【話題/外食】ラーメン界に次なるブームの予感！“つけ麺”の次は“太麺ラーメン”か？（東京ウォーカー）［09/11/16］

　今や日本の国民食とも言われるラーメン。その時代時代でブームも移り変わっているが、最近は“つけ麺”
ブームが続いている。ただし、「これからはつけ麺ではなく“太麺ラーメン”がくる」と明言するラーメン界の
達人たちも。そのワケを知りたくて、実際に極太ラーメンの専門店「太麺堂」を訪ねてみた。

　ラーメン激戦区の東京・高田馬場に、期間限定で出店した「太麺堂」。有名製麺所「浅草開化楼」が
つけ麺ブームを背景に“太麺”のさらなる可能性を感じ、“太麺”そのもののおいしさを知ってもらうために
出店の計画を始めたそう。こちらの「太ラーメン」(800円)は、「太麺堂」の店名どおり、うどんのような太さの
極太麺を使用している。同店のためだけの「浅草開化楼」オリジナル麺だ。食べてみると、モチモチと
歯応えがある食感で、かなりの存在感！

　このインパクトのある太麺に、一体どのようなスープを合わせているのか気になるところだが、同店ではベース
が濃厚な豚骨に、魚介と特製の“香味油” をブレンドした「魚介豚骨スープ」を合わせ、存在感のあるもの
同士でお互いの長所を引き出しているよう。その上に、生のタマネギをトッピングして、さっぱりとしたおいしさだ。
このスープは、福岡の人気店「麺劇場 玄瑛」がプロデュースしている。

　“太麺ラーメン”を食べ終えて感じたのは、“こんなに食べ応えもあり、スープによくからんでおいしいのに、
なぜこれまでブームになっていなかったのか”という点。

　調べると、2001年から2004年の間は“スープ全盛期”と呼ばれ、ラーメンの旨さの決め手は“スープの旨さ”
という通説があった模様。スープを際立たせるために“細麺”を使う店が多かったのだ。それが2005年になると
つけ麺ブームが起こり、そのブームに合わせて太麺が使われるように。実際、太麺は細麺に比べて、つけ麺の
スープにからみやすいそう。その流行を追うように、麺にこだわりを持つラーメン好きたちは“スープの味”から、
次第に“太麺” へと注目の目先をシフトさせていったようだ。

　ちなみに“神の舌を持つ男”と評され、TVなど各種メディアで活躍中の石神秀幸さんは「流行のつけ麺は、
太麺の食感を楽しむ部分が大きいと思う。かみ応えを求められている現実があって。それでつけ麺から太麺が
波及し、ラーメンも太麺人気に。濃いスープは細麺だと負けてしまうので当然の流れ」と話す。

　また、“麺のカリスマ”と呼ばれる製麺会社営業兼プロレスラーの負死鳥カラスさんは、「太麺の発注が増えた
事実はある。昔だったら北海道や九州には独自のラーメン文化があり、特に九州なんかは細麺が多くて。
そんな場所に東京から麺を送っているという状況から、太麺も受け入れられていることを肌身に感じる。
強い味のスープに対抗するには太麺にならざるを得ない」と語ってくれた。

　このように、スープ人気がつけ麺ブームに移り変わり、つけ麺ブームから太麺ブームに…そんな図式が見えて
くるのだ。この秋、続々と登場している太麺カップラーメンも、ブームの兆候を裏付けているのかもしれない。
みなさんもそろそろ太麺が気になってきたのではないだろうか。ラーメン界の新しい波、早めにチェックしてみてほしい。

▽ソース：東京ウォーカー　（2009/11/16）
http://news.walkerplus.com/2009/1116/12/
▽画像　（太麺堂「太ラーメン」）
http://news.walkerplus.com/2009/1116/12/20091114185948_00_400.jpg

>>1
>http://news.walkerplus.com/2009/1116/12/20091114185948_00_400.jpg
二郎の麺と比べると細いな。

細めんブームには非常にがっかりさせられた記憶がある

それは博多もんが許さんばい

>>2
だな
もう二郎に浅草開花楼あるしな

どうでもいいが、一生ラーメンを食いたければスープは飲むな

きしめん？

名古屋今池にあった
そこのらーめん屋は太かった

そもそもつけ麺自体たいして流行ってないし

流行してると必死に捲くし立ててるのは聞こえてくるけど


スーパーだと袋入りのつけ麺は、いつも賞味期限直前の8割引ワゴン常連
山のように積んである
で、それを買って汁薄めて普通のラーメンにして食べるわけだが

450円のうまいラーメン屋知ってる俺は勝ち組

つけ麺中途半端過ぎて不味いんだが
味噌バタコーン入りの熱々が最高にうまい

普通の「ちぢれ麺」こそ至高！

【栄誉】Googleが認定した「世界一の糞スレ」

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bread/1257735057/

東京の中だけで勝手にやってろ

( ･Д･)ｳﾄﾞﾝ

先週5回もつけ麺食ったわ

てえかさあ、つけ麺も普通は太麺だよね・・・

むかし、うどんのような太さのラーメンくったことあるけど不味かったのしか覚えてないな。

時代が二郎に追いつきつつあるのか...

ラーメン食べてる人には
ピザがDQNが多い

って書くと怒る人いるかもしれんが本当なんだもん

超濃い味に細麺
変態とんこつの幻想から九州人が目覚める日はくるのか
濃ければ旨いの法則から脱出出来るのは関東人だけかもしれない

>>6
何で？

北陸の雄、8番らーめんの時代が来たな

そんなに太麺が食いたきゃ、うどん食え
こっちの方が健康的で麺もこしがあって美味しいぞ

貧乏人が唯一こだわりをみせ蘊蓄を語る食べ物、それはラーメン。

>>20
> 超濃い味に細麺
> 変態とんこつの幻想から九州人が目覚める日はくるのか

長崎ちゃんぽんは？

つけ麺と太麺とは比べつものなのか？

>>24
まぁ、いいんじゃない
貧乏人の方が多いんだし、世の中

あまり高みから批判しなくてもｗ

未だにつけめんの意義がわからん

>ベースが濃厚な豚骨に、魚介と特製の“香味油” をブレンドした「魚介豚骨スープ」を合わせ
つけ麺で流行の豚骨魚介だしを薄めて太い麺をぶちこんだだけに思えるんだが。

つけ麺とは麺のテクスチャーを味わうことに特化したラーメン

なんだっけ、安いチェーン店の
しょっぱすっぱ辛いやつ美味しいよ

二郎は何十年も前からあのスタイルで最近支店増えてきたけど潰れないし
行列作り続けてるからなぁ


真似して太麺に油と濃い目のスープでそこそこ流行るのかな

>>21
塩分過多で腎臓とかに負担かけるから
年取ったら一気にイカレる可能性あるから。じゃね？
そうなる前に心臓とかイカレて死ぬかもしれんしな
腎臓とかイカレてもあまり自覚持てないらしいから気付いたときにゃ食事制限や
透析ってなりうるぜ('A`)

>>28
　　　　　　　　 　＿＿＿_
　　　　　　　　／　　 　 　＼
　　　　　 　／　　─　 　 ─＼
　　　　　／　　　　⌒　　⌒　　＼ 　　　　ハハッ　「イケ面」へと誘うための、壮大な前振りだにょ♥
　　　　　|　 　　 　 ,ﾉ(､_, )ヽ　 　 |
　　 　　 ＼　　 　　 ﾄｪｪｪｲ　 　／
　　 　 　 ／　　　_　ヽニｿ,　 く

太かったら、「うどん」やないか。

高井田系禁止

>>1
細いなオイ。

ブームの予感
静かなブーム
ブームの兆し

これみんなブームじゃなくて、ブームを作ろうとしてるだけのマスゴミ用語だな。
一昔前はこれで大衆は騙されていたが、最近は扇動が難しいらしねｗ

家系と違うのか？

燕三条らしい

ちゃんぽんじゃねーかよｗ

トンコツはバリカタ細麺以外有り得ない

でも替え玉はハリガネで

ヤッベーこの流れ二郎に向かってないか？
頼むからこれ以上二郎をメディアに出さないでくれ…
ただでさえ行列キツいんだから(ﾉД`)

>>25
ちゃんぽんはラーメンじゃねえ
って九州人が叫んでた

ラーメンって具沢山食べないと栄養が取れない気がする。
沢山食べてばかりいるとメタボるし眠くなって仕事がきつくなる。
ラーメンに野菜を練りこんだ野菜麺は何故に開発されないのか。
豊作貧乏で喘いでいる農家の助けにもなると思うが・・

・・・予感！　事実じゃないです。
・・・か？　根拠のない推測なので外れても知りません

マスゴミの願望＋誘導広告じゃん。
どうして韓流のときみたく叩かないの？

>>46
野菜を練りこんだ野菜麺ってなにかで見たことある
ほうれん草の麺やら他にも
けど、なにで見た店だったか忘れたー

>>38

ブームの予感
静かなブーム
ブームの兆し

って、つまり流行ってないから僕達が流行らせますってことだよね

>>46
風俗と同じで、ぎとぎと油目当てに、週一に気晴らしに食うようなもんだろ。
毎日食うと病気になる。油はセックスの快楽と同じみたいだからな。

>>46
クロレラ入りのヤクルトラーメンよろしく。

もう冷麦でよくね？

博多の豚骨は、濃くてもあっさりなのが基本だろ、
関東人が妙なアレンジをするからな。

>>47
スレが盛り上がりに欠けるからって関係者が書き込んでるからじゃないの

ふと麺のつけ麺が好きだな。
もっちりさっぱり。

ラーメンといったら味噌の太ちぢれ麺だな

みんな次はイケメンって書くと思ったのに。

>>57
イケメンの人ですか？

>>20
俺関東出身，関東勤務だけど
久留米発祥のラーメンは好きだな．

まぁ久留米発祥だったら何でも良いわけではなく，
２店舗だけ好みの店がある．
もちろん変態とんこつ．

濃ければ旨いなんてことは決して無いよ．
誤解すんな．

濃い目の醤油色に油のわっかが浮いてる中華そばこそが最強だろ。

おまえらバカなの？

つけ麺って旨いか？

安ければまだ我慢できるけど
大盛りで１２００円とか
とんでもない店あるよな

たわらやのウドンくらいやってくれれば認めよう
ttp://image.space.rakuten.co.jp/lg01/51/0000862251/13/img62a10449zik0zj.jpeg

無限大もいけてると思う
店ごとにバラつきあるけど

はすみ登戸店にはかなわないな。

ﾂｹﾒﾝのﾂｹﾀﾞﾚ、魚介豚骨多すぎ。ﾂｹﾀﾞﾚの新しいﾊﾟﾀｰﾝが欲しい

>>61
サッと喰いたいときは良いけどラーメンの良さである
熱々の麺やスープが味わえないからねぇ・・・・。

新しいラーメン屋が開店しては潰れていくが、昔から普通のラーメンを出し続けてる店が生き残ってる。
新しいラーメン屋は、珍しさで喰ってみるが、二度三度と喰いに行く事は無い。

メディアが仕掛けたラーメンはもう終わりでいいよ。

一食に700円だの800円だの出す時代は終わりを迎えた

次の時代は不味くなくて安い290円ラーメンとか流行るよ

オレが予想する

>>68
幸楽苑と言いたげだな

醤油ラーメンをベースにたまに塩ラーメン。
最近このパターンが多くなった･･･歳かな(´・ω・｀)

最低でもうどんより太くしろよ

やっぱこれくらいないとな
http://image.blog.livedoor.jp/otaqe/imgs/2/4/2463bc07.jpg

柏の角ふじ、おいしいよ。

オレの中では桜台丸長の野菜チャーシュー卵つけめん大盛りが歴代トップ。

>>32
二郎はああ見えて難しい。同じように作ってもなかなか真似できない。
支店ごとに味が違うのを見るだけでも難しさがよくわかる。

何十年も前から高井田系がやってるやん。

>>61
広島に行ったときに食べた広島風つけ麺は美味しかった。

うちの地元では太麺かつけ麺がやたら流行ってて地元ラーメンは他県人くらいしか食べなくなってるなぁ

山小屋がうまい。チャーハンが特にうまい。

ラーメンに800円てどうなの?
うーん。。

国民食に流行って馬鹿か？
乗せられるわけないだろ。
流行に流されて、なけなしの金と胃袋の空き部分を台無しにしたいなんて
思うはずない。バラエティーを求めたければ、国民食なんて食べるわけねえだろ。

つけ麺てブームだったのか、普通のラーメンに飽きた自称ラーメン通が持ち上げてるだけだと思ってた。

>>20
昔ながらのとんこつはだしが命
>>20みたいなことを言ってるのは、濃い味にしとけば喜ぶ東京向けだよ。

東京出身で福岡に一時住んでいた俺が言うんだから間違いない。
東京は何でも濃い味で、だしを無視する、結構味覚音痴な人が多い。
魚介類も鮮度と味がわからないから、マイナーな魚を食わせても
ありがたみわからないし（名前だけで味わっちゃうから）

味について東京周辺・関西しか住んだことのない人間は語らないほうがいい。

流行に遅れちゃいけないと危機感をもつおまえらが、ブームにのるんですねわかります

>>1
乳揉み県の時代が

ラーメンって外野でどんなものが流行ってようが、自分の行きつけの店に軍配が上がる気がする
味的にも愛着的にも

なんだ、中華そばに戻っただけじゃないか。

珍来復活フラグ？

西船橋のラーメンＺの醤油ラーメン揚げネギ増しは最高にうまい。
途中でニンニクいれると、さらにうまい。

ラーメン秋田

最近カレーばっか食ってるな俺

逆に言うとつけ麺はブームになるしかないよ
ついてこれない・理解できない人がそれなりにいたしど真ん中に
いつまでもいられるメニューじゃない

つけ麺といったらやすべえだろ

関東一円で店をだしている珍来の麺は美味いよね
麺だけで美味いってのはなかなかない

ふとくてシコシコしていて、麺にうまみがある・・・あれほどの麺は珍しいが
正直高いと思う(´・ω・`)

そもそも、つけ麺がブームになってたのが謎過ぎる

>>72
一番上に載っているものが排泄物にしか見えない件

まぁ、1ジャンルとして定着するだろうけど
チャンポンの時代は来ないなぁｗ

>>96
こないな。

大好き　嵌る　って要素がない。決してまずくはないんだが。

五目あんかけとかもそういう類だな。

カレーライスだとか寿司は、パンチが効いているし個性あるか
らなぁ。

熊本県民だが、最近は二郎をインスパイアした店が激増中で
空前の”二郎系”ラーメン＆つけ麺ブーム
いまや昔ながらの熊本ラーメンはよそから来た人が食べる程度。

>>96
来るんだろうけどコストの問題をどう解決するかが悩みの種

つけ麺は夏季限定の季節商品だと思うのだが･･･

８番の時代です

極太一本麺味噌で

>>98
「熊本　二郎系」でググると、確かに出てくるわ出てくるわ・・・
これはいかがなものかと。。。

>>102
>「熊本　二郎系」でググると、確かに出てくるわ出てくるわ・・・

大金豚
太一商店
馬力家
大仙
おんの字


「二郎系」を出す店は知ってるだけでもこれだけあった
ちなみにこれらは昔からあったわけではなく、ここ3年以内のオープン

>>98
熊本はそうなのか。福岡は二郎系出てきてはつぶれるの繰り返し。最近は
もしかしたら定着かというのがある程度。味に関しては保守性は福岡の方が
高いということか。

昔はいろんなラーメン食い歩いてたけど、ここ4、5年は二郎ばっかりだな。

しかし、二郎に並んでる奴等はピザばかり。
体脂肪率20%超の奴等は法律でカロリー制限すべきだろ。

>>83
味について、関西以外にどこが語るの？

九州の味覚も大概おかしいからな。
濃い味でごまかされてウマいと思ってる関東人は論外だろｗ

ラーメンにブームてなんか変だよなあ。
むりくりおどらされてる。

>>99
今は真冬でも頼む人多いぞｗ　わざわざ「あつ盛り」にしたりして。

職場が秋葉原の端っこのほうなんだが、ここ２−３年で周りにつけ麺を
出すところがやたら増えた気がする

>>106
粉もの、味付けないと食べられない鮮度ｗ

関西が味ｗ

ありえんwwwww

>>108
そもそもザルそばや盛りそばなんて、一番食べたくなる夏場にはそば粉が古くなって一番マズいんだよな。

二郎みたいな豚のエサ系ばっか食べてたら
糖尿病とかになって早く死ぬよ

>>87
しかし中華そばには回帰してないわけで
あっさり過ぎる醤油スープになると・ホウレンソウ・メンマを入れた東京ラーメンなんて絶滅してるし

太麺に惹かれて川越のアンダーグラウンドとかいうところに食いに行ったら
凄く太くて「生煮えかよ」と思うような食感の麺が出てきたんだけど　他所もそんな感じなの？

>>20
>超濃い味に細麺
>変態とんこつの幻想から九州人が目覚める日はくるのか

九州で細麺は長浜ラーメンか鹿児島こむらさきだけな

魚介豚骨増え過ぎ。

ラーメン業界 最近はあっさり味が流行ってたが、またこってり味を流行らせたいみたいだね。

>>115
>最近はあっさり味が流行ってたが

流行ってない流行ってない