【食品】キノコ尽くしの季節、野菜の国産回帰が鮮明に　キノコ業界に追い風　マツタケが身近になる日も近い？［ 08/11/14］

日を追って冷え込みが増す今日このごろ。コートに身を包み前かがみで街を行く人々も増え、
鍋の美味しい季節到来を感じさせるが、数ある具材の中でも今年はキノコ業界に強い追い風が
吹いている。

ホクト（1379）が12日に発表した9月中間決算は、経常利益が前年同期比3・6倍となる
11億5300万円だった。利益の大半を下期に稼ぐ傾向にあるほか、10月に既に上方修正済みだった
こともあり特にサプライズはない。しかし、鍋やシチューが食卓を彩ることが増え、キノコの
最大の需要期を迎えるこの冬、今までにないフォローの風がキノコ業界に吹いていることは、
あらためて確認しておいても損はないだろう。

中国製の冷凍ギョーザの農薬混入事件に端を発した一連の輸入食品の不祥事以降、国内の消費者は
一気に国産食品にシフト。その流れを受けて同社のキノコも需要が好調に伸び、販売単価を
押し上げることとなっているのだ。売上高比率が最も高いブナシメジは、猛暑などの影響を受けた
8月以外は昨年の価格を大きく上回って推移。マイタケやエリンギもおおむね同様の動きを
示している。10月の売上高も47億7400万円と計画を達成したほか、「11月もだんだんと
寒くなってきているため順調」（水野正幸会長＝写真）という。

また同社は来年、米国や台湾、国内では長野・佐久市の新工場において、次々とブナシメジなどの
収穫が始まるため、生産能力アップによる収益拡大が注目されている。

■ホクト、雪国まいたけ、タカラバイオなど
一方の雪国まいたけ（1378・2部）は、自社製品を対象に農薬検査や重金属検査などの検査結果を
消費者に直接開示する「雪国まいたけ安全システム」を導入するなどして、安全性をアピール。
今3月期は86％経常増益と急回復を見込む。

さらに、世界で初めてブナシメジの人工栽培に成功した実績を持つタカラバイオ（4974・東マ）も
見逃せない。ホンシメジやハタケシメジは雪国まいたけを通じて販売しているほか、最近は
マツタケの人工栽培研究に力を入れている。実現すれば株式市場内外から大注目を浴びることは
必至。マツタケが身近な食材になる日もそう遠くなさそうだ。

折しも、国立科学博物館では来年1月12日まで特別展「菌類のふしぎ〜きのことカビと仲間たち」を
開催中。カビはともかく、面白い生態を知ることによってキノコをより深く味わうことが
できるかも？

ソースはNSJ日本証券新聞
http://www.nsjournal.jp/column/detail.php?id=123321&dt=2008-11-14
■ホクト
http://www.hokto-kinoko.co.jp/
会社情報・株価
http://company.nikkei.co.jp/index.aspx?nik_code=0016187
■雪国まいたけ
http://www.maitake.co.jp/
会社情報・株価
http://company.nikkei.co.jp/index.aspx?nik_code=0016145
■タカラバイオ
http://www.takara-bio.co.jp/
http://company.nikkei.co.jp/index.aspx?nik_code=0035068
依頼を受けてたてました。

この先生きのこる

きのこって栄養的にどうなのよ

キノコはたしか繊維質が若干あるだけで、カロリーはほとんど無かったような。

でも松茸はそう美味くもないからな。エリンギと人工香料で庶民は楽しんで、高級料亭ででも
上等なのを消費する位でいいよ。
マスゴミが松茸信仰を作って煽ってるとしか思えん。バレンタインデーのチョコと同じ。

天然モノのなめこも美味

素人料理屋の毒キノコには要注意。

だれか俺のキノコも食べてくれ

お前はもう食べている

舞茸になんかいい成分があるような話を聞く。

舞茸やシメジは、天然もののほうがはるかにうまい、って聞いたが。


テングタケに含まれるイボテン酸は、グルタミン酸の何倍もの旨味成分をもつ。でも毒。これ豆知識な。

38年生きてきて、
いまだにマツタケを食べたことがないんだ…

中国産のキノコはなぜか農薬が掛かってたりするからな

おがくず栽培のキノコで何で農薬使うんだよｗｗｗ

>前かがみで街を行く人々も増え
なんという下品な出だしの記事なんだ

ボキの股間に生えているキノコは、ボキ以外、誰の手にもとられていませんでつ。
誰か妙齢のじょしの方、ちょっとでも試食してください！　＞＜

>>9
舞茸には天然の抗癌物質が沢山含まれてるらしい
人体内にある活性酸素の除去に有効な成分が豊富らしい

実際に自分は最近よく食べるようにしてたのだけど
身体の調子がすっきりしてきた

やっぱ日本産だな

>>11
38歳でマツタケを食ったことがない？
自分のがあるだろ。

大切なものは、案外近くにあるもんなんだよ。

>>17
スネーク、それはマツタケではない！！





単なるぽーくｂ（ry

>>18笑っちまった
座布団一枚！

>>4
松茸は香りを楽しむもんだ、と教わった。…よく分からんけど、土瓶蒸しは好きかな。

>>20
味は大したことないの？

おまえらの股間にあるのはｴﾉｷだから関係ない話だな

>>20-21
以前医療業界のからみで松茸の土瓶蒸しを食ったが、どうってこたぁない味だった。
匂いも世間で言うほど感激するようなもんじゃなかった。

漏れにはできたてのエノキと豆腐の味噌汁のほうがいい匂いだな。

>>22
もまえの股間はフクロダケ

マツタケには素直に感激しなけりゃいかん。それが文化というもの。

>>1
>中国製の冷凍ギョーザの農薬混入事件

国民の行動パターンを変えることが目的だったとしたら
定義通りのテロリズムですね。誰の仕業なのだろう・・・？。

>>4
マツタケは昔はたくさん採れたので貧乏人のくいもんだったらしい

キノコ狩り世界チャンピオン！！

・・・マイタケ美味いよな。

マイタケは天ぷらが一番うまい。
異論は認めない

エリンギ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞マツタケ

>>29
しめじ（本当の）の天ぷらも旨い。
つーか、きのこの食い方で天ぷらに勝るのって無いだろ。

>>3
きのこ類は、一般的にビタミンB,Dやミネラル、繊維がきのこは多いな
ビタミンACなんかは少ないけど、その辺をイモ類とかほかの野菜で補えば
かなり優秀なんではないかと

>>21

そもそも松茸を使った料理で定番なのは
松茸ご飯や土瓶蒸し、茶碗蒸しだがこれらは
松茸の臭いを料理に移してるんだよ。

松茸そのものを食べるのはフルコースのおまけ。

>>3
書いてる人居るけど、きのこは免疫力を高めて病気になりにくくなるって言うよね。

結局期待するようなもんじゃないってことか？＞マツタケ
あたかもキノコの頂点に位置するようなイメージだったが
業界が煽ってただけ？

１年程前にホンシメジの人工栽培品をスーパーで買ったが、
最近まったく見かけなくなった。
どこにいったんだ？
味シメジと謂わしめるだけの深い味わいがあったのに。

いわゆる「シメジ」をホンシメジだと思っている阿呆にすれば値段見ただけで「高い！」という脊髄反射になるんだろうな
うちはばあちゃんちの裏山の切り株から毎年ホンシメジが生えるので汁にして食うがめちゃくちゃ美味い
汁に味噌を入れてもキノコの味が全く負けないで旨みがすごく出る

マツタケってうまいか？
カレー鍋に入れたけど全然存在感が無かった

シメジやマイタケの方が上

エリンギにマツタケ香料エキスを数滴垂らして、アルミホイルで包んで焼いてみ？

舞茸の天麩羅に勝てる揚げ物はない。

>>36
百貨店の食品売り場なんかに行けば売ってるよ
高級品専門の食品スーパーとかでもあるかも

茸バター炒め舞茸秋子

神楽坂の料亭で食わせてもらった岩手産の天然松茸は
ビックリするほど美味かった。
たぶん、香り茸は料理人の腕で全く変わっちゃうんじゃないかな。
田舎に住んでた時に裏山でとってきて母ちゃんが調理した松茸はそんなに美味いと思わなかったし。

個人的にはエリンギやしめじをカレーに入れるのが好きだ。

>>38
そりゃカレーのにおいには負けるだろ。

松茸は香料として使うんだよ。

香りがご飯やスープに移ったあとは取り除いてから代わりにしめじなどを
入れるのがおすすめ。

まぁCMでやってるけど、永谷園の松茸の吸い物の素はたしかに巧く出来上がった人工物だよ。

エリンギとあれで松茸ご飯もどき作るけど、すげーいい具合だよ。
松茸１回買う予算で、毎日あれ楽しむ方がいいわ。

ちなみにいろんなキノコ類（キクラゲもな）と長ネギと糸こんにゃくと豆腐の味噌汁は絶品だと思う。