【漁業】無神経サバを本格販売へ…高知県漁協　神経処理して鮮度を保持 [08/12/11]

高知県漁協室戸支所が来年以降、「室戸無神経サバ」を本格的に売り出す。

ゴマサバを船上で血抜き、神経処理を施し鮮度を保持する手法でブランド化を図るのは、
全国でも例が見られない動きだ。

漁師の高齢化、安定供給の難しさなど課題はあるが、
「定着できればサバ漁の将来も明るい」と、熱い思いで取り組みを進めている。

針金をサバの身に差し込み神経を破壊する（室戸沖）＝左、
室戸無神経サバを使った料理研究会。宿泊業者にも好評だった（室戸市室戸岬町）
http://203.139.202.230/?&nwIW=1&nwVt=kngl
http://www.47news.jp/news/2008/12/post_1898.html

これってすごい技術なの？

神経を「破壊」しただけでしょ。無神経じゃないじゃん。
盲目の人だって、目はあるんだし。

勝太の寿司

命名：朝鮮サバ

もうちょっとマイルドな名前を付けてくれ。
なんか、こう、歯医者っぽくてダメだ。

神経をエアーで抜き取るんだっけ

図々しいサバ

　　┌─────────┐
　　│無神経なネーミング │
　　└───┬┬────┘
　　　ﾍ⌒ヽﾌ｜│
　　 （　・ω・）| │
　　　ﾉ　　　う| │

空気を読まないサバサバした物の言い方で周りをドン引きさせるのか

神経抜きは、白身の魚ではよくやられてるのでは

この魚の針麻酔って漫画が元ネタなんだっけ？
でも、全身マヒさせて狭い水槽に詰め込んで生かすのって
とんでもない動物虐待のような気もするんだけど。

ゴマサバってマサバより味が落ちるから今までは捨てられてたのに・・・

なんか怖いな

魚も青くなってるかもな

鮮度を保持できるらしいけど、お刺身として食卓に並べることができるレベルかな？

神経を破壊すると、何故鮮度が保持できるの？
教えて生臭い人

2ちゃんの新しい鯖、高知の漁師さん開発したのかい？

他人の家にずかずか上がり込んでそのまま晩飯食っていくようなサバか

えっと、脳死状態ってことでそ？
この方法で解剖実験したけど可愛そうなことをしたよ・・・

さばだばだっぴ〜さばだば

フィッシュ編に青か

さすがにこのﾈｰﾐﾝｸﾞは気持ち悪くて食えない･･･

神経を切断すると鮮度が保たれるという理論がよくわからん。
死んでるのに神経が意味あるのか。背骨を折るとかじゃ駄目なのか。
人間の一時的な保存にも応用できる？

>>9>>14
(・∀・)

無神経なレス禁止

>>19
その通り。神経を壊して植物魚状態にする。
これを鍼麻酔というのは詐欺だろうｗｗｗ

無神経な鯖威張る？

安全で美味しくて新鮮なら良いんじゃない？
他に問題があれば駄目だけどさ

ＫＢＧの神経も抜いてあげて。スンゴク敏感なチェリーくんだからねwww

>>26あ、死ぬまえにやるのか？
外国の団体が見たら激怒するぜ。
これは俺たちだけの内緒にしとこう。

その場で絞め殺すサバだろ？

鍼麻酔といえば将太の寿司。
劣化を止めるために殺すか、鮮度を生かすか、

人間でも急性膵炎や、重症ショックのときは局所麻酔薬のキシロカインを脊髄クモ膜下腔に注入して薬理学的には同じ治療をやるよ。

>>30
緑豆がアップを始めました

>>26
軽い気持ちでやってみようぜって事になったんだけど・・・
麻酔なしで針金刺すとき押さえるのが大変だったよ。
今でもあのことだけが人生で悔やまれる。無駄な殺生だったと思う('A`)

無神経な奴、無神経なオンナ、無神経・・・

>>32
スーパードクターＫでやってたな

>>3
お前だって無神経だけど神経はあるだろ

ＫＢＧに“滑稽"の意味がわかる神経つけてあげて〜

どこでも刺身を食べられるように期待

飛ばない鯖か

首折れ鯖みたいなもんか？

精神的につらいな。

「脳も骨も内蔵も皮もないんです」

>>23
体動かさなくなるからじゃね？
栄養を消耗せず、疲労物質みたいなのも溜まらないとか？

人間もそうなったりするんだろうな。
神経処理して鮮度を保持。地球で捕まえたらすぐ首おって。
明るい話題じゃないな

>>23
神経を切断すると痛いも苦しいも何も感じない。もちろん暴れることもない。
だから狭いところに入れておいても最低限の生命維持活動である呼吸をするだけ、周りも汚れないし、生命を維持する最低限の環境だけで生き続けられる。
狭い箱や水槽やビニール袋にさばをつめて送れるようになるから殺して氷詰めにするよりもずっと鮮度がいい

マグロもそうだね
頭のとこの神経ぶっ叩いて麻痺させ
鮮度保たせる

翔太の寿司なんかに出てきたヤツ
針を刺して魚を動かなくする針麻酔

それと神経締めは別物です

仮死状態のサバって逝った方がよっぽど通りがいいと思うな。

>>46
とは言え血抜きをしないわけだから血合いとか臭いままだろ。

おまえら釣りしないのかよ。
青物の神経抜きは常識。
死んでるのにビクビク動くのがキモイ。。。

＞無神経サバ



もっと美味しそうな名前付ければいいのに・・・・

>>50
おまえ、>>１くらい読めよ

こんなものもあるよ。

快眠活魚
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%BF%AB%E7%9C%A0%E6%B4%BB%E9%AD%9A

>>53
お前も>>46を読めよ。

>>3
たった今お前の神経を破壊した

無神経なマグロ女をどうにかしてください

俺よく他人に「無神経」って言われるから鮮度がいいんだな、きっと。

ウチの古女房も、神経抜いたら鮮度ピチピチに戻るかな？

無神経な人間なら俺の周りに沢山いるぜ

この方法でアニサキスは内臓から筋肉に移動しなくなるのか？？

上の方で脳死状態とか植物状態ってのが出てきたのではっきりさせておく。
これは完全に殺してからの処理で、死後硬直を遅ら新鮮な食感を長持ちさせる技術と言うことだ。
まず生きている魚をシメて（殺して）血を抜き（これは>>1に書いてある。血抜きして生きてるって思うのも非常識だよ）
それから魚の主要な神経を針金やワイヤ等で抜いてしまう。
単なる神経の切断とか鍼を刺すのではなく、本当に神経を抜き取ってしまう。

冬は魚で夏は草。
そんな冬虫夏草みたいな冬魚夏草、できたんだって。

>>41
あれは刺身で食えるから、これより上じゃ？

>>62
死後硬直は神経と関係ないんじゃないの。
というか、死ねば神経があってもなくても一緒（働かない）。

余りにも無神経なネーミングに購買意欲がそがれる

>>65
オレも神経抜きと死後硬直ってのは疑問なんだけど、一般にそのように言われてる。

神経抜きが単なる思い込みなのか、それとも死後硬直とは別の理由によって鮮度が保持されるのかどちらかだろ。
とにかく上で言われてるような、脳死とか植物状態といったものとは別のものだよ。
魚種によっちゃ首を折って絞めた魚の露出した背骨に針金を通して神経抜きをしたりするから。

土佐の高知はいい人が多いよな。
儲けが薄くても無神経らしいよ。

〆サバ＋ガリ＋紫蘇

(*´Д｀)=зｳﾏｰ

テレビで見た事あるわ、長い針金を背骨にそって数回出し入れしたら終わり、2〜3秒で完了してた

四国と言っても目先の事だけでグズグズいう奴は香川に多いな。KBGや子分らはその典型。

テ ス ト

やっぱ無神経っす。

快眠活魚のほうがすごいな。こっちは仮死状態だから。

無神経人間＝キヤノンの御手洗

御手洗って、またケツ出す話ッスカ。
じ、自分も見たいっす。

>>12
食用の魚に虐待もなにもないだろ…

苦痛を感じなくするんだから、虐待とはいえないんじゃない？

>>74

無神経のほうはハナから勝負に負けてるという感じだな。

>>77
食用の犬に虐待も何も無いﾆﾀﾞ

デリカシーの無いサバね！

ム、室戸と言えば朝汐っす。

>>77
確か牛の殺し方でも戦ってたぞ、連中
苦しみが最小の方法でなければダメだって

>>83
戦って殺す訳でもなく、今の様に配慮して殺す事ができるなら当たり前の配慮でしょ。
自分も殺される立場になってみたら判る話。
こう言う事は、ただ過剰な反応をする人も駄目ですが、その逆に命もなんともおもわない人も同じです。
食べる方も食べられる方も命かかってるのですからその事には向き合わなければいけませんよ。

普段何処で食える？　教えてください室戸の方。

形成不利
必死に愛情と
ごまかすよ

古代ローマでも残酷な屠殺を禁止する法律が出されてるな。
対象の動物がなんだったか忘れたけど。

一方で、見せ物で剣奴や猛獣に殺し合いさせたりしてるのになｗ

無神経なサバ読み

無神経な鰤（ブリ）なら海の向こうで跳ね回ってるけどな・・・ｗ

高知白バイ衝突死�@　警察が証拠を「ねつ造」？
http://jp.youtube.com/watch?v=arXfrVriPrs