは料理の出し入れとテーブルの片付けだけでいいんだから
人件費だって抑えられる

＞ローストビーフ、ズワイ蟹
なんか食生活の貧しい記者だなｗ

こういうのっていろいろな食材をホテルの味で楽しめるのがいいところなんじゃないかな

>>344
株価は結構高いな。

>>318
以前、VOICEで邱永漢とハナマサの社長の対談があってその中で語っていたけど
ハナマサの近くにある相撲部屋の力士がしょっちゅう来ていたそうだけど
後から親方が謝罪に来てお金も渡していたそうだ

あと、焼肉バイキングにゼリーやフルーツを置いてある狙いは
少しでもお腹を膨らませて、肉の消費を減らせるという単純な理屈らしい
並んでいる客にワインを振る舞うのもそれが理由とかｗ

食べ物かたずけて洗いまでするから
1000円ぐらいにならんかな

ジャージで入れますか？

http://image.blog.livedoor.jp/blv42/imgs/d/c/dc93e449.jpg

所詮ファーストフードと同じで家畜のエサのよう。
食生活が貧しい人間しかこんなところには行かない。

10年前に行った品プリのバイキングは、どうってこと無かったな。
最近は知らないけど。

>>354
大食いのために行く奴らは、その通りだ。

いろいろなものを食べたい人には、その言い方は間違っている。

安い焼肉屋あたりが「食べ放題」と言わなくなりバイキングと
言い始めたことがおかしいんだ。
ほぼ焼肉単品しかないのに、何がバイキングだ。

前にガストのドリンクバーの飲み放題で飲み過ぎて晩に頻尿になって大変だったｗ
家畜の餌？　人間なんて所詮動物の一種なんだからそれで十分ですよ

利益率の低いもの重点的に攻めていいよってことかな＾＾
余裕宣言なら高校生の集団引き連れていってもいいかなｗ

別にかまわんよ

まぁ、どのあたりから高級ホテルなのかは知らんが、
バイキングで、旨いとか、雰囲気とか、ゆっくりとか、意味ないね。
本当に美味しいものが食べたかったら、専門店へ行くしな。
ホテルでバイキング料理なんて、俺には考えられん。

>>360
ホテル西洋銀座のブフェパーティーは、とても美味しゅうございました。

社員食堂のサラダ 惣菜バイキングは
ぼったくりだよなどうみても
ネギやキャベツぐらいただで喰わせろ

キャビア入りサラダやトリュフ入りスクランブルエッグでお願いします。

マカロニサラダ山盛り
高そうなのはカラ
そりゃあもうかるわ

普通のところで1000円のランチをおいしく食べた方がマシ

他人の食生活を意味ないとか貧乏くさいとか、
切って捨てられる神経の方が俺にはわからない
自分に関わりない世界なら無視してればいいのに

味は1000えんのランチ＜3000えんのバイキング
でも一食で腹いっぱいになる人とならない人で大きく変わる

日本で一番高いのは人件費
つまり手間のかかることを極力避ければ利益がでる。

だから焼肉とか焼いて勝手に食ってねって商売は実は儲かる。

数年前に止まったホテルが朝食バイキングだったんだけど、
誰も泊まってなくて本当に一人バイキングだったことがある。

>>369
バイキングの筈が、３人位だったので
言ってくれたら好きなの作るよと言われた

>>336
そんな人生・・・


俺はイヤだ。

新宿のセンチュリーハイアット（現ハイアットリージェンシー）の
中華オーダービュッフェ1万円は良かった
鮑のなんとか炒めとか車海老チリとか
さすがにフカひれの姿煮は1人1回のみだったけど
ちなみに当時の料理長は鉄人に勝ったことあるらしい

>>371
お前の趣味を俺に押し付けるな

>>372
出来のいいオーダーバイキングなら食べてみたいと思う。
普通のバイキングは何がダメかといえば出来立てのが食べられない
ってことだからなぁ。

>>374
オーダーバイキングとかって、貧乏くさい。

普通のビュッフェスタイルでないなら、単なる食い放題だろ。

バイキングはめんどくさい、チップやるから、料理をもってこいって言いたくなる。
それに、基本的にバイキングは不味いよな。

久しぶりに行ってみたいな。普段呑んだらお通しだけで満腹になるんだが

>>372
中華は７〜８人くらい人が集まれば高級店でもアラカルトで色々頼んで
アルコール入れて1万円でおつりがくることがほとんど。

>>378
だよな。
中華と焼肉は、単に空腹を満たすだけのためになるから、食べ放題
（バイキング）は意味がない。

多種類のパイや等を

なんかさ、こういうところって必ず
「元を取って得をしてやろう」って事が目的の恥ずかしいオッサンが
いるよな？ 40代後半から50代の。ああいう輩って一体何なんだ？
見ててすげぇ目障りなんだが……雰囲気が壊れるから下品なのはつまみ出して欲しい。

元を取るにも好物が、鶏の唐揚げだの餃子だのじゃ、
どんだけ食べても満足できないやね。

ビュッフェと日本のたべほうだいバイキングは別物でしょ。
ビュッフェは悪魔で自分で好きなものをチョイスするってだけで何回も取りに行くなんてはしたない事しないよ。

>>378
いつも7〜8人集まるとは限らないだろ。
2〜3人だと結構苦しいぞ。

>>380
その手のはオッサンよりオバチャンのほうが強力ｗ
いや、ネエチャンも侮れないかも知れんｗ

俺が行くバイキングなんてせいぜい昼のもうやんカレー止まりだからな
猥雑な店の方がなんか落ち着くのよ。

〉少ないスタッフ
キモい閉経おばさんが
ぬい針を食べものに仕込みますよ〜

三十路すぎてから食が細くなりもうバイキングは無理
アラサー女には人気有りそうだな

おかしくないか
レストランで注文の出ない在庫は廃棄、仕入れがムダになる一方、バイキングではそれがない
って書いてあるけど、バイキングで出る残り物だって同じだろ
むしろ注文が出る分だけ調理して、残りは保存できるほうがムダが少ないと思う
バイキングの場合は営業終了後に数十のメニューについて調理済の残りが出るはず

>>387 残りはStaffの賄い

ちゃんとした賄いは別で出るが食事代として給料から１ヶ月5000円くらい削除される

料理によっては、残りを冷蔵庫に入れて翌日出してるものがあるだろ？

昼飯なんて、ちゃんとしたフランス料理屋のフルコースでも3000円くらいの
破格値が普通なのに、ホテルのバイキングなんかに行くヤツの心理がわからん。

>>390
＞破格値が普通

なんだかデフレですねえ

>>391

マジな話、本当に店の切り盛りが大丈夫なのか
心配になるのはちゃんとしたフランス料理屋のほう。

>>390
昼飯にフルコースか

ホテルじゃねぇが、新宿高野のフルーツバーだかフルーツパーラーだかに
行った時にスゲェ奴見た事有るな

ナンか、子供が「(欲しかった料理を)目の前で全部持って行かれた」と
言うので、なだめながら一応「誰に？」と尋ねたら、「あそこの人」と…

いや、驚いたね
中年のカップル(夫婦？)だったんだが、その時点で既にテーブルの上に
数枚の食べ物山盛りの皿が有るのに、まだ2人で料理取りに行ってるのよ

あまりに驚いたので、食べながらちょこちょこ見るとは無しに見てたら
結局、席に案内されてから20分以上、ひたすら料理を盛ってくるだけで
一切食べずに、テーブルの上からハミ出す位の勢いで皿を並べて
山盛りの皿で埋め尽くされたら、おもむろにデジカメ取り出して
延々写真撮ってるの

ブログにでも載せるつもりなんだろうけど、アレはどうなんだろうなぁ…

自分ら帰る時にも、奴らの食べ物は1/3も減って無かったよ

>>241
で、その湯煙美人女将と・・・になったわけですね。

予算1200円で家族4人分の夕食の材料をスーパーでバイキング
週2回の食事当番だけど、結構贅沢な気分になれるよ

>>394
それは酷いな。
食べ放題って残し放題のことじゃないからな。
折れも、一通りの料理を盛り集めてから写真撮って食べ始めるが、
盛った以上は全て残さず食べるぜ。
たまに極一部の料理が口に合わないことがあってちょっとだけ残すことはあるけどさ。

　　　　　　　　　　,-,_
　　　　　　 　 ,. '「´-､ﾞ､､
　　　　　　／ 　 l!´-‐'ﾞ､ ヽ,　　　　　 __
;─‐‐-┬,'　　　 | /"`:､ﾞ,　 ﾞ､ T''"￣／
｀ﾞ''-､　 ﾞ,i　　　　| ヽ-‐' ﾞ, 　 ﾞ､レ '"
　　　｀`c===＝＝　三 三 Ξｨ
　　　　 cﾞ二ニ,ﾆﾆｪ;;,‐､;;ェｪｪﾎ′
　　　　 / ﾘ ,ｲ‐''"・ .　 , ・　 l ､ヽ
　 　 ／/i　/| 　 ,､.　`"_,.　　i ヾヽ 　もちろん、そのカラクリはボクのアイデアさ
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>387
調理しなければ食材破棄が出ないと思ってる馬鹿発見
仕入れに都合が良いからバイキングなんだよ
いくつ売れるか分からない高級食材のロスより
出せば必ず捌ける高級食材と安い料理を組み合わせればロスはかなり減る
閉店間際なんかは、在庫と相談しながら調整するんだよ

小さなバイキング　ブッフェ

カラクリというほど大層なものではないかと…？

人件費がかからない、オーダーに対応するのでなく在庫のある食材を出せる、と考えれば
バイキングのほうが利益あがると普通に思うが　特にホテルでは

破棄すべき肉や魚や野菜を唐辛子ぶちこんで火を通して無理矢理料理にする安物韓国料理屋じゃないんだからさ
食材の良さが出る食べるべき時期は短いんだよ
高級食材ほど味を引き出せる時間は短期になる
家庭の冷蔵庫さらえるナンデモカレーじゃあるまいしw

バイキングはその程度のモンだと思うよ。

まあホテルと店によると思う。
最近行ったのでは京王プラザと恵比寿ウェスティンが豪華で美味かった

バイキング料理であまり豪勢な料理がでたら
貧しい料理しかたべられなかった本物のバイキングが怒るよ。

>>405
イタリア人なら積み込んだ飲料水をパスタ茹でるのに１日で使い切る

そんなに食べれないよ、太るし

>>398　なんだそのきもいビッケは？

女向けバイキングなんてぼろ儲けだろ

今日ＢＢＣで地球温暖化のドキュメンタリーやってた。
アメリカのブッフェレストランで残った大量の廃棄物をドサドサ豚に食わせてる映像とかあって、
まあ無駄が多いね。あれだけ無駄しても経営する側としてはコスト的に見合うんだね
一番いいのはオーダー式＆セルフサービスだと思うんだが。

ホテルのバイキングなんぞ、何食っても不味い。

3000円出すなら、ちょっと高い店でランチした方が、
よっぽど美味い。

貧乏性なんでバイキングだとついつい食べ過ぎちゃうんだなぁ…

俺は嫌いなんだが、連れが好きだから
さて、困ったもんだ

>>412
いずれクソになるんですが。

>>413が真実を突いた。

大手町の産経ビルに１２００円でロースト牛豚ほかの食べ放題あるんだが
俺は常連だったりする。　サラダと揚げ魚とかで栄養取りに行くｗ

ようはゴミ同然の材料を大量に仕入れ、濃い味付けでごまかし、セルフにして人件費も浮かせば、ぼろ儲けなんかな。街の安いバイキングはこんな感じか

それはバイキングに限らないかもw

>>413
江戸時代でも、いいもん食ってる奴のウンコのほうが
高く買取られていたというのに…

【グルメ】ギャル曽根さん、ホテルのバイキングで入場を断られる「他のお客様の迷惑になりますので」★11


http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bread/1257735057/

>>416
例え賞味期限ギリギリでも、客に出す時が賞味期限の1秒前ならOKなんだし、
廃棄直前を買いたたく事もあるだろう。