【教育】町田調理師専門学校、学生の調理で安価なフレンチ料理を提供…研修目的で [09/11/13]

町田調理師専門学校（町田市中町１丁目）は１３日、実習室を使って期間限定の
一般向けのフランス料理レストラン「エスコフィエ」を開く。
前菜（スープ）、メーンの料理、デザート、コーヒーか紅茶付きで７００円（税込み）
という手頃な値段。調理からサービスまで学生が担当する。

レストランを担当するのは上級調理師科の２年生のうち、希望した約２０人で、
レストランは１２月１１日までの毎週金曜日の午前１１時半〜午後２時半。

いずれも飲食店で４週間の実習を体験しているが、「職業意識を向上させるため、調理や接客を
もっと現場で学んでほしい」と企画した。店名の「エスコフィエ」は、フランス料理を改良し、
新たなメニューを考えた著名な料理人、故オーギュスト・エスコフィエにちなんで名付けた。

メニューは毎回２種類から選べる。
１３日のメーンは若鶏のソテーミラノ風かハンバーグステーキキノコソースだ。
レストランに使う実習室は４人がけのテーブルが１０卓あり、調理している様子が見える
オープンキッチンになっている。

榎本美千代校長は「自分が食べるためと、お客さんに召し上がって頂く緊張感は全然違う。
喜ばれる料理を作ってほしい」、同校教務部で２年生担任の渡部竜雄さんは「生徒たちの成長が
実感できるよう、ご家族の皆さんもぜひ食べに来てほしい」と話す。

http://mytown.asahi.com/tama/news.php?k_id=14000000911130001

>メーンの料理?
コテー　ドウー

これか
http://www.enomoto.ac.jp/cyouri/banner/bn1009.html

使われる材料費を考えれば安いんだろうとは思うけど、
俺は町田にそんな時間にはいないな
会社が近くだったら一度くらいは顔出して見るところだな
町田の近くに住んでる主婦で暇してる友達にでも教えておこうかね

美容師の新人も駅前とかで髪を切らせてくれる人探してるよね…

エスコフィエの名を安易に使って欲しくないな

７００円

これはやすい