【地域経済】静岡おでんの新具材登場！捕獲猪肉を利用　お披露目も間近［09/01/19］

静岡市北西部の葵区清沢地区の住民らが、同地区で捕獲したイノシシの肉を使った
「清沢猪肉(ししにく)おでん」を開発した。

２月１日に同区東深草町の静岡農政事務所で開かれる「静岡食文化祭」でお披露目する。
住民らは「『静岡おでん』の新しい具材として定着すれば」と期待している。

開発したのは清沢地区の活性化を目指す「ＮＰＯ法人フロンティア清沢」。同法人や協力した
「静岡市葵生涯学習センター」によると、清沢地区では以前からイノシシに農作物を
食い荒らされる被害に悩まされており、捕獲したイノシシの処分にも困っていたという。

同法人では、これまでにもイノシシの肉を使った「猪焼肉定食」を地区の農作物直売所
「きよさわ里の駅」で販売するなどしていたが、他の利用法はないか模索していた。
そんな中、「静岡おでん」の普及を目指す「静岡おでんの会」や、同センターから
「イノシシの肉をおでんの新しい具材にしないか」と誘いがあり、昨年２月から共同で
「猪肉おでん」の開発を始めた。

開発に当たっては、栄養士と相談しながら試作を繰り返した。「固い」「臭い」という
イノシシ肉独特の風味の課題を克服するため、下味に清沢地区で生産したみそを使用。
イノシシ肉をさっとゆで、みそを入れたつゆでしっかり煮込んだ。

イノシシ肉のほか、ゴボウやこんにゃくなども清沢で生産したものをなるべく使用し、
地産地消のおでんを目指した。柔らかくなったイノシシ肉をゴボウ、こんにゃくとともに
串に刺し、みそだれをかけて完成。上品ながら、どこか野性味のある味に仕上がった。

同法人事務局長の青島富雄さん（５７）は「好評であれば、今後、本格的に売り出すことも
検討したい。これで地区を盛り上げることができれば」と話している。

静岡食文化祭は午前１０時〜午後１時３０分。雨天決行。

ソースは
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090119-OYT1T00030.htm
「猪肉おでん」を試作する静岡市の清沢地区の住民たち
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20090119-795890-1-L.jpg

オージーが怒る準備を始めました

別で煮ないと獣臭そう

>>2
猪は可愛くないのでダウンしだしました

>>2>>4
オージービーフを喰えや、ゴルァ！
・・・オーストコリア人の抗議ｗ

よし！
奈良も対抗して鹿肉だ！
　

おでん汁が味噌じゃ
静岡おでんじゃねえだろ

なぜかモンハンを思い浮かべた

さすがにこんな村おこしレベルでスレ立てなくていい
清沢って結構な山奥だし
そんなことより久能尾から千頭を繋ぐトンネルを

そんなトンネル金かかるばかりじゃねえか。
今ですらR362の工事やってるのに。

セレロン２Ｈｚ役に立たねー


いらいらして、たつだけー

静岡おでんってあの真っ黒なつゆの串刺しおでんだろ。
はんぺんと卵とこんにゃくと魚の練りモノは美味いな。

　労災隠し
隠ぺい
口封じ
殺し
パワハラ
暴力
死にたい

里の駅へ行けば営業時間内ならいつでも買えるのかな。