【食品】北海道・十勝のアズキに迫る［09/05/03］

ソースは
http://www.asahi.com/national/update/0503/HOK200905030002.html
http://www.asahi.com/national/update/0503/HOK200905030002_01.html

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アズキは北海道産が国内産の９割近くを占め、中でも十勝地方は一大産地。十勝生まれの第６２代横綱
大乃国、芝田山親方は、最近は「スイーツ親方」としても活躍するが、アズキはいわば「原点」。
思い入れは、ことのほか深い。

（中略　芝田山親方のアズキに対する思い出が書かれています）

国内で消費するアズキはおおむね３分の２が国産、３分の１が輸入だ。あんこで輸入される分も含むと、
比率は半々。０６年の国内のアズキ収穫量６万４千トンのうち、北海道産は５万６千トンと９割近くを
占め、その５３％が十勝地方でつくられている。上位１０位の自治体のうち８カ所が十勝支庁。
１位は音更町だ。

なぜ北海道、十勝なのか。アズキは同じ畑に続けて作ると病害虫が発生しやすく、６〜７年の間隔が必要。
広大な土地が必要で、気候も適していた。道立十勝農業試験場（芽室町）の島田尚典・作物研究部
主任研究員（４９）は「マメに栄養分を蓄える９月の十勝の気候は、日中は暑過ぎずマイルド、
夜はぐっと冷える。実（み）にじっくりと糖分がたまるのに好条件」と話す。

主流の品種は「エリモショウズ」。寒さに強く、安定した収穫が期待できると、８１年にデビューした。
同試験場には、このアズキを大切に両手で包むデザインの記念碑がある。

島田さんは新たな品種を開発するたび、菓子メーカーや製あん業者に評価してもらうが、全員が
一致することはあまりないという。「和菓子の原料になるアズキは嗜好（しこう）品。
『風味』の正体を数値で表せないか研究を重ねているが、いまだに答えは出ません」と苦笑いする。

スイーツ王国といわれる十勝地方には「六花亭製菓」（帯広市）、「柳月」（音更町）など
全国的に有名な菓子メーカーが本拠を置く。

３月、中札内村にある六花亭の工場を訪ねた。大きな釜で炊きあがったばかりのアズキあんが湯気を立て、
甘い香りが漂う。糖度計で計りながら、甘さにむらが出ないように大きなへらであんを練る。

この道４０年の菅さん（５８）は「マメは生き物。人間と同じで性質がみな違う。均一に仕上げるのが
大切」という。

六花亭には「特別なマメ」とされるアズキがある。音更町の農家三浦さん（６５）が作るアズキだ。
「紫がかかった色も風味もダントツ。食べたとたんに違いが分かる。マメ本来の香りがするんです」と菅さん。

三浦さんは通常６、７年の輪作体系を、１０年かけている。
「人間の体力と同じ。地力の回復が必要だから」。魚の身を砕いたものを発酵させた肥料を畑にまくなど、
土にもこだわる。

三浦さんのアズキは、風味が仕上がりを決め、豆の良しあしが製品の出来をそのまま左右する
水ようかんに使われている。

-以上です-
“０６年の国内のアズキ収穫量”というグラフは
http://www.asahi.com/national/update/0503/images/HOK200905030005.jpg
関連スレは
【地域経済/北海道】失速する北海道観光で唯一好調な十勝地方、『花畑牧場』はじめとしたスイーツ王国を売り込み［09/04/10］
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1239374827/l50
依頼を受けてたてました。

芝田山親方のアズキに対する思い出を略すなよ！！！１

鼻畠牧場の生キャラメル

４

>>2
ＴＤＬの影響かな？
人の思い出で無断で金儲けしたりしたらいけないし。

スイーツ王国をいうなら、せめてスイートポテトのクランベリーか三方六の柳月にしてくれ
花畑とか六花亭とか、観光客用土産物菓子だろ。これといって美味いわけじゃないし

そういえばうちの近所に親方の部屋があるんだけど。

だれもあのあっさんがスイーツグルメだなんておもってないだろうな。

>>6は柳月の回し者かｗ
三方六、別に美味くないだろ。
味は六花亭じゃ！シフォンとか、日持ちしない菓子は美味いのに安すぎだろ。ｗｗ

小豆は品種も多いし、菓子ごと、お店ごとに１０種近く買うところなんてザラ。

中国も日本の小豆を何種類も大量に輸入してるし。
微妙に違い、競合しないところがあるんだよな。

大豆と違って、複雑でプロフェッショナルな世界。

丹波産は十勝産の3倍の価格なので手が出ません＞＜

アズキちゃんに「一回だけでいいから！」と迫るんですね。

三方六の端のコスパは異常

アズキよりもチョコベビーを好む日本人は多い

中国産の禁止農薬まみれのあずきでも、その違いが分かる日本人はいない

>>13
それはない

ショウズ、タイショウキントキ。。。商品先物を語るスレですか？

>>12
工場で売ってる切れっ端か。ただのバームクーヘンなんだけど
味のわりに安いのはまちがいない。わざわざ遠方から帯広まで
行って買うほどのものかは別として。

六花亭で使っているあんこはホントに国内産なの？

北海道シェア圧倒的じゃん

>>18
六花亭はあえて国産の原料を使わないと公言している

>>20
よく言うよｗｗ

＞スイーツ王国といわれる十勝地方には「六花亭製菓」（帯広市）、「柳月」（音更町）など
全国的に有名な菓子メーカーが本拠を置く。
３月、中札内村にある六花亭の工場を訪ねた。大きな釜で炊きあがったばかりのアズキあんが湯気を立て、
甘い香りが漂う。糖度計で計りながら、甘さにむらが出ないように大きなへらであんを練る。
この道４０年の菅さん（５８）は「マメは生き物。人間と同じで性質がみな違う。均一に仕上げるのが
大切」という。
六花亭には「特別なマメ」とされるアズキがある。音更町の農家三浦さん（６５）が作るアズキだ。
「紫がかかった色も風味もダントツ。食べたとたんに違いが分かる。マメ本来の香りがするんです」と菅さん


六花亭って、小麦以外は全部国産。

>>21
> 六花亭って、小麦以外は全部国産。

だからあえて国産の原料(小麦)を使わないんだろ？

18 名前：名刺は切らしておりまして 本日のレス 投稿日：2009/05/04(月) 19:48:32 6m/JJ0RQ
六花亭で使っているあんこはホントに国内産なの？


20 名前：名刺は切らしておりまして 本日のレス 投稿日：2009/05/04(月) 23:21:47 WzHaAWJQ
>>18
六花亭はあえて国産の原料を使わないと公言している


22 名前：名刺は切らしておりまして 本日のレス 投稿日：2009/05/04(月) 23:38:02 WzHaAWJQ
>>21
> 六花亭って、小麦以外は全部国産。

だからあえて国産の原料(小麦)を使わないんだろ？

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
なんであんこの話が小麦粉になるんだ？

どこがビジネス？

>>23
> なんであんこの話が小麦粉になるんだ？

お前が『国産』ネタをふったから。頭悪いな。

>>25
小麦以外は国産なのにｗ
頭、悪いんだろうなｗｗ

それで六花亭はどこで
「国産の原料を使わない」
と公言しているの？


そして

　あんこは国産なの？→国産は使わないと公言している

という流れなら、普通はあんこが国産じゃないって事になるのに
なんで小麦粉が国産じゃないって話になるの？

北海道の小豆

とてもおいしそうだね

>>27
もう、無理ありすぎだよｗ

六花亭は、小麦以外のものは国産、それだけの話し。

バカ対決w

十勝平野というと、洗濯板と並んで貧乳の代名詞のような気がするが、気のせいか。

小豆相場って乱高下するのに小豆製品って値段かわらんのはなぜ？

http://www.fuji-ft.co.jp/newspaper/frame_shouzu.htm
http://www.tsundoku.org/festival/iblog/C948117773/E20070113100402/index.html
このへんを読むと、どうやらBOX相場みたいだね。
原油、小麦、大豆、コーヒーよりは安定している気がする。
https://yutak353.securesites.net/futurestrade/basic/azuki/index.html
さらに輸入枠もあるんだと

ここまで赤いダイヤがでてこないとは…。

せっかく日本でできるのになんで輸入する？

小豆は中国原産。
ぶっちゃけ道産とは質が大して変わらない。
それでいて安いから。

し・・小豆

>>36

汚い水で衛生概念のない人達がつくれば変わるだろ

大乃国は十勝出身だったのか

>>1
宣伝かよ

>>13を書いたのは

私だ

日本の穀物の中では自給率は高いな

サザエのおはぎか

赤いダイヤ

外国から食料が入って来なくなっても北海道だけは余裕だな

>>45
 道内自給率が何百%だもんな。

北海道産の小豆ってメチャ不味いヨﾈ

霜害との戦いは大変だったろう。
霜が降りそうになると、あぜ道に古タイヤを積んで燃やすと云うことが
よくあったらしい。

それで、十勝の輪作体系はどうなってるのだ？
線虫の密度変化はどうなっているのだ。

農学のことは良く分からないので教えて賜れ。

菓子の質では圧倒的に六花亭が抜きん出てるだろ。

柳月もクランベリーも有名なだけでおいしくない。
つかバウムとスイートポテト以外の売れ筋持ってないじゃん。

>>寒さに強く、安定した収穫が期待
これ読むだけで不味いということが、よくわかる。

十勝地方だけの食糧自給率を出したら凄いことになりそうだな。

>>52
つ http://www.tokachi.co.jp/kachi/0612/12_16.htm

>45
食料はいいけど暖房の石油が入ってこなくなったらヤバイんじゃね？

つ薪ストーブ、厚着

蝦夷は土人のレヴェルが低すぎて高次の産業がムリだから仕方なく農業をやらせているだけ。
勘違いして喜んでるんじゃねえよカッペｗ

都会の馬鹿どもには農業は無理だろＷＷ

最後は食料をつくっている奴のほうが強いよな

化学肥料が止まったら農業は崩壊する。
日本は火山国なのに、火山性のリン鉱床が無いのが口惜しい。

>>53
十勝すげえええええええええ自給率1100％ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
更別の自給率6500％もすげえな。

　自給率なんて、理論上は簡単に上げられるんだぜ。
減反を止めればいいんだよ。そうすれば棚田とかを除いて、
遊休地は解消する。

更別を含む十勝に田んぼは無い

輸出できないのかな

たしか六花亭には賞味期限が2時間のお菓子が売ってたな
どーでもいいけどね

にくのおおいおおのくに