【食品】チーズの価格高騰を受け、業務用チーズの代替品発売が相次ぐ--加工食品向けに需要急増 [07/18]

チーズの価格高騰を受け、業務用チーズの代替品発売が相次いでいる。植物性油脂などにチーズを
２〜３割混ぜたもので、１００％チーズの商品より２〜３割安い。パンや冷凍食品など加工食品
向けに需要が大きく伸びている。

雪印乳業は今年４月、チーズ代替品の「たっぷり使えるシリーズ」を発売。今年１０月にも新製品
を投入する。価格高騰を受け、コンビニエンスストアなどがサンドイッチのチーズ使用を控える
など需要が減少気味で、チーズ離れを食い止めようと開発した。業務用チーズシェア１位の宝幸
（東京都）も今年１月、代替商品の「フォマーゼシリーズ」を発売した。両社とも、糸を引く
「とろける」タイプや固形、ソフトなど食品メーカーの用途に合わせて「チーズの風味、食感を
再現した」（両社の開発担当者）と話す。

秋の食品メーカーの新商品や商品改定で、調理パンやかまぼこなどの練り製品、冷凍ピザなどで
代替チーズの需要が増えているという。宝幸はチーズの年商１３０億円のうちフォマーゼで
２０億円を目指し、雪印乳業もこの商品の投入で「業務用チーズシェア１位を目指す」と意気込む。

ただ、ほかのメーカーの中には「代替品は味は落ちるが、商品にはチーズ入りと表記できる。逆に
消費者のチーズ離れにつながるのではないか」と商品化に消極的な声もある。

国内のチーズ需要は拡大傾向にあり、０７年の市場規模は９０年の１．８倍となった。
しかし、業務用で多く使われる輸入ナチュラルチーズの今年上半期の価格は、豪州の干ばつによる
供給減や、中国やインドでの需要拡大を背景に、昨年同期比約２倍に高騰している。

●雪印乳業が新発売する業務用チーズの代替品。手前はこの商品で作った調理パン
http://mainichi.jp/photo/news/images/20080719k0000m040087000p_size5.jpg

◎ソース　毎日jp
http://mainichi.jp/photo/news/20080719k0000m020080000c.html

◎関連スレ
【食品】明治乳業：42品目値上げ、チーズで最大20％・マーガリンは最大約18％…今年3月に続く再値上げ [08/07/16]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1216217750/

バタコさんの次はチーズ…
ジャムおじさんが心配だ。

チーズの価格の半分は天下り団体への献金で出来てます

北海道で牛乳が余っているんだろ？
なんでチーズにせんのん？

余ってない。今から増産しようにも数年かかる。

これからは貧民層はなんでも代替品だろうな
本物を食べても子供のころから食べなれてないから「マズっ！」っとか
言いそう

チーズじゃないのにチーズとは詐欺だろ

チーズ２０％〜３０％しか入ってないのにチーズって言えるのか？

人造バターの次は人造チーズか。
コーヒーに使われる人造乳が飲用に応用される日も近いな。

チーズが無ければチーズケーキを食べればいいじゃない！

農水省氏寝よ

生産調整で大量の牛乳を廃棄してこれかよ
しかも植物性油脂って体に悪いだろ

>>4
北海道ではあまってるの？
俺が聞いた話だと先日の牛乳を過剰生産した反動で生産量が抑えた
そんな中でのオージーでの大干ばつで供給減
生産量増やすにも急には増やせず、あと二、三年はかかるみたい
振り回されて廃業に追い込まれた酪農家も多いらしくて
バターの次は牛乳自体が市場からなくなるかもって聞いたよ

>>12
今までチーズは日本ではほとんど生産されていなかったので、
いきなり造れと言われても時間がかかる。

北海道だって余ってないですよ
余ったのは去年までで、減産するために大量に潰したら今年裏目に出た
回復するまで数年かかるから絶望的

合成チーズがそろそろ開発される
おそらく原料は豚や牛なんかの脂肪で作るんじゃないかな

俺の中足にチーズ臭のする物体がこびりついているが
これで代用できないだろうか

>>16
ソイレント・システムというものがあってな

青かびチーズを一生懸命食べてた時期あったなあ（遠い目）

砂糖で言う調整糖みたいなものだなｗ

>>13
牛乳くらいなら、植物油に乳化剤と香料混ぜて、少し豆乳でも混ぜれば
それっぽいものができそうな気もするが…。

チーズを２〜３割混ぜただけで、１００％チーズの商品より２〜３割しか安くならないのか。
きっと、無駄なエネルギーを大量消費して作っているんだろうな。

雪印乳業・・・チーズ代替品の「たっぷり使えるシリーズ」。　　　　なんだか、悪辣なネーミングに見えるよ。

なんでも代用品で間に合わせた戦争中を思い出すお、昔はよかったなー

問1
チーズの価格高騰を受け、業務用チーズの代替品発売が相次いでいる。
植物性油脂などにチーズを２割混ぜたもので、１００％チーズの商品より３割安い。
さて、この場合において、チーズのコストを100としたとき、
チーズ以外の成分のコストはいくらになるだろうか。

チーズもどき。
がんもどきとちがって、実に怪しげな食べ物だ。中身は腐ったキムチとか毒入り汚水とかじゃないだろな？

わたし、チーズみたいな臭いと言われる。

脱脂粉乳の時代に逆戻りだな

>>1
>>植物性油脂などにチーズを２〜３割混ぜたもので、１００％チーズの商品より２〜３割安い。
で、植物性油脂って何だよ？
こっそり、マーガリンとかショートニング・ファットスプレッドとか混ぜてないだろうな！？

偏向新聞社だから大事な一文を書いてない
「代替チーズは、チーズでない。チーズと表記することが認められていない」という一文。

>>29正しく報道してないけど、２-3割どころか半分以上混ぜてる代替製品もあります。

コンビニの出来合い食える奴には問題ないだろ

＞＞3
KWSK

ちなみにチーズ０％のチーズ風味食品も出始めてる
http://www.tsukishima-foods.jp/products/dairy/post.html

>>31
ちょっと古めのソースしか見つからなかったが、偽装してなければ↓のようなはず

Ｑ 　国内で使われている植物油脂はどんな種類があって何が一番多いか。
ttp://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa030109.htm
Ａ 　国内で使われている主な植物油脂は、大豆油、なたね油、からし油、綿実油、サフラワー油、ごま油、
とうもろこし油、落花生油、カポック油、ひまわり油、こめ油、やし油、パーム核油、あまに油、ひまし油、
パーム油、オリーブ油、桐油などがあります。

チーズ風味な油の塊かお。。。

畑のチーズを代用にすればいいじゃないか

>>6
たしかに、将来はソイレントグリーンかも。
イギリスでは、Quorn（クォーン）という菌類から培養して造られた
代用肉が定着しているからな。

>>29
買ってはいけない乙。
植物性油脂とカゼインがあればいいんだから、順当に考えれば大豆油とかじゃね？　まぁ、紅花油や卵の殻とかだってできるだろうが…。

ヨーロッパでこんなことあったら暴動起きそうだな。

>>29
徳島魚市場＆魚秀メソッドですね。

>>6
なんかのSFの世界みたいだ

人造人間の登場も近いな・・・

>>25
50

要するに手抜きだろ？
植物性油脂なんて食品添加物入れて、人の健康を害して、金だけ儲ければいいんだろ？
海外のクッキー食ったら、植物性油脂とか、ショートニングなんて入ってないぞ！

雪印製品なんかどんなに安くても買わないけどな…。


これを期に、中国産の牛乳みたいな物を使用した
さまざまな偽造乳製品とか出回りそうで怖いな…。

最近の日本の食品業界は、消費者の安全より自社の利益を優先するからなぁ。

>>45
いや、海外のクッキーにも入ってるよ？
現に、今俺が食べてるテスコのショートブレッドも、原材料にそう書いてあるし。

そういや、コーヒーフレッシュ なる商品には牛乳なんか入ってないらしいから、
あの技術を応用すればチーズでもバターでも何でも作れそうだね。

http://www.mynewsjapan.com/reports/368

みんな代替品かよ（ｗ

>>45
それは安物だよ

>>1　宝幸の業務用代替チーズの「フォマーゼシリーズ」
フードリンクニュースの紹介記事
　『とろけるチーズソフ』を使って新しいメニューを作っていただきたい。
ホワイトソースの代わりやホワイトソースとミックスして、リゾットや
グラタンを作ってはいかがでしょう。

　やわらかさを考えると、チーズソースにも適している。ホワイトソースの
代替品として使用できる。また、固まらないためチーズ・フォンデュにも
向いている。そして、今流行のバーニャカウダのソース、定番のシーザー
サラダのドレッシングにも使える。

　特徴である、冷めても柔らかいという点を利用すれば、どんどん用途が
広がりそうだ。
　http://www.foodrink.co.jp/supporter/200806/080627.php
　　　　　　　　　　　　　　　↑
　これを作っている会社は全然悪くないんだけど、
　メニューを見ても、代替チーズなんて書かないだろうな。
　吉兆が蔓延しそうな悪寒。

>>47
日本の基準に合わせて、本国では使えない材料で作っているんだろう。

考え方もな　借り物だな

＞植物性油脂
＞植物性油脂
＞植物性油脂
この記事のおかげで逆にチーズ買わないことにした

>>38
それ何ていうチキン・ジョージ・・・

代用バターのマーガリンみたいに何か専用の名前をつけた方が良いね。
皆の案をヨロ↓

業務用ってことはファミレスとかで使うの？使っている店には行きたくない！

植物性油脂・・・
そうだよなぁ。
これをきっかけにマーガリンを取り上げてくれれば・・・。

>>38
エリンギでいいだろ

>>59
ワロタ

植物性油脂も高騰する件

例えて言うならばこういうことかね。
カニ蒲鉾入りのカニパンがあったとして、それを買いたいと思うか。

牛乳の生産調整てもうやってないよな？

チーズ風って表記しないといかんよな　やっぱ

風味は落ちる、といってもピザとかなら消費者は全然気づかない程度なんだろ？
そしたら業務用では普通にチーズとして使うよなあ。
チーズ風味とは書かないよ。
カニカマはカニ風味かまぼこだから許されるわけで・・・・。

これが駄目なら「果汁１％でもオレンジジュースはいいのか？」
って事になるからなぁ

日本の食品業界は優秀な部分とそうでない所が両極端だ
まぁ食品に限った話ではないんだけど（´・ω・｀）

バターの次はチーズか・・・なんか組織の上のほうにものすごく頭悪い子が混ざってんじゃないの、これ。

ある日・・>>24　に赤紙が届きましたというお話

>>38
まあ俺の体でよければ、遺体を原料として提供してもいい。
（墓とかめんどくさいし）

そのうち昔の「純喫茶」みたいに「純チーズ」を売りにするピザ屋とかが
出てくるんだろうな。

トランス脂肪酸が凄そうだな

これからの時代、ジュースとかに果汁何％かを表示するようにチーズ何％とチーズの袋にチーズ何％かを表示することになりそう。

>>70
純喫茶って酒を出さないという意味ではないのか。

>>31
> >>29正しく報道してないけど、２-3割どころか半分以上混ぜてる代替製品もあります。
「植物性油脂などにチーズを２〜３割混ぜたもの」
つまり植物性油脂７〜８：チーズ２〜３　だ。大体で２５％くらいがチーズ
殆ど植物性油脂だと最初から言っている

>>56
チーズ入りマーガリンだ。　これをチーズと呼ぶなんて詐欺。

>>75
バターだっつってんだろ　馬鹿かおめぇ？

植物性油脂使ってるからマーガリンでいいんだよ。

たい焼きにタイ入ってない・・・

エキストラのオリーブオイルとか値段上がってないし
それ混ぜればと思ったが高いわなやっぱ
自分でちゃんとしたとこでチーズ買って食えばウマーだな

>>78
鉄板焼きに鉄板入ってるのかよ
バカ

ハセガワストアのやきとり弁当に鶏肉入ってない・・

>>80
だが、たこ焼きにタコは入っているし、根性焼きに、根性は入っているのだよ。君

>>81
北海道ではそれでいいんだよ
素人はすっこんでろ

わんこそばに犬肉入ってない・・

市販のプロセスチーズ食べると
目とかまぶたが痒くなるんだが。。。
今後は「チーズ入り」の表示を見たら
要注意、と。

これって、脂肪の多いバターやマーガリンを避けて、
高タンパク低脂肪のチーズを買ったら、実は油まみれの偽チーズだったってことか？
これはまた酷い詐欺チーズw

これからチーズを買うときは、
表示の原料と成分表を、しっかりと確認してから買わないと。

>>86
つ >>51
業務用のチーズだからね。菓子パンのトッピングやホワイトソースやチーズフォンデュに
これから混入されるということでしょ。

これ過大広告になるんじゃね？
チーズ使用は間違ってないけど
そんなら１％入ってただけで書けるじゃん

>>62
かに釜が入ってる方がうまいと思うぞ
てかパンとかには合わんだろ

生チーズ喰ってればいいんだろ
>>88
本わさびも似たようなもんだった
要はどっかが取り決めない限りおｋ

代替品ばかりだな。
戦争中みたいになってきた（ｗ

そのうち通販で注文した食材に油脂で作った食品サンプルみたいな物を
まぜて送ってくる時代になったりして。

>>87
実際に食べる消費者の立場からすると、業務用にコッソリ使われるほうが嫌だよなあ。
加工食品の原材料欄に「チーズ」と書いてあっても、
実際の成分（脂肪分）がどれぐらいなのか、消費者の側からは見えなくなる可能性があるし。

まあ価格高騰で、代替チーズが必要なのは理解できるんだが、
あまりやり過ぎると、>>1にも書いてあるように、
「消費者のチーズ離れ」が起きる可能性も、決してないとは言えない。

とりあえず、後で偽装だとか消費者軽視とか言われないように、
食品表示（成分表示）の徹底と、「代替チーズ」とは何なのかの説明（広報）だけは、しっかりとやってほしい。

>>1
そんなまがいもののチーズなんか食いたかねーよ。

>>94
ま、チーズ文化がろくに根付いていない日本でいうところのチーズなんて

所詮、プロセスチーズですからｗ


まがい物で十分

偽物チーズイラネ

バターとマーガリンみたいなもんか

ソイレント・グリーン
現実になりはじめたな
あのとき、海洋生物なんてとっくにいなくなってたんだよ

ピザハットなんて生地がかなり薄くなった上にチーズが糸引かなくなったくらい少なくなったぜ。

日本はトランス脂肪酸の摂取が欧米に比べて少なく心臓病の原因になりにくいからということで、
マーガリンやショートニングに規制が掛からないけど、この偽チーズのおかげで、心臓病の発生率が
欧米を押さえて日本がトップに躍り出そうですね。

>>100
日本人は発症率が有意に上がるほどのチーズなんて食わないだろ。

>>101
チーズを原料に使っているトッピングや、ホワイトソースに使われて外食に出るから怖いねーという
話をしてるんだよ。
　つ　>>51 の記事。
今まで、原料にマーガリンやバターを使っていたものが『ヘルシーチーズ使用』なんて表示で
代用チーズ使われるかもしれないし、表示偽装が横行している今は油断がならないと思います。

>>102
トッピングやソースごときじゃ大した量にはならないでしょ。
フランスみたいにチーズそのものをバクバク食うくらいでないと。
それに、バターと代替チーズじゃ風味が違いすぎると思うが。

人間の脂肪でバターは作れるよ

袋綴じの　「芸能人そっくりさんヌード」　ですね、分かります

えっと、この植物油脂ってショートニングのこと？

トランス脂肪酸の塊で不健康を助長するため
不健康大国アメリカで超危険と言うことで規制されているのに
日本では野放しの植物油脂をチーズに混ぜるってこと？

もうチーズは食べません。

　,.――――-､
　ヽ /￣￣￣｀ヽ、
　　| |　 （・）｡（･）|　　
　　| |＠＿,.--､_,> 　
　　ヽヽ＿＿＿ノ　　チーズがどこへ行こうが知ったこっちゃないでござる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の巻

>>1
なんだかグロテスクな世の中になったもんだ・・・

これでピザを作るとベタベタになるな。

学校給食に使われるのが一番多かったりして。
　雪印の展開は
　　・「たっぷり使える ゴーダソフト」
　　・「たっぷり使える カマンソフト」
　　・「たっぷり使える メルティ シュレッド」
　　・「たっぷり使える ダイス ８」
　　みたいです。

　　有価証券報告書　ttp://www.c-direct.ne.jp/public/japanese/uj/pdf/10102262/20080702155924.pdf

表示だけしっかりしてくれたら問題ないけど・・・
ビール業界なんかビール＞発泡酒＞雑酒（名前出来たか？）でちゃんと棲み分け出来てるし。

>>66
「ジュース」と名乗れるのは、果汁１００パーセントの飲み物のみ。
果汁１０％〜１００％未満のものは「果汁入り飲料」と表記されている。
それ以下は「清涼飲料水」。

きちんと表記されればそれでいい。
もう誤魔化すなよ

>>113
価格的に買えるのは濃縮果汁還元だけどな

これ何て戦時中？

>>1
> 植物性油脂などにチーズを２〜３割混ぜたもの

こんなもの食わせないでくれ
内臓が油まみれになりそうだ

今ならもれなく、トランス脂肪酸入り！

最近雪印のスライスチーズ買って食べたら何となく気味が悪い味になったのこのせい？

牛乳余って捨ててたん違うんかい

今日は土用丑の日だしクソ暑い中国産ウナギを食べに行こう！

>>27
友達になりたい

>>121
この前生協の中国産の特大ウナギ５００円で買ったよｗ
食べたけど、泥臭さが少なくて１ランクは高い味がした。
国産の里帰りウナギレベルだったｗ
前に冷凍餃子でメタミドホス中毒出した店だけどなｗ

××は食わない!!って必死に主張してる奴に限って栄養のバランスとか考えてないよな
逆に○○は体にいいと言われてるものだけひたすら食ってたりしそうだ