【酒造/秋田】ベテラン杜氏の技学ぶ、酒造会社若手経営者ら　美郷町で［08/12/17］

県内酒造会社の若手経営者や製造担当者らが１５日、春霞醸造元の栗林酒造店（美郷町）を
訪れ、ベテラン杜氏（とうじ）の酒造りを見学した。
長年経験を積んだ杜氏の酒造りを学ぼうと、県内若手酒造関係者の有志が企画。
２０？４０代の４人が、栗林酒造店で５０年以上酒造りに携わっている杜氏の亀山さん（７８）の
案内で、麹（こうじ）を冷ます作業や仕込みなどを見学した。

４人は出来上がった蒸し米や麹の手触りや味を確かめて、熱心にメモを取りながら使っている
コメの品種や温度管理の方法などを質問し、今年とれた酒米の質に応じた蒸し方などについて
相談。亀山さんは一つ一つ丁寧に答え、仕込み用タンクの前では「今は機械で温度を制御して
くれるが、機械に頼り切ってはだめ」などとアドバイスした。

ソースは
http://www.sakigake.jp/p/akita/news.jsp?kc=20081216e
依頼を受けてたてました。

これは「ほのぼの美人ニュース」ですか？

スレタイが朴氏に見えて「またチョンか」とか思っちまった
これが2ch脳か…
派遣の更新打ち切られて仕事ないしもう寝よう

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醸造アルコールなんて混ぜ物をした酒を売っている時点でさ・・・
水増しのために醸造アルコールやガムシロを混ぜた酒を
そんな酒を飲む奴が今もいるの？って感じ

だから日本酒は売れなくなったんだよな
そんな酒は不味いに決まってるし、今は多種多様な酒があるからな
ちょっと歩けば本物のワインやモルトを売ってる店も増えたしね

酒？
飲まない。
栄養にもならんし薬になるわけでもない。
そんなものに金を払う気はない。

>>5
醸造のコントロールの為に混ぜる手法を知らんのか
知ったかは恥の元だよw

>>5
日本酒は貧乏人が飲むモンじゃないぞ
たまには純米吟醸でも買ってみろ

>>5
酒税法変わってかさ増しで混ぜる事は出来なくなったよ。
10％までになった。

自分で作ってみればわかるが（簡単）調味で少し糖を入れたり
2次発酵時に入れるとやはりよくなるケースもある。

日本酒信者はコレだから