【話題/起業】夢いっぱいの3坪八百屋、OLやめ開業　調理法も紹介 [10/25]

八百屋「瑞花（すいか）」。矢嶋文子さん（３３）がＯＬをやめ、青果卸店で
２年近く修業して、８月に開いたばかりの店だ。「野菜を食べて心も体も丈夫に。
選び方や調理法も紹介していきたい」。東京都新宿区市谷山伏町の住宅街にある
３坪ほどの店には、矢嶋さんの夢が詰まっている。

入り口ののれんをくぐると、シメジや小松菜、ニンジン、里芋、春菊……と
色とりどりの野菜が所狭しと並ぶ。自然栽培と有機栽培を中心に「そのときに
一番おいしい野菜」をいつも約３０種類そろえる。店内では矢嶋さんがつくった
旬の野菜の料理の試食もあり、口コミで徐々に話題になり、常連客も増えてきた。

八百屋を目指したきっかけは、ＯＬ時代に目にした何げない風景だった。
電車の中でぐったりしているサラリーマン、塾通いの子供たち……。学習塾関連の
会社で働いていた自分もバランスが悪い食生活を送っていた。「体も心も豊かに
なれる食べ物って何だろう」。真っ先に浮かんだのが大好きな野菜だった。
何か野菜を扱う仕事につきたい――。

０５年秋にＯＬをやめ、まずは調理師免許を取った。野菜のことをもっと知ろうと
知人の紹介で青果卸店「築地御厨（みくりや）」に弟子入り。野菜を愛して真剣に
働く先輩たちや事務所に積まれた野菜の迫力に心動かされ、「八百屋をやってみたい」
と思い立った。

「うんちくよりも、たくさん触って、たくさん食べろ」。師匠の言葉にならい、
黙々と野菜の箱詰めを続けた。野菜だけで驚くほどおいしいポトフ。ポキッと
折っても、切り口同士が元通りにひっつくほど生命力にあふれたキュウリ。
発見の連続だった１年８カ月の修業を終え、念願だった自分の店の開店にこぎつけた。

ホームページ（http://yaoya-suika.tea-nifty.com/）では旬の野菜や調理法なども
紹介する。子供の食育に関するセミナーや料理教室も開きたいと思っている。
「親やおじいちゃん、おばあちゃんが野菜の選び方、おいしい料理のつくり方を
教えてくれたように、私も店を拠点に、野菜のいろんな楽しみ方を伝えていきたい」

店の営業は火曜から土曜日の午前１０時〜午後７時。不定期で「日曜市」も。
問い合わせは同店（０３・６４５７・５１６５）。

●１年８カ月の修業を経て「瑞花」をオープンさせた矢嶋さん。
　「おいしい野菜を食べれば心も体も豊かになる」と話す
http://www.asahi.com/national/update/1019/images/TKY200910190224.jpg

◎ソース
http://www.asahi.com/national/update/1019/TKY200910190188.html

ぜひがんばってほしい

修行しといて日曜休みとかｗ

趣味だな。

http://yaoya-suika.tea-nifty.com/

もう一度！　臨時休業のお知らせです！10月23日（金）〜26日（月）まで臨時休業いたします！

＋

先々週より瑞花通信ではお伝えさせていただいておりますが、

北海道帯広へ農業研修に行ってまいります。

いつもご愛顧いただいている皆様、

朝日新聞をご覧になって　ご来店頂ける皆様

本当に申し訳ありません。有難うございます！

美味しい情報をもって　戻りますので、お楽しみに！

ご迷惑をお掛けいたしますが、

宜しくお願いいたします。

>「うんちくよりも、たくさん触って、たくさん食べろ」

あぁ…　ビックリした…
ウンチクか

>>6
おれも…それかと思ってびっくりしたよｗ

住宅地なら日曜以外を休みにするのは効率が悪い

よく自然食品､って看板のうさんくさい店あるよな
あれ何？

八百屋って放送禁止用語だったような。。。

若いうちにしか出来ない
とりあえずがんがれ

八百屋とか商店街が、
民主党の岡田ジャスコで崩壊させられてる現実を知れと

野菜のいろんな楽しみ方

エロス

>>10
放送禁止用語＝マスコミの独断と偏見による自主規制

だから、仮に八百屋が放送禁止用語だとしても、なんら問題ない

店舗構えるとかアホ過ぎるｗ
起業したって９５％は潰れるぞ

ただ漠然と野菜を並べる八百屋は、結局値段で勝負するしかなくなる。
関東じゃなかなか入手困難な京都の野菜なんかがいつも陳列されていたら、
関東在住の関西人達がノスタルジーを感じて贔屓してくれるかもしれないな。

野菜無人販売所に店番として座るだけの仕事を募集すれば雇用対策になる
のは分かった

>>10 >>14

何故に八百屋が放送禁止？

日曜は青果市場が休みだから、八百屋は基本的に休みが普通なんだよ

>>17
それじゃぜんぜん採算取れないから
最低賃金考えると大赤字だ

長続きすればいいんだが・・。
消費者は厳しい。

>>1

本人が不細工すぎる

ＣＬで八百長に見えた。そういえば落合の様子がおかしいと・・・

大阪のたこ焼き屋台のねーちゃんの記事を思い出した

岡田民主党のイオン帝国のジャスコとMAXバリューで地域経済が崩壊してるというのにｗ

>>18
さぁ？放送禁止用語かどうかも知らん
だから仮に、と書いた

まあお前ららしいスレの流れだわ

これが逆の反応のほうが異常事態

地代も安くないだろ？
何とかキホーテみたいにもっと圧縮陳列しないと！

旦那持ちで余裕あるんだろうね

右手に持ったもので楽しむのだな？

失業したら、国に文句ばかり言って支援を求めるだけの奴らとは比べものにならん。


ヒモにして下さい。

元気の良いおばちゃんだな、がんばれ。

芦屋にも男の子がやってるこういう店あるねぇ
富裕層が無農薬野菜目当てに来るみたいね。

昔、自由が丘にあった八百屋の808+はよかった。
是非、近所にできて欲しかったのに、遠くなってますます行けなくなった

趣味なら良いんじゃないか。
商売として考えた場合
日にいくら売るか考えただけで頭が痛くなる。

可愛すぎｗｗｗワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

うちの近所の商店街にも２坪くらいの八百屋があるが、商売として成り立っている
ような感じはしない。
なんか無農薬とかにこだわっているらしいが＠京都中京区

野菜も売れ残り本人も売れ残り決定！

ジャスコやイオンは毒野菜の発売発信源だから近い内潰れる
今後は昔のような八百屋スタイルに戻って行く

>>37
特定しt

>>3
八百屋が日曜休みとか普通だろ
日曜に商店街に行ってみろよ
ことごとく閉まってるから

でも、こういうお店なら日曜開けた方が良いのも確か

スーパーが出来て半世紀。物盗んで金盗まれる。みたいな形態だけじゃ健全な経済社会は育たない。

甲州街道沿いの、文化女子大学ちかくの陸橋の隣にあるビルの側面にある怪しい八百屋ってナンなんだろうかと思う。
未だにあるのかどうかわからんが、あの近くを通っていた時期はそれがなぞだった。

自分の夢を追うって素晴らしいね。頑張れ。

うちの近所にも似たようなコンセプトの店があった。
しかし、おばさんたちに相手にされず潰れた。

>>3
必ず市場が休みだからだろ。常考

まあ良い悪いはともかく
こうやって起業する人少ないからな日本だと
がんばってほしい

なんで市場が休みだと店舗も休みになるの？
スーパーは毎日開いてるよ？

フードコーディネーターは大忙しらしいからな。

その大元としていけばなんとか。

地元密着の方がうまく行く
本当に近所の野菜を売る

道の駅までドライブして、自然薯やら八つ頭やら椎茸を買ってきて、
野菜鍋にして食べると、本当に美味い。
東京湾を渡るとすぐに木更津なので、なんだかんだで毎月、買い物に行ってる。
花梨もすごくいい匂いがして、東京で買うワックスだらけの中国産とは、えらい違い。
車のなかが花梨臭くなるくらい匂う。
スライスして砂糖につけておくと、風邪ひいたときに重宝する。

>>47
(1) 在庫調整
(2) 規模を利用した直接契約である程度スーパー自身が市場の代わりを果たしている

北浦和東口のノラって八百屋さんの真向かいまプチレストランがちょっと美味しい。

俺を婿にもらってくれ矢嶋さん
いっしょうけんめいはたらきます

野菜は鮮度なんだよな。
仕入れ能力が無いと厳しいでしょ。

体調のこと考えてゆるベジタリアンですが
食生活が貧しくなるどころか、野菜の甘みなどがだんだんわかるようになり
お肉を食べていた頃より食事が格段に美味しくなりました。
スイーツも卵や乳製品を使用せずにフルーツや野菜で作れます。凄く美味しいです。
良質の野菜を中心としたメニューがもっと支持されるといいなあ。

矢嶋さんは仕入れ能力があるから厳しくない

冷凍野菜の不味さは改良できないものか

>>55
野菜をたくさん食べるなら、炭水化物や酒を減らすほうが肉を減らすよりずっと体にいいよ
野菜と肉をたくさん食べると元気

仕入れは築地時代のつて？
だとしたら品物は良さそうだね

>>57
現在まだ実験段階だけどあるらしい。何だっけ、、CASだっけかな。

歳のわりにかわいらしい

すばらしいな。同じ年だし頑張ってほしい。

若い女性で２年間の下積みで開業できるとなると、
もっさい男だったら、５年くらいかかるのかな

私の詩集を買ってください

>>63
というか、ジェンダーによる適不適はどんなに時代が変わろうともぜったいにあって、
男性は企業・役所などアソシエーション関係の仕事、
女性は地域に根ざしたコミュニティー関係の仕事に向いていることは、もう火を見るより明らか

社会にはアソシエーション（ゲゼルシャフト）とコミュニティー（ゲマインシャフト）の２つがあって、
コミュニティーに関わる仕事もれっきとした立派な「社会進出」
地域の婦人会の仕事とかああいうので活躍して年季を重ねてリーダー役に就くのは、
大企業や官庁で管理職となるのと同じぐらい社会全体にとって重要なこと

現状は女性がアソシエーションに出ることを「社会進出」だとされて期待され、
さらに当の女性側もそれが普通だと思っている
これは女性にとって不幸すぎる

商売は商売で労働そのものの大変さは別として、女性として充実した人生を味わうなら、
矢嶋さんの選択は大正解

こういうことです

以上、性差別主義者の私からの提言でした

野菜のいろんな楽しみ方
野菜のいろんな楽しみ方
野菜のいろんな楽しみ方

ﾊｧﾊｧ

>>54
野菜の部分を女に換えても読める！ふしぎ！

ここまで東方厨なし。

>>65
店構えた時点で、ゲマインシャフトとは言いにくくないか？
趣味なら良いが営利だと微妙に違うような気が．．．

>>69
規模による
今の規模、地域の商店街の一店舗ならゲマインシャフトとの関連性が高い商売形態
建前上は営利とはいえせいぜい青色申告の個人事業だろ
常に利を追って成長を求められる形態の事業ではないから

何が何でも税金にしがみついて高待遇を維持したJAL関係のニュースを
見た後にこういうのを見ると、一服の清涼剤ですね。

>>71
でもね、この人の商売にある程度将来性が見込めるのは立地の良さもある
市谷山伏町なんかにイオンは進出できないからな
いまは大都会の街中の住宅地のほうがかえってそういうのから守られてる
大都会の中の方が商店街が残っているからな
十条や戸越や立石などは有名

地方都市なら絶対やっていけないよ

小泉政権以降、麻生政権を除いて、いまの鳩山政権まで、
突き進んでいるのはコミュニティーの崩壊とアソシエーションの膨張
麻生政権はコミュニティーの復活に舵を切ろうとしたが、始めたとたんに選挙で敗北
鳩山政権は労働者保護とか言うが、保護されるのは大企業の組合が主
そして役所つまりアソシエーション主導によるセーフティーネット構築

そんななかで大都会東京の都心の住宅地にはこういう商売を成り立たせるだけの余裕が残っている
ということ

>>70
確かに三坪の八百屋の売上なんかしれている。
収入はコンビニのバイト程もあればいい方だろうね。
でも、生野菜って腐るから在庫できない分、
小規模でも回転が良くて独自性があれば、個人事業者がスーパーに対抗出来るジャンルだよね。

>>73
傷む前に近所の飲食店に安く売っちゃえばいい
飲食チェーンだとメニュー固定してるから無理だが、
個人の小料理屋や飯屋だとその日その日に入荷する食材でメニューを考えるから、
じつは効率的

これが「モッタイナイ」を地で行くのが昔からの伝統的な商店街の商売形態

だから矢嶋さんは飯屋か小料理屋も近所に併設して商売するか、
知人にそういうお店をやってもらうといいよ

>>73
あとやっぱり最後に書いてあった資金繰りについては、
なんといっても麻生政権並みの政策をやってもらいたい
が、鳩山政権じゃ歳出を他に回してしまったので、無理そう
矢嶋さんが知恵絞ってがんばるしかない

ＯＬが脱サラしてつぼ八の店長になったスレかと思った

>>72
いわゆる下駄履き商店街は大都会でないと生き残れない。

この手のニュースには珍しく“美人”が付かない

>>77
これまでのあまりに性急な規制緩和の連続ではそうなる
デフレの構造化だから

規制ばかりではイノベーションを疎外するから、規制緩和はたしかに必要だが、
それを性急にやると市場の競争激化による単位あたりの所得低下が、
イノベーションで創出される単位あたりの所得上昇を超えてしまうから、
経済自体が崩壊して構造デフレになってしまう
これが起きているのが日本の現状

何ごとも程度が肝心で、規制緩和も社会の所得の動向を見ながら注意深くやるべき
利権が問題だからそこは一気に規制を取っ払ってしまえというのは、
それによって市場の価格が崩壊してしまうことがあるのを無視した最悪の政策

その愚策の影響をモロに被って苦難にあえいでいるのが、地方経済
なぜならい地方経済は大都会に比べて需要規模がもともとはるかに小さいから、
規制緩和によって供給が増えるとあっというまに市場が飽和してしまう

×疎外
○阻害

>>72
今、イオンは、まいばすけっと　とかいうコンビ二サイズのスーパーを増殖させているんだが
普通に住宅街の中に作ったりしてるよ。

>>81
それは単にジャスコ帰りの現象
小規模スーパーが１、２軒あるとかえって商店街が活性化する

中規模になると微妙だが、1980年代までは小さめのヨーカ堂やジャスコなどと共存した商店街が、
大都会・地方都市どちらにもたくさんあった

街中の商売が衰退して行ったのは郊外の大型店舗が作られるようになってから

市谷山伏町のあたりなら高級住宅街も近いしいけるな

東京の店舗しか知らないけど、まいばすけっとは商店街は意識的に外して作ってる感があるな。
儲かってるんだろうか。

まーたネトウヨの醜い嫉妬ばかり並んだスレになるのか…

さっさと童貞捨てろよ、おまえら。

>>85
妄想乙
そんな書きこみひとつもないだろ

行商じゃね？

なんにせよ成功してくれ。
景気回復に向けて必要なのは成功者だ。

地代考えると店舗にするより屋台にしたほうが良くね？

>>89
たまに軽トラ八百屋いるね

みんな大好き中国産野菜

小さい店にはがんばって欲しい。
軽トラやリヤカーで行商みたいに売り歩くとか
いろいろ工夫すれば、もっと野菜の魅力を伝えられると思う。

ここまで土肥ﾎﾟﾝ太なし

ネットでやれば、OLを辞める必要がなかったかもね。

>>94
そういう発想をパセティックpatheticっていうらしいぞ

生き残ってる専業の八百屋は、店舗は信用力のためのもので、学校や病院
などの給食サービスやってるとこや、飲食店への卸で食ってると聞いたな。

知人の近所の年寄りは、トラックで千葉から運んで来るバカ高い野菜を買ってる。
キュウリ5本700円、大根1本300円とかするけどそれなりに人気らしい。
年寄り相手の宅配とかなら高くて良いものは需要ある気がする。

今の派遣村の人たちとかは、職がなくて、自分でも起業できない人ばかり。
雇う方の苦労も考えれば、一概に派遣が悪いとはなかなか言えない。
人生の全選択肢が必ずしも保証されるわけじゃないし、起業とかもどんどん
やって欲しいね。

男はこんなことではニュースにならんよな。
女なら、八百屋ですら、ニュースになってしまう。

どこまで男性差別すれば気が済むんだ？

都区部は基本的にスーパー少ないんよ
漏れは生まれた時から渋谷区某所在住だが(バブル時に一番地価が高騰したあたりです)、近所にある庶民的スーパーといったら東急ストアとピーコックしかない。
10年くらい前までは八百屋もあったんだが、それも潰れた。
ジジイババアなどそれなりに人口もあるんだが、基本的にどこも地価が高すぎて八百屋じゃ資本コストに見合わないんだ。

その点、この手の数坪ビジネスは成り立つ余地がある。
相続問題の拗れなどから、すごい狭小地があったりして、そういう狭小地は纏まったスペースよりも安く借りられるから。
こういう八百屋みたいなビジネスでも成り立つ余地があるわけ。

俺は何回か転職してるけど、悉くブラックでほんの数年でいつも辞めてしまう
雇われることばかり期待して、国の政策が悪いとか文句ばかり
言ってるから、いつまでたってもダメなんだよなぁ…

俺も他に対して文句ばかり言ってないで起業したいなぁ

>>98派遣村は、求人に応募しなかった時点で胡散臭いだけの集団になったよ

店員と会話しながらの買い物なんてウザ杉。
品物とお金のやり取りさえできれば、あとはいらない。

>>103
だからそういうのはイオンへ行けよ

>>101
コピペなのか煽りなのか実感なのか

ともあれ、とある漫画を読んでたら「憎みながらすがりつく」という表現が出てきて、
多くの人の政治や大企業に対する態度としては言いえて妙だと思った。

ああ、あと自営業はきついぜえ。リスクは全て自分個人、仮にオイシイ商法を発見しても大手がマネして潰される。
大手に売り払うことも含めて、賢い立ち回りが求められる。
ただまあ、ブラック数社での経験が本物なら、いけるかもな。
「多くの人が不満に思っていること、ここさえ改良すればぐっとよくなること」をビジネスとして実現したところが起業に成功する。
ビジネスとして実現するのに、核となるアイデア以外の部分が沢山必要だから難しいんだがね。

奥さん！ご注文のナスとニンジンですよ

>>105
起業はリスク
就職はリスク

どっちだよ

ターミナル駅から電車（各停）で15分以内はショボいスーパーしかない。。
それより先行くと超巨大スーパーがあったりする。
23区の私鉄沿線が一番不便な気するな。

>>107
どっちもそれなりのコストとベネフィットがあるということさ

>>103
そういう事言ってきたから、日本人のコミュニケーション能力が低下したんだろ。

もう手遅れだろうが。

昔から生き残っている八百屋ってのは戦前から土地持っていて
アパート経営とかで儲かってるから、あんな誰も来ないような店でもやってゆける。
地方都市の駅前八百屋の多くはジャスコに殺されたが

3坪とはいえ市谷山伏町は高級住宅街、10万以上はするテナント借りて
単価の低い経営するなんてけっこうハイリスクな自殺行為じゃねーの？
神楽坂あたりの料亭にまとめて卸せるとか強み持っていれば別だが

>>42
あの近辺の土地を持っていた地主。
知り合いが隣接の土地を転売してビル建てたから間違いない。
自分の店だけ土地を残して、あとは全部売ったので妙に薄っぺらい三角形になってるが、
あんなボロボロな店でも、実は大金持ち。

おまえららしく輝いてて安心したw

ふん！ジャスコ民主岡田屋が崩壊させてやるさ！

この手の夢いっぱいの新装開店が閉店する様を今までいくつ見てきただろうか

Q.「国立大」っていうけど、やっぱりどこも難しいの？
A.いいえ、ピンキリです。
　実は二次試験の偏差値で６０を超える国立大は非常に少ないです。
　しかも最近は国立も私立と同様に推薦・AOによる入学者を増やしています

Q.でもセンター試験で5教科あるから大変ですよね？
A.レベルによります。
　英国数社理の5教科で7割取るのと、英国社で8割取るのとはほぼ同じ労力です。
　センター試験に限らず、レベルが上がるほど労力に対する成績の伸びは鈍化します。

Q.国立大の二次試験は記述式だから難しいんですね？
A.これもレベルによります。
　例えば一橋大などの超難関大と山梨大など地方国立大とでは、誇張でなく難易度に
　大学入試と高校1年の中間テストくらいの差があります。

Q.「国立大」と人括りにするのは難しい？
A.はい。東大・京大のように難易度も高い上、二次科目数も多い大学と、地方国立大
　や教員養成大学のようにセンター試験と簡単で科目数も少ない二次試験の大学とでは
　比較自体にも無理があります。

>>6
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>>74
高尾のグルメシティー（ダイエー）の中にちっこい八百屋がある
２Ｆの飲食店も経営しているようだ
横のグルメシティー、京王ストアより安くて繁盛してるよ