【外食】ステーキ「けん」急成長の理由…「安いレストランに空間の付加価値はいらない」30歳社長の哲学 [08/10/21]

大量閉店が相次ぐ“ファミレス不況”時代で、あるステーキレストランが出店攻勢をかけている。
大手ファミレスが撤退した店舗をほぼそのまま活用することで、出店費用を極限まで抑える手法で
低価格を実現し、急成長した。

「客単価１０００円台のレストランに空間の付加価値はいらない」との経営哲学を持つ３０歳の
ヤリ手社長は、幹線道路沿いの居抜き物件を次々と獲得する「ロードサイドのハイエナ」として
年商１００億円の企業を目指している。

今月１日、千葉県松戸市の国道６号沿いにオープンした「ステーキハンバーグ＆サラダバーけん松戸店」は
９月１５日までデニーズの店舗だった。
外装は看板を取り換えた程度、内部はサラダバーを設置した以外はほぼそのまま使ったため、
「お客さまの２割がメニューを見るまでデニーズだと思いこんでいる」（佐藤章一店長）という。

看板メニューはＫｅｎステーキ（１５０グラム、１０５０円）、ハンバーグステーキ（１５０グラム、９８２円）で、
どのステーキもサラダ、ライス、カレー、スープ、フルーツが食べ放題。店内は幅広い年齢層の客でにぎわう。

燃料高にともなう客の激減を受けて今月、京樽がファミレス事業からの撤退を表明、
すかいらーくが２００店以上、デニーズが１００店以上の大量閉店を進める苦境も、
「けん」には居抜き物件が激増する追い風だ。

「けん」は「エムグラントフードサービス」（東京都渋谷区）が展開しており、同社は２００５年１１月に
既存のステーキ店など６店の経営権取得からスタートした。
以来、「けん」を中心に東京、千葉、埼玉、神奈川の居抜き物件へ出店を続けて３３店まで増えた。
２００８年３月期の売上高は１４億７７００万円で、０９年は１９億円を見込んでいる。

通常、ファミレス１店をオープンするには１億円かかるといわれる。
ところが「けん」はサラダバーの設置以外は内装、設備をほとんど変えないため、
１店あたり１２００−１３００万円で出店できる。
同社の井戸実社長は「店内が汚いのは論外ですが、客単価１０００円台のレストランにお客さまは
空間の付加価値を求めていません。この値段でいい食材をおなかいっぱい食べられる店は他にない」と胸を張る。

初期投資が必要な物件には手を出さないため、最近オープンした巨大ショッピングセンターからの
出店依頼も、「この先、閉店した店が出たら声をかけて」と断った。
目標は１０年後に年商１００億円。高校卒業後、すし職人などを経て経営者になった井戸氏は
「お客さまの満足だけでなく、働く人にとっても便利な会社にしていきたい」と話している。

http://www.zakzak.co.jp/top/200810/t2008102135_all.html
http://www.zakzak.co.jp/top/200810/image/t2008102135ido_b.jpg

ふーん、知らない

ジョイフルに勝てるわけがない

なんの肉だか
あやしーな

使っている肉が問題だ。

ここ
http://photo.sagac.info/upload-file-idf102161.jpg
http://photo.sagac.info/upload-file-idf102162.jpg
http://photo.sagac.info/upload-file-idf102163.jpg

本当にいい食材なのか？
食べ放題のサラダなんて中国野菜使わなきゃ無利だろ

つけあわせ一切なくして

肉　ごはん　のみにすればいいんじゃね

1000円で外食するくらいなら、スーパーで国産の1000円の肉買って焼いたほうがましじゃない？

高けぇよ、

外食は
Sガストの290カレーorサイゼのミラノ風＾orペペロンチーノが精一杯

たまに自分へのご褒美（嗤）で吉牛程度だ

３０歳の経営哲学聞かされてもね。
やるなら信念もってやるべし！

サイコロステーキを思い出したｗ

急成長する店は危険

ホームページ見たけど
５年後はないな

ハイエナというよりヤドカリだな。
ヤドカリの貝が個体ごとにバラバラのように、このチェーンも
店によって外装がぜんぜん違うんだろう。

潰れた店舗を買いたたくハイエナじゃん。

この社長の部屋にあるカレンダーが気になる

はぐき

嫌？
犬？
権？
険？

成型肉ってやつだろ？

３０には見えない

このての商売は店舗を増やすしか見た目の売り上げを上げる方法が
ないからいずれ破綻する。

　ステーキぐらい自分で焼いた方が安いやろ。業務スーパーでまとめ買いすれば、
安いし。

http://www.mgfood.co.jp/corporate/message.php
社長かっけー

＞22
ゼンショーですね、わかります。

まあ潰れるな。
店舗業者は仕事が欲しいだけだから。

３０で金は借りれるが経営が全くの空白。
これはピラニアにえさを与えているがごとく。
周りが食い着いているだけ。

1000円出したらお腹いっぱいになる方をお客さんは選んだわけで
撤退したファミレスは勉強になりましたね

昔、小学？年生で読んだ、エレクトロボーイ　ケンを思い出したｗ

外食　肉屋　急成長

小石に躓いて即死するタイプですな

http://www.mgfood.co.jp/employment/message.php
社長かっけー

ヤドカリ商法と名づけよう

ハイエナは残飯処理より自分たちで獲物を捕まえる事の方が多い。

大豆知識な。

ステーキ系で急成長した会社でまともなの見たことないのだが。

かってのフォルクスみたいなもんか？

1000円でも内装は見るだろ。

>客単価１０００円台のレストランに空間の付加価値はいらない

経営側の論理から行けばその通り。と、言うより、コスト面で余分な付加価値は付けられない。
しかし、経営側の都合だけでは、じき飽きられて、客足が遠のくのも早い。
価格とメニューだけが売りだとすると、他店だって同じ事をしてるわけだし、競争力につながらない。
ここをどうカバーするかだね。まあ、空き店舗を利用したやり逃げ商法なら、何をか言わんや、だが・・・。

料理すんのが嫌な奴のなかには、
1000円でその手間が省けてお腹いっぱいになるなら喜んで金を払うって奴がいる。

まあ価値観の違いだな。
まあ、

ハウス加賀谷を思い出した

中国産もいらないけどな。ちゃんと検査しとけよ。

ペッパー臭がするんですが。

ステーキ１とは違うのか？

まあそのうちあぼんだな

＞店内が汚いのは論外ですが、
どんに喧嘩売ってんのか？あ？

まあ脳内コンサルがハッチャキこいて叩いてるわ

ハングリータイガーとどっちがおいしいですか？

その辺の食べ放題行くより良さそうだな
地元にないか探してみよ

びっくりドンキーとどっちが上？

地元にあると、新聞に折込が入るよ
ランチとか普通のファミレスよりも高めだよね

このひと良い運勢の持ち主に見えるね

>>9
近所のスーパーで半額になっている
元値がg1000円のステーキはマジでうまい。

安いステーキって、なんか怖くて食えないよね。

話し聞いても食べに行く気がまったくおきない

>>17
相田みつを

ドンキーを見て死ね

ステーキのどんには勝てないだろ。

ttp://www.mgfood.co.jp/guide/ken.php

HP見てきた。
店長の写真が載ってた。

茶髪にロン毛って飲食業者だったら論外だろ･･････。

ブランドイメージを確立する必要の無い中小規模のうちは
上手く行くと思うが、大きくはなれない体制だと思う。

客単価５００円の松屋や吉野家にも、それなりの空間演出はあるんだが・・・

空き店舗に目をつける、
この不景気ならこういう商法も出てくるだろな。

１０００円でステーキ＋サラダバー、フルーツバー、スープバー食い放題てめちゃくちゃ安いな

成形肉に１０００円は出せない・・・
１０円くらいが妥当だな

まともな肉料理なら
どんなに安くしても1000円以下は無理
50gとかなら別だけど

ステーキ、ハンバーグなら、自分で焼いたほうが絶対安くて美味しい

>>34
似ている。だけどフォルクスはサラダバーとスープバーつけるともっと高かったはず。

スーパーの横に調理できるスペース作ればいいんじゃね

あの馬鹿みたいに肉を食うアメリカでさえも１０ドル以下でステーキは食えませんが・・・

まあ和民も潰れた店買ってたけど。多角経営するのか、外食だけでやっていくのか。

>>1
”けん”って社長の名前かと思いきやぜんぜん名前違うしｗｗｗ

ステーキ腱(けん) でＦＡ？

>>44
だからと言って、特に目新しい経営方法でもなく
心情的な共感や尊敬も得にくいやり口だよね　（'A`)　なんか褒める点ある？

それに、この経営者の人も単純に損得の世界で
他人の批評なんか気にしないと思うよ。

成型肉でも胃に入っちまえば同じこと！

超勝ち組ｗ
お前ら嫉妬しすぎｗ

飲食店は、店舗増やすほどリスキー
同じように閉鎖する運命

働いたら負けだと思っているの中の人に似ているな

居抜きの商売って当たればでかいけど、外れたら次の展開に響くよな

狂牛病?

>>72

勝ち負けなんてのは、その人が死ぬ時に決まるもんだ。



例えばリーマンBrは勝ち組か？負け組か？

既視感

典型的な『拡張し続けてないと死ぬ』商売に見えるな。
出店費用抑えても収益性に難有りなのは見た通りだし、
ロードサイド不況はこれからも深刻化するし。

>>73
会社と従業員にとってはリスキーだが経営者にとっては全く安全

株売って個人補償も外して悠々自適

あとは会社が潰れようがどうなろうがかまうこっちゃない

<<58
U字テーブルに囲まれた、殺伐とした雰囲気だろ

空き店舗に着目するとはなかなかいいアイデア
必ずいつも大資本が勝つとは限らない

ハンバーグが982円ってたかくね？
780円くらいなら分かるけど

そんな建物数年で陳腐化、かなりボロボロの状態になって
いくら空間を気にしない糞貧乏な客だとしても
さすがに行くのが嫌になるような状態になると思うのだけど
その時はさすがに多額の費用で改装する必要に迫られるだろうに
その時、どうするんだろう？

>>80
この金融崩壊のご時世に、株売ってexitとか出来そうにないじゃね？

この手法はうまいと思ったが、初期投資が安い他はどうなんだよ。
その店が３年もして初期投資分のリードを食いつぶしたらその先はどうすんだ

あの〜個人的な意見で申し訳ないけど

つぶれた店の内装のまま使ってるという言葉を聞いただけで
ゴキブリとか沸いてそうで行く気にはあまりなれないです。
それにどうせ成型肉でしょ

肉が食いたければ吉野家とかで食いたいよ

まあ、狂牛病禍が再来したらあっさり破綻しそうな気はする。
てかステーキ宮はいまだに迷走してるの、しょっちゅうメニュー大改革
してるイメージなんだが。

つか150gのハンバーグが1000円って安くﾈﾝｼﾞｬﾈ？

【宇宙】流星群が日本に降ってくる可能性あり…政府は否定【ヤバい】
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1223013318/

食ってきたが不味かった。

３３店舗で売上高が１４億７７００万円って少なくない？

22〜30店舗 もうこの辺で止めとけよ
よくばってもきりがない
少子化で外食需要は減るから
1000円でお腹いっぱい チャイナ青菜にアメリカ牛ですね
わかります。

なんともいえない笑顔だなｗ

>>84
そんなもんまた最低限の費用で内装を直すんだろ。
使いつぶして別な店舗移るのも状況によってはアリだし。

>>82
空き店舗利用って昔からあるでしょ
初期投資は抑えられても、経年劣化はするわけで
それ意外の強みを作らないと、すぐに息切れする。
その店舗を捨てて、また新しい空店舗を探す旅烏作戦もどうかと　

これと同じ視点で可能性を見出すなら、閉鎖が相次ぐガソリンスタンドなんてどうだろうか？
貯蔵タンクやら安全設備など１から設置したら膨大な費用がかさむが、既存閉鎖店舗ならメンテ位で済むでしょ。
燃料自体の利益は目に見えてるから付随する「何か」だろうな。
ライン工の俺にはここまでしか分からない。

>>92
他所が撤退するような立地でメニューの幅が狭い(ステーキ/ハンバーグ専門)
その上この単価じゃ日銭が回らないって言ってるようなもんだな。

立ち食いステーキかと思ったら違うのか

看板メニューはＫｅｎステーキ（１５０グラム、１０５０円）、ハンバーグステーキ（１５０グラム、９８２円）で、

どのステーキもサラダ、ライス、カレー、スープ、フルーツが食べ放題。

店内は幅広い年齢層の客でにぎわう。

>>87
成型肉だと前に別の店が成型肉表示しないまま
ステーキって名乗って問題になったし
ステーキを名乗るなら一枚肉のはずだが

飲食店経営を甘くみすぎ。
急成長した飲食店経営は数年後１００�l急降下する。
そして倒産する。
もしかしたらこの社長、そこまで考えながら売れる時に売って・・・という考え方かもしれない。

１の画像の社長って働いたら負けの有名なニートの人？？

で、誰かここのエサの実物写真うｐしないの？？

資金力があって、賃貸料を高めに払える類似業者が出てきたら
どうするのであろうか？

あまりに貧乏くさいｗｗ

>>102
飲食業界の人だから、頭打ちなったらフットワーク軽く
切って捨てて、新しいコンセプトを打出すと思うよ。
水物ってわかってるだろうし、ほかの業界への足がかりと考えてるのかも

１枚肉はアメリカ産が入らなくなってからね・・・オージーはダメだろ。
１０００円で国産なわけはないし。

おれはスーパーで２０００円の和牛サーロイン・ヒレが半額１０００円になったとき
岩塩とブラックペッパーまぶして焼いて食ってますわ

花まさ館最強！！！

ファミレス自体貧乏くさいだろうが。
他店の内装とかで貧乏くさくないような印象受けてるやつは
雰囲気でだまされやすいタイプだね

>>97
閉鎖したガソリンスタンドは立地が悪いところが多い。
よって使えない。

ステーキとかハンバーグとかいいから、500円で「サラダ、ライス、カレー、スープ、フルーツが食べ放題」にならんのか？

これは…走るの止めるとと死ぬ系だろ

これだけ食って780円だぞ
花まさ館最強！！！
http://zl750.exblog.jp/5410778/

２割がメニューを見るまでデニーズだと思いこんでいる
２割がメニューを見るまでデニーズだと思いこんでいる

DQNな客層ですね。わかります。

飲食店の内装とか、権利絡みはクリアーなの？？

素直に30歳でこれだけのことが出来るんだから尊敬するが、
資金はどうやって工面したんだろ。一店舗出すのにも1200万必要なのに

>>85
できるよ
未公開株だから元が安いもの

株は上場してもしなくても売れるんだよ

をぉ〜い、こんなの転載しないでくれぇ。
周囲への迷惑を忘れて突っ込みたくなっちまうじゃあねぇか。

この会社、空気が読めない人が多いみたいだから、この先が心配...

まあ同じコンセプトで究極は、寿司やラーメン食い放題の焼肉屋みたいになるな。
そうなるとどこにでもある。

>>114
これは凄い。行きたいｗ

飲食店って飽和状態なのに
なんか出店しては潰すよね
何がしたいんだか。
潰れるの当たり前なくらいなのに。
埼玉だけど、リンガーハットも客居ないしー
郊外のファミレスも軒並み撤退してる
潰れて次の飲食店が入っては、また潰れて。
その繰り返し。

しかし、東京の中心地にないじゃないか。

気軽に食べに行けません。。。

アメリカのホルモン剤注入の肉や成形肉とかは安いが…
まさか肉も野菜も中国産か？
ホルモン剤やウイルスは検索しないからね〜
安い外食には理由があります！
ピザだって利益出すために中国産の毒入りだしねw
ｺｴ〜〜〜〜〜

>>7
高級レストランでの食事ならまだしもファミレスでのメシは食うほうもリスク折込済みだろ。

ハナマサ館ﾜﾛﾀｗ
ランチだと確か>>114の値段でガチですね。

じゃ、けんの撤退した後を居抜きでもらうか。

この値段で食べ放題は中国食材しかありえない

肉だってBSEのへたれ牛を潰した形成肉だろ

この経営者から見えるのは安全な食事をおいしく提供することではなく
いかに利益を上げるかだけ

お天気が良ければファミレスの駐車場にパラソル席並べただけの空間でも
十分だもんな。保健所が文句を言うだろうが・・・。

社長の顔見るとものすごいブラック企業の予感・・・

１００ｇ１００円の肉を焼いて１０５０円になるのはボロいですよな

脂身の少ないオージービーフを買ってきて更に脂身を取り除き
油なしでレアに焼く。味付けはコショーとすりにんにくだけ。
塩分はゼロ。これだと健康的にステーキを楽しめる。
外食のステーキは脂と塩分だらけで体に悪い。

ステーキハウス・テキサス 立川店
http://r.tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13016231/

多摩まで行くくらいなら立川まで足を伸ばしても悪くないね。

ここ、１０年以上前に行ったが、かなりおいしかった記憶がある。

都心から行けば、プラス１５００円くらいだから安くないけど。

ファミレスに安全性を求める馬鹿2ちゃんねらー

空き店舗狙うのってサイゼリアがやったのと同じだな。
こっちは改装すらほとんどしないあたりが違うけど。

6号沿いの店舗っつーからもっと柏寄りにある、元スパゲティ屋の
話かと思った。潰れそうなデニがあったところと言うと、
北部市場の角あたりかな？

花まさ館　ハンバーグメニュー＆アラカルト
http://www.e-suruga.net/hp/hanamasa/menu2.htm

たけぇｗ

>>121
いずれ客は飽きるから。それで正解。

福生はさすがに遠すぎる。

安くて不味いのはいいから、誰か美味しそうなステーキ画像貼ってくれよ

>>121
客がいそうなとこに店をうごかすんだ。
それに古いと客こんもんな

お前ら実際いったことあるのか？
俺はよく行くけど安かろうまずかろうじゃないぜ。
値段だってドリンクバーつければ１５００円くらいだし。そんな安くない。

それで肉焼く以外セルフだからね。内装も金かかってないし。
そこで浮いた金を明らかに食材に回してる。大体普通の店で２５００円くらいのステーキと同じくらいのもの使ってるぽい。

昼時で客多いときでも店員一人で肉焼いてレジやってるからなｗ
それでプレハブにちょっと毛が生えたみたいなもんだもん、そりゃ儲かるさ。

>>140
どうみてもゼンショーと同じだなｗ

>>140

マジでおいしいなら、多摩なら一度行ってみたい。
しかし、都心からは＋１５００円くらいかかっちゃうんだよね。

だったら、都心で３０００円くらいのご飯を食べたほうがいいかも？
とか思ってしまう。

茅ヶ崎に江戸前のすし屋があってそこはいい店だが、
そういう感じでもないでしょ。これ。

ステーキってちゃんとした肉なのかな

＞店員一人で肉焼いてレジやってる

ちょｗ　　

顔に似合わず高そうなシャツ着てるなｗ

新宿あたりに進出してくれれば、食べにいけるのだけど。

ちなみに店員の質はかなり悪いｗ　金髪のヤンキーぽいにーちゃんがめっちゃ愛想悪く接客してくる。
サラダもステーキも味は及第点だけど、正直この店員の質でなんか事件起こしそうな気がするなｗ

食材以外捨てて安くするってスタイルは俺にはぴったりだからよく使ってるけど、
いつか某ステーキハウスの事件みたいなの起こしそうでちょっと怖いねｗ

知らんけん。

>>121
ヒント：フランチャイズ

しかし、福生は遠いよな。

>>150
交通費考えたら、全然安くならないｗ

で肉質は？

そして社長の贅沢三昧をやめれば
もっと安く出来そうなのにね・・・・・。

※本物のステーキ（松坂牛）はこれぐらいの値段がします
http://www.mimatsu-mie.jp/steak/a.html

■サーロインＳＰステーキ （200g）16,800円 ■サーロインＤＸステーキ （180g）13,650円
■サーロインステーキ （170g）11,550円 ■リブロインステーキ （150g）8,660円
■テンダーロインＳＰステーキ （200g）17,200円 ■テンダーロインＤＸステーキ （180g）13,970円
■テンダーロインステーキ （170g）11,900円 ■ヒレミニオンステーキ （150g）9,000円

http://r.tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13016231/

１０年前に行ったきりだが、ここはおいしかったよ。値段以上だった。
ただ、立川なので。ご近所の人はどうぞ。。。

>>142

わざわざ食いに行くほどではないよｗ　この店もそんなの期待してないでしょ。
新宿とかに作ったら絶対この値段じゃ出せないだろうしね。

上手くて安いとこ行く場合は新宿のヨドバシ前にあるステーキハウス行くな。
あそこは安くてうまい。

>>153

何でそんなに高いのだろうね。
そういうのを日常的に食べられるくらいになってほしいよな。

ファミレスなんざもはや昭和の遺物だろうよ
いいかげんに変えないと

>>155

よろしければ教えてください。
なんと言うお店でしょうか。。。

なんかステーキ食いたくなってくるスレだな

>>154
店員？関係者？

味は良かったけど、店員の愛想がな・・

金主はどこだ誰だ。

>>159

そうだね。俺も肉が食いたくなってきますた。。。

>>87
肉が食いたければ吉野家ｗｗｗｗｗ
なんたる低所得層ｗなんたる格差社会ｗ

都心からは横浜の鶴見店が一番安く行けるな。
何てったって、京急との競合路線だから
品川で区切れば運賃安いｗ

>>160

普通のお客さんです。。。
西のほうでうまいステーキ屋さんはあそこくらいしか知らない。

ごめんね。

まあスーパーでかって焼いて食った方が安いかもな

>>158

ここ。結構有名よ。但しありえないほど窮屈だよ。８席全部カウンターで調理場入れても７畳くらい？ｗ
http://miyack.exblog.jp/8106393/

競合するなら吉野家や松屋と競合するような店作れよ。
NZ産牛焼肉定職orハンバーグサラダスープ付き500円で頑張れ。

>>165
誤解ｽﾏｿ。
おいらも西の方なんで不便してるんよ。

>>167

どうもありがとう。。。

今度行ってみるです。。。

安く買って高く売る。

商売の王道ジャン。

>>163
アメリカ産ＢＳＥ丼うめぇ

俺さっきケネディー行って来た
赤身肉のステーキ500gのやつ
メガビッグとかいうの
脂のサシが入ったやつは嫌いだから俺って安上がりｗ

>>9
豚モモのしゃぶしゃぶは美味い

>>167
水商売っぽい姉ちゃんだなあ

普通の店で２５００円くらいのステーキつったら和牛の３等級ぐらいだよな？
肉の仕入れを安くすることなんてできないぞ。
採算取れるか？

>>168
無茶言うな底辺（ ´,_ゝ｀）

都心なら西新橋らへんのきちのじょうが千円食べ放題で
切れっ端うなぎとかまである。

この商法だと、５〜６年後に、全店一斉ｊに内装に手入れなきゃならなくなるが大丈夫なのか？？
安く上がるって言ったってスタートアップだけだろ。
逆にその後は、全店規格バラバラだからランニングコスト割高になるだけｗｗｗｗ。

>>161
スッゲー気になる。
絶対本業で利益出て無いっぽいもんな。

どんな仕掛けになってるんだろう？

>>82
空き店舗の有効利用っていいと思うんだよなあ。
GSとかコンビニとかねえ。

ファミレスが潰れた場所でまたファミレスをやって、客が来るものなの？

>>178
一気に拡大するとそれが恐ろしいな

>>181
初期投資をなるべく抑えるのが外食の基本
そして投資回収してランニングコストだけになったらとっととその店は閉めて他の店出す
それがさらに一巡したら、別の業態の店を出す
それをどんどん続けていく

消費者から見ると、店が「潰れた」ように見える

２００５年１１月に６店の経営権取得からスタート
　　　↓
現在３３店舗

わずか３年で３３店舗って早すぎるだろ
どういうバックがついてんだよ
職人から身を起こして一つの店を守っていくような商売してほしいよな
どの地方に行っても見たことあるようなチェーン店だらけで面白くねーんだよな

つーか、食べ放題の店ってあんまり好きじゃない。

食べないと損→つい食いすぎ→食べ過ぎて苦しい思いをする
→翌日、腹を壊してまた苦しい思いをする→その上太る…

って悪循環だし。個人的には、適正量で十分なんだけどな。
1000円だと、原価300円。この値段でそれなりのものを出すなら、
量は女性用サイズになるな。まあ、俺はそれで十分だけど。

http://www.umaimise.co.jp/kichinosyo/lunch.html

これすか。１３時以降が狙い目だな。

>>176

さあ、、３等級が２５００円が普通とかわからんしなあ。
俺の舌が壊れてるかもしれんからな。

気になるなら調べてみるよろし。

>>183
たしかに。外食に対する総支出が減ると、それができなくなるな

売り上げじゃなくて利益はいくら出てるのよ

>>189
ヒ・ミ・ツ?｡

こういうつまらない所をケチる奴は、商品の品質や安全性もケチるだろ。

ペッパーの後釜で利用しそうだな
ペッパーの店舗をそのまま使った店舗もあるんだろ？
従業員の資質と教育もしっかりしないと命取りになるぞ。そこに金をけちるな

もうね。
外食とか死ねばいいよ。

チョン企業のじょじょえんのほうがずーととまし

付加価値って言葉は中身で勝負できない
アホの言い訳
これがいまの金融破綻を招いている

店のあるところを見てみたが、
とことん　貧民ファミリーが集まるところだなｗｗｗ

先週金曜日食いに行った。
ガーリックソースをドバドバかけて食ったから
正直肉の味なんてよくわからん。

なにより「カレー食い放題」っていうのが心に滲みた。

「安いレストランにチャイナフリーはいらない」30歳社長の哲学

>>181
立地が良いのに短期間で必ず潰れる
いわく付きの店舗ってあるよなｗ
別に事件現場とかじゃないのに。


>>184
それが欧米的な資本主義ｗ

>どういうバックがついてんだよ
創価ｗ

>>195
普通のファミリーってみんな貧民だぞ
子育てにどんだけかかると思ってるんだよ

1998年 （株）築地すし好入社　寿司調理人として従事
2001年 （株）レインズインターナショナル入社　立地開発業務に従事
2003年 （株）小林事務所入社　業態開発、加盟開発業務に従事
2004年 店舗流通ネット（株）入社　業務委託店舗の営業開発に従事
2005年 （株）ワイズフードシステム入社　取締役として経営に参画
2006年 （株）まいど　代表取締役就任
2006年 （株）エムグラントフードサービス設立

小林事務所ってマネーの虎に出てた小林敬氏のところか？

>>184
＞職人から身を起こして一つの店を守っていくような商売してほしいよな
そんな精神主義が素晴らしいと言われるのは日本だけ

オーナーは技術にも実務にも長けてないと評価されないんだよ
オーナーシェフだけの店ってのは、それだけ無駄を出してるって事でもあるし

そのまえに外食しないから。

たまに外食するときは、それなりの非日常を求めます。
素っ気ないステーキ屋で固い肉噛むくらいなら、
ジャズでも流してる雰囲気の良い店でワインを傾けながら食うわ。

>>185
満足感＜しんどさ　で割に合わなくなるほど食うなよバカｗ


>>194
この店は付加価値じゃないだろｗ
単なるコストカットで、原価率４割くらいまで高めて
良い商品出してるだけ。

大学出たらできるだけ早く起業するのが勝ち

なぜなら若ければ事業に失敗してもわりと早く信用回復できる
築いた人脈も関わってきて、かわいがられていろいろ助けてもらえる
したがって若いうちに起業しておくと、実は人生のリスクが小さい

>>196
だろうな
味より量重視の客層がターゲット

>>196
カレーは単価が安いからね

ステーキ頼むとサラダバー食べ放題って
昔住んでた所にあったステーキのいわたきに似てるな。

ハンバーガーで大企業が育つんだからやり方しだい
商売の筋としてはいいと思う

>>200
経歴としてはなかなかのものだね
外食の危うさを身に染みて知ってるなｗ

つーかいわたきの会社でしょ？

小さく商売を始めた方が、良いと。
いくら初期投資が少ないといっても、
規模を大きくしてしまえば、
競合他社に対する優位性ないと、難しいと思う。

良くてIPOゴールできるかな？

30でこれだけ行動力があるのは偉い
素直にスゴいとおもうよ

>>208
で、適当に稼いだ所で経営権譲ってポイ捨てかな

>>209
あら、ホントだ。
通りで似ている訳だｗ

日本人は基本的に肉の味わい方を知らないのが多い。
ステーキは皆 レアかミディアムレア。
柔らかくなければ、美味しくないと思っている。

ケネディーは安いが不味かったからなぁ

>>215
どうせ、塩コショーだけじゃなくて、変なソースかけて喰うから味わからんのだろう

どの業界でも薄利多売社長だけが景気がいいな・・

近所に回転ずし屋だった空き店舗あるけど使うか？

外食や小売で40〜50店超えてくると、創業当時のままだと
人や金を回すシステムが追いつかなくなってくるから、個人商店レベルから脱却出来ているのかな

ケチケチ作戦がエスカレートしすぎて、毒になっていなければいいけど

インジェクションで加工してるのに
うまみもなにもあるかい。

日本橋でも８００円くらいでメイン２品、
その他しょぼい惣菜６品くらいと、カレーと缶詰フルーツが
食べ放題で余裕で食えるところあるんだけどなぁ。

>>218
もう職人の時代は終わった
日本人の欧米化はほとんど完了したといえる
藤田田も天国で笑ってるよ

>>222
おおざかの日本橋だよな？

おかわり自由の米ってこのご時世危険だよな

面白いアイデアだなあ。
感心した。
その手があったか、みたいな感じ。

>>213
もちろん！
ポイは語弊があるが、大手資本に経営権譲って悠々自適の生活するのが、
外食産業のジャパニーズドリームだよ

けん＝犬を連想してしまう…

>「お客さまの２割がメニューを見るまでデニーズだと思いこんでいる」（佐藤章一店長）という。

なんだ、こりゃ？

デニーズのリピーターに頼ってるだけじゃん。

>>224
東京の日本橋だ。
http://r.gnavi.co.jp/g062324/menu5.htm
http://ikuko.ciao.jp/2006/repo/tanto.htm
安いファミレス並にはうまいぞ。

俺の栄養の帳尻合わせに逝く店だｗ

味はどうなのかね？
幾ら安くても不味かったら行く気しない。

>>230
マジか。よし覚えた。

tnx!

>>229
それがニッチ商売だろ
小規模資本は市場のニッチを埋めていくのがその経営の基本
簡単に儲かる立地は大資本が占めてる

安心は付加価値だが、安全は必須だ。
大丈夫か？

>>230
そこ日本橋っちゃ確かに原則的には日本橋にはなるけどさｗ

居抜きでそのまま営業するのは外食業界の常識には反してるかも
しれないけれど、いい発想なんじゃないの。

新規出店のリスクが少ないし、不採算店を切っていくのも簡単だろう。

150ｇで1050円のステーキ
いろんなことは気にせず食べた方がいい

欧米化とか言うけど
こういうファストフード商売は
正確にはアメリカ化じゃないのか
欧州はファストフードを拒絶する感覚あるだろ
日本も職人の国であって欲しいよな

素人アルバイトが本部のマニュアル通りに作った飯は味わいに奥行きがねーんだよな

安売りのゲオが昔からやってる古い商法だな、こういうお値打ち商法は名古屋系がよくやってるね
空間の付加価値をゼロでひたすら安く：ゲオ
空間の付加価値が一番大切、コーヒーまずく高くでも安らぎ空間：コメダ
空間の付加価値を金にマンガ喫茶が名古屋で多発

ゲオの見てると分かるが、これ一気に広がるぞ

>>233
>それがニッチ商売だろ

いや、客の5割くらいは入店するまでデニーズだと思い込んでそうだから、開店して
半年もしたら、客が激減するんじゃね？

そうなると、利益率を維持するには新規開店する店の数を増やすしなかないわけで、
スレタイの「ステーキ「けん」急成長の理由」って、そういうことじゃ？

>小規模資本は市場のニッチを埋めていくのがその経営の基本
>簡単に儲かる立地は大資本が占めてる

そういう意味でも、急成長は死亡フラグ。

安心を言うなら、厳しくは外食は全部危険だろ。
死んでもいい、大丈夫だったらラッキーと思って行くところ。
そのくらい不信でいたほうがいい。

>>240
本当に徒手空拳でやってるなら急成長は危険信号だが
バックが太いところだとマスゴミ巻き込んで株式上場まで力技で持ち込むぞ

問題はその後だが

>>242
上場は無理だろ。この市場情勢では。
しかも外食では。

>>243
だから大資本に株売って経営権渡してあとは悠々自適

>>200
仕事覚えたら即転職って感じだね。
雇う側からするとたまったものではない。ｗ
でも、こうゆう人が一山当てるんだなぁ。

安かろう不味かろうはいらね

お腹いっぱいになればいいって

家畜じゃないんだから、バカにすんな。

>>183
意味が全くわからないです。

＞初期投資をなるべく抑える
＞投資回収してランニングコストだけになったらとっととその店は閉めて他の店出す

投資回収してランニングコストだけになってからが、稼ぎどきじゃないの？
初期投資は抑えるのが基本なのに、閉めて他の店だして、また初期投資かけるの？

>>242
>バックが太いところだとマスゴミ巻き込んで株式上場まで力技で持ち込むぞ

今の地合いでか？

まーいいけど、バックが太いところだと、利益のほとんどもバックがもってくから、どう
でもよくね？

>>246
高くても安心なところ行けばいい。高いから安全かどうかは別な話だが

ハナマサ池袋店は学生の時よく利用してた
一階は肉のハナマサスーパーで地下ハナマサ焼肉店
初めて行くと何でも食べ放題で驚く

>>247
商業というのは資金をどれだけ回転させるかが一番大事なんだ
そうしてバランスシートを大きくして、オーナーは高給を取って金持ちになる
これがジャパニーズドリーム
小規模店舗で利益出たからもう出店しないじゃ何のための起業なのか分からんｗ

確かに内装なんて汚くなければなんでもいい


コンビニの弁当も漬物、ポテトサラダ、パスタなんかいらないから値段下げて欲しい

>>251
>小規模店舗で利益出たからもう出店しないじゃ何のための起業なのか分からんｗ

それはまだわからんでもないが、店の規模が十分大きくなって出店数を増やす段階に
なったら、既存店閉める意味ないだろ。

使いまわしの店舗程度を気にしてる奴が、吉野家やファミレス程度を趣味がいいと思ってるなら笑えるがな

>>253
なんで俺があんたを納得させるまで相手せにゃならんの？
だったら金よこせ

>>251
成功のモデルの一つではあると思います。
しかし、規模を大きくすれば、それだけ経営上のリスクも抱えるわけで、
いわゆる景気動向などの「風」が、大きく左右する。

特に、今のような消費低迷段階では。

小さいところもリニューアルしないといけないけど、
それなりの面白みもある。

>>255
俺もいちいち新規出店前に利益出てる店を閉める意味が分からない
それじゃ店舗増えないし例えばどのグループだ。

消費低迷段階だからこそ低価格路線なんだろが。
いちいちケチ付けてるのは、嫉妬の気持ちでも多少はあるんですかね。
社長若いもんな

>>255
俺は、

>>240
>いや、客の5割くらいは入店するまでデニーズだと思い込んでそうだから、開店して
>半年もしたら、客が激減するんじゃね？

と、既存店が急速に不採算になるからだと思ってるから、相手してもらわなくて結構。

犬クラフト？？

>>251
これがジャパニーズドリームってｗｗｗ

そんな力んで言うようなことじゃねえだろ
商売が上手くいけばごく普通の成り行きじゃんよ
俺がクレームつけてるのは
外食産業がファストフードのチェーン店が増えすぎて食文化が貧しくなってきてるって言いたいわけよ
この社長がチェーン化するつもりかどうかは知らんけどさ
食い物商売はスモールビジネスで成功する代表格なんだから味だけで勝負して欲しいんだよな
客としてね

>１５０グラム、１０５０円

すくねえ

>>261
わざわざ新興企業に取り立てて言うことじゃねえな。

笑ってるがこの程度の成功でもドリームだと思う奴多いと思うよ。

>>262
確かにそうだよな。

百金のさいころステーキ２つ分ｗ

サイゼリアも最近持ち上げられてたと思ったらメラミン発覚。
ここもなんか足をすくわれそうだな。

まだageてんのは何故？

>>95
14.77億円÷33店舗÷365日≒12.26万円　並のコンビニよりも少ないなｗ
客単価約1000円なら1店舗あたり120人/日か。
売上の少なさから店長だけ社員でその他の従業員はバイトかパートな
気がしなくもないが実際のところどうなんだろうね。

既存店を閉めるのは売り上げの鈍化などで銀行から言われるのかもよ
銀行の奴らは目先の数字だけよければそれでいいんであってね
新規店をどんどん出す方が成長企業に見えるじゃん
コンビニでも立地がもうちょい良くなくて既存店を閉めることはよくある
銀行は成長を施すために無茶を言うし、そうし向ける
モールの吉外じみた開店ラッシュもそうでしょ

>>247
飲食ってアパレルのような流行商売で、
同じものばかりでは飽きられる。

ただ初期投資が結構かかるから、
衣服のように１年サイクルではまわせない。
これを繰り返す。

定番メニューが定着したらラクなんだけど

>>263
この社長が本当に個人の力でここまで大きくしたんだったら
とんでもない大成功だと思うし、凄い企業家だとも思うよ
でも３年間で３３店舗というスピードから考えると
金の出所はどこなんだろうってつい考えちゃうけどな

ま、とにかく「味と安全性」だよな
オヤジの顔と腕が見える食い物屋が好きな俺にとっては
こういうチェーン店が流行るのは寂しい限りだけどな

>>269
>飲食ってアパレルのような流行商売で、
>同じものばかりでは飽きられる。

デニーズの内外装に飽きてない客で、もってるんだけど？

>>1
>外装は看板を取り換えた程度、内部はサラダバーを設置した以外はほぼそのまま使ったため、
>「お客さまの２割がメニューを見るまでデニーズだと思いこんでいる」（佐藤章一店長）という。

店の名前忘れちゃったけど、この前行った店は５００ｇで１５００円だったお
中野富士見町にあった

そんなの食って悔いたくないわｗ

>>271
内外装ではなくて、メニューだ
デニーズのようにブランド定着させれればいいけど、
世の中の飲食業はそうはいかないし、
メニューをあんなにそろえられない

ステーキ単体では飽きられる。
オーナー同じでも、たとえば洋風居酒屋を、
和風居酒屋や炉辺焼き屋・串カツ屋に変えるっていうのは結構ある

車の角型→丸型サイクルの方がたとえがいいかもしれない

牛肉食いたかったら牛丼屋行くしなあ

じきにガイアの夜明けとかに出ちゃったりして潰れる企業の仲間入り？

>>203
>満足感＜しんどさ　で割に合わなくなるほど食うなよバカｗ
だから、しんどくなるまで食わない場合、
普通の店で食った方が結局は特って事を言ってんだよバカｗ

>>274
>ステーキ単体では飽きられる。
>オーナー同じでも、たとえば洋風居酒屋を、
>和風居酒屋や炉辺焼き屋・串カツ屋に変えるっていうのは結構ある

えーと、、、「ステーキ「けん」」ってのは、ステーキ単体じゃないのか？

吉野家にも「牛丼単体では飽きられる」と指摘すんの？

>>274
　ラーメン屋はラーメン大中小のみの店の方がおいしい、豆経験則な

>>278
ステーキ単体では飽きられるから、その頃に別の店に変える。
ステーキ→トンカツみたいな具合に。
内外装については、俺はこの店がどうするのかは知らん

デニーズみたいにハンバーグもトンカツも出せるためには、
仕入れや倉庫に膨大なコストがかかる

北海道のこめ八もどうなるかな。

食材をお腹いっぱいって
なんか食材より食料の方があってるな。

特に斬新なアイデアでもないし、新規性もないな。

つか、普通に名前を変えてファミレスにすればいいんじゃないか？

>>279
吉野家は、ブランド作ったからあれでよい。牛丼なんて安いし。
ステーキなどの価格帯や客層は、吉野家と同じではない
ステーキなんて毎週食いたくものでもないし

>>280
それで生き残れるラーメン屋はある意味すごすぎる。
ステーキ屋についても同様だな

>>274
肉とサラダバーというのは普遍のコンビで人件費も少なくてすむ。
業態戦略はフォルクス
出店戦略は居抜きラーメン屋、
社長は素直に二つを足して割ったにすぎない。

今後はゼンショーなどの大資本チェーンが
セカンダリー狙いで子会社を使って来る可能性がある。
誰にでもできる料理なので早めに規模拡大を追求しないと
先行者利益がなくなる。これから数年のスピードが勝負だと思う。

3年後はしゃぶしゃぶ
5年後は居酒屋
全部居抜きでOKじゃん
それくらい店自体を回転させないとすぐ客が飽きる

ジャンクを腹いっぱいって店も客も割り切ってるんだろうな。メガメニューって
流行りの後も残してるとこ多いから需要はあるんだろうけど。

>>285
　メニューでも店でも手を広げれば広げるほど管理体制が必要になるから
儲かるかどうかは微妙というかどっちもどっちだろ。
　昔からよく言うように商売と衝立は広げすぎると倒れる。

なんだ。「ステーキワン」みたいなやつか。

ステーキのどん！

ｼﾗﾈ

>>289
いや、俺もそういう意見なのだが
単品で低管理コストで太く短くなるか、
ファミレス形態・高管理コストで細く長くするか

ファミレス形態で薄利多売はガストみたいにヤバイだろうな
それ考えると回転すしや焼肉ってすごい発明だな

普通にハイエナだな。
なんか新しい突破口を切り開く期待感みたいなもんが無い
そこそこ成功して行き詰まりそう

打ち上げ花火。

禿鷹ファミレス。
メシウマなら許す

どうでもいいけどさ
うちの近所に１８０グラムステーキ　サラダ　スープ　ライス
コーヒー付で１３８０円で食える店があるんだけど
もちろん個人経営で全て手作り　ファミレスのステーキなんか食えたもんじゃない

ドリンクバー頼んで喫茶するしかファミレスの存在価値なし

都心のオフィス街に勤め、毎日１，０００円程度を
昼飯に費やさざるを得ない環境にある自分としては、
こんな風に客の足下を見て舐めた口をきくレストラン経営者には、
一刻も早くこの世から消え失せてほしいと願うばかり。

客へのおもてなしの心が欠片も見えないってところが、
決定的にイタい。

この不景気じゃしかたがないだろ。

>>281
>ステーキ単体では飽きられるから、その頃に別の店に変える。
>ステーキ→トンカツみたいな具合に。

>>1は、そういう話じゃないんで。

今　ファミレス業界が苦しんでるのは原油高とか
そんなんじゃないと思うぞ

単純にめしがまずい　利用価値はドリンクバー頼んでの長時間滞在のみ
昔は個人経営の食堂はお洒落とはほど遠く　ファミレスはお洒落な空間だった
しかし今では個人経営の店もお洒落になり　
逆にファミレスは画一的などこにでもある普通の空間になり
ワクワク感は皆無

お洒落でもないめしはまずい　誰が行く？

>>297
高いじゃん。

あと個人経営で手作りだからって安心かどうかは別の話だぞ。
いろんな店の裏事情知ってるもんとしては。

>>298
見てくれに金かけないのと客もてなす心掛けって両立するんじゃね？
ファミレスとかで結構腹が立つ対応される可能性がこの手の店の方が少ない
なんてイメージが俺はある。

>>298
そんなもんファミレスに求めるほうが頭悪いだろ。
普通の飯は栄養補給所程度の感覚で十分。

おもてなしの心求めるならそういう店は別に行けばいい。

成型肉

こういう人間はとことん経費を削る。削ってはいけないところまで削る。
何の食材食わされてるかわかったもんじゃない

今の時期に安い外食に行く奴の気が知れない
逆に長生きするんだろうな

設備に金をかけない。人件費に金をかけない。
ある意味基本だな。
ただ、雰囲気で食う人も少なくないんだが・・

焼く事すらしないのがペッパーランチ

安くて深夜まで営業している所は、客層からして行きたくない
まだ、ファーストフードの方がいい。

どこの肉使ってんの
それが問題

いまどき安全を謳ってても怪しいのに、安全を謳いすらもしない外食店は問題外ですな。

見たことないな。
東京にある？

どんかと思ったらけんかよ

ハウス加賀谷？

>>307
そのとおりｗ
世の無常を感じるわ

>>194
付加価値追求、付加価値追求って念仏みたいに唱えてたヨーカドーｗｗｗ
成功体験の否定とか唱えてた鈴木教時代の成功体験が今も忘れられずｗｗｗｗ

ぐるなび！

肉が堅いが多かった

肉が固い。ということはちゃんと値段相応の肉使ってる証拠だろ。
固い肉に脂肪注入して霜降りっぽく柔らかい食味に加工しながら
それを客に明示しないインチキ商売で儲けてる業者も多いのに。

そっか居抜で買ったり、借りると初期投資が抑えられていいのか。
いいビジネスモデルを貰った。
俺も金貯めて、飲食ビジネスで成功するぞ。
飲食ビジネスに限らない話だが、自分の城っていう感じで
現実や客の満足、ニーズより自分の長年の夢追って、馬鹿みたいに
見等違いの金掛けちゃうだよな。
当たり前のようでなかなか出来ない。

どんな食材を使ってるのか気になるが､若い社長だから頑張って欲しい｡

>>24 >>30

社長が自分で書き込みしてるだろう。

てか、大手が不採算店だとして見切った店舗なんだろ。
不採算店舗ってのはつまりワケアリ物件なんだ。
だからお客が来ないんだから。

事故米

中国産野菜・肉でFA

結構うまいから気に入ってる
店狭いけどね

>>322
うちの近くは、後ですぐ近所の出来たすかいらーくグループ店舗2連荘に負けたという感じだな
以前は、和風店舗のうどんかなんかの店だったような記憶がある
結構人は入ってるみたい

ファーストフード店の論理だな

なんかステーキ１を思い出した福井県民w
いつのまにかなくなってしまってたなw

まあ若いと何も出来ない馬鹿が嫉妬で叩くよな

ＤＱＮ収容所として全国展開頼むｗ

模造店舗が出現したらお陀仏
儲かるのは始めだけ

商店街の空き店舗でワゴンセールやるようなもんだな。
ある程度利益をあげて客脚が鈍ってきたらすぐに畳めばいい。

下手に拡大しなけりゃ確実に儲かるハイエナビジネスモデルだ。

月に２回くらい行くので感想。

【ランチ】
肉質はそれなり。
一番安いステーキランチ注文＋サラダやカレーで補完。コスパ最高！
ここのカレーうめー。

【ランチ以外】
肉質はランチより良い。
小さめのサーロイン＋サラダやカレーで補完。お腹ｲｯﾊﾟｲ
ここのカレーうめー。

ポイントカード１０→２０→３０個毎に特典あり
かなり特典が良いので総合的にかなりコスパが良いよ。

普通にビックボーイかハングリータイガーの方が良いと思う

ビジ板の外食スレは素人の上から目線、低レベルレスが多くてうんざり。

昔の標準的なファミレスは投資１億から１億５千万で売り上げが年に１億５千万から
２億で５年ほどで初期投資回収がモデル。
バブル崩壊後は売り上げが悪くなり（客数減）それまで１０００円以上だったセットを
どんどん安くして行き（客単価減）、年商も１億以下に。
この投資１２００万で売り上げ６千万、２年で回収。３年目からずっと利益のターン、
てのはいい案だよ。５年後にどうのいう人がいるけど５年経ったら改装資金も
たまってるし、１２００万しか使ってないから５年後にスクラップしても
収支は大幅プラス。今までのファミレスみたいに大家に家賃２０年保障なんて
しなくていい訳だし。

いまのご時世、こんなに売り上げるのは
絶対に仕入れ先に裏がある
ちゃんと調査してくれよ

>>334
コンビニだとショップ99みたいな手法
99がローソンに買収されたように成長の限界は早いと思うけどなぁ

頑張って欲しいな。変な欲を出さないで。
札幌で似たようなモデルの焼肉店があったけど、
急に増やそとして失敗→規模縮小してたから。

こんなふぁ見レスチェーンがあんのか

近所にあるガスとが真似してくれればいいな

いつか必ず頭打ちになる

中国製の農薬入った食材使えば、日本一安いファミレス作れるじゃん！

ほんとに何出してるか分かんねーからファミレス行かなくなったｗ

ペッパーランチの居ぬきでいいじゃん
てかペッパーの近くに開店して客をうばっちまえばいい

>>338
ガストは狭くて好きじゃない

ステーキ宮とか散々迷走したあげくに、
元の１５００円位のステーキ屋にもどってるしな。

「宮のたれ」がなければとっくに会社滅んでたと思うよ。

焼肉店（ステーキ・ハウス）って、似たような名前が多くて困る。
『でん』『どん』『けん』って…おまいら兄弟か？

１０年くらい前にテレビで立ち食いステーキ屋が特集されてたけど、今どうなってる？

上手だと思うよ
他だとランチ数百円って不採算でやってて夜は高め、ここはそんなことしてない
ポイントカードやクーポンで何気に固定客作ってる
初期投資1200万なら客足が落ちる4、5年目で撤退したって十分利益出てる

>>341
ペッパーはコンビニ以下の面積だからファミレスと関係ないだろ・・・

>>336
マザーズあたりに上場してすき家か吉野家に数十億で
売り抜けて雇われ社長するか別の飲食チェーン立ち上げるのが
今の時代一番賢い。
行き詰まるとか言う人いるけどそりゃ行き詰まるよ。
大きくするのが得意なチェーンに売り抜けるのが
一番賢い。

なあに、かえって免疫がつく？

?

居抜きだろ・・免疫って何だよ

金出してまでデニーズとかガストみたいなファミレス行くやつは
キチガイなの？

居抜きもなぁ。
基本的に、駄目な店舗は駄目オーラを放ってるから、
なんとかなるのは、ブックオフくらい。

＞この値段でいい食材をおなかいっぱい食べられる店は他にない」と胸を張る。

肝心の食材について何も書かれていない件について

ステーキのどんはマズイ
フォルクスのほうが100倍旨かったよ

>>352
なんとかなって無いじゃん？>>bookoff
潰れかけて政策投資銀行から金貰ってるんだぜ？そうかそうか。

>>354
どんはトンカツがうまいんだが

この前奥歯抜いたんだけど、とたんに硬い肉が噛めなくなった。
突然食べる楽しみが半減しちゃった感じ。
お前ら歯だけは大切にしろよ。

社長の経歴から言って、膨らませて釣って売り逃げを考えてるだろJK

野菜がどこ産なのかが心配

いい食材ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

この安さで提供できるということは・・・
ドラえもんの海底鬼岩城に出てきた装置が実用化されたのか？
じゃあ頼めるな。「フィレミニヨンステーキをレアで」

実業より虚業がもてはやされる風潮はもううんざり
元気があっていいことだ

上のレス読んだけど
投資に対してリターン考えてないとか考えてない人多いよな。
ファイナンス勉強しようよ。ディスカウントキャッシュフロー

ファミレス新規で立てて１億円かけて５年で回収しても仕方がない。
他の投資に使った方がいい。
この会社のように１２００万が５年後に倍になっているならそっちが良い。
ファミレス１店舗建てるよりこの店８店舗建てたほうが５年後ウハウハだ。

１億使って１億１千万儲けるのも１２００万を２２００万にするのも１千万儲ける
点で同じ。
なら投資は低い方が良い。
５年後に大手に会社ごと売れば良い。

悪くないビジネスモデルだな。
ただこーいう無駄なコストをかけないビジネスっていうのは
安いから金掛けなくていいんだとかサービスがおろそかに
なっていいんだとか安いから質さえ悪くてもいいになりかねない。
そーでなければ成功すると思うが。

しかし日本人は安くて質が高いものを求めすぎでは？
結局中国製品に騙されてるんだからどうしようもない
安いものには理由があるんだよ
安いから金かけなくてもいいし、サービスもおろそかでいいよ
なんでも安く使ってやるなんて気持ちが日本人を堕落させた
ファミレスでも姉ちゃん水！水！というのがたまに・・・

>>140
>昼時で客多いときでも店員一人で肉焼いてレジやってるからなｗ

安いのはわかるが、
これで本当に旨いステーキが食えるんだろうか・・・
旨さを求めちゃいけないのかもしれないが

フライパンとかじゃなくて、両面グリラー＋タイマーで焼いてるんじゃないの？
それなら特別な腕がなくてもマニュアル通りで出来るし
チラシとか見ると、焼き物しかないみたいだから、調理システムはてんやの
ステーキ版みたいな感じなのかも

「お客さまの２割がメニューを見るまでデニーズだと思いこんでいる」（佐藤章一店長）

客バカだろｗ

>>355
なんにも生み出さない中古屋風情が国の機関である
政策投資銀行から金貸してもらえるんだもんな。意味わからんよな
やっぱ政治レベルで絡めないとダメってことなんだよなぁ

>>Ｋｅｎステーキ（１５０グラム、１０５０円）、ハンバーグステーキ（１５０グラム、９８２円）

全然やすくない

>>370
そりゃ収入の少ない（もしくはない）人には安くないに決まってる。
ステーキそのものが単価の高い食物だからな。
というか、外食自体贅沢なものだと思うぞ。
でも、人によっては100g3,000円の肉でも安いっていう人もいる訳で、
150g1,050円のステーキは一般的には安い部類になる。

>>363
ただ大手買うの？

ステーキもハンバーグも食いたくない

ジョイフルで十分ですので。

ってか、あのレイパー御用達ペッパーランチはどうなったんだ

中国製？

王者　ペッパーランチには勝てまい。

>>374
ジョイフルの安さは驚異的。昔っから安いよな。珈琲50円で飲み放題だし。

>>376
肉を喰わせて、肉を喰ってたからなｗ

もう、外食ビジネスは流行らないよ、

特にファミリーレストランは駄目だろ

DQNのたまり場のような場所で、
中国産の食材つかったモノを食べるくらいなら
家で料理して食べたほうが快適だし

初期費用だけの内装にも金かけないんだったら、毎日の食材にも金かけてないだろJK

>>334
>>363
ジリ貧邁進モデル
救命筏に乗ったつもりでも島自体が沈んでる罠

なあ、潰れるファミレスがなくなればおしまいだよな？このビジネス。。。

数年後改装時期と店舗数頭打ちが同時に来てあぼーん　かな？

とりあえず客は入ってそうだが、どのくらいの利益出てるんだろうな。

発想として凄いのは店の潰れるようなとこにしか出店しないって点だな。
これは誉めていいだろう。

「腱」は危険部位では？

ステーキ屋　けんちゃん

まるで10年前のサイゼリアだな

>>364
過去のダイエーがそんな感じだったな

４店舗程度で利益上げ続けたほうが賢いと思うのだがなんでこういうのってすぐ自転車操業的になるの？

>>390
地道な商売より資金調達力を重視して拡大に走るからではないだろうか？
規模が急激に大きくなった方が経営者的には一時的においしい。

日銭回して商売する気がないんじゃね？

>>390
でかくなった所で売り払おうって目論見かな

いやまだ
人件費を切り詰めれば勝機はある…！

うちの近くのラーメン屋が、居抜きでキャバクラの内装をそのまま使ってるせいか、
味はなかなか良いらしいのに客が少ないらしい。

>>390
人間は欲深い。
一回成功したら次も必ず成功すると思い込む。

ケン

ハイエナ商法といえば確かにそうだな
ただこの手の形態で商売して成功してる企業って結構あるんだよね
以前の会社が使ってたものをフル活用して、初期投資を減らして
その分、安く客にモノやサービスを提供する
今回はそれがステーキチェーン店だっただけの話

修行時代に結構痛い目見てきてるんだろうか？
別段格安って訳ではない値段設定はむしろ好感持てるんだが…
安いレストランに空間の付加価値はいらんとか、下手すりゃ異常なまでに回転率上げてほとんどベルトコンベア状態とかに
しかねないんだが、そういう感じでもなさそうだし
どこぞの居酒屋チェーンみたいに「人間は夢を食うだけで生きていける」とか訳わからん事ほざいていいようにマンパワーを搾取してるような経営者よりはマシか？
ホントに従業員まで働きやすいって環境ならいいんじゃないかね？

今の外食は、どう見ても中国産てんこ盛りだろ、
本当に有難うございました。

>>377
ジョイフルのドリンクバーはバー券使ってようやく130円くらい。
ジョイカフェに改装してから高くなった。50円じゃ飲めない。

正社員28名　P/Aスタッフ320名（2008年1月末時点）　

だって。

>>394
昼はラーメンや、夜はパブのつけめん岡崎？

>>394
ラーメン好きな連中なら水商売の内装とか
逆に萌えそうなもんだけどなｗ


>>395
組織の体制を整備する事をせず、行くとこまで突っ走っちゃうからでしょｗ

>>403
ソファーで食うラーメンに風情はない

ラーメンなんて座敷でも食うから、
別にソファーでも良いじゃん。

はいはい次の食品偽装告発候補ｗ

居抜きいいな

資本主義の世の中で、安いものは必ず悪い物です。
俺は取引先との食事は仕方が無いが、基本的に家
族の外食は止めています。

ペッパーランチって、その後何事もなかったかのように絶賛営業中だよね
大騒ぎしてみても所詮2ch

この前行ってきた
内装は元がどこだかかわからないけどダークブラウンの
ログハウス風で落ち着いた雰囲気だった
ハンバーグ食べたけどジューシーで中々おいしかった
追加料金無しでサラダバーと日替わりスープ、カレーとデザートの杏仁豆腐と
コーヒーゼリーが食べ放題だからお得感があった
ただカレーは普通のレトルトな味で杏仁豆腐とゼリーは
食べ放題だけあってそんなにおいしくなかった
十分食べれる味だったけどね
定員も普通だった

あ、
×定員○店員

>>410
悪い店じゃ無さそうだね。
安いならそれで十分だ。

東京は2件しかないのね。福生と多摩センターだと。23区内に出てこないのが上手い

肉が硬そうな名前だな

ライチとかメロンとか果物も食べ放題だた
ただ不思議な事が一点
ランチの最安メニューがサラダバーついて700円なのに
サラダバー単品だと750円ｗ

間違いなく中国製だろ

日本で手に入る牛肉に中国産はないぞ

>>417
サラダ
果物

んー
安くはないよな？

>>15
だれが下手な事言えと・・・・

別に安くないよ
大衆向けの個人店なら、普通かちょっと高めの値段
サラダバーなんかがあるから、値ごろ感はあるけど

>>416
マックの朝メニューでソーセージエッグマフィン単品とホットコーヒーを頼むときに
セットで買ってハッシュポテト捨てたほうが安くあがるのと同じだね

安いだろ。1000円でステーキ食えないぞ

ビックリドンキーで３００ｇ１０００で食えるよ

>>415
ランチの鶏肉とライスである程度おなか満たしてサラダバーあまり食わすな作戦。
仮にサラダバー単品500円にしたらランチでサラダバーのみにして
サラダやカレー、果物を腹一杯食べられて店的には
原価率が上がってﾏｽﾞｰって事。

>>424
ハンバーグだろ

ステーキって
そんなに魅力か？
まぁ客層が、、

肉は？
オージー、それとダメリカBSE毒肉？

しかし、この商売、今は良いけど、店舗がそのうち劣化してきたらどうするんだ？

それにそもそも潰れた店って、集客力に問題のあった場所だろ？

蒟蒻畑を撤去し野田聖子の地元から蒟蒻効果大量入荷
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1224479831/

1000円の肉・・まずそう

１０００円ステーキがまずそう、高けりゃ旨そう、そんなイメージ操作に乗せられる奴がこんなに多いとは。
ぼったくりが横行するわけだ

>>417
半加工品に仕立てれば持ち込めるんじゃね？
少し塩振っておくとかスパイス掛けとくとか。

>>432
シブチンが増えてるんだし、イメージで金とれるんなら結構なことだよ。
産地偽装程度ならミシュラン（笑）で評価された店でもやってるしな。

店で千円のステーキはさすがに、味でも分かるだろう？

居抜きがカウンター店だったら、そのまま使うのかな？

ペッパーランチじゃないが、急成長する食い物屋は従業員教育ができないし
過酷な労働を強いるからストレス溜めて犯罪に走る

サラダバーでピンと来たが、ここ行ったことあるわ昔。勝田台のやつ。
食い盛りの10代なんかには良いだろうけど、30代にはつらかったわ。

新宿北のハナマサのステーキ屋は８５０円じゃなかったか？

昔よく通ったステーキ店に10年振りぐらいに行った
ランチメニューだったが肉質がサイテーだった
どうやって調理すればこんな味になるんだと思った

海原雄山だったら怒って店を出てくぞ
従業員も中国人だったし
味、従業員の質の低下といい
外食産業の厳しさが伝わってきた

年商 2006年　第1期　360,000,000円
2007年　第2期　1,477,481,218円
2008年　第3期　1,800,000,000円（予定）

http://www.mgfood.co.jp/corporate/

年商1800億だってｗ

サイトウケーン

30才でこれだけのことをするのは凄い。
だけど、一に慎重。それだけは気をつけてもらいたいな。
若い経営者は、高転びに転ぶこともあれば、いきなり長い停滞期に入ることもよくある話。
調子に乗って店舗拡大より利益確定を狙ったほうがいいだろう。

>>441
>>441
>>441

この安さでこの内容であれば、文句ないな。
後は、急成長会社にありがちな「店員の教育不足」（社長自ら人間性がなってないから）
というのだけ、注意して欲しい。
あと、仙台にも進出してくれ。

年商18億だった

>>56の店長の写真、正面からの方が印象良く見えると思うけど。
茶髪ロン毛は別に気にはしない、帽子さえ被ってくれれば

>>445
仙台人ははんだやで食ってろ。

Sガストの店内を再利用したラーメン屋とか
仕事場の近所にあるから、これはアリかも

でも、同じような店が複数出てきたとき
内装とか店員の質とかで差別化しないと
客はすぐに逃げるよ。


「5つのNO!」のSTEPとか、ダイエーのKou'sとかのように、
客は値段だけで店に来ない。

>>449
５つのNO

　１　展示
　２　説明
　３　解約
　４　返品
　５　交換

>>449
STEP懐かしい！　amweyの販売員から叩いて買い上げた洗剤とかを安く売ってた。PC屋なのに・・・
「けん」は近所にあるがまだ行った事ない。あの店は「何とか港」っていうカウンター寿司屋の居抜きだね。となりにスイーツ藁な寿司屋が出来てあぼん。

>>441
1億8000万だろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

こんな店にどこの肉かなんて聞くなよ

>>452
..

洗濯屋｢ケン｣ちゃんも創業してほしい。
すっきり、ヌキ、一本５００円とか。
この社長の経営哲学なら可能だと思う。
例えば、携帯サイトで常時タイムリーに
供給者が地域と可能時間帯を載せて
需要者がクリックして
連絡取り合って、会って近くのどっかのトイレに
一緒に入って五分で終わらせる。最大１０分まで。
、、、これは売春買春になるのだろうか？

ライス、小さいサラダだけにして
肉の質を上げたほうが良いのでは？

455　追）もち手ｺｷのみ

空き店舗活用は今を代表するビジネスだよねえ。３店目４店目と入れ
替わっていく所も多いし。
吉野家がガソリンスタンドを改装して店舗出してたけど。ああいう手で
出店ペースを増やす気なのかな。

確かに同じ場所に店作るのに既存の建物全部ブチ壊して
また新しく建てるのってムダが多すぎだと思ってたんだよねぇ。
近所のジャスコ→マックスバリューもそう。
同じイオンじゃねーか、わざわざ立て直す意味あんのか、と。

店舗の使い回しは何処の会社も
普通にやってますが。
照明器具やソファーを変えるのは店のコンセプトが
デザインと一致しないから交換する。
ラーメン屋やスナックなんか80年代からやてるよ、こんなの。
近所の本屋もそうだ。ＣＤレンタル屋も。

なんか数年後に潰れてそう

>>455

おまい天才！！　是非投資させてくれ。

っ�I

上手く売り抜けてゼニ掴んで３５で引退できるかだね
ノウハウは誰にでもパクれるしブランド価値は付きそうにないし、長持ちする商売じゃない

倒産した店舗買収して新規出店　＝　ステーキ「けん」

倒産した工場買収して新規出店　＝　日本電産


不況になるとこの手の新興勢力が出てくるね、外食産業にもメーカにも。ｗｗ

外食のサイクルは3から5年だからね。
ラーメン屋なんか1から3年だ。

それを越えるかどうか

「不況が追い風」とか言ってる会社って、大体５年ぐらいでおかしくなってる気がする。
新規出店が減るといきなり業績が悪化したりとか。

>お客さまの満足だけでなく、働く人にとっても便利な会社にしていきたい

ここは気に入った。

>>467
>お客さまの満足だけでなく、働く人にとっても便利な会社にしていきたい 

つまり、まだそうなってないということだな。

>>466
そりゃそうだ。
必死で自転車こぎ続けているから立っているけど
止まった時点で倒れるのは不況ビジネスの常道

なんか廉価版シズラーみたいな感じだな。

閉店する店がないと新規出店できないなんて
不況のときだけ成立するビジネスモデル。
5年もたって店が汚くなったら、改装もできず
閉店か？ｗｗ

>>467
むしろ、ワタミみたいで気持ち悪い。

>>467
ブラック企業の常套句だけどね

>>473
働く人にとって不便かつ不愉快極まりない職場だと公言してるようなもんだわな。

レイパーランチの焼き直しと聞いて(ry

おまいらは、他人の成功話が本当に嫌いなんだなw
自分からは何もしない、何も出来ないクズの癖に、
くだらないケチ付けだけは金取れるレベルだなw
感心するよホントに

>>409
赤字転落じゃなかった？

>>459
古い店舗は建築基準法とかに引っかかってる場合もある。
営利企業が簡単に無駄なことはしない。

>>476
ですね！
初期投資1300万前後なら速攻回収してる。5年後に部分改装の再投資ができないとかありえない！
>>471とかビジネス板のレスとは思えない低脳ぶり。

飲食業の場合、利益が出ない原因は主に借金の金利支払いや地代の負担だからな
居抜きなら、実際客が入りにくい場ことが実証された所なんだからと、購入にしても
賃貸にしても、価格を叩いてるだろうし