【外食】東京また「美食世界一」に　21日発売のミシュランガイド［08/11/12］

そんなに多くの店に星つけてちゃ逆に価値が下がるよ。
所詮、ミシュランの星もその程度だったと。

×所詮、ミシュランの星もその程度だったと。
○所詮、海外の美食はその程度だったと。

この方が海外旅行者の実感にあってるな。

うまいまずいなんて人の主観によるもの
人の意見に金を払うなんてバカげてる

>>513よ、あなたは間違えている。
あなたの意見は一見クールに見えて、実はその逆で非常にナイーヴだ。

味覚というのは、「主観によるもの」などと寝ぼけたものではなくて、
育ち方や、環境によって厳然と差のついてしまうもの。

子ども時代からファミレスやファストフードで育ってしまった人は、味覚が未発達だし、
あなたは「人の意見」を侮っていらっしゃるけど、
たとえば父親や親戚の叔父さんが食にうるさい人だったりすることで
味覚は鍛えられていくものなのだ。「人の意見」を侮るべからず。

>>514
料理を食って本人はまずいと思ってるのに別人がうまいといえばうまくなるのかい？
変わったお人だね

Ａ　「おい、これうまいから食ってみろよ」

Ｂ　「モグモグ・・・オエーッ！」「う、うまいよ・・・これ・・・」



世の中には他人の意見に逆らえない人も居るからなぁ。

>>514
拾ってきたときはねこまんまをちゃんと食べてたのに、
ある日、モンプチあげて以来、ねこまんまを一切食べなくなった
昔の飼い猫を思い出したよ。
あやつは一気に味覚が急上昇したのか・・orz

ぬこは人間様より味にうるさいからな。

スーパーやファミレスで韓国味の料理が定着してるのに韓国料理店がランクインしていない時点で
なんか恣意的な物を感じるよ東京ミシュランには

このサブプライム攻撃のショックは
どうやって終焉してフランスに利益を
もたらすのか、わからん〜

まあ本気でやるには、福岡、仙台、札幌とかの地方でも調べないと
ダメだろうな至る処星だらけになりそうだけど

>福岡、仙台、札幌

いい店はあるだろうが、ある程度の高級店でなおかついい店ってのは少なさそう。
マーケットが小さいとなかなか難しいよ。

>>514
外人は昆布の旨味を認識出来ないんだよな
そんなやつらに日本食の格付けが出来るのかな

>>519
韓国味（w
韓国料理店（w
ペ様のボッタクリ料理を食らえっ(w

【　天下の台所　　大阪　】　　　【　食い倒れの街　　大阪　】


１万平方メートルあたり飲食店数

１位　大阪市　　 ４．０５　　＜−−−−−　ダントツ！　さすが大阪！

２位　東京都区　２．７０
３位　京都市　　 １．８１
４位　名古屋市　１．７８
５位　神戸市　　 １．６８
ttp://www.tyosakai.jp/toukei/quiz/answer/answer21.html

漁師町の旬のうに丼ほどうまいものはない

>>523
あと、野菜を歯応え良く茹で上げるって感覚が分からないらしいね。
茹でるったらクッタクタに茹でるだけｗ

>>523
どうせ東京の硬水では昆布の旨みを引き出せないから関係無い。

>>528
つ大阪でたくさん使われる味の素。

>>528
東京は軟水だ。ヨーロッパが硬水だべさ

>>528
こういう無知が韓国料理は世界一とか思ってるんだろうな

日本や韓国は野菜の食べ方がかなり上手 だよな。
逆に欧米とかは野菜の食べ方があまりうまくない。

しかしコンブだしが関西に普及したのには、もう一つ大きな理由がありました。それは水。
そこで関西、関東それぞれ昔からある井戸水を採取して、そのミネラル分を測定してみました。
すると関西はミネラル分の少ない軟水であるのに対し、関東はミネラル分を多く含む硬水だった
のです。これは関東の地質が火山灰層であるため、地下水にミネラル分が溶けるからなのでした。

そこで軟水、硬水で魚のだしを煮てみたところ、抽出されるうまみ成分にそれほど大差は
ありませんでした。しかしコンブを煮てみたところ、軟水の方がうまみ成分が多く抽出
されたのです。それは、硬水に含まれるミネラル分がコンブの細胞壁を固くし、コンブの中の
うまみ成分が外に出にくいからだったのです。
関西の水に比べて、関東の水では、コンブのうまみは出しにくいのでした。

【　関西と関東は水も違った！今の水道水でも、関西はやや軟水、関東はやや硬水！！　】

ttp://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/01/10/1028.html

>>523
でたらめ言うな。
フランスでは既に取り入れられている。
他国の文化を学んでいるのは日本だけじゃない。

金さえ出せばどんな国のどんな地域でも旨いものは食えるだろうけどさ、
日本の凄いところって大量生産される平凡なものがめちゃくちゃ旨いんだって。
上に書いてあったプロストの吉野家の件とか、海外行ってわかるファミレスとかもそう。

どっかの外人はコンビニで普通に売ってるチョコがこんなに旨いなんて信じられない！
と言ってみたり、また別の外国人は普通の桃の缶詰が旨すぎて発狂してみたり。

チャップリンがあまりの旨さにえび天を36本やっつけたのは有名な話。
少なくとも普通の食に関しては、俺らはあまりにも恵まれすぎて麻痺しているのだろう。

>>535
アメリカじゃフルーツが安くてメチャウマだった。
日本のフルーツとは根本的に出来が違うと思った。

>>534
味覚が形成されるのは子供の頃だから大人になったら無理
絶対音感みたいなもんだ

>>536
アメリカは、素材はいいが調理が良くないｗ
確かに、カリフォルニアの最高の気候で育ったフルーツなんかは最高の美味さなんだよなｗ

>>537
こういう人が、食わず嫌いでうまいもの知らずに死んでくんだよね

ま、グルソには舌が痺れる人はいるね。
でも、ケンタッキーにはグルソが入ってる。

>>529
それは本当か？ソースあれば教えてくれ！

>>519
同意。何でだろう？恣意的だよな。
韓国味といえば、キムチ味とウンコ味と・・あとなんだっけ？

>>519

目黒のペの店はお客様の事を考えて三ツ星掲載を辞退したとかしないとか

>>543
潔いね
やっぱり礼節の国だね韓国は

そんな事みしゅらん！（知らん）

>>538
ハワイのマンゴーは安くて超美味かったｗ

>>543
店が辞退しようが掲載拒否しようが、今年からミシュランは
関係なく掲載するよ。
そうしないと、掲載されていないのは辞退したからだ、って
ウソがまかり通るようになる。

【美食都市】ミシュランの合計星数

東京
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||| 227星
パリ
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||| 96星
ニューヨーク
||||||||||||||||||||||||||||| 56星
ロンドン
||||||||||||||||||||||||||| 52星
サンフランシスコ
|||||||||||||||| 35星
香港
|||||||||||||||| 31星
ロサンゼルス
|||||||||||| 24星
ラスベガス
||||||||||| 22星

サンフランシスコは32
http://blogs.menupages.com/sanfrancisco/2008/10/michelin_guide_08_the_stars_fe.html

俺は何食っても旨いけどな。

ラーメン二郎もお客様に迷惑になるとかならないとかで、三ツ星辞退したとかしないとか

世界一食い物がうまい都市は東京だよ。
ミシュランの格付けなんか無くても間違いない。

支那にいけよ。

…調査中に死んだら面白いのにな。

お前らが行けるような店、一軒も載ってねえな

>>548
これ香港が少ないアル！って文句言ってたね確かｗ

元々中華の本場は台湾と香港にあるって言うぐらいだから
(共産党が勝ったとき、多くの料理人が香港に逃げ込み、蒋介石が中国中の一流料理人を台湾に呼び寄せた)
本土は期待出来んだろうな

>555
実際上海で何度か高級中華喰ったけど大して美味いとは思わなかった。
つか中国人って食感をすげえ大事にするから、感覚がイマイチ合わないんだよな。
フカヒレとか味ないモン大量に出されてもなあ……アワビも大して美味いモンでもないし。
もっとも台湾は台湾で妙に薄味好みなんだけどな。

少なくとも日本人は日本で中華喰った方が美味いと感じると思われ。

地方は誰もこんなの興味無いよ。

>>557
関東地方以外に、大阪や京都の関西地方は、勝手に評価される事に
戦々恐々だったけどね。

>>554
載ってるよ二郎・・・あ、次郎か

東京っていうか日本の飯はうまい
面白ばなしだけで飯を食えるのは日本だけだぞ