【外食】「世界一グルメな都市」は東京--米フード・アンド・ワイン・マガジン誌 [04/10]

東京の料理は美味しいよ。

そうでもないような…

値段が高いと不味く感じるのが大阪人
値段が安いと不味く感じるのが東京人

まあ、東京にも安くて美味い店は探せばあるけど、田舎もんが列作ると邪魔なんで教えない

並んでるところには入らないわ
あれって田舎からわざわざ来てる人達なの？
これ食べるために遠路はるばるって悲しくなるわ

海外に行ってレストランで食事してこればくるほど
日本って料理でもレベル高いなって思う
同じ価格帯だと圧倒的に日本の方が美味いもん出してる

評価されたのはおまいらが近づいたこともないような高級店だろ
ジャンクフードのランクじゃないよ
なんでもおいしいけど

昨日だったかテレ東で、日本通の外人やってたが、買って来た椎茸を焼いて、その上に鰹節を掛けて、醤油を掛け食べてたが、醤油の量が半端なかったな、もうビチャビチャで、アメリカ人の味覚ってどうなってんだろ？

明らかに味覚障害だと思った

ロンドン旅行してきたけどそれなりに金出せば上手いもの食えるぞ

味などよほどひどくない限り、どれも同じレベルしかわからん
そのときの喰いたい物次第

世界に散らばる日本食のようなものを、集めた飲食店街が欲しいんだがｗ
醤油やタレ掛けご飯、酢抜きの酢飯寿司、出汁無し味噌の汁とｷﾑﾁｗ

オーストラリアのメシの不味さは悪魔的だったな。
あいつらホントに舌あんのか

中華料理屋とか怖くて入れない

>>321
＞ 値段が高いと不味く感じるのが大阪人

あーあるね。それは。
値段高くて、それに見合う味じゃなかった時なんか特にそう思う

>>325
アメ人には微妙な味わいというものか、ないからな。塩辛いのはめっちゃ塩辛い。甘いのもめっちゃ甘いのしかないｗ

>>310
ええなあ羨ましいなあ
早く結婚したい

東京が美味いって言ってる香具師は、5000円くらいをヤスメシという香具師
そらそれだけ出せばマシなとこもある罠ｗ
世間とずれてる意見だと思うけどな。

＞＞３０４同意　地方特に関西から西。昨日別府から帰って来たところ、昔日の面影は薄れたが関西や福岡のお大尽の湯治客多く来てたため
味のいいお店は多いよ。３０年前に言った店店内改装して綺麗になってたが豊後牛のステーキや名物鳥天など
食べた料理は東京とは比べ物ならないくらいうまかった。流れ川からチョイ入ったところにあるお店

東京に行けば、ほぼ主要国の料理がおいしく食べられる。
っていうのはでかいな。

中華なんて、北京や上海にいくより東京で食べたほうがおいしいといわれるぐらいだし
和食に関しては素材の新鮮度の関係で、地場地産が一番おいしいと思う。

俺的には笑笑や白木屋、養老の滝辺りの安い居酒屋メニューでも十分旨いと思うんだが、
地方から出て来た奴らは、「あまり旨くない」「この刺身馴れてるな」「冷凍もんだ」なんて平気で言うからな。

そりゃ銀座や赤坂の高級店か料亭にでも行けばもっと旨いもんが食えるだろうさ。
たまに、ムッとすることがあるね。

これでまた田舎もんが東京に押し寄せてくるのかと思うとうんざりするよ。
お前ら国に帰れ。

東京はなんであんなに魚がまずいんだ？

他民族国家でもないのに世界中のレストランがあるのが東京
ベラルーシからコージボアールまで
フランスならブルターニュ、イタリアならヴェネト、スペインならバスクと外国の郷土料理レストランまで豊富
客は日本人というのが凄い

東京レストランサーチ（日本語＆英語対応）
http://e-food.jp/rest/index_e.html

>>337
良い魚は全部高級店へ。
一般人が食えるのは、冷凍か中国産かロシア産。

>>337
東京で新鮮で旨い地場物食いたけりゃ、築地で江戸前頼めよ。
水揚げがごく僅かだから、目ん玉ひん剥くほど高いけどね。

＞＞３３７激同　東京で魚を探すけどマグロと鮭しか無い江戸前なんて今では死後だね。
季節の白身が少な過ぎ。誰か教えてくれえ

ロンドンは去年までの金融バブルでロシアを含め様々な国から移民が増えて、
国際都市として旨い料理が食える街に変わった。20世紀のロンドンと同じと思っては困る。
まあイギリス人の作る料理が旨くなったわけではないんだけどねｗ

は

和食は鮮度が重要だからねえ
産地が旨いのは当たり前だな
料理人が下手くそでも満足できる
東京は下手な料理人はすぐに淘汰される
世界の鮮度を重要としない内陸部の料理が盛んになるのも仕方ないことだな

しかし寿司だけは東京
地方のはネタは確かに旨いんだが、それだけ
言ってみれば刺身を食っているようなもの

>>338
東京固有の特徴ではなくて、日本の特異な特徴。
日本人というのは、「日本人集団の中で『世界』を作ってしまう」。
どんなマイナーな国についてもなぜか必ずヲタ、それも気合の入ったヲタがいて、
そのヲタを伝に料理店が開業される。
地方にもあるんだよ。ただ、需要が相対的に小さいから、
東京ほど見事に揃わないだけ。
>>344
江戸前の握り寿司は、正真正銘の、「東京の郷土料理」だからね。
こればかりは他の地方は真似できない。


ただ、東京の弱点は水なんだよなあ。日本のくせに「水が悪い」。
硬水と言えるほどではないが、奇妙な成分が混ざって中途半端に硬いので、
西洋料理、日本料理、中華料理、どれにも微妙に合わない。
エスプレッソをたてても、緑茶をたてても、なんとも微妙に中途半端に不味い。
東京の豆腐の不味さたるや、日本とは思えない。

>>338
N.Y.も多いぞ

>>344
東京って糞不味いボッタの店が永遠と地上げ喰らうまで残ってることが多いんだがｗ
アンタ本当に東京の人？ちょっと考えられない。

>>346
恐らくＮＹが一番多いだろうね。
東京はバブル以降少しずつ増えたが、個人経営がなかなか難しく
無理矢理誘致した大手ばかりになる傾向があるな。

いなかもんの嫉妬の激しいスレですね

ID:yTnEL7qoは「延々と」を「永遠と」と書いてしまう程度の知能の持ち主

あースマン
間違った

海外の高級和食レストラン（本物）って、具体的にどんな料理が出てくるんだ？
酢の物とか味噌汁とか刺身とか焼き魚とか茶碗蒸しなんかの超アレンジもの？
高級食材を入れた炊き込みご飯？
田舎もんにはわかんね。

料理の鉄人の放送のせいで
冷凍食品で満足していたアングロサクソンや
生魚を食べなかった野郎どもが
寿司や刺身を食べるようになって
魚が足りねえんだよ

他ｽﾚ ｺﾋﾟﾍﾟ ｽﾏｿ

  231 ：名無しさん＠九周年：2009/04/13(月) 21:32:50 ID:nZ1O1vxV0
  >>20
  >>29

  ロンドンは
  「世界で最もインド料理の美味い都市」
  「世界で二番目に中華料理の美味い都市（一番は香港）」
  と言われている。

  英国国籍を持つインド人シェフが作るインド料理や
  香港から移住した同じく英国国籍を持つ優秀なシェフが作る中華料理も
  （何代も前の植民地時代に英国に移住した香港人だけでなく、香港最高のシェフは、いつの時代も、日本よりもロンドンで働きたがるとの事です）
  歴史的に英国料理の一部と言えるので、
  ロンドンは、自国料理に固執するパリ以上に、
  世界の味がフュージョンしたグルメ都市であるのは疑い様が無い。

  自国の伝統料理に呪縛が無く世界の料理に親しんだ聡明な英国人シェフが作るモダン・ブリティッシュは、
  NYやLAのフュージョン料理と同じく、素晴らしくクリエイティヴで美味い。

  そういえば、ポール・ボキューズも、子息をNYの料理学校で勉強させていたと聞いたな。。。

  要は、センスの良い聡明でチャレンジングなシェフの作る料理は、地域にかかわらず美味いって事だな。


  335 ：名無しさん＠九周年：2009/04/14(火) 03:26:52 ID:yMmFgJ1S0

  あのエスコフィエがシェフとしてその名声を広めたのは、
  フランスのパリではなく、
  英国ロンドンのサヴォイ・ホテルのレストランだったって知ってるか？

  昔から、富の集まる都市に優秀なシェフが世界中から集まるのは常識。

  ちなみに、その頃のサヴォイ・ホテルでは、
  シュトラウス（何代目のシュトラウスか忘れたが）を招いて
  舞踏会を開催していたとか。

  こんな簡単な理屈も分からないで、
  知った風にロンドンが不味いなんて言ってるのは、
  どの都市に行っても、
  そういうとんがった店になんか行けない庶民。

  >>1 で言ってるのは、「グルメのための」店で、
  そういう庶民が入れるレベルの店の料理じゃない。


  590 ：名無しさん＠九周年：2009/04/15(水) 18:26:47 ID:pcXVZjjN0

  >>538
  >>549

  上のカキコを読んでみな。
  ロンドンが不味いなんてステレオタイプな事をいうのが
  いかに現状を知らないイモの言い草か解るから。

日本食ブームに悲鳴　【パリ】

日本食レストランなどアジア系店舗の集中が進むパリ中心部のサンタンヌ通り
一帯で「なじみのパン屋や肉屋が消えてしまう」と懸念する住民約２００人が、
出店規制を求める嘆願書を市議会に提出、実態調査の実施がこのほど決まった。
欧州有数の「日本食街」として知られる同地区だが、新たなレストラン開店が
難しくなる恐れもある。
　日本貿易振興機構（ジェトロ）によると、フランスでは１９８０年代にパリに
５０店ある程度だった日本料理店がすしブームに乗って９０年代後半から急増。
今や約１０００店に達した。
　大半はすしと焼き鳥を組み合わせた中国・アジア系店だが、サンタンヌ通り
付近は「本物」のラーメンやうどん、お好み焼きの店など２０以上が軒を連ね、
パリっ子にも人気がある。
　ラーメン店「ひぐま」の経営者、平田建洲さん（６４）は「お客さんの９５％は
フランス人。いろんな日本料理店がそろうこの通りへ来るのを皆が楽しみにして
いるのに、一方的過ぎる」と規制への動きを批判した。
　住民のロマン・アトグさん（４１）も「誰が多過ぎるなどと言うのか。
日本料理店が多いのは便利で結構」と話していた。
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2009050300099

このGW、奮発してペルー料理かメキシコ料理に挑戦してみようと思う　ひとりぼっちで
東京に住んでてあまり国籍料理なんて食わない

東京の店は内装だけは超一流だよな。
食材も一流。だけど料理は二流。

犬食グルメかｗ

>>345
東京の水のまずさは、場所による。
ただ現在は周辺や水源付近にどんな環境があったか、が、問題で。
味以前に危険。

>>357
あたりめーだ
おれはエアコン工事やってたりしてるが、工事に抜かりない気構えだ

ロンドンもニューヨーク以外の一般庶民の味覚を総合したら？だけど世界中のショップが
出店してるからロンドン、ニューヨークがグルメ都市ベスト5に入っていてもおかしくないと思うが。

エゲレスは成人の何割かが
ゆで卵の作り方を知らず
からを剥くのが難しいと感じてるくらいだからな

松屋のソーセージエッグ豚皿付きが日本で一番美味くて安くて、手軽だろ（笑）

なんせ、値段が３９０円で、毎日食っても飽きない味で、注文して３分くらいで
出てくる。

これ最強だべ！！

>>359何を言ってんだ、東京の水は不味くないよ、昔とは味は全然違う、今の東京の水は、ペットボトルで売ってるぐらい美味いよ

＞ >>345
＞ 東京の水のまずさは、場所による。
＞ ただ現在は周辺や水源付近にどんな環境があったか、が、問題で。
＞ 味以前に危険。

【最強の輸出品・日本食ブームに乗り遅れているのは日本？】

欧州の中華レストラン、日本料理店に続々転業 中国人だけでなくベトナム人やマレーシア人、フィリピン人も開業
Record China
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090506-00000018-rcdc-cn

2009年4月30日、最近欧州で続々と開店する日本料理レストランについて、
イタリア在住の中国人が「中華網」のブログページに
「その多くが中華レストランからの転業」だと伝えた。

「空軍司令」を名乗る男性作者は「実録レポート、
欧州の中華レストランはなぜ次々に日本国旗を掲げるのか？」という文章を掲載した。
彼は最近、イタリアだけでなく欧州全土で中華レストランが日本レストランに次々と生まれ変わっていると指摘。
数日前まで赤い大きな中国式ランタン（灯篭）を下げていたレストランが、
ある日突然、日本風の外装に日本の国旗を掲げ、日本提灯を下げているというのだ。

1990年代、欧州では中華料理ブームが起こり、ローマ、ロンドン、パリなどの大都市では
200軒から300軒の中華レストランがオープンした。2000年代にはその数が飽和状態にまで
膨れ上がり、レストラン同士でし烈な生存競争が生じた。SARSとメラミン混入ミルク事件が
発生すると中華レストランは大打撃を受ける結果に。そのうえ、昨年の世界的な金融危機の影響で、
売り上げは激減したという。そんななかで和食ブームは衰えを見せず、健康志向の欧州人に深く愛されている。

今では中国人だけでなく、ベトナム人やマレーシア人、
フィリピン人が開業した日本レストランも多く見られるようになった。
日本食が世界中でブームになっている背景に、日本料理の持つ独特の素晴らしさがある。
味や器、風情にいたるまで徹底して“おもてなし”にこだわる日本人の姿勢を、
我々も学ばなければならないと思うのだが…。

東京名物醤油臭いボクジューうどんだしたら最下位決定。

日本料理を名乗ってＮＹで成功したデイビッド・チャンさん

【僕は在米韓国人、でも料理に国籍はない】
朝鮮日報 2009/04/29
http://www.chosunonline.com/news/20090429000030

韓国風無国籍料理で世界の名声を得たデイビッド・チャンさん

韓国料理が世界の名声を得た。英国の雑誌「レストラン・マガジン」が20日に発表した「世界
のレストラン・ベスト50（The World's 50 Best Restaurants）」で、在米韓国人のデイビッド
・チャン（韓国名チャン・ソクホ）さん（32）が経営するニューヨークの韓国料理店「モモフク
・サム・バー」が31位に入った。韓国料理を基にした店がこのリストに挙がったのは初めて
のことだ。

このリストは世界のシェフや食通800人の推薦により、毎年4月に発表され、今年で8回目となる。
100年の歴史を持つ「ミシュランガイド」に比べ歴史は浅いが、審査が公正で正確な上に、
冒険心のある料理を優待しているため食通たちは高く評価している。

デイビッド・チャンさんは米国バージニア州で生まれ、ニューヨークのトリニティー・カレッジ
で神学を専攻した。その後、英国で数年間過ごし、東京のそば屋で修行をするなど、放浪の
時代を送った。

ニューヨークに戻ったチャンさんは料理学校（FCI）に通い、2003年にラーメン、ピビンククス
（甘辛いコチュジャン〈唐辛子みそ〉ソースを和えて食べるめん料理）をメインにした
「モモフク・ヌードル・バー」を、06年にはマンハッタン2番街に「モモフク・サム・バー」
をオープンし、キムチとリンゴのサラダやポッサム（ゆでた豚肉をキムチなどで包んで食べる
料理）などの料理で一気に人気を集めた。ニューヨーク・タイムズ紙はチャンさんを、「こ
の街で最も優れた料理のセンスを持つシェフの一人」と絶賛した。

チャンさんは普段から、「僕の料理は韓国料理ではなく米国料理」と話してきた。評論家
たちも「国籍や感性、どこにも縛られていない料理」と評価している。実際、チャンさんの
店の名前「モモフク」は、インスタントラーメンの生みの親として知られる安藤百福氏の
名前から取ったもので、ビビンバに豆腐を入れることがあれば、メキシコのトルティーヤと
サンチュを合わせることもある。

>>334
北京や上海より東京の中華が美味いのは確かだが、台湾や香港ならもっと美味いぞ。
まともな料理人が文革でそこらに逃げてるからな。いまの大陸の中華は偽者だ。
あと、日本で食べられる中華は幅が狭すぎるし。

>>354
香港駐在してるけど、中華は香港より台湾のが美味いよ。