【外食】回転寿司９０円台競争　魚価下落や節約志向が追い風[09/05/04]

回転寿司９０円台競争　魚価下落や節約志向が追い風

　不況で多くの外食産業が低迷するなか、回転ずしが底堅い人気を集めている。定番の
「１皿税込み１０５円」を下回る「５２円」や「９０円」といった値引きキャンペーンを各社が
展開しているためだ。世界的な資源争奪戦で高騰した魚の価格が不況で下落している
ことや、節約志向で「安・近・短」のレジャーが好まれていることも追い風になっている。

　「無添くら寿司（ずし）」を展開する「くらコーポレーション」（堺市）は１日から１０日まで全店で、
携帯電話のメール会員に限り、サイドメニューのジュース（２１０円）を頼むと１皿１０５円を
９２円に値引きしている。家族連れなどの反応は上々で、売り上げは平日の５０〜６０％増しに。
ゴールデンウイークに入ってからは「夕方以降、全国に約２３０ある店の半分で２時間以上、
お待たせしている」（同社）という。

　値引きキャンペーンは、昨年１２月から断続的に実施。昨秋から来客数が落ち込んで
いたが、値下げの結果、売り上げ、客数が前年同期と比べ２割増えた店もあった。

　「あきんど」と「スシロー」を展開するあきんどスシロー（大阪府吹田市）も、全国約２６０店
すべてで月５日程度、１皿１０５円から９０円に値下げしている。昨年１０月から一部の店で
値下げしたところ、客数が最大で通常の約２倍になり、２月から全店に広げた。

　かっぱ寿司を展開するカッパ・クリエイト（さいたま市）も、ほぼ全店で昼食時に１皿９４
円に値下げ。元気寿司（宇都宮市）も昨年１２月から毎月、一部店舗で店が指定する
数品を１皿５２円にするキャンペーンを続けている。

　値引きを可能にしたのは、高騰していた水産物価格の下落だ。中国など新興国での
需要増大を背景に、１キロ通常３００円前後の生ビンチョウマグロは７００円超（昨年１０月）に、
通常６００〜７００円の輸入メバチマグロも８００円台（昨年６〜１０月）に跳ね上がっていた。
しかし昨年秋以降は、世界同時不況や円高の影響で高騰前の価格水準に落ち着きつつある。

　また、各社とも新メニュー開発や食材の有効活用で一層のコスト削減を進めている。
例えば、あきんどスシローではブリを切り身ではなく丸ごと買うことで仕入れコストを下げた。
余った頭の部分は「カマ焼き」として販売している。通常ならすしネタとして扱わない真イカの
ミミもメニューに。元気寿司でも、うなぎの握りに使えない切れ端をトロロと一緒に軍艦巻きにした
「うなとろ」が人気だ。

　市場調査会社の富士経済の予測によると、０９年の飲食・料理店全体の市場規模は前年比
１．０％減の６兆３千億円となる見通しだが、回転ずし業界は前年比４．４％増の４２８０億円に
拡大する。

　１０５円回転ずしで顧客が支払うお金は１人平均約千円で、ファミリーレストランと同程度か
やや高め。ただ、「豊富なメニューから選べて満足感が大きい」（あきんどスシローの豊崎賢一
副社長）ため、割安感を感じやすい面があるようだ。各社とも「魚価下落で値下げの余裕が
出てきた今のうちに、新規顧客を増やしておきたい」（くらコーポ）との思いは強く、値引き合戦も
当面、続くとみられる。（佐藤亜季）

朝日新聞
http://www.asahi.com/business/update/0504/OSK200905030058_01.html

最安クラスの回転寿司（かっぱ、くら、あきんどetc.）はめっきり行かなくなったなあ。
１個上のクラス（函館市場とか）いけば、実際はそこまで出費かわらないのに食材のレベルは結構高くなるし。

一皿50円なら多分行く

汚いんだよ。回転寿司って。
ぜんぜん行かなくなったな。
持ち帰りを利用するぐらいだよ。

210円のボッタクリジュース頼まなきゃいけないんだから
105円ネタを20皿以上食べないやつは逆に損ｗ

深海魚やらを偽って出してんじゃなかったっけ。
捨てるような魚だから激安で仕入れられる

本当に魚かよｗｗｗｗ

>>5
いや、4人くらいで行けば昼でも十分元は取れるだろ？

まあ、こういう店に行くくらいなら、質の良いスーパーでお刺身でも買って食う
方がいいから行かないが

なんで魚のネタって不当表示にひっかからないんだろ。

>>2
函館市場でも値段なりのレベルとしか言いようが。
ぶっちゃけ函館市場でOKなら、もはやどこでも食えれば一緒。
あとは「どこが空いてるか」だけだ。

回転寿司の真相シリーズ
第１部／お客様は知らない編お品書き・リンクインデックス
http://okd-galaxy.cocolog-nifty.com/a4/2007/08/post_1372.html


別冊宝島　回転寿司「激安ネタ」のカラクリ
http://tkj.jp/book/book_12139601.html
●トロサーモンの正体とは？
●激安ウニはなぜ苦いのか？
●ネギトロの複雑な中身とは？
●関サバ1皿250円のヒミツ
●薬品で“死にマグロ”の白肉、黒肉を赤身に変える裏ワザとは？
●養殖魚は本当に安全？
●アメリカナマズも密かに回っていた！
あなたの食べたマグロは本当のマグロ？
お寿司屋さんも知らない、激安ネタの真実、安全性とは？
＊偽装、代用の例
ヒラメ→米国産アメリカナマズ
天然マダイ→ティラピア
キハダマグロ→赤マンボウ
カツオ→南半球産アロツナス
アナゴ→ウミヘビ科のマルアナゴ
ブリ→南半球産シルバーワレフ
ヒラメのエンガワ→オヒョウ
カンパチ→コバンザメ近隣種スギ
スズキ→ナイルパーチ、ブラックバス
アイナメ→深海魚のヒモダラ
アワビ→ロコ貝
赤貝→サルボウ貝
クルマエビ→養殖ブラックタイガー

>>9
外食だと取り締まる法律がないんじゃなかったっけ。

回転する時点で




それ、、、寿司じゃないから、、、、、

>>11
×ヒラメのエンガワ→オヒョウ
んなわけあるかいｗ

>>12
野田の怠慢って訳ね。あの婆ほんとつかえねーな

ネタ本物使ってないのに、回転寿司は逮捕の対象にならないのかな。
ナイルパーチとアブラボウズ食いたいな。（詳しい人他に書いて）
あと、格安米の米の混合（クソ米配合）も取り締まれよ。

回転すしという飲食ジャンル自体認めないのに
くらは日ハム系のマリンフーズ使ってる時点で
自分の中ではラード臭いイメージだから
来世も食べる気になれない

くらはたしかにまずい
なんであんなに人気あるのかね？

客足の早い回転寿司のほうが、ネタが新鮮だったりする。by札幌

変な ラーメンより ましじゃないか？

時すでにお寿司！！

函館市場まずい。
ってか、もう2年以上行ってないが、味変わったのか？

別に大して美味しくないのは分かっているのにときたま無性に100円均一の回転寿司が食べたくなる
なんでだろう？

野生魚の漁獲高は急減しているのに、供給過多で価格が下落して需要が増えてる。
遠からず、天然物ってだけで高値が付くようになるだろうし、
アメリカナマズをはじめとした、養殖が容易な畜育種が寿司ネタにもなるようになるんだろうな。
動物性タンパクは乳製品と鶏卵の加工品がメインという時代も近いな。

正直ここまで安いと逆に不安を感じるんだが…

土日ぐらいしか行く機会がないのだが、見た感じ混みすぎ。10〜30分待ちという時点で論外。
店舗密度を上げるか席を増やすかしないと、すぐ頭打ちになるのでは・・・？

あと立地が郊外や地方の主要道沿いばかりなところも厳しい。
地方は少子高齢化やら工場閉鎖やらで人口減が進み、人口も所得もまだ多い東京圏は
車離れが進みつつあり、家族で車で来店というスタイルは時代遅れになりつつある気が。

解凍の冷たいお寿司は嫌い

穴子は切り身から推測して
元の大きさが小さければ真穴子、大きければ輸入魚と推測

秋淀にも出店してる喜代村のすしざんまい、
常に馬鹿でかい穴子のオーダー通るから、
そんなに漁獲高あるのか？と疑いたくなる。

>>25
「1皿90円」と言われるとすごく安い気がするが、
「1つ45円」と言われると結構高い気がするマジック。

くらの社長一家は創価なんだよな
それでなんか行きにくくなった

★　一人焼肉が最高　二十三日目　★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/kbbq/1240754852/

★　一人寿司が最高　一貫目　★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1236155123/

【ヒトカラ】一人でカラオケに行こう！156店舗目
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/karaok/1238905100/

生まれてこのかた約40年回転寿司に行ったことが無い･･･
普通の寿司屋も行ったことないけど

寿司はせいぜいスーパーの半額品を買うだけ
最近は助六しか食べてない･･･

つーかさぁ…
寿司に限らず、1000円程度で"本物"が食えるわけないでしょうーに…
お前らは本当に馬鹿だな
ハンバーガー、ラーメン、カレーみたいなB級グルメがお似合いだよ

近所にくら寿司、祭り寿司、スシローと
しばらく前に店をたたんだ地元の店がある
くらと祭りは論外。スシローはこの値段なら割安と納得がいく

地元の店は地物の白身やら地物バイ貝を一皿2貫105円で出す
天麩羅や鰤大根といった寿司以外の料理もうまい
ナマコ酢の小鉢を180円で出してくれた
流石に耐え切れなくなって一皿120円に値上げ
その朝市場で仕入れたという生鯖2貫を120円で食べられたのは感激した
めちゃうまかった
まあ店閉めるのも仕方ないなとは思う

刺身をちょいと箸でつまめば、ポロッとシャリから離れてしまう。握りの技なんて存在しない。

ハナから握り寿司などではなく、ただの”刺身のせ酢飯”でしかない。

代用魚だろうが安くて安全で美味けりゃ文句言わないよ。

なんか機械で作ってたり
時間経ったら全部捨てたり
効率はいいのかもしれんけど
なんかねぇ。

くらでも、高級なほうのくらは内容がすごくいいぞ

うちの近くのかっぱ寿司、くらに負けて潰れたよｗ

正直寿司って　自作が一番うまいんだが

そういや客層に変化が出ているなあ
近所の回転寿司とか若い女性の一人客が並んでるのを見ることが多くなった

>>18美味しい店もある。まずい店も点ではなく面状にから困る。
更正省や遊星省みたく物流部門が相当おかしいことになってるんだと思う。
円高のときに物流ｼｽﾃﾑ見直してｺｽﾄ安くなるはずが、ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝﾐｽで廃棄ｺｽﾄ増大で損失がでちゃいました。ﾃﾍｯ♪
なんて、平気で起こすことが許されてる会社だからね。上の意見には面従腹背、指示には破壊工作。
反社会分子が組織立って構成されていても、別に驚かないぜ？

1皿300・400円のはさすがに本物使ってるよな？

赤身のマグロが何周かすると一度下げて
表面炙って炙りマグロとして出す店知ってる

>>３４
誰も本物求めて無いって
１００円寿司もＢ級のジャンルの一つだよ

しかしいつまでムダに”見本”を回転させ続けるのか・・・回ってるの取るのは「俺は馬鹿だぞ」と言うようなものだ。
全部店員に注文すれば、それでいいだろう。

寿司ネタって、ほたてとか全部塩素に漬けてね？

>>47
くらならタッチパネルで簡単に注文できるから、テーブル着いたら
まず食べたいものをオーダーするけど、さっき目の前を通り過ぎたと
思われるようなものが、注文品として回ってくる場合があるよな。

>>13

千秋先輩〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

そういやそうだよな
回らなくても105円で出せるんだろ？
だったらそれでいいじゃんって思うけど
接客係か

外食（笑）

家でたまごかけごはん食べてるほうがいいわ。

回転寿しがうまいなんて言う奴は、

マクドナルドが最高なんて言ってるアメリカ人と同じ

子供の頃にろくなものを食べさせてもらえなかったから

大人になっても味音痴のまま

味音痴の連鎖は子孫へと引き継がれる

回転寿しに並んでる連中を見ると低俗な日本人の顔だらけに悲しくなる

100円寿司は美味い
1000円寿司の方が美味いが100円寿司の10倍美味い訳ではないからやはり100円寿司が一番

>>33
おまえは俺か？俺はスーパーで半額になったﾊﾟｯｸ寿司しか
食ったことがない。しかもﾊﾟｯｸ寿司を食おうと思うのは、何かいいことが
あった日で、１年に２回ぐらい。誕生日とか昇進祝いとか。

大阪のじゃんじゃん横丁行けば回らない寿司が回転寿司並みの値段で食えるよ
回転寿司よりうまいし

この3つだったら、かっぱ寿司だな。
でも100円は100円
回転でも100〜1000円まである店のほうが満足はする。

>>47
回っているのを見て欲しくなる、
ソレを取らなくてもソレを注文する訴求材料になる

回っている皿が少ない店では客の注文数も少なくなっている

アレは広告コストだと思いな
ちなみに蔵は回っているのも握ってからの時間も早いから安心して食べられる

>>55
おま俺すぎるwwwwwwwwwwwww
自分も誕生日は奮発してデパ地下の一番高い半額の寿司を買ってるぜw

>>59
デパ地下かよ。デパ地下なんて出張行ったときにしか行かないぞ。
みやげもんを買うだけ。

近所の寿司御殿ですかね
まぁマシでしょう
というかあそこは回転させる意味があるのかと思う

>>53
こまけぇ奴だな、
行ってオモシロイ、見て楽しい、食べてほどほどおいしくて一皿１００円…それで十分じゃん

美登里寿司のお持ち帰り安いよ
９個入り１パック　４８０円とか６５０円とか

ネタが薄いが

騙されたと思って行こうと誘われた１００円寿司美味かった事で認識変えた。
不味い１００円と美味い１００円がある。
スーパーの半額、失敗する事もあるけど大好きさ。

今日、行ってきたけど、
味が凡帳面！
みな美味しいとは感じない！
安いからコンナもんか！！

デパ地下って寿司に限らず、お徳だぞ
夕方以降行けば、弁当半額とかたくさんある
１０００円の弁当が５００円とか、コンビニ弁当がバカらしくなるぞ

昔、友人に深海魚がﾈﾀだと教えられてから行ってない。
本当のところは知らんがｗ

函館市場って、函館に店舗ないじゃん。
しかも、北海道にすらないｗ
名前に騙され過ぎｗ

と、函館出身のおいらが言ってみるｗｗｗ

流しそうめんと、回転寿司は
日本の笑える文化として大事にして欲しい。
この発想を考えた人には敬服するよ。

スーパーの半額寿司+半額鳥の唐揚げ+ビール＝最強

異論は認める

くらは無添加とうたっているから好きなのは
やばいかな？

>>67
高級魚と変わらぬ味の深海魚が100円ならお得と発想変えたらどう？

>>67
実際深海魚が多いらしいけど、それを言い出したら普段食べてる
タラとかキンメ、エビ・カニ類も普通に深海生物じゃない？

深海魚云々じゃなくて、名前を偽ってるのが問題なのかと。
まぁ、100円（以下）なのでその辺を割り切るかどうかの問題なのでしょうが。

>>36
握りは元々はファーストフードだぞ。
お前はファーストフードを神格化しすぎだｗ

×ファーストフード
○ファストフード

【ビジネス】「握るのもフロアサービスも全てミニスカ女子高生」発想を転換した回転寿司、１皿200円均一でも大行列


http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1145963882/

>>72
>>73
つーか、ﾏｼﾞで深海魚を使ってたのか…安全とは思うが、名前の偽装はどうかと思う。
握り所で食べてるが、そっちも疑ってきたよｗ

>>77
イルカ肉の方がよほど水銀だらけで有害だよ。

100円のアジ買ってきて、100円ショップの刺身包丁で切れば十分旨い。
1食100円で魚が食える。

>>78
鯨やイルカは生態系で上のほうにいるからな。でかい魚ほど
濃縮されて危ない。マグロも妊娠してるときはあまりたくさん食べない方が
いいというくらいだから。

>>77
偽装自体は確かにどうかと思うけど

同系の著名な魚名にしないとワケワカランってのもあるんじゃないかね
養殖じゃないと、同魚名の魚が入荷できるかもわかんないし

北陸とかの回転寿司いくと、知らん名前の魚がゾロゾロ並んでたりする

また生活が苦しくなるな

うどんとか牛丼はよく行くけど回転寿司だけは行きたくならない。

あぁ、回らない寿司屋も嫌だ。寿司自体は好きだが。

>>82
寿司なんか食ってる場合か

他のどんな料理よりも早く食べられて、量の調整もしやすいのが回転寿司。
その気になれば１分で食事を済ませることも出来る。

魚離れは進んでるのに寿司は好きなんだなあと思う

明らかな偽装てそんなに多いのか？
昔ちか鯛なんてのがあったが、その後ティラピアのことだと知った
しかしチカダイなんて和名は元からないのでぎりぎり偽装とは言えまい
最近はえんがわとは書いてあるがどこにも平目とは書いてないので
巨大な輸入カレイのえんがわだとしてもうそではない
最近は本マグロとかインドマグロだとか種名を書く店も多い
相変わらずマグロとしか表記してない店もあるが。
正体不明なのはネギトロ。どこにも魚の名が書いてない

話がずれたが、明らかに別種の魚の名前が書いてなければ偽装とは言えないんじゃないか

ラジオで聞いたんだが、回転寿司が必ずしもB級というわけじゃないようだ。
ちゃんとした寿司職人だがカウンター越しの会話が苦手で回転寿司で
働くという人もいるらしい。当然、職人だから仕入れから調理まで全部
こなすわけで、出される寿司はいわゆる回転寿司クオリティでは無いだろう。

>>88
そういう店もありますな。うちの近辺にあるのは一皿200円以上するけど。
（スシロー進出以来、ここ２、３年まったく行ってないから、いまだ健在かどうか不明）

でも>>1のニュースの店はどうみても機械でシャリ作って
バイトがネタ載せてるような店ですよね･･･

それでも値段相応のものにしかならないのは確実
B級のものしか買えない金額で材料を仕入れてもB級のものしか手に入らないのは当然

>>81
単純に日本海の地物の魚じゃないかな
100円寿司は除外して、北陸では地物の魚を出す店が多い
地物の新鮮な白身は100円寿司では食べることができない
あと、その土地の呼び方もあるのかも
金沢ではなぜかカジキをサワラと呼び、サワラを柳サワラと呼ぶ
これは地元の慣習
小型の天然ブリは北陸ではガンド、フクラギと言う
寿司ネタにならないほど小さいブリはコゾクラ
他にタラコ→モミジコ、アカムツ→ノドグロ

安すぎるのも微妙だよな

安い店はまずいのも嫌だが店員の教育がなってない、というか中国人で話通じないとかあるから嫌だ

ﾀｯﾁﾊﾟﾈﾙってどこのﾒｰｶｰのを使ってるんだろう？

回転寿司行ったことないんですが

>>69
食事に遊びの要素が取り入れられているのって他に思いつかないな。
これは結構大事なポイントだと思う。

安い寿司がいいのなら、コンビニで売ってる寿司でいいじゃんと思う。

いや、生ものをコンビニで買う気すらしねぇし
そもそも安くねぇし

安くておいしければ､何だっていい｡
せっかく手を出しやすい価格になってるんだから､
利用しない手は無いな｡

52円のネタって何？かっぱ巻きか？

コンビニとかスーパーとかデパ地下の寿司なら回る寿司の方がいいなあ。

>>101
言っとくけどデパ地下の寿司かなり旨いぜ？

寿司屋の俺がいうのも何だが、
握るだけなら半年もあれば誰でもある程度はできるようになる。
目利きとかその他料理とかは別にしてな。
だから、１００均と魚の質が大して変わらないのに、
握らせてるだけで付加価値をつけて高い回転すし屋もあるから注意だな

>>67
たぶんそれウソだよ。コストかかるもの。
ただし小振りだとか味が悪いとか質の悪い魚を使ってるのは確かだと思う。

>>69
中華料理の回るテーブルを忘れている

>>103
だよな。よくTVとかでうまく寿司握れるまでに30年かかるとか言うけどアレは言い過ぎだよな。

>>106
にぎり寿司３億年が正しいよな。

スシローに２回行ったけど
２回ともシャリが温かかった
そういうもんなの？

１００円の回転すしって
唯一イカはまぁまぁうまいと思うけど
魚類は味がしなくて水っぽいんだよな
マヨネーズとしょうゆの味ですしっぽいもの食ってるとしか思えない

http://www.kura-corpo.co.jp/map/tenpo_top.php

回転寿司には遊びの要素があるので子ども連れには大勝利。

>>108
俺もくそ混んでるときに何度か生暖かい寿司が出てきたことがあったｗ
シャリが間に合ってなくて暖かいまま出てくるだろうね
暖かい寿司は凄く萎えるｗ

99円ちらし寿司有りそうでないわな…。

>>70

亀だがあまりにも共感できるので書き込みことにするw
半額寿司＋エビスは最強すぐるwwww

>>70
メタボ一直線の食生活だと思う。

>>102 デパチカはおいしいけど鮮度そのものがない。

>>103 握りがうまいだけでネタがよくない店もあるわかる（笑）

>>106 味の追求にはでしょ？商売としてまともな品はやっぱり３年ぐらいかかるだろ。
値段で我慢してる部分もあるし。しゃりの握りは経験がものをいうよ
３０年はものの例えで寿司を極めるのにそれぐらいかかるってことでしょ。
フェミリーチェーンの店なら経験なんていらないだろうね

寿司は食材がすべてだろ？あとは握り方５年くらいかかるんじゃね？
ネタ選びは１０年以上かかるだろ。

>>106
箸でネタをつまむだけですぐにシャリと分離するようなものは、握り寿司とは呼べない。
回転寿司はで一度の例外もなく、全て分離した。握り寿司というより、刺身のせ酢飯。乗っているだけ。
>>103もそのレベルだろう。

ちゃんとした寿司職人の握りは、箸でつまんでも分離せず、それでいて口の中ではホロッとほぐれる。

アナゴは思いのほか巨大になるのでナメてはいけない。