【水産】マグロ需要低迷、築地で売れ残り相次ぐ--価格も2〜3割安 [06/03]

高級魚のマグロの需要不振が鮮明になっている。東京の築地市場のセリでは通常では
発生しなかった売れ残りが相次ぎ、落札価格も前年同期に比べて２〜３割安い。
景気の後退で外食への客足が鈍っているほか、量販店でも消費者の買い控えが
目立っていることが背景。

大型冷凍マグロの築地のセリにかかった本数（１日約1500本）のうち２割前後が
売れ残る日が目立つ。「５月中旬ごろから売れ行きの鈍さが鮮明になった」（卸会社）
といい、商社などが出荷量を前月の８割に絞っているが需給は緩い。

◎ソース
http://www.nikkei.co.jp/news/main/20090603AT1J0300103062009.html

◎関連スレ
【漁業/政策】宮城県、マグロ減船で対策に2億円＝奨励金や債務助成［09/05/30］
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1243702649/

こんばんはー

3ぺーでーす

ＴＶのグルメブームでいい気になりすぎた築地市場のアホ漁業関係者

支那人が飽きてきたのか？

減りすぎてるからいいんじゃね？

マグロはまずい

つーても寿司屋は別に値下げしないんだろ？

マグロが獲れなくなるって騒いでいたのが懐かしい

それでも回転鮨のマグロの値段は
下がらないんだろうな〜

沖縄養殖モノや地中海養殖モノが出回るようになった影響もあるのかな。
中トロ1冊1000円以下だからねぇ。

>>10
一皿\90になるらしい

大間のマグロ貰って食ったら
あぶらっこ過ぎて3切れしか食べれなかった・・・

漬けにしてしまったよ

多少の不安感があるだろうがこんな冷静で欲にまみれない社会が好きだ。

加熱して食べるレシピが少な過ぎる

関西ではもともと東京ほどはマグロをありがたがらない。

まえは中央線のホームにいっぱい落ちていたもんだが

>>17
食い放題だったのか

ウマー

>>17
マズー

おれ、品川生まれの貧乏人だから、まぐろとかのトロって食ったことがない。
たまにまぐろが食卓に出ても赤みばっか、残ると翌朝七輪で焼いて食ってたよ。
親父がお台場で夕方釣ってくる黒鯛がおれのタンパク源だとお袋が言っていた。
トロって旨いの。

マルハホルダーの俺涙目かな？

>>20
親父からまぐろの赤身に山芋かけたのをトロだと教え込まれてたのを思い出した

恥かいた

中国バブルの崩壊の影響が一番デカいんじゃないかと。。。

>>13
そりゃ、中年の症状だ

バブル崩壊＾−＾

>>22
>>20 だけど、あれ、旨いじゃん。懐かしい。
大和芋、最近は漬け物にしちゃうんだけど、久しぶりにマグロの赤身買ってきてやるかな。

そもそもが高すぎたんだよ

実際冷静に考えてみるとそこまで美味くなくね？
美味くて安い魚他にいっぱいいるよ

>>27
同意。寿司一貫2000円とかふざけてる。

>>26
うん、ぶっちゃけトロより好き
寿司なら断然トロなんだけど

>>20
俺だって子供時代はせいぜいトンボやキハダのトロくらいしか食ったことないけど
社会人になって本マグロやミナミマグロの大トロ食ったらこの世の物とは思えない旨さだった
大トロは脂っこいから嫌いという奴もいるが騙されちゃいけない
大トロはガチです

嫁がまぐろorz

トロや霜降り肉は癖にならないし結構飽きるよな
結局、鮮度や飼育法がまともな物であれば
美味いと思える様になった方が良いと思う

まあ、トロよりアボガド巻きの方が
美味く感じて来てる俺は末期症状だけどｗ

たくさん取れるんだから、１００ｇ１００円以下で売れよ。
鶏や豚みたいに世話もしなくていいんだし。

まあ俺程度では飽きるほどは食えないんでorz

焼きサバにかなうもの無し。

オオトロが最高とか言ってるのは素人。
脂っこくていっこ食えば十分
最高なのは肉厚で脂ののったいわしと秋刀魚。

と言ったら同僚先輩から貧乏人扱いされますた　orz

>>34
養殖マグロには餌やらなきゃならないんだぞ

>>33
すじ肉炊いた方がウマー

メチャクチャ良い但馬牛もらった時も3切れ食べてギブアップした
網焼きして火柱あがって火事になりかけてトラウマ

>>38
いつの間に養殖マグロが市場に出回るようになったんだ？

いちばん脂ののったマグロといえば・・・

缶詰のシーチキン

>>34
漁師と仲買を世話しないといけないからダメ＾

>>13
油ぎっちりのオオトロはのり巻いて食え。
ちなみにホホ肉はバター醤油でフライパンで焼いて食うのが一番うまい。

先週はカツオがいっぱいあがって安かったけど今週はダメだな〜

マグロは赤身は旨い、脂身は不味い。

普通に白身魚の方がうまいな

近大が完全養殖に成功して

沖縄やら三重にやらに養殖場が出来たね

宇宙食を開発するなら刺身だと思うが

マグロの油漬けが一番うまい！

>>37
秋刀魚の美味さが解らない奴など相手にするな。

>>37
同意だわ。トロ食ったこと無い俺にはいわし・サンマも最高。
目黒区なんでサンマ祭り、気仙沼のサンマ、先着順だけどただで食えるぜ。
横須賀のアイナメとか東京湾の落ちハゼとかコチも脂がのっているし。
穴子もあぶらのってると思うけれどね。
やっぱ、おれも貧乏人だわ。

マグロって聞くと反射的に赤身が浮かぶんだが、ひょっとして一般的には
トロなのか？

これからクジラに引き続きマグロも獲るなと外圧がかかるからな
いい傾向なんじゃないの

トロなんかありがたがる奴は貧乏人

日本最大のマグロ市場か

いってみたい ダワ

　はいはい、警官に

　　　転職　転職

>>13
だからマグロは赤身だって言ってるじゃんか。
あと産地より鮮度とも言われる。いい赤身はちゃんと味がするし
もちろんづけもうまい。

漬けしょうゆわさびで旨い旨い。値下がりしてくれ

>>13
　それはおまえが普段から粗末なものしか食ってない証拠です

>>13
オオトロは、鉄火巻きにすると苦手な人でも大抵は喜んで食べるよ
海苔巻いてとか書いてる人いるけど、海苔もかなり強烈な香りがあるから
脂っこいのと良く合うんだろうね
だから天ぷらとかにもつかうんだろうけど

最近は韓国からの輸入物ばかりなんでマグロ自体食わなくなったなぁ

これが正常なんだよ。今までがバブル

業界がひた隠しにしてきた水銀の危険性にみんな気付きはじめたんだろ

焼いたほうがうまいのに

マグロ

二夜連続

漬けもうまい。

ＴＶでマグロマグと煽りすぎた

まぐろといえば、赤身の漬が一番上品で一般向き
トロ、中トロ、大トロは漁師の賄で通向き

かみさんもマグロ

まあいままでがマグロバブルだからな。

これからは養殖マグロが市場に出回るから、どんどん値段は下がるよ。

オイオイ世界中でマグロの奪い合いだっていってたやつはどこよ

>>70
マグロで商売してる連中です。

マグロじゃないのよ 秋刀魚よ

マグロなんかに金出さね

旨いと言っても値段ほどじゃないんだよな。

赤身の漬けでいいわ。
トロとかイラネ

歳をとると和歌山産・生カジキマグロが旨くなる

>>72
１１月過ぎの江戸湾の落ちハゼの天ぷらも忘れないで下さい。
ま、サンマ七輪ジュウジュウ焼きには勝てないのは認める。
すだち・レモンじゃなくて大根おろしだったかな。あのころは。
超爺、６２歳のちゃねらーだからな。おれは。
いま、ベランダとか狭い庭であれやると消防車が来ちゃうからな。

赤味より白身や青魚のほうがウマいと思うけどな。
マグロのウマさが理解できん。

うちの近所の廃墟みたいになってた大型寿司チェーン、ここ2ヶ月くらい大混雑してるよ。
去年なんて、店の半分くらい仕切って営業してたのに。

>>78
赤身はヘモグロビンが死後に旨みになるらしい。
釣ったばかりの鰹（三浦三崎沖のクルージングで結構連れる）を、
気取ったクルーザーの船首が「これ、刺身視してくれ」とか言うと、
「一晩寝かせておいてやるから明日来な」とかいなされていたモンよ。
ただ、白身魚は早いほど言い、鱸とか鱚とか。

>>78
高級店のマグロの赤身は舌触りが上品で美味いぞ！
俺はあまり好きじゃないが脂もふわっと芳醇
チェーン店でなく値が張ってもも仕入れや切り方が下手な寿司屋や居酒屋のは不味いけどな

>>78
赤身しか食ったことがないからじゃね。

ホテルに行った際にはそれなりのもん食ってると思うが、たしかに鯛の刺身は店によって味の濃厚さが違うのははっきり理解できるが
マグロ（トロ）は舌触りを楽しむだけのもんでウマいとは思えん。3切れも食べれなもう胸につかえるし。まぁ他人さんの味覚にまでケチはつけないけど。

クジラもだけどマグロは水銀も豊富に含まれている

マグロは下魚でもともと肥料にしかならなかったんじゃないか？
最近の風潮が変だと思うけどな。

>>82
そう、おれもマグロは赤身しか自腹で食ったことがない。
鰹も、脂ぎった戻りカツヲはいやだな。寿司屋に行っても「今日はいい鰹があるよ」って。
初鰹（冷凍かもしれんけど）、あぶらがのっていないのを、山葵で食べる。
あの、ぎたぎたの脂の鰹をニンニクと生姜では食べたことあるけどね。
やっぱ、山葵だ。鰹はさ。

ちなみに江戸時代は油のノッたトロ部分は捨ててたってのが何かを物語ってると思うが。


>>84
【水銀は海産魚類に多く含まれるセレンが化学的に非常に強く結合し無毒化される】


＞鯨やイルカ肉の水銀より、輸入牛肉のホルモンのほうが問題である
（略）マグロの水銀は人間の健康になんら問題は無く、ＥＰＡやＤＨＡのことも考えると、
むしろ積極的にマグロを食べるべきであると述べたのである。

彼のこの発言は、１９７２年にScienceに掲載されたH.E.Gantherの有名な論文に基づいている。
Ganther論文の趣旨は、マグロに含まれる水銀は海産魚類に多く含まれるセレン（セレニウムあるいはSe）
が化学的に非常に強く結合し無毒化されるというものである。

また、彼は“日本人を見なさい、有史以来大変な魚食民族で寿命は世界最長でかつ優れた知能をもっているではありませんか。
マグロなどの魚類に含まれる水銀が問題ないことを示すこれ以上の疫学的証左は無いでしょう”とも述べたが、
これはまさに私が以前にＯＰＲＴのニュースに述べたことである。我意を得たりと思ったわけである。

その後の外国における研究（セーシェルに関する疫学的研究など）では魚類に含まれる水銀とその魚を食べることに関して健康になんら相関は見られなかった。

また、マウスを使った実験で、ある程度の水銀を加え、セレンなしの餌を食べたものは、死亡したが、途中でセレンを加えたものや（一度は病的になるが、
セレン添加後に正常に生育）、最初から水銀とセレンを混ぜた餌で飼育したものは、最終的には、ほぼ正常に生育したという報告も興味深かった。

マグロと同様に、鯨やイルカの肉の中の水銀もセレンによって無害なものとなっていますから、水銀の含有量が多くてもそう心配する必要はありません。
http://blog.goo.ne.jp/rakuno_club/e/18550f8a92a05b1c784b0229f1351435

持田香織の悪口は止めて

オツトメ品の赤身買ってきて、塩・胡椒してフライパンで少しだけ火を通したり
炊きたてのご飯に乗せて醤油かけて食うのが好きだ。

文頭でいきなり「高級魚」とか入れちゃうあたりが
ミスリード全開だな。
マグロ全てが高級ってワケじゃないのに。

マグロのミンチを、フライパンでそぼろにして食べるお弁当は激ウマ！
フライパンで一緒に炒めたバター醤油を、そぼろの上にかけるのがポイント。

トロ混じりの魚が食卓に、「えー、こんな脂身の魚なんかー」って、言ったら、
母、「安かったんだらがまんしなさい」が俺の時代だった。
筋と脂身の肉がトロなんだけれど。
いや、豚バラ肉の脂身はすきなんだけれどな。
甘みだけなんだろうな、今の風潮は。脂身は甘みはあるわ。

まずくはないけど、高いかねだして食うぐらいなら
２、３０００円のコース料理食ったほうがよっぽど楽しい。

安い寿司のマグロはもはや存在価値すらないが。

マスコミのお陰で　ガキまで大トロとか言い出す様になったのに　ざまあｗ

取り尽くして二度と食べられなくなるよりはよっぽどいい
というか、マグロもバブルだったんだろ？

次は鰻だな

ここにもデフレの影響が・・・

マグロに限らず、魚介類・・・というか食材全般に言えることだけど
消費者の所得減の影響で「高価なもの」の需要が減っているんでしょうな。

だから、養殖高級魚とか国産牛肉とか新潟産コシヒカリとか高めのものが総じて不振。
安くないと消費者に売れない。だから小売や仲買にも高値では買ってくれない。
国内で売れなくても以前は中国あたりが買い漁っていたのでそちらに売ればよかったが、
今は向こうもそんな状況ではなく・・・

まぁ輸入量がダブついてるなら、余った分を商社がまた絞ればいいさ。

オレはカツオ食ってるからマグロはいらんよ。
カツオの刺身(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

高いから売れないんだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

鯛も安いな

サーモン派の俺としては実にどうでもいい。
っていつかトロ以外にマグロがいいなんて、
海原○山並みの舌を持ってないと分からないだろ。

マグロ＝水銀の塊みたいなイメージがあって、年に数回しか口にしない

>>100
若いなｗ

神曲　素晴らしき紅マグロの世界
http://www.nicovideo.jp/watch/sm3710120

そして日本人が気づいた頃にはマグロは中国に持って行くようになっていた。

中落ちの美味しさを皆さんと共有したいですね

>>87
セレン説はトンデモで有名

マグロ食うのを控えて、漁業資源の回復に協力せよ。

これは全日本人の義務である。

完全に肥育された馬刺しも結構もたれるな

>>37
刺身用の安いウルメイワシをおろして生ハム風に塩漬けにするのが最高

>>107
この機会にやるべきだよねー
ウナギもマリンスノーによる完全養殖法が確立されるまで輸入禁止でおk

他の国の人が食うから一国で漁獲制限なんて無駄

地中海で規制してるけどアラブ人やトルコ人が密漁してるし

マグロはスキミをネギと醤油で煮てメシにぶっかけて食うのが一番美味い。

マグロは中トロが１番だよ。
赤身はなあ、スーパーで血が染み出してるイメージあって
うまかない。

>>102
だね。
年取ってくると魚の脂でさえ辛くなってくる。

需要と供給のバランスが崩れて価格が下がっても、漁師は生活の為に鮪を獲り続ける。

水銀多いって聞いたが

そんなにマグロが旨いか？
関西人にはちょっと理解できない感覚だけどな…

>>100
サーモンは香港などでは一番人気らしいけど
脂が良く乗ってるのが、中国人の好みに合うとか
養殖物は特に脂多いしね

>>111
それは解凍や冷凍時、鮮度などの処理の問題だろうな
マグロは生け締めで血抜きをやってるから、すべてに渡ってちゃんと処理されてれば
ドリップなんて出ないよ
そういや、カツオもマグロとまったく同じ処理をすると、味は素人には判別できない
ぐらい似てるらしいな

■回転寿司の真相／第２部・まぐろの赤身編
http://okd-galaxy.cocolog-nifty.com/a4/17/index.html

ＲＯＵＮＤ８　黒いまぐろが赤くなる理由（わけ）
３４皿目　今日からまぐろの赤身編〜まぐろの仲間達
　◇まぐろの仲間達５種類を紹介
３５皿目　真っ赤なまぐろの赤身に騙されるな
　◇鮮やかな赤身でも新鮮なまぐろではない
３６皿目　身肉が黒いまぐろは脱色後真っ赤に着色
　◇カラーリングと同じく漂白・着色水槽に沈められる
３７皿目　まぐろの着色剤・脱色剤は禁止薬物の疑い
　◇鮮やかな赤身を求める限り着色剤が使われる

ＲＯＵＮＤ９　白いまぐろが赤くなる理由（わけ）
３８皿目　海中で死んだ白い身肉のまぐろに着色
　◇赤くないと商品価値がないため着色される
３９皿目　キハダ・メバチマグロが本マグロに変身する技
　◇元々赤みが薄いキハダ・メバチマグロに着色
４０皿目　回転寿司では病気肉の緑のまぐろも回る
　◇人間で言えば癌のような食べてはいけない肉
４１皿目　一酸化炭素を使い５年前の冷凍まぐろも赤く
　◇毒ガス兵器や練炭自殺と同じ一酸化炭素処理
４２皿目　消費者のせいにするな回転寿司店・水産業者
　◇回転寿司店やスーパーで危険物質がのし歩く

>>87勉強になったよ！
幼児にマグロを食べさせるのは控えましょう！ってのはなにが起因してるんだ？

水銀おいしいよ

年初のころ、日本海側で大漁というのを聞いたんだが
その影響じゃないのか

http://www.amazon.co.jp/食卓からマグロが消える日-家族で読める-family-book-家族で読めるfamily/dp/4870319276

マグロ消えるって書いてあるぞｗｗｗ
どっちだよｗｗｗｗｗｗ

>>112
そっかなあ。マクドナルドだのロッテリアだのでも、余裕で大学生の頃と同じ
分量を胃は受け入れるぜ。

もっとも、昔みたいに簡単に体重を削る事は出来ないし無理な減量するとリバウンドが
キツイから、ジャンクフードの大量摂取はやらないようにはしてるけどな。

>>115
関西特有の味付けした料理とマグロはあわないかもな。たとえば、関西の
素うどんとマグロを組み合わせたいかって言えば明確にNOだ。

でもマグロはマグロで好きだぜ。

>>121
消えそうなマグロを獲ってきたけど、誰も食べませんでした。

ポストマグロとなるような新しい刺身の食材を探すいい機会なんじゃね？

大阪で出回ってる寿司用の鯛を東京に回せよ

昔なんてトロは捨ててたもんだがなぁ

>>84
リンの含有も指摘されてるよな。妊婦はあまり食わん方が良いね。胎児に影響する。

売れ残ったマグロは海に帰してやれよ

不景気なんじゃないか？

景気は回復している。選挙に向けての大本営発表ではあるが…。

景気判断「悪化」削除へ　６月の月例報告、事実上の底打ち宣言
政府は６月の月例経済報告で、「悪化」の表現を７カ月ぶりに削除する案を軸に調整する。
事実上の景気「底打ち宣言」となる。

>>130
不動産（倒産・破産絡みの物件とは別口）は微妙に動き始めたな。

次の不動産取引に繋がり巡り巡って個人消費にまで波及する程の
エネルギーは感じないけど。

土曜の境港揚げのまぐろはどう？
今日は焼津の船が獲った子まぐろがあがってまっせ。

アジ、味噌、ネギ、生姜、茗荷、大葉
適当に混ぜてひたすら叩いた自家製なめろうが一番うまい

>>50
どんな感想を持っても良いけど、せめて食ってから言えよｗ

「大トロ」の短冊を2000円くらい出して買った事がある。
ひと切れ目は、「すげー、これが大トロかー」
ふた切れ目は、「溶けるみたいなものだなー」
み切れ目は、「でも、ちょっと油が多すぎるかなー」
よ切れ目には、「……寿司で一貫食べるのがいいんかなー」

>>136
普通そうだろ…大トロの旨味は単純に脂の旨味なんだから量食ったらくどくなる、
というか、あれを高く評価してるマスゴミやグルメ番組おかしすぎ…まぁ脂の
味しか理解できない奴らが大半だからどうしてもああなるんだろうけど。

マグロは赤身がうまいよ、んで時々中トロ。

>>136
その値段だと確実に畜養なんで油はよけいきっついだろうな

まあ、一度トロやウニを腹いっぱい食ってみたいと言うのは誰にでもあるだろ
俺も一度思い切って高価な大トロ刺しを大枚はたいて買いわくわくして食い始めたが
あれは一舟食い切れるもんでは無いな、あとウニも大枚はたいてたっぷり買い
「わーい」とか言いながら食って後で当たってえらい目にあった
まあ、一度はやって見るもんだな

139 ウニは卵のキミを混ぜて醤油をかけてご飯にのせましょう。あの世に行けます。追伸 痛風には気をつけましょう。

襲いかかるプリン体の恐怖！
ウニ、いくら、数の子の複合怪獣カイセンドン！！

そもそもどれが美味い不味いと優劣つけてる奴が一番貧乏臭い
赤身も白身も脂身もそれぞれの良さがあるんだ

じゃあ俺食うよ！！！

いや、俺が食うよ。

いやいや俺が

どうぞ。

やったー！

凍らせとけよ。もったいない。

凍らせてもちょっとずつ劣化するんだよね

日本語も理解できない
中国人バイトを雇っている近所の回転寿司屋


２度と行くか

のどぐろ、尾の身、天然鮎
マイベスト3

売れなければ中国に持っていけば飛ぶように売れるんじゃないか。

アボガドがうまい。

醤油とワサビつけて食うとトロみたいに旨い！！

さけのつまみに1個150円位だから安くていいぞ。

>>147
10時間も常温に曝されて大丈夫かな？

>>149
水分は凍っても脂は凍らないからね、-70度以下なら脂も凍るから
理論上は劣化無しでほぼ永久に保管できる。

絶対零度で保管すれば分子運動なくなるから永久じゃねぇ？

>>156
質量もゼロになるがｗ

鉄火丼食べたい！

マグロてあんまり旨くないわ
シーチキンで十分

鉄火丼にはキハダマグロではなく
メバチマグロを用いたい！

>>157
ならない、ならない
理想気体なら体積０になるが

マグロだけではなく、
高級魚は押しなべて売れ行き落ちてる。

でも、株価上昇だし、テレビとかも60％以上の売り上げ増で、景気感も急上昇だってさ。
新橋の機関車前あたりとか、旧東京中央郵便局前の横断歩道のあたりとかは、好景気なのか？

とはいっても年金や投資信託の目減りがあるからましになったぐらいだろう
銀行は、評価損は決算で出し尽くしてるだろうし、株式投信販売が好調のよう
だから販売手数料で良いだろうと思うけど

まぐろは食べ飽きたわ

価格吊り上げすぎただけじゃねえの？

まぐろ
「世界的に需要が増えてるんでねぇ」→値上げ→客離れ

カップ麺
「世界的に原料が高騰してるんでねぇ」→値上げ→客離れ

元が高かろうが安かろうが、同じことすると同じ結果になる。
便乗値上げは、確実にしっぺ返しを喰らう。

>>167
カップ麺はともかく、まぐろは客離れしたら「あっそ、いいよ支那に売るからｗ」って
なりそうで嫌だな。

テレビの売り上げ６０％増というのはいつと比べてなのかわからないが
前月比ならば　単にエコポイントで買い控えた人が買ったというだけじゃないか？

>>169
マグロを買うとエコポイント貰えるんだ…知らなかった

そもそもが高すぎ

わざわさ高いマグロたべなくても
くるくる寿司で十分だな

これが本当のマグロ経済

女が売れ残ってると聞いて

マグロ女でも美人でスタイルが良ければ一定の価値はあるから売れる。

バブルで値段吊り上げすぎた反動で死ね

まあ緑豆も大喜びじゃない？
あ、逆に困るのか、あんまり早く解決しちゃうと寄付金とかもらえなくなっちゃうから

>>119
ジャンクにしてあげる

>>173
こんなに値段が上下すると漁師さんも大変だよな、まるでツナ渡りみたいな生活だよ

誰かマグロが安くてメシウマ状態の
AAを張ってくれ

元気寿司にいってみます

ん？　マグロ足りないんじゃなかったのか？

回転寿司のマグロって市場通ってるの？
どこかの商社が海外から持ってくるよな多分

いまはカツオの時代

ひどいや、ねーさん！！

まずいだの言ってるのはいいの食べてないだけ

だがシーチキンはダメだ
久しぶりにマヨネーズ和えにして食べたんだが、味も食感も最悪だった

鮨ヲタはブランド信仰者が多いから味音痴が多い。

よーやく2009年になって「鮪」よりも「のどぐろ」のほうが
大トロや赤身よりも美味しいことに気付いてくた。

今まで鮪好きとか言ってた人も、今後は「鮪」は鉄の匂いが臭くて嫌いって
カミングアウトする人がこれから多くなるお。

マグロなんざバカスカ食うもんじゃねえ
すしは旬の近海もので十分

安マグロ、ご期待ください

赤身の刺身は苦手なんだけど、
漬けとトロは好きだ。
火を通せば赤身もＯＫ

ブリの方が安くて美味いや姉さん！

売れてないのか？仕事帰りに夜スーパーなんて行った日には
ビンナガマグロのさくが一個だけ、なんてのも珍しくないのだが…
安いのしか売れてないってことか

マグロは、九州ではみないよ。
東京の人の食べ物でしょ。
とれたての魚を生きたままさばいて食べるのが、九州の流儀

地元の100均じゃない回転寿司で鮪フェアやってたな。
天然ホンマグロ赤身250円→100円、中トロ420円→250円

寿司は太るからめったに食べないな

高いし太るし板前は生意気だし　寿司屋はろくな事ねーよｗ

>>190
そんな人はマグロ食わなきゃいいのに

>>195
たぶんお前は何を食っても太る

今年は大間の漁師番組無くなるな
散々持ち上げられて、用が無くなりゃポイかｗ

寿司が旨い店では、マグロは売れない。
寿司が不味い店ではマグロが売れる。

マグロは寿司向きではない。
刺身向き。

寿司はかんぱちだよな

>>193
残念ながら、冷凍技術の進歩でマグロは　冷凍＞生　だからね
生のマグロは一般消費者の口に入るまでが長いんだよ
冷凍は船上での凍結だから　解凍してから死後硬直が始まるぐらい新鮮
精子だって凍結してても子供が産まれるでしょ　だから海沿いに住むメリットは無い

>>201
お前って美味い物知らなさそうだな

>>202
具体的に教えてよｗ
それに、美味いものの基準は人それぞれだから　
お前みたいなのが肉はＡ５、マグロは大トロとかいうんだろうねｗ

>>203
冷凍技術の進歩＞近海魚の美味さって発想の奴に、何を言っても無駄。
そもそも同列に並べる事じゃない。

>>204
昔ながらの魚屋か？ｗ
科学的にも変わらないんだけど　スーパーの冷凍物とは違うんだよ

謝るから教えてよ　本当に美味いものを
逃げずに言えるはずだろ　本当に美味いものを教えるだけなんだから

板前さんの腕で 冷凍ものでも ずいぶん味がちがう


腕がいいひとは本当に生きてるみたいに出してくる

え？

>>100
トロより赤身のほうがおいしいしたくさん食べられる。

包丁さばきとか 火加減も いいけれど

解凍が丁寧でじょうず のが いまの板前だよね

いたまえＶＶＶ

>>195
飯に砂糖が入っているから糖尿病の気のある人は要注意だな。
赤身のマグロの刺身は旨いよ。
醤油が東京の寿司屋は落ちるのが勿体ない。
いろんな醤油で食べ比べてごらん。

>>205
確かにプロが冷凍-解凍したものは、仲卸でも生と区別が付かないらしいね。

特に解凍技術が大事で、これをミスるとどうにもならないとか、でも一般人は
家庭の冷凍庫で細胞を壊しながらゆーっくり冷凍して、常温やレンジで漫然と解凍、
これと比べられたらそりゃ冷凍はまずいって思いこむのも無理はないと思うよ。

づけマグロだけをつまみに日本酒を飲みたいね

>>211
解凍は塩温水でささっと解凍だからね
しかし、解凍は劣化が早い
だから、時間との勝負　スーパー系の解凍物はきついかな
中卸でもプロでも気がつかないのは、差が無いから
最近の最新技術は野菜もそのまま冷凍するらしいから
因みにうどんも冷凍＞生になってきてる

>>212
づけならあまり新鮮さいらなくね　もともと保存用のものだしｗ

そう言えばしばらく食べてないな。
気がつくと鯖ばかり食ってるな。

マグロよりブリやカンパチのほうがウマいよな。

なんでマグロなどという大してウマくないものが持て囃されてたのかが謎。

>>215
それが人ってもんだよ　人それぞれなんだから
天然のマグロよりマックの方が本当に美味いと感じる人もいる
それでいいんだけど、それでは許せない>>202みたいな人がたまにいる　海原雄山きどり
人の味覚にまで参加してきて、自分の美味いものが理解できない奴は馬鹿みたいなレッテルをはる
ピカソの絵みたいなもん　
肉も魚も最高級とされてるものはほぼ脂身で美味いというプロはほとんどいない
しかし、世の中の評論家や金持ちが出した基準から外れるのが怖いから美味いとあわせてる
希少価値とか口の中で溶けるとか分け分からないものが含まれてるし

そもそもマグロって数日間冷蔵庫で熟成させないとダメな魚だから
新鮮とか死後硬直とか言ってる>>201は無知としかいいようがない。

マグロを青魚やカレイのような足が早く新鮮な方がいい魚と同じと考えてる時点でダメすぎる。
実際は全く別物。

ちなみにこれは人それぞれとか好みとかの問題とかじゃなくて常識だ。

牛肉は一週間近く、鶏肉やマグロは数日間熟成させる必要があり
実際に市場に出回ってるモノは既に熟成済みのもの。
この工程がないと美味しくない。

逆にタラやカレイみたいに時間が経つとアンモニア臭を発っしたり、
イワシみたいに自己消化で痛みやすい魚は時間をおかず新鮮な内に食べた方がいい。

今から、角海老宝石行ってくるわ

大きな　マグロ

>>17

山手線の渋谷駅で生で見た。
頭割れてウニも出てたな〜。

青魚の方がやすくてうまい

>>217
マグロって牛肉に近いわな。トロなんか脂楽しむわけやし。

これは景気低迷のせいなのか
嗜好の変化のせいか
両方だったりしてな

ネギトロ巻きをたべまくろう

魚は購入する選択肢が他にいっぱいあるから
マグロだけじゃなくて全体的に売れてないし

外国人、主に中国人が買わなくなったからじゃないの？

去年ぐらいだったか、テレビでマグロの国際相場が上がって値段が上がりますってやってたのに･･･


俺は瀬戸内地方に住んでいるわけだが、新鮮な地元産の魚が安く手に入るので、マグロはどうでもいいがな。
マグロは冷凍物しか食ったことないしね。

>>228
関東のマグロばっかりってのがホントは異常なわけで・・・

漏れもマグロは大好きなんで値下がりは有り難い

赤身なら、鰹も旨い。

>>228
ここ数年、テレビはなぜか魚のネタになるとマグロマグロと煽り立てていたからな。
寿司でも全国区のネタになるとすぐにマグロだトロだとわめくことw

>>231
テレビ番組は9割のバカ相手に作られてる、という常識を知ってれば「何故か」何て思わないだろ。

そのうち自分で獲りに行かなければならない時代が
来るのだろうか

>>233
それなら俺はニワトリとヤギを飼う方を選ぶわ.....

まぁとっとと「脂っこくない養殖魚」を開発してくれよ。
メタボな鯛とかとんでもないだろ。

>>234
> まぁとっとと「脂っこくない養殖魚」を開発してくれよ。
それは需要
わざわざ、高タンパクの高価格飼料に更にオイルを加えて与えている。
消費者は「脂が乗っているのが良い魚」と刷り込まれてしまっている。

脂がどうこうってのはグルメ漫画の影響が大きいんだろうなあ

本マグロ大トロも、天然物はいいんだけど、地中海蓄養マグロは、脂が臭くて食えたも
んじゃないよな。

皆も魚料理を毎日食おうぜ！！

男は黙って蛸食ってりゃいいんだよ

>>232
ﾊｧ?
手前で勝手な「常識」をこしらえておいて、その「常識」を知らんのはバカとはあきれたもんだw


ｦﾏｴの常識世間の非常識w

海中の在庫の調整という意味では
いいことなんでないの？

日本の漁師が絶滅して
中国産輸入マグロしか入ってこないようにする
日本弱体化計画進行中

>>235
別に刷り込みとかではなく、
食生活の変化、特に肉食の普及のせいでここ数十年日本人の味覚の好みが大幅に変わってきてる。

より味が濃いもの、風味がはっきりした濃厚なものを好むようになった。
これは肉や魚に限らず、酒やチーズ等の乳製品でも同じような傾向にある。

ところで、黒マグロの稚魚のメジマグロが近海？沿岸？漁業で現在「豊漁中」らしい

メジマグロ：６４１本、近年にない大漁−−釜石魚市場　／岩手
ttp://mainichi.jp/area/iwate/news/20090610ddlk03040104000c.html

変態新聞じゃないが、日経新聞によるとメジマグロが豊漁で卸価格3割安らしい＞今朝の囲み記事。
ただ稚魚を穫りまくると親が減って次世代に繋がらないわけだが。

って卸値安いなら、漁獲制限かけるべきじゃないかと思うんだがね。

ツナマヨおにぎりを食って
仕事頑張ろう

>>1
足りなくならず良かったな

今の時期はカツオの方が美味いからじゃねーの？

肉の方がかなり安上がりだしな
マグロに限らずお魚さんは食卓に並び辛かろう

旨い魚がよりどりみどりな国に生まれて本当に良かったなおまいら

>>211解凍の仕方。
塩水を作り、サク切りしてある冷凍マグロの表面を洗う。
マグロはフキン等に包みゆっくり解かす。
以上

昨日のプロジェクトXみたいなやつで

「産地無名で誰も買わないので安く叩こうと思えば叩けるが
自分が旨いと見込んだマグロなので破格の値をつけた」

「漁師が十分に潤い、産地が疲弊するのを防ぐためだ」


とかいうの良かったよね

>>247
> 今の時期はカツオの方が美味いからじゃねーの？

それが今年はカツオも不漁だそうだ

>>252
不漁ってのは量が取れないだけで味はいいんじゃないの？

マグロ減ってるし、いい事じゃないか。
売れ残るぐらいマグロとるなよ。

減船してるから、漁獲量も減ってるはずだよ
日本とか台湾で、少なくとも表向きは
最近やたらと韓国のが出回ってるけどな

>>251
NHKプロフェッショナル

>>256
犬HK自身はプロでも何でもなく赤キチガイなのにな

>>32
は？マグロが嫁だろ！

回転寿司も100円から90円に値下げしてるもんな(期間限定)

カツオを釣ってすぐ血抜きすれば、血生臭さがなくてマグロの味わいらしい。

トロより赤身が好きな俺の舌は貧乏仕様？

>>261
魚としてうまいのは絶対赤身だと思う、トロは脂のうまさだし。
赤身の寿司なら腹一杯までそれだけ食えるがトロは無理。

ちなみに、韓国太平洋産ってのは意図的に買わないようにした。

不快極まりない

>>261
いやわかるよ。
俺はタイとかの食感がしっかりしてるのが好きなんだが、トロは食感は皆無だし、脂ばっかりで胸が気持ち悪くなる

>>263
禿同。

今日は近海物のイサキ食った。

魚は焼き魚がいいね
マグロも火であぶった方が好き。

高濃度の水銀入りの魚をありがたがって食べてるんだから平和だね

小説ライジングサンの中に登場するアメリカ人刑事が似たような事言ってたな
でも農薬まみれの牛肉を馬鹿みたいに食いまくる連中には言われたくないって当時思ってた

>>261
別に良いじゃん。安上がりで。

俺もトロ、ウニ、イクラがダメで貧乏仕様かと思ってたが、
取れたてだと旨くて食えるから実は違いが分かる男だったと思う事にしている。

>>269
それでいいんだよ
味覚なんて人と比較するようなもんでも本来ないし
超高級料亭の板前もマックが好きだったりするしｗ
基本的価格が高いものは希少価値が原因だからね

カワハギの刺身の旨さも
知ってくれ

マグロは高いからな俺はシメサバで十分

>>261
俺は
中トロ＞赤身＞トロ＞大トロ
だな。
大トロなんて脂まみれで何が美味いのかわからん

中途路か赤みがいいな。づけでもいいがまぐろは本まぐろと他では味に差があるね？

>>270
料亭は季節の盛りの物とないものを組み合わせて客に話題を提供するのが仕事だからな

炙りマグロは美味しいよね・・・今度たべよう〜

西日本の人間は、もともとマグロをあまり食わない。
先日、東北のヒトから『おいしいマグロを食べたことないんだ、かわいそう』と
言われました。鯛の茶漬けが大好きです。

俺の彼女もマグロだ

ドロップ出まくりの安〜い解凍マグロの短冊かブツ切りが手に入ったら天ぷらにして食べると良いよ。
マグロの天ぷら、マジお奨め！

ノルウェー鯖ほど美味いものはない。

関西は地でとれた鯛やヒラメにハモ、冬はなんといってもフグ。マグロはなくても困らん

っていうか、築地の冷凍本マグロよりも、
養殖生本マグロの方が美味くて安いんだから残るだろ。

>>269
取れたてで上手いのは足の速い青魚と死んだらすぐ臭くなるエビ蟹等で、
マグロは少し寝かせた方が圧倒的に美味いよ、試してみて。

>>273
赤身…わかる
中トロ…わかる
大トロ…わかる

で、単なるトロって何だ？　単にトロって言うときは大体中トロを指すが…
あんたの不等号を見ると味も全く別物として扱われてるし謎だ。
スーパーグルメにしか解らない符号か？

>>277
＞『おいしいマグロを食べたことないんだ、かわいそう』と
＞言われました。

山岡さんですね、わかります。

カワハギは肝が肝

>>285
ですよね
皆も色々なお魚を食べよう＾＾

>>16
関西ではどんなネタが人気なんですか？

>>288
吉本新喜劇

>>288

ハマチ、でも自分はハマチよりマグロ派

大トロもいいがビントロが一番好きな俺が通りますよ

マグロで思い出したが、浅草橋のたいこ茶屋、マグロの食べ放題ランチ止めたんだよなあ……
刺身の食べ放題になった。

>>288
俺は鯛が好き

>>273
グルメを気取って無知を晒すなんて勇気有りますね。

マグロなんて旨くないじゃん。
白身とか鮭の方が旨いよ。
なんか、赤身の魚って鉄臭い。
ご飯に合わない。　身が固い。　

マグロ減少してるらしいし、しばらく海を休めるのもいいだろ

その隙に、韓国の漁船団が根こそぎ乱獲。

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ハタハタなんかまさにそうなんだよなぁ

グジ刺のネットリ感は何物にも代え難い