【食品】そば居酒屋の高田屋：立ち食いと差別化　着席・低価格、新業態そば店…想定客単価は400〜500円を見込む [09/09/23]

　そば居酒屋｢北前そば　高田屋｣をチェーン展開する高田屋(東京都港区)は、新業態の
そば専門店の運営に乗り出す。12月にも都内に1号店を開業、状況をみながら出店先を広げる。

　新業態の屋号(店舗名)やメニューの詳細、内装は今後詰めていく。集客力の高い都心部の
主要な繁華街を中心に出店し、｢ファストフード方式で営業する｣(鹿中一志社長)方針だ。

　高田屋の人気メニュー｢ごま蕎麦(そば)｣で培った店内でのそば打ちと、ゆでたての生そばを
提供する独自システムを取り入れ、店内も着席形式のレイアウトで既存の立ち食いそば
チェーンと差別化する。

　居酒屋業態では、ほぼ全店で深夜の営業を実施していないが、新業態では24時間営業も
検討する。店内には、居酒屋業態と同様に独自開発のそば打ち機を設置。最新の保存技術も
整えて、少量ずつ打ってから必ず48時間以内に提供する。

　想定客単価は400〜500円を見込む。これまでの低価格の立ち食いそば店とは違った形で、
客数を稼げる高回転の業態開発を狙う。

　そば居酒屋｢高田屋｣は1986年に札幌で創業した新興外食企業のタスコシステムが95年に
1号店をオープン。主力ブランドとして首都圏を中心に全国展開を加速させた。
だが、他業態での強気の大量出店攻勢が裏目に出て、2008年12月に上場廃止に追い込まれた後、
09年2月に会社分割と株式譲渡の方法で高田屋の事業部門はスポンサー企業に引き継がれ、
高田屋の社名で新会社のスタートを切った。

　現時点で全国に直営、フランチャイズチェーン(FC)加盟を合わせて74店舗を展開している。
既存の駅前型居酒屋だけでは成長に限界があるため、新業態の開発で出店拡大の可能性を広げる。


▽News Source　FujiSankei Business i.on the Web 2009年09月23日
http://www.business-i.jp/news/venture-page/news/200909230007a.nwc
▽高田屋
http://www.takada-ya.co.jp/

>着席・低価格、新業態そば店
小諸,富士etc...

低価格路線を取った企業は必ず経営が行き詰まる。
それも比較的短期間で。
だから汚染サイコロステーキのような事件を起こす。
ダメダメですな。

立ち食いは　１階が原則

今の天ぷらそば１０００円って高過ぎ　warota

たしかに天そばは高すぐる

このレスの速さなら書ける

ソバネットタカタ

mo

時代錯誤

48時間て店で打つ意味が何もない。
三時間とかせめて１２時間いないとかじゃないと
２４時間でも店で打つんだったら何も意味がない

この経営者頭悪いんじゃないの？

地元ではそばもうどんも300円以内が普通。
それ以上は高すぎる。

400-500円のうち
酒はいくらなんだ？

高田屋って旨くもないし安くもないし、かなりビミョー。

ここのそばチェーン店なのに、そこら辺のふにゃふにゃのそばと違って
色が濃くてみずみずしくしっかりしたそばだったから好きだった

とりあえず価格で勝負ってデフレスパイラルの一周目だな

低価格戦略って、
食べ物関係はよくないんだよね。

いつの間にか上場廃止＆会社変わってたのか。しらんかった。

始める前からいわもとQに負けてる

ゆで太郎

札幌というか北海道発祥企業って
先を急ぎ過ぎるよね

立ち呑み屋はなんであんなに混んでるだよ

おおすぎ

梅もとで玉子サービスの日にコロッケ蕎麦を頼むのが幸せだった日々＠神保町

ちゃんとした蕎麦屋と、駅の蕎麦屋の中間って中途半端じゃない？

>>7
http://beebee2see.appspot.com/i/agpiZWViZWUyc2VlchQLEgxJbWFnZUFuZFRleHQYgq8NDA.jpg

浦和駅西口の支店がいつの間にか閉店していた。

客がオイルサーディン

笑

富士、小諸、ゆでたろ、せんねん…

とんがらしのきんぴら天そば最高！

JR大宮駅京浜東北線ホームの立ち食い蕎麦屋が一番美味い、特にチャーシュー麺は絶品。

>>29
そこ以外に他に蕎麦どれだけ食べての結論だよ・・

>>7
ゆるさねぇ

デニーズがやってるそば屋みたいなもんか
そういえば吉野家もそば出すようになったな
流行なのか、そう儲けるようなモノと思わんが。

　　　　　 ,,,,,,,.-‐‐‐‐---,,,,,
　　　　／::::::::::::::::::::::::::::::; :;:::"'　　　　　三日間トップバリュ製品で過ごしたら食費が９０００円も浮いた。
　　　/:::::;;:::::::::::::::::::::::::;;;ﾉ　ヽ;:::＼　　　高田屋なんかより遥かにお得だよ。
　　/::::::::ﾉ""'''''‐‐-‐'''" 　　　ヽ:;::|　　君もやってみなよ。
　　|::::::::::|　　　　　　　　　　　　|ﾐ|　　
　　|:::::::::/　　　　　　　　　　　　|ﾐ|　　１日目　朝食　トップバリュヌードル　８８円
　　|::::::::|　　　,,,,,　　　　,,,,,　　 |ﾐ|　　　　　　　昼食　トップバリュヌードルカレー　８８円
　　|彡|.　　'''"""'' 　　''"""''　|/　　　　　　　夕食　トップバリュヌードルシーフード　８８円
　　/⌒|　　-=・=‐,　　 =・=- 　|　　　　
　　| （　　　　"''''"　　 | "''''"　 |　　　　２日目　朝食　トップバリュヌードルしお　８８円
　　.ヽ,,　　　　　　　　 ヽ　　　 .|　　　　　　　　　昼食　トップバリュきつねうどん　８８円
　　　　 |　　　　　　 ^-^　　　　|　　　　　　　　　夕食　トップバリュソースやきそば　８８円
. 　　　　|　 　　　‐-=＝=-　　 |　　　　
　　 　　 ,＼. 　　　"'''''''"　　　/　　　　３日目　朝食　トップバリュヌードル　８８円
　　　　　　　＼　.,_＿＿__,,,.／　　　　　　　　　　昼食　トップバリュヌードルカレー　８８円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕食　トップバリュヌードルシーフード　８８円

飽きたら腐るほどある他のトップバリュ製品を買えばいいだけ。
バランスのよい食事でダイエットにもなる。
ジャスコみゆき店　マジでおすすめ。

http://www.aeon.jp/jusco/miyuki/

高田屋ってまだあったんだ、債務超過でとっくに潰れたと思ってた。

金利手数料は北前そば高田屋が負担いたします

ゆで太郎って、凄い勢いで店舗網広げてるが儲かってるのか。

近所の高田屋は閉店したな
調子悪いんかな？