【食品/新潟】朝日酒造：高級酒増産へ新蔵を建設[08/09/27]

　清酒醸造業の県内最大手・朝日酒造（長岡市）は、吟醸酒など高級酒の製造設備がある
新しい酒蔵を建設する。現在、普通酒を中心に生産している第２号蔵の老朽化に伴う建て
替えで、２００９年に着工し、１１年ごろの完成を目指す。多品種小ロットで高級酒の生産を
強化し、将来的には新商品開発、生産も見込む。

　同社の酒蔵は２棟あり、１９９５年に建て替えた第１号蔵は主に高級酒を生産。第２号蔵
は７４年に完成した建物で、同社の本社社屋の中で最も古い。中越地震、中越沖地震によ
る傷みもあり、建て替えを決めた。

　新蔵の規模や設備は検討中。第２号蔵を解体し、その跡地周辺を建設予定地としている。
新蔵では普通酒の製造を継続しながら高級酒の量も増やす。

　県酒造組合によると、２００７年の全国の清酒出荷量は約６８万キロリットル。１０年前に比
べ、４割以上も減少している。本県も０７年の出荷量は約５万キロリットルで、１９９７年に比
べ３割以上落ち込んだ。朝日酒造は９７年に１万７４７キロリットルだったが、２００６年１０月
―０７年９月は８２０７キロリットルと２割以上減っている。

　同社によると、主力商品の「朝日山」普通酒の需要が年々減少。一方で「久保田」「越州」な
ど高級酒の売り上げは安定しており、新蔵建設を機に吟醸酒、純米酒など「特定名称酒」とい
われる高級酒製造をさらに強化する。

　同社は「これからは多品種、小ロットの時代。温度管理など、目が届く範囲で酒造りを行い
たい」と話している。

画像：朝日酒造の第２号蔵。手前は新蔵の建設予定地の一部＝長岡市朝日
http://www.job-nippo.com/newsimg/2251.pjpeg

ソース：新潟日報
http://www.job-nippo.com/news/details.php?k=2251
・朝日酒造HP（ニュースリリースなし）
http://www.asahi-shuzo.co.jp/

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三笠フーズの高級米使用

久保田の萬寿まいう

朝日というだけでアレルギーが。申し訳ない。

アル添の大吟醸って純米吟醸と比べてどうなん？

１号が鉄筋コンクリート５階建てだったっけ？
２号はなんか昔の造り酒蔵だったよな。

>>6
チューニングがすごい。純米オンリーの私には縁のない世界だ。