【海外】マツタケ、多国籍化　北欧やアフリカからも続々 [09/10/28]

　カナダ、トルコ、フィンランド……。秋の味覚マツタケの「多国籍化」が進んでいる。
今年は西日本の少雨が影響して国産品が早々と市場から姿を消し、今月下旬には
アフリカ産が届き始めた。北朝鮮に対する経済制裁や中国産品への抵抗感も背景に
あるようだ。

　「マツタケ千円！　お安くなってるよ」。食料品店が立ち並ぶ上野・アメ横。
１０月中旬、キノコと乾物を扱う「タワラ屋」の店頭には、国産とともにカナダ、
トルコなど海外産のマツタケが並んだ。

　「カナダ産は大味だけど香りは強い。パスタやすき焼きに合うよ」と店員の向井高広さん（３５）。

　値段は、国産の最高級品が８本入り１箱で１万９８００円なのに対し、最安値の、
少しかさが開いたトルコ産は５本入り１箱千円だ。

　今年は、岩手など東北産が豊作だった。出足も早く、平年より３週間ほど早い
８月下旬から店に並び、通常より安値だった。ところが、９月下旬から状況は一変。
主産地の長野や京都、岡山で雨が少なくて不作となり、例年より早く国産が店頭から
消えつつある。

　農林水産省の統計によると、マツタケの国内生産量は１９４１年の１万２千トンを
最高に減少を続け、０７年には５１トンにまで減った。代わりに主役に躍り出たのが
海外産だ。今では、国内市場の９５％を海外産が占める。

　輸入元は０５年までは中国産が６割、北朝鮮産が３割を占めていたが、０６年に
北朝鮮に対する経済制裁が始まり、輸入は激減。０７年には市場から姿を消した。
中国産食品への不信も高まり、中国からの輸入も減った。

　代わりに数年前から台頭してきたのが、米国やカナダ産。最近では、北欧や
アフリカ勢が有望視されている。

　中でも近年輸入が急増しているのがモロッコ産。収穫時期が日本より遅く、１０月
下旬から入荷が始まることも国内市場にとっては魅力だ。現地に住む日本人によると、
モロッコ国王が所有する山地で見つかったという。

　北欧フィンランドでは、０７年に「マツタケ」ブームが起きた。国立森林研究所
などが「日本で広く食べられ、きわめて高値で取引されている」とマツタケを国内に
紹介。採集者向けのセミナーも開かれた。

＜以下略＞

ソース：asahi.com
http://www.asahi.com/national/update/1028/TKY200910280230.html

関連スレ
【林業/青森】マツタケ繁殖４倍増…下草刈りや雑菌予防で［09/10/27］
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1256618483/

↓は皮の付いたシメジ

栗

黒人地域のマツタケは凄いかも。

＞マツタケの香りの成分の元である珪皮酸（後述の文を参照）の香りは日本人と馴染みが深い大豆に近いものであるため、
＞馴染みがない人間からするとマツタケの香りは強烈な悪臭としか感じられなく、欧米などでは「軍人の靴下の臭い」」
＞「数ヶ月も風呂に入っていない不潔な人の臭い」などと言われ、嫌われることが非常に多い。
＞学名のトリコローマ・ナウセオスムはラテン語で「臭いキノコ」という意味である。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%84%E3%82%BF%E3%82%B1

外国じゃやたら嫌われてるみたいなんだけど、なんで？

カナダ産のがすげーデカかった。
が、なんか松茸っぽくなかった。

欧米人は靴下臭いと言って喰わないからな

正直そんなにうまいもんでもないよなあ

と思ったらオオワイラタケだった

TDNはどの国のマツタケが好き？
メジャー時代に覚えたアメリカ産かな？

自分の国では食わないけど捜してみたらあった。
っていうことですかね

>>8
同様に鯛も日本じゃメデタイと高価で取引されているが、外国ではそれほど高い魚ではない。
ヒラメやマグロの方が美味しいよ。

しかし、、よく見つけてくるもんだね、、、

ま、レタスが西海岸から空輸されてくる時代だし、、、そんなもんか、、、

松茸に農薬なんて使わないのに
何でこんなものまで中国産が敬遠されるんだ

より適したところがあってより採れるんならいいんじゃない？
それがいいものかどうかはともかく

>>14
保存料云々やシナ人のウンコ触った手で採れたとかじゃない？

アフリカ‥‥新種のヤバきのこが混じってたりして‥‥

>>14 輸送の為の保存料、鉛を入れてかさまし

「知ってるか？このカスみたいなキノコ、日本へ輸出するとイエローモンキーが群がって買うらしいぜ」
「マジかよｗ　ちと山いってくるわｗ」

こんな感じ？

マツタケは世界的に見たらそんな貴重じゃないのか　

>>4
な、なにか勘違いしてません？

マツタケなんて美味いっちゃ美味いが、
同じ値段で椎茸と舞茸とエノキ買ってきて
炊き込みと鍋にして食った方がよっぽど美味い

他国では不要なモノだが日本ではありがたいモノってあるよね。

昆布とかウニとかそうだし、タコとか。
肉関連ならテッチャンとかも。

貴重だから価値があるのに何でも手に入ると
面白くない。

未だに大味の意味がわからない

>>23
カニもそうだよ。
外国人はあんまり食べない。

希少価値なんて脆くはかないものよ。

日本産の味を知らないで多国籍化か。
一度日本産食べておくかな。

外人のばかり好んで食べるビッチ。

チェルノブイリのその後はどうなのよ

マツタケは高いじゃん

マツタケってどこでも採れるドコモダケだったんだな

日本人は靴下の匂いを松茸の匂いとは感じないのに
欧州の人達は靴下の匂いを松茸の匂いと感じてるって事？

>>33
ってことは、日本人が欧州人の靴下の匂いを嗅いだら
うまそうだと思うってことか？

日本産だとしょぼい
小学生のチンコみたいのしか買えない

じつは松茸って世界的にみれば全然高級品じゃないんじゃ…

あと数年もするとマツタケの乱獲で糾弾されるんですか？ヤダヤダ。

>>35
茸はあんまり傘がひらいてると虫つくから、プチンチン位でいいんだよ。

>>35
小学生じゃ無いだろう、チョンだろう？！ｗｗ。

>>35
日本産のデカクて立派な物は巷には出回らない　料亭池

待ったけ？

マツタケもデフレか、、、まぁ国産の高級品は富裕層が一人１００万円分買ってくれるだろうから
大丈夫だな

味しめじと言ってだな…松茸なんて…

>>14
日本人の危機管理がみなお前みたいだとは思いたくないがな

中国は農薬が危険なんじゃない
それだけだったら大概のアジアとそう変わらんｗｗ

どこでも取れるんだな

我が家では松林所有してるんで松茸ごときは食い放題だけど
あんな値段出してまで食う価値有るかは個人の好みなのは判っているけど
多くは「珍しい」「貴重」「高級」ってイメージに踊らされてるだけだと思う。

昔から食通からは「香り松茸味シメジ」これは間違いない
俺としては椎茸とかナメコの方が何倍も美味く感じてる。

で、なぜ国産松茸がもの凄い値段で売ってるかと言うと
「収穫して時間が経つと味も香りも劣化するのが早い」からです
仕事柄カナダとか中国とかに行ったとき食ってみたけど
国産松茸も外国産松茸も産直で食えるなら大差ない感じです。

一般に出回ってる松茸は傘が開いてませんがそれは香りを閉じこめる意味で
傘が開かないうちに出荷する未成熟の松茸で本当においしいのは
傘が開いて３日以内の物です。傘が開くと急速に香りが逃げる上に
虫もつきやすい事から売り物にならず管理が楽な傘が開く前に売っちゃうわけです。

収穫後の乾燥をごまかすための調理法が酒蒸しとかです
産直で酒蒸しとかしたら香りが強すぎてイマイチかもですね〜。
産直の調理方は何処に入ってるんだ？程度で十分な香りが楽しめます。

北欧産のマツタケは遺伝子レベルで非常に近いらしいな
しかし香りを楽しむことしない北欧人であった

ちなみに、中国産松茸の実体は「北朝鮮産」です。

中国国内で収穫出来る物は輸送経路上ほとんど不可能なので
北朝鮮国境付近or北朝鮮内からの密輸にて中国産と偽装され売ってます。
中朝国境から出荷される多くは中国人朝鮮族によって北朝鮮から持ち込まれた物です
朝鮮族は単なるブローカーとして北朝鮮産を中国産にロンダリングしてるだけです。
ブローカー以外が松茸を自力で収穫して市場に持っていっても門前払いか値無し状態で
労力に見合わないため見向きもしません。

>>47
北欧と言うかEU諸国には「トリュフ」が松茸に位置しますｗ
つまり文化の違いってだけですね

日本でもトリュフは自生してるんですよ？
でも国産トリュフにはブランド力が無くマガイモノ扱い
ま、国産トリュフは収穫数も微々たる物だからね〜
もし収穫→流通が出来たとしても輸入品の数倍のコストになってしまい
わざわざ日本国産する意味もない状態。

正直それっぽいものをそれっぽく食べられればいい。
別に味わって食べるほどうまいもんじゃないし、
マツタケご飯に土瓶蒸し、茶碗蒸しなんかで一杯やりたいだけ。

マツタケご飯に土瓶蒸し、茶碗蒸し　等の美味しい作り方。

まず買ってきて　水でジャブジャブ洗ってはイケマセンｗ
まずは柔らかい歯ブラシなどで表面を軽くこすって土を落としましょう〜
で根元付近のガンコな土の部分だけを包丁でそぎ取ってください
口の中がジャリジャリ言わない程度の多少の土がの残っちゃう程度でガマンスルのが最高。

歯ブラシでの下処理が終えたら　可能なら包丁を使ってのざく切りはしないでください。
両手の指でつまんで引き裂くほうが味も香りも引き立ちます。

炊き込みご飯、お吸い物、茶碗蒸しなどなんの調理でも
癖（味も香りも）の強い食材とは合わせないでください。
味噌や醤油も出来るだけ薄味に仕上げるのがコツです。
薄口醤油で仕上げるよりも　濃い口醤油で薄味に仕上げた方がおいしいです。

下手な松茸に高い金出すぐらいなら
永谷園の松茸のお吸い物が一番おいしいですｗ

>>48
まあ、でも北朝鮮産は国家が貧しいので
中国みたいに変なごまかしができず
実は質がいいんだがな。
まれに異物入りがあるが

北欧ではマツタケは軍人の靴下の匂いって言われてるからな

>>53
テレビでやってたわ
ただ大豆と同じ香り成分が入ってるから
日本ではウケるとかなんとか結論づけられてたけど

>>14
１年少し前くらいか?
日本でテレビメディアが中国産食品の大パッシングしたのは
知らんのか？　でもそのときは日本企業でも食品加工系。
いろんな会社が問題になってたから。おかげで倒産した会社もある。

ま、どのみち香りは「まつたけ風味のお吸い物」で足すから、どこでもいいや。

ありゃ？てっきり「↓俺の松茸をしゃぶれよ」
とか「そんなことより俺の松茸を見てくれ、こいつをどう思う？」
とか、そういったやりとりがなされていると思ったのに(´･ω･`)

モロッコ産って、性転換して捨てたﾃｨﾝﾎﾟも混ざってそう

大阪だったっけ？
公園でバーベーキューやってた中高年DQNがそこらに生えてたキノコを
食って食中毒になったという事故。

アメ横で中国産をチベット産といって売るのはいかがな物かｗ