【食文化】ゆず塩ぽん酢、欧州で星一ついただきました [06/26]
1 ：ライトスタッフ◎φ ★：
富山県砺波市庄川町の「トナミ醤油」が製造している「ゆず塩ぽん酢」が、
欧州の食品品評会「国際味覚品質機構（ｉＴＱｉ）」のコンテストで
一つ星を受賞した。
県内から初めての受賞で、宅間孔一社長（４５）は、「受賞を励みに、今後も富山の
幸を生かした商品作りに取り組みたい」と意気込んでいる。
コンテストは欧州各地のシェフやソムリエらが審査員として採点。最高の三つ星から
入賞外まで４段階で評価する。今年は、世界２０か国以上から７９６品目の応募があり、
５２５品目が入賞した。
一つ星を受賞したゆず塩ぽん酢は、かつお節と昆布から取れたダシに、地元・庄川町や
氷見市などのゆずと、ミネラルが豊富な富山湾の海洋深層水から精製した塩などを
ブレンド。塩はまろやかさが出るように、焼いてから混ぜる手間をかけた。
ゆずの香りとあっさりとした口当たりが特徴のポン酢で、鍋料理や焼き魚など幅広い
料理に活用できる。宅間社長は、「苦みが出ないように塩を焼くのが難しかった。
誰もまねができない商品を作りたかった」と話す。
ゆず塩ぽん酢は２００７年１１月、地元の祭りで初めて販売された後、徐々に評判が
広がり、現在は道の駅や富山駅前ＣｉＣビル「いきいきＫＡＮ」（富山市）などで
購入できる。１本１２０ミリ・リットルで、価格は６３０円（税込み）と高めだが、
「ほぼ国産品を使うなど、原材料にこだわった」（宅間社長）。
宅間社長は、「中小企業でも、やればできるということを分かってもらえれば」と
話している。
●ゆず塩ぽん酢を紹介する宅間社長
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20090626-438116-1-L.jpg
◎ぽん酢
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090626-OYT1T00041.htm
◎関連スレ
【話題/食文化】京野菜を英国の食卓に--ロンドンで民宿経営の女性意気込む [06/20]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1245478189/
【話題/食文化】"NOBU"こと松久信幸さんが米食品親善大使に [06/19]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1245402600/
欧州の食品品評会「国際味覚品質機構（ｉＴＱｉ）」のコンテストで
一つ星を受賞した。
県内から初めての受賞で、宅間孔一社長（４５）は、「受賞を励みに、今後も富山の
幸を生かした商品作りに取り組みたい」と意気込んでいる。
コンテストは欧州各地のシェフやソムリエらが審査員として採点。最高の三つ星から
入賞外まで４段階で評価する。今年は、世界２０か国以上から７９６品目の応募があり、
５２５品目が入賞した。
一つ星を受賞したゆず塩ぽん酢は、かつお節と昆布から取れたダシに、地元・庄川町や
氷見市などのゆずと、ミネラルが豊富な富山湾の海洋深層水から精製した塩などを
ブレンド。塩はまろやかさが出るように、焼いてから混ぜる手間をかけた。
ゆずの香りとあっさりとした口当たりが特徴のポン酢で、鍋料理や焼き魚など幅広い
料理に活用できる。宅間社長は、「苦みが出ないように塩を焼くのが難しかった。
誰もまねができない商品を作りたかった」と話す。
ゆず塩ぽん酢は２００７年１１月、地元の祭りで初めて販売された後、徐々に評判が
広がり、現在は道の駅や富山駅前ＣｉＣビル「いきいきＫＡＮ」（富山市）などで
購入できる。１本１２０ミリ・リットルで、価格は６３０円（税込み）と高めだが、
「ほぼ国産品を使うなど、原材料にこだわった」（宅間社長）。
宅間社長は、「中小企業でも、やればできるということを分かってもらえれば」と
話している。
●ゆず塩ぽん酢を紹介する宅間社長
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20090626-438116-1-L.jpg
◎ぽん酢
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090626-OYT1T00041.htm
◎関連スレ
【話題/食文化】京野菜を英国の食卓に--ロンドンで民宿経営の女性意気込む [06/20]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1245478189/
【話題/食文化】"NOBU"こと松久信幸さんが米食品親善大使に [06/19]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1245402600/
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2 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 16:36:22 ID:i7k0TUkL
へえ
3 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 16:36:23 ID:8ki2NLwI
ゆずポン酢とか、豆腐とかに掛けてもおいしいもんなぁ。
魔法の調味料だよな。
魔法の調味料だよな。
4 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 16:37:51 ID:qcaN4zqW
>「ほぼ国産品を使うなど、原材料にこだわった」（宅間社長）
何だかなぁ〜
何だかなぁ〜
5 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 16:38:02 ID:XzmcPTPE
欧米の味覚ってたいしたことねーんじゃねえか？
6 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 16:42:51 ID:qWP7UxAi
ポン酢のポンとはなにかね？
7 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 16:45:46 ID:8ki2NLwI
>>6
柑橘類じゃね?
柑橘類じゃね?
8 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 16:46:51 ID:TJeXZYFw
たしかに塩ポン酢美味かった
9 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 16:52:03 ID:NcNxrP0F
この記事をよく読むと参加賞程度だろ、☆ってさ
525/796で入賞なんだしｗ
525/796で入賞なんだしｗ
10 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 16:52:21 ID:J4dLjwoe
>７９６品目の応募があり、５２５品目が入賞した
なんとなく出せば入賞するような気がしないでもないんだが？
モンドセレクションもそうだけどその手のに出し続ければいつかは何かしら賞がもらえるんじゃないの？
なんとなく出せば入賞するような気がしないでもないんだが？
モンドセレクションもそうだけどその手のに出し続ければいつかは何かしら賞がもらえるんじゃないの？
11 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 16:52:23 ID:UBgpmHOK
欧州って東洋の味を評価出来るレベルにないだろ。
12 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 16:54:23 ID:8nwuqDAo
４段階の３じゃね
13 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 16:55:40 ID:PpejnCUI
14 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 17:03:15 ID:xdaEt8Q7
手造りひろたのぽんずより美味しいのか？
15 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 17:07:26 ID:+lkNZX6h
ＥＵはこんなのばっかりで儲けてるな もっともひどいのがＩＳＯ
いい加減日本人も気づけよ
いい加減日本人も気づけよ
16 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 17:08:56 ID:8Et0ydJT
今回の受賞がどれほどすごいのかがよくわからん。
せめてiTQiとモンドセレクションの違いを教えてくれ。
せめてiTQiとモンドセレクションの違いを教えてくれ。
17 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 17:13:42 ID:boIrwwQy
豚シャブにおろしポン酢最強
18 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 17:17:52 ID:0CLxFgwm
正直、毛唐より日本人の舌の方が肥えてると思う。
19 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 17:20:20 ID:bvqM4wMw
20 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 17:42:44 ID:6G+CtBJH
白人サマはルールを作って、世界中に押し付けるのが大好き。
「俺サマが良いと思うものが良いもの、
俺サマが悪いと思うものは邪悪・劣悪・低俗」 そう信じきっている。
一体いつまで、こんな傲慢モンスターに
モノの価値を決めさせ続けるつもりなんだ・・・・・・
「俺サマが良いと思うものが良いもの、
俺サマが悪いと思うものは邪悪・劣悪・低俗」 そう信じきっている。
一体いつまで、こんな傲慢モンスターに
モノの価値を決めさせ続けるつもりなんだ・・・・・・
21 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 17:47:50 ID:kyJkOJIM
ミシュランといいなんで星貰って嬉しいの？
日本人は日本国内で楽しもうぜ。
海外に紹介してもいい事なんて何にもないじゃん。
日本人は日本国内で楽しもうぜ。
海外に紹介してもいい事なんて何にもないじゃん。
22 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 17:54:41 ID:UMPBO1RR
>20
そう遠くない将来、その価値観変わると思うよ。
ただ中国シフトするだけだけどな。
でもゆずぽんはガチ。
そう遠くない将来、その価値観変わると思うよ。
ただ中国シフトするだけだけどな。
でもゆずぽんはガチ。
23 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 18:21:00 ID:D3HfW46T
ゆずぽんの起源は韓国というチョンが一言↓
24 ：Ψ：2009/06/26(金) 18:25:15 ID:RQRpA8Uy
>>6
オランダ語のpons＝柑橘類が語源。
オランダ語のpons＝柑橘類が語源。
25 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 18:26:33 ID:CV9bR2Y7
欧州で星一ついただきました（笑）
26 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 18:29:11 ID:eP59CHqq
>>24
ポンカンの事かと思ってた…
ポンカンの事かと思ってた…
27 ：名刺は切らしておりまして：2009/06/26(金) 18:58:42 ID:ngjD8FXb
120ミリリットルの超小瓶で1220円は高すぎますな。
ミツカン、ヤマサ、エバラの御三家で良いです。
ミツカン、ヤマサ、エバラの御三家で良いです。
地場産の食い物は基本的に地元の食材で作ってくれ
買う気なくすんだよ
買う気なくすんだよ