【調査】9月外食売上高4カ月連続減　値下げ圧力　客数増加も苦戦［09/10/27］

日本フードサービス協会が２６日発表した９月の外食売上高（新規店含む全店ベース）は
前年同月比１．５％減と４カ月連続で前年を下回った。
シルバーウイークの連休で昨年に比べて休日日数が１日多かったこともあり、マイナス幅は
８月実績の３．６％減から縮小したものの、消費者の節約志向の高まりで値下げが
続いていることが響いた。

≪「めん類」快進撃≫
６月〜８月まで前年並みか若干前年実績を下回る水準で推移していた全体の客数は１．８％増
となったが、客単価は３．２％減と４カ月連続の前年割れだった。
同協会では「外食業界全体に値下げ圧力が強まっており、客数が多少増加しても売上高の増加に
つながらない」と指摘している。

業態別の全店売上高は、ファストフードが３．３％増と３カ月連続で前年を上回った。
なかでも、リード役になっているのは“安さ”と“味”、“ボリューム”を兼ね備え、節約志向の消費者の
ハートをつかんでいるめん類チェーンだ。
王将フードサービスが２１．８％、ハイデイ日高が１２．９％増、幸楽苑が８．１％増と
外食不況の中、圧倒的な強さをみせつけた。
めん類チェーンでは、店舗数が１０．０％増となったことで、客数が大幅に増加し、
１８．４％増と好調で、快進撃はしばらく続きそうだ。

ハンバーガーチェーンなどの洋風チェーンも連休で客数を伸ばし、売上高は２．３％増となった。
日本マクドナルドが２．３％増、モスフードサービスが４．１％増と伸びるなど
ハンバーガーチェーンが堅調に推移した。

≪二極化、一段と鮮明≫
一方、牛丼などの和風チェーンは１．０％減と前年を下回り、伸び悩んだ。
吉野屋が０．７％減、松屋フーズが１．２％減と苦戦が強いられた。

苦戦が続くファミリーレストランは５．４％減と昨年の１２月以来、１０カ月連続で前年を下回った。
客足の減少を食い止めるための値下げ戦略が響いている。
ただ、ファミリー層に人気がある回転すしチェーンも連休中に客足を伸ばし、カッパ・クリエイトが
９．０％増、くらコーポレーションが１４．９％と好調に推移した。
同じ業態内でも二極化が一段と鮮明になっている。

サラリーマンが客層の多くを占めるパブ・居酒屋チェーンは、休日数が前年よりも１日
多かったこともあり、７．０％減と苦戦した。

ソースは
http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200910270024a.nwc
■日本フードサービス協会
　http://www.jfnet.or.jp/
　外食産業データ
　http://www.jfnet.or.jp/data.htm
関連スレは
【外食】外食、出店抑制相次ぐ　吉野家など、既存店てこ入れ優先 [09/10/24]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1256451408/l50
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http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1255924926/l50
など。

そういえば外食なんてしばらくしてないなぁ。自炊なら食費二人分で月3万.外食ばかりの時はその倍はかかってた。しかも自炊しだして健康になったしね。

ここにも、デフレスパイラルの渦がー

松屋は安いもの単品しか頼まない人増えたな。

海外に逃げろ

露骨に品質や量が落ちてるんだよ。。。
あれじゃぁみんな行かなくなるのは当然だろ

>>6
落としてるよね〜
あれじゃ買わなくなるよな

回転寿司凄いな

みんな金が無いんだよ、お陰でダイエットする必要なくなったよ。

海外で稼げば良いだろ

馬鹿だな

ハンバーグや餃子とか正体判別出来ないミンチ肉が入ってる商品は極力、外食では避けてる。
安くする為なら見えない所では何でも遣りそうだからね。

贅沢する金がない。

麺類は高齢者が食えるからね。
外食チェーンは何も考えてないんだよ。

食べ物屋の原価は１割以下だからな

外出する為の服が無い

>>11
ミンチこと、ひき肉なんて
スーパーで買っても正体不明なのは同じ。
なぜほかの部位より安いのか。
それが答え。

中国産食品の輸入を止めるまで外食はやめます

そう言えばファミレス行かなくなったな。
高いし味気ないし行こうと思わない。

>14
無知乙

カッパ寿司は混雑してる時間に一人でいくと、待ってる奴ごぼう抜きで
１人用のカウンターに案内される
それが楽しくて、わざと家族連れで混雑してる時間に行く

>>20
それが楽しみか・・・ｗ

うちの近くの幸楽苑は半額セールやってたんだけど、全体で見ると８．１％増なのか。

>>16
ヒント：ミートホープ

の方が手っ取り早い

>>20
あるあるｗ

飯屋で売ってる酒と、飲み屋で売ってる酒の値段が違いすぎるんだもん。

こういう商売は、好景気のときにする戦術。
需要が落ちてるときは良い物を十分に利幅とって丁寧に売っていくべき。
どんどんパイは小さくなるのに、利幅減らしてたら潰れる。

>>26
＞需要が落ちてるときは良い物を十分に利幅とって丁寧に売っていくべき。

>>26お勧めの商法
“高級おにぎりランチ”　２個で５０００円

ワンコイン弁当や激安居酒屋など“安ウマ”メニューが人気の昨今に、なんと2個で5000円のおにぎりをランチで出す店があるという。気になる記者は、
さっそく超高級おにぎりが食べられるという「たらふくまんま」（東京・銀座）を直撃！　1個2500円という超高級おにぎりランチの中身を探ってみた。

http://img.news.yahoo.co.jp/images/20091012/tkwalk/20091012-00000002-tkwalk-ent-view-000.jpg

「“具”はその日仕入れによって多少変わりますが、フォアグラやA5ランクの鹿児島県産黒毛和牛を使った肉じゃがなどですね。でも、
お客様のお好みを聞いて、鯛や鮭、梅などもご用意しています」とは、料理長の前田さん。
具の違う2個のおにぎりに、香の物やしじみ汁がついて5000円というこのランチ。たしかにこのおいしさなら“アリ”のような気もするが、
この景気の中あえて“5000円おにぎり”を始めようと思ったのはなぜ？

「本当は、煮浸しからはじまりスープや刺身、煮魚、和牛カルビの肉じゃが、そしておにぎり、デザートまで、計10品が用意されている
『たらふくまんまランチコース』(期間限定)が5000円なんです。でも、少量でもおいしいものを食べたいとのお声をいただき、
2個で5000円のおにぎりをお出ししています。いわば“裏メニュー”なんですよ」(前田さん)
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20091012-00000002-tkwalk-ent

牛丼が不味いことに気づいただけ

>>28
昔は本当に美味しかったんだよ
一杯450円くらいしたけど。。。

右も左も乞食客だらけ。

500円でお腹いっぱい飯が食えない国って日本ぐらいだろう。

先進国で外食して500円腹いっぱいは無理だろ

先進国では最安値だと思うが。
ブラック外食企業の従業員の奴隷労働のおかげ。

古来 ギリシャは繁栄した
繁栄の基礎は奴隷が働き 貴族は遊び哲学やらを生んだ

やはり繁栄には奴隷が必要
アメリカや西欧も奴隷が居たからだ

日本も奴隷制度を導入すべきだに

奴隷はたくさんできたけど奴隷がモノ買わないから困ってるでござる。

奴隷は労働者であり 消費者じゃない

【チェーン店】
(-)経理･人事･総務等の、食べる立場からは全く関係の無い人件費。
(-)次の出店の為の利益。
(-)広告宣伝費
(+)大量発注など、ボリュームをいかした有利な仕入れ


個人店の方が良いだろう

500円あれば食パンが5斤買えるじゃん

日本は一食あたりの量が少ないと思う。

>>36
だから困ってるんだろ、馬鹿だなあ。

>>37
（+）経営者一人を食わす分の利益
（100店舗のチェーン店なら1店舗当たり年利益30万でも3000万だが
個人店なら1店舗200万でも負け組）

（+）ズバリ信用
（チェーン店名義ならすんなり店舗借りれても
名のなき個人なら吹っかけられるか、そもそも審査で落ちる）

♪デフレは続くよ〜
どこまでも〜〜

>>32
中国で中レベル以下の飲食店だったら間違いなく500円で死ぬ程腹いっぱい食えるがな。
但し安全性に関しては一切自己責任だが…。

とんかつやカキフライもスーパーで買ってくれば
安いもんな。ご飯たっぷり炊いて、レンジでフライを熱々に
して食えば旨いし安い。たくさん食ってすぐゴロンとなれるのもいい。
店でついてくるみそ汁や漬け物は塩分多くて体に悪い。かといって
残すのももったいない。

先日、野村不動産の高級マンションを見学に行ったのだが
俺以外の客は、金さん、パクさん、脹さんだった
日本人は、貧乏人ばかりになったね

　毒米ばら撒きの農水省が悪い

この間焼き肉に行ったが次の日に腹をくだした。