【農業】滋賀県で「ササニシキ」の収穫に成功…数多くの難題乗り越え　関西で需要高まるか [09/10/07]

かつては東北地方を代表するブランド米だった「ササニシキ」の栽培に高島市の農家グループが挑み、
西日本では難しいとされた課題を克服して収穫にこぎつけた。
なめらかなのどごし、あっさりした食感に根強い人気があるが、冷害や病気に弱く、本家本元の宮城県でも生産は激減中。
開発メンバーは「高島のブランド米になれば」と期待している。

【気候や清水味方　新ブランド期待】
収穫に成功したのは、有機農法による米作に取り組む「たかしま有機農法研究会」のメンバー４人。
昨夏、栽培指導を受けている栃木県のＮＰＯ法人が有機農法でササニシキを栽培しているのを見て、触発された。
宮城県の農家からササニシキの種もみを譲ってもらい収穫をめざした。

６３年に開発されたササニシキは、コシヒカリと並び「二大横綱」と称される人気ブランドだったが、
病気に弱いうえ、化学肥料を使うと栄養過多になり背が伸びすぎ、収穫前に倒れた。
冷害にも弱く、９３年の東北地方の冷害では収量が激減。農家は他品種に乗り換えた。
「今や宮城以外の栽培はほとんどない」。宮城県古川農業試験場の担当者は言う。
「県内の栽培面積も全体の１割以下です」

ササニシキのふるさとでも栽培に苦戦しているのに、かの地と環境の異なる高島でうまく育つのか。
メンバーには不安がつきまとった。東日本では有機農法による栽培は有効だったが、東日本の火山灰土に対し
高島は粘土質と土壌が違う。加えて高温障害に弱い品種なのに、高島は東北より日照時間が長い。

だが、メンバーの堀田金一郎さん（５８）ら４人が１．２ヘクタールの田んぼに植えたササニシキは、
茎が太く育ち、倒れずにすくすくと育った。

農水省が進める地域有機農業推進事業にかかわり、高島の有機農法を支援しているシンクタンク
「アミタ持続可能経済研究所」の本多清主任研究員は、「高島は北陸地方と背中合わせの比較的冷涼な気候と、
琵琶湖北西部の冷たい清水にも恵まれ、栽培に味方したと思う」と話す。

１０月に入り、５０アールの田んぼでササニシキを収穫した堀田さんは「ササニシキは純粋のうるち米でさっぱりしており、
関東方面からの引き合いが多い。でんぷん質が高い米が食べられない米アレルギーの人たちから待望されている。
関西方面の需要を高めたい」と意気込んでいる。

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2なら宮城万歳

ササニシキ＞＞＞コシヒカリ＞＞＞ヒトメボレ

何気に千葉の九十九里方面の米が美味い、
一日経っても美味い。ここでけの話な

ササニシキは旨い
箸で誘うとあっさり追いて来る
口の中で、口の中で、あ〜幸せ
行為が終わればさりげなく去っていく潔さ

ササニシキはそんなに作るの難しかったのか

いいことだ

ブレンドされて評価落としたけど、ササニシキは旨い。
あと、寿しのシャリはササニシキ以外は考えられない。

育ちすぎると倒れるのか
米も難しいもんだな

ササニシキ好きだったのに最近見なくなったと思ったら、そういう理由だったのか。

猫も杓子もコシヒカリの時代

もう１５年以上前になるが、山形でコシヒカリ系の「はえぬき」と、ササニシキ系の｢どまんなか｣
２つの新ブランドを立ち上げた。
しかし生き残ったのは「はえぬき」だけだった。

>>11
そのはえぬきも終焉を迎えた訳だが…

古米　ブレンド　じゃなければ
インチキしない宣言して安くすれば大ヒットだよ
まちがいなくうまいはずや

寿司屋御用達米だよね。
てか寿司屋以外でお目にかからないぞ。

>>9
コシヒカリも昔は背が高くて倒れやすかったけど、地味に改良して多少は低くなったからね。
ササニシキは生産量が激減したから、改良が進んでいないってのもあるし、地味な改良するくらいなら別ブランド立ち上げたほうがいいって、判断も多かった時代だったしね。

北陸の米改良はコシヒカリで止まっちゃった感があるけど、東北（あきたこまち等）や北海道（きらら397等）は、まだまだがんばって改良している感じかな。
米って元々は亜熱帯の植物だから、寒い地域になればなるほど改良が必要だから、南から順に改良が止まるのは当然といえば当然なんだけどね。

>11
コシヒカリ単独でシェア35％くらいで、コシヒカリ・ひとめぼれ・ヒノヒカリ・あきたこまち・きらら397の5品種でシェア70％くらい、だったはず。
都会なら5品種すべて、地方でも3品種程度は普通に売っているだろって感じのやつね。

1つの県だけなどの狭い範囲で流通している品種はいろいろあるんだけどね。
はえぬきもどまんなかも、すでにそんな感じだし。

ササニシキ売ってる所ってほとんどないよね。うまいのに。

生まれた時からどんぶりめし

ささにしきは、うめーーーーーーーーー
コシヒカリより控えめ、さらさら食える。
和食で自己主張せず、主菜副菜を引き立てる。
なにより冷えたときの気持ち悪い甘みがない。

座右の銘は“おかわり”

近江米ブランドって聞いたことあるんだけど、品種はなんなんだろ？

>>20
日本晴れじゃなかったけ？

ササニシキは低温に弱いけど高温にも弱い
宮城山形と日本でもごくわずかの地域でしか栽培できない
さらにその肝心な宮城山形でも年によってはやたらと高温になったり低温になったりするわけで
５年１０年と安定的に栽培できる米ではない

ササニシキがブランド米だったのは昭和の話

>>11
新品種つや姫とやらはどうなることやら

あとササニシキって冷めても味が落ちないんだよね。
だから寿司飯や弁当用に向いている。
コシヒカリは保温状態でないと味が落ちるからな〜

ｻｻﾆｰｼｷﾆｰｼｷﾆｰｼｷ･･･

>>17
仙台離れてしばらく経つんだけど、ひらがなはんだやってまだ残ってるの？

ひらがなはんだやは、多分もうないと思う。

半田屋は綺麗でいいんだけど、吉野家なんか目じゃないくらい殺伐としていた
ひらがなのはんだやが懐かしい。学生、土方、タクドラ、トラック運ちゃん御用達ｗ

そうなのか。そんなにしょっちゅうは行かなかったけど、なくなると寂しいもんだな。

大阪でもささにしき作ってなかったか

関西では「フサニシキ」「ササ三シキ」だろうが安けりゃ買う

ま〜かせて〜

ささにしき団子

ササニシキってアレルギー体質の人に特需があるんだよね。
西日本で栽培に成功したのはある意味画期的だな。

>>33
ああ、そうなんだ。
なんかササニシキなら食えるのは、米蛋白のせいなのか。

某店長によると、
コシヒカリばっか食ってササニシキさほど評価しない奴が最近増えた。

ササニシキの味はちょっとつう好みかな。万人向けなのはコシヒカリだろうな。

秋田の本荘も有名

新しいササニシキ系の品種出てこないかな？

関税率下げて安いアメリカ米を輸入しよう。
国内百姓のキロ４００円のぼったくり米はもう御免だ。
安いアメリカ米を安いアメリカ牛をおかずに食いたい。

江川達也の「BE FREE!」っていう昭和末期の漫画を思い出すな〜。

「笹錦」と「虎子光」っていう登場人物がいたけど、
今となっては意味わかんない人もいるんだろうね。

ササニシキは食味は最高なんだけど、日本の炊飯器の水の分量はコシヒカリ専用で
あの目盛りのとおりに水を入れてササニシキを炊くと、ベチョベチョになっちゃうんだよね

あと、稲が倒れやすいし、病気にも弱いからササニシキは敬遠されちゃったんだよね

ま、ササニシキが再びメジャーになることは今後もないとおもうけど、あの食味を引き継ぐ
美味い米が誕生してくれたらうれしいなぁ

群馬県の登録米に「ゴロピカリ」という銘柄があることは誰も知らない。

コシのもちもちもいいけどササのしゃっきりの方が好きなんだよなぁ

>>42
逆だろ？

ん？

>>25
先を越されたか

ササニシキが個人的にはもっとも美味いと感じるが
売っている所が少ないから困る

>>38
貧乏人には関係ないスレだ