【食品】あんパン：砂糖なし、糖質53％減・食物繊維とたんぱく質は倍以上に〜糖尿病患者向けに…秋田の赤玉薬品 [08/07/30]

　薬局がパン屋に持ちかけて、珍しいあんパンをつくった。砂糖を使わないあんと大豆を
使った生地で、熱量と糖質を大幅に減らした。｢血糖値が上がるからパンなんて何年も
食べてないよ｣。糖尿病のお年寄りが薬局で漏らしたひと言がきっかけになった。

　秋田県能代市、赤玉薬品の熊谷陽三専務(61)と白神パン工房の山田哲也社長(55)。
日本食品分析センター(東京)の調べなどによると、2人が考案したあんパン(1個60g)は
一般的なものより熱量が28％少ない121kcal。糖質は53％少ない13.5gになったという。
一方、食物繊維とたんぱく質は倍以上になった。

　｢糖尿病は食事制限が大変だ｣。薬をもらいに毎月薬局にやって来る糖尿病の高齢の女性が
熊谷さんの前で嘆いた。好物のパンから遠ざかっているという。

　自らも高血糖に悩んでいた熊谷さんは、そのつらさがよく分かる。だから、商店街仲間の
山田さんに｢血糖値の上がりにくいパンができないかな｣と持ちかけた。

　2人で相談し、炭水化物の多い小麦粉を半分以下に減らし、糖質が少なく高たんぱくの
大豆粉を混ぜることを決めた。熊谷さんが成分分析を担当した。だが、こねてもこねても
粘土のように硬い大豆粉に悪戦苦闘。昨年10月、ロールパンや食パンが半年がかりで
出来上がった。

　｢薬局として健康に役立つ食べ物を売りたい。メタボの人にも勧めたい｣と熊谷さんが言えば、
｢おいしくなければ体によくても仕方ない。パン屋35年のプライドをかけた｣と山田さん。

　砂糖を使わない、あんをどう作るか？？。2カ月間、2人で研究を重ね、植物から抽出した
カロリーゼロの天然甘味料だけで、しっとりと甘いあんを練り上げるのに成功した。
生地にも砂糖は使っていない。こしあんだと食物繊維が減るからという熊谷さんの意見で、
あんは粒あんだ。

　冷凍した商品を薬局の店頭とインターネットなどで6月から販売している。天然甘味料と
大豆粉が高価なため2個500円。発売初日、さっそく、糖尿病の女性が訪れ、｢ずっとがまん
してたんだ｣とあんパンを買っていった。

　6月16日の発売から半月の売り上げが約1200個。その後も好調で、県外からの注文も増えている。

　問い合わせは赤玉薬品の駅前店へ(電話番号を省略)。(福井悠介)


▽News Source　asahi.com 2008年7月30日6時16分
http://www.asahi.com/national/update/0728/TKY200807270215.html
http://www.asahi.com/national/update/0728/TKY200807270215_01.html
http://www2.asahi.com/national/update/0728/images/TKY200807270214.jpg
無糖大豆あんパンを開発したパン屋の山田哲也さん(写真左)と薬局の熊谷陽三さん
＝秋田県能代市元町

2

砂糖のないアンパンなどアンパンと言えるのか？

砂糖は入って無くても、ノンカロリーの甘味料が入っていて甘みはあるからアンパンで良いのでは・・・・

おいしくなさそう・・・。

糖尿病になるまで食ったんだから、もういいだろ

餡には水飴が重要で、ノンカロリー甘味料では水飴が作れないから
砂糖を使わないと美味しい餡ができない。
というのを解決したわけですね。

試食れびゅー

白神酵母「無糖大豆パン」
http://blog.livedoor.jp/noshiro_kanko/archives/51312920.html
無糖大豆あんパン試食しました！
http://blog.livedoor.jp/noshiro_kanko/archives/51313066.html

食べてみたい気はする。

甘くなくてノンカロリーのキャンディーが欲しい。
禁煙者向けにも需要があるはず。
都こんぶはあまり採り過ぎると塩分が多そうで
高血圧の危険に怖くなる。
常用するにはヘビーすぎ。

商店街仲間に持ちかけるってのがなんか面白いな。

赤玉薬品って、響きがいいな。
パンの通販申し込んだら精力剤が送られてきそうだ。

これはスーパーでも販売してみては？
高い値段でもいいはず。

甘味料は、ステビア？

>>12
東が作った蒸篭蒸しのパンを食べたら黒柳のXXXが元気に！
「これは！」
「蒸篭蒸しが・・・どうして？」
「せいろ→せいりょく　という意味のようですね。」
「黒やんそりゃ無理ありすぎやろ！」

>>12
響きが良くねえだろ。赤玉だぞう？　つまり最後ってわけだぞう？　金玉なら
最高の響きだろうが赤玉じゃ、なんか即食いたくねえって感じじゃねえか。

大麻常習犯の【嵐】大野君ど〜ぞ。

http://photo1.avi.jp/photo/1/1/1-8771856-0-29847161-pc.jpg
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あんぱん♪食パン♪カレーパン♪

これパン屋じゃないくてヤマザキパンとかのどから手が出るほどほしいだろ

アンパンマンは糖尿病患者の敵

俺も糖尿病だが、カロリー計算すれば
あんパンなんて普通に食べて大丈夫だろ？。
わざわざこんな物、必要ないよ。

>>10
> 甘くなくてノンカロリーのキャンディーが欲しい。

スーパーやコンビニで普通に売ってるぞ？。

>>21
俺も糖尿だけど、こういうのは精神的にも助かる。
普通にスーパーで買えるようになって欲しい。

1型糖尿病患者は気の毒だなあ、でもめげずによくがんばってるなあ。
それに比べて2型ときたら…

アンパンくらい我慢しろよ、ピザ！

赤玉薬品

人口甘味料の経験者の話によると、人間の本能と舌ってのは意外に鋭敏で、
糖分のない、栄養のない甘味料に対しては、次第に美味しいと感じなくなるものらしい。
だましだましじゃなくって、本質を変えなきゃダメみたいだよ。

こういうのを大手の食品会社が作らなければいけないのに。
まったく日本の経営者は世の中を見る目がない。

>>6
別に飽食だけが原因じゃないぞ　＞糖尿病

つか、自制きかないで暴飲暴食して糖尿病になった人のばやいだと
こんなもの出すと「これなら食べてもおｋ」って
また調子にのって食べまくる悪寒

>21
糖尿はカロリーよりも糖質の量の方が問題。
大豆粉により糖質の量を下げられたのが良い。

炭水化物って糖尿病に効果あるのか？
糖尿病って、唐を取らなけりゃいいって問題じゃないだろ。

炭水化物はゆっくり吸収される糖だから
血糖値が急激に上昇しないのだ

デブがノンカロリーのコーラー飲むみたいなもんか

>14
甘味料はラカントのようです。

羅漢果はいいね
中国産だろうけど日本では採れないだろうし
中国では羅漢果ジュースが売ってるらしいけど日本でも売ってほしいなぁ

>>33
常識だろ

大手がこういうことをやらないのは
材料コストが掛かりすぎて儲からないからなんだろうな