【食品】『米粉』が人気 [06/26]

コメを加工した「米粉」を使ったパンや洋菓子の人気が高まっている。

価格は、高騰している小麦粉の二倍もするが、すべて国産という安全性や小麦粉より低カロリーと
いう点などが利用拡大を後押ししている。小麦粉の価格上昇が続けば、さらに人気は高まりそうだ。

洋菓子のシェ・コパン（神戸市東灘区）は昨秋、米粉を使ったロールケーキを発売。真っ白な生地に
仕上がるよう白い米粉を使った。一日に約三十本売れることもある。「もっちりした食感と低カロリー
が女性を中心に好評」という。

平野屋本舗（同市北区）は二〇〇七年、米粉でつくった有馬温泉名物の炭酸せんべいの販売を始め
たが、今年になって売り上げが伸びてきたという。同社は「コメの甘みと少ししっかりした食感が
年配者に好評」という。

〇六年にオープンした米粉パン専門店「ｋｏｉｇａｋｕｂｏ（コイガクボ）神戸異人館通店」（同市
中央区）。店頭には常時六十-七十種が並ぶ。特にクロワッサンや三角形に焼いた「おむすびパン」
が売れ筋で、売り上げは年々上昇。店長の岡本さつきさんは「米粉はすべて国産なので安全性が
高く、老若男女に人気」と話す。

農林水産省によると、米粉を使った製品の普及状況（新規米加工品原料使用量）は〇六年度で六千トン
と、前年度から倍増した。兵庫県内では給食に米粉パンを導入する学校が増えており、〇三年度の
二十五校が、〇六年度には百二十八校と五倍となった。

近畿地区では、消費者や食品業界、学校給食の関係者らでつくる「近畿米粉食品普及推進協議会」が
〇二年、全国に先駆けて発足。同協会は「最近は、業者からの製造方法などの問い合わせが増えて
いる。米粉価格は小麦粉の約二倍だが、小麦アレルギーの増加などで利用業者が増えているようだ」
と分析している。

◎ソース　神戸新聞
http://www.kobe-np.co.jp/news/keizai/0001170142.shtml

でも米は減反

こ・・・米粉

やっぱりパンだから神戸新聞？

なんだビーフンじゃないのか？つまらん！

結局、一般家庭が米粉買っても使い道ないから、
米粉を使った商品を買う位しかないんだよな。

昔コメッコっていうお菓子あったな。

コォメコ

フォーが好き。小腹が空いたときにピッタリ。

饅粉

すあま食え

さすがビジ＋は違うな。
まだオメコレスがない。

( ﾟдﾟ)ｺﾒｺ

この前スーパー行ったら米粉で作ったパスタが売ってた。

近くの無人販売では鶏糞が大人気です

おこめこ

米粉って、要は上新粉なんだけどな。うるち米の粉の方だろ？
団子とか柏餅とかすあまを作るときに使う。

餅米粉は白玉粉という。

要は、ケーキやパンを食わないで団子とか餅菓子食ってろってことだろ

>>17
パン用の米粉は新潟県の特許で作られた専用品だお。
http://www.niigatamai.info/asp/body.asp?scid=2665

>>14
それ食ってみたよ。　
シッカリ噛めば食べられる、つうか顎の運動に良い。
チョットもたれるくらいに腹持ちがいいよ。

K OMEKO

つか米粉の価格も上がんだろ。

>>11
あれだけはどうも…
最初の噛み心地がとても不快

それでも減反する政府
米粉の普及で増産しなきゃならないのにね!!

これで米不作だったら目も当てられんよ…
2008年辺り危険だぞー

KOMEKO

他意はありません

べ・・・米粉

米粉ってそれだけだとパン焼けないんだよな・・・・。
で、小麦グルテン添加してるとか意味無いと思うんだな。

米からグルテンって作りようないんだっけ？

>>18
これは「米紛からパンを作る」製造方法の特許で、米紛自体は対象外だ。

米粉が人気→米高騰→パンも米も食えなくなる上京に!

>>26
http://www.pref.akita.jp/kagaku/2f/nousan/3/menu8/c.html
↑米粉から造ってるけど、どうなんだろ?

まあ小麦粉の方が安いうちは意味無いだろって思ったけど。
別にアレルギーがあるわけじゃないし。

米粉美味しいんだけど
値段的にまだ高いんだよね

http://www.sanyo.co.jp/koho/hypertext4/0509news-j/0901-1.html

業務スーパーで売ってる米粉のショートパスタが最高にうまい。そして安い。

>>32
どこ産の米粉で造ってるのか、または海外から輸入してるのか
気になるなぁ。

>>33
おそらくタイかベトナムあたりじゃないかな。

>>34
ども、とりあえず買ってみるー

経済相互援助会議

>33
台所を探ってみた。
「原産国名　ベトナム」とのこと。原料の産地まではわからず。
ちなみに300g88円だった。小麦独特の風味はもちろん無いが、もっちもちでうまかったよ。

>>29
たまにパンを作るくらいの感覚だが、米の蛋白質含有量6%でパンが出来るとは驚きだ
強力粉13%、薄力粉9%でも相当な差が出るから実に意外

米にはグルテンないだろ、小麦由来のグルテン足してないか？

ビーフン←これも米粉(フォーより細い)

>>2 >23
米粉の需要が伸びてもまだ需要減に追いついてないんだっての
ついでに備蓄もかなり多めのまま推移している

そしてなにより、米の需要増のためにこういった非米飯向けの需要開拓を推進して助成金を出してるのは農水省自身だ。
お前らが過去1ヶ月以内に輸入小麦であるパンやインスタント麺を食っていたとしたら間違いなくお前らは売国奴決定。
米粉の普及のために活動している農水省こそ真の愛国者。
分かったか。

>>37
本場だからね

>>38
俺も意外だ。
生地の腰が不足するから湯捏ねするのが常套手段だが、そういう訳でもないようだ。

>>40
「米粉」（ベーフン）と「ビーフン」って発音が似てないか？
つまり、そういうことだ。

>>41
> そしてなにより、米の需要増のためにこういった非米飯向けの需要開拓を推進して助成金を出してるのは農水省自身だ。
> お前らが過去1ヶ月以内に輸入小麦であるパンやインスタント麺を食っていたとしたら間違いなくお前らは売国奴決定。
> 米粉の普及のために活動している農水省こそ真の愛国者。
> 分かったか。

でも国産小麦の生産増量を別にプッシュしてないんだよな、農水省は。
リーンなパンで結構ですんで、もっと国産小麦をどんどん作って輸入価格なみにでもしてください。
といいたいね、漏れは。

>>43
小麦は総量での対処をあきらめて、
ある程度の輸入覚悟で値段を下げる方向に働いてるが、
それでも北海道以外では成立しないなという感じ。
一定の面積を農地への利用を強制し、
500m四方のブロックに分けて利用の入札でもさせる法律がないと無理ぽ

こめこか
ビーフンのことかと思ったわ

米作のための農機具の燃料、肥料、農薬も、多くは輸入（原料）に頼っている。

>価格は、高騰している小麦粉の二倍もするが、

高くね？

　お！

こめこ
　
　こ
　？

麦のアレルギーが有る人には今の流れは吉かも。

>>47
必死で下げようとしていて、昨年はピークより30%くらい下げたのだが、
それで農家も廃業に追い込まれる人が多い状態。

フォーってうまいのに、何で普及しないんだろ

>>19
なんかそれ、全然褒めてない希ガス。

米が原材料の食べ物って、どのくらいあるんだろ？

もち、せんべい、ばくだん（おこし）
ビーフン、フォー

米のパンとかないのかな？

>>51
高い。
最近の値上がり前後、国内外を問わず、
小麦と米の価格差は3〜5倍程度で推移していた
いま奇跡的に国産米価格（関税なし）と輸入小麦価格（関税こみ）の価格比が2倍まできたというところ

お耳　お目々 米粉

日本経済ニュースでやってた
あれは技術の勝利だな

米粉のパンも美味いし米粉料理はもっと普及して欲しいねぇ

話してる時間は無い。早くシステムを作れ。

がんばってほしいよな。

小麦グルテンなくても近年開発された微細粒米粉(上新粉よりずっと細かい)と
最新発酵、成型技術があれば米粉100%パンは作れます
このへんは2ヶ月前くらいにNHKで放送してた

>>54
でも岩手・宮城地震の影響で今年は米が凶作になったりしないのかねえ？

減反政策を即刻中止して、米粉食品を日本全国にひろめ
自給率を高めるべきだな。
だいたい、普通のパンって不味いだろ。

＞兵庫県内では給食に米粉パンを導入する学校が増えており、
＞〇三年度の二十五校が、〇六年度には百二十八校と五倍となった。

普通に米食っとけ

メリケン粉

>>47
小麦価格が二倍になるのに、あと一年半…っだったらどうする？ｗ

いや、マジでありうるんだが。

>>60

味も言われるまで気づかないらしいね。
あとはコストの問題か。
米粉パンの普及は案外早いかもな。

>>65-66
小麦の価格が今の4〜5倍程度になって、
小麦粉（関税なし）の価格が国産米の70%程度になったときが分岐点
休耕田を掘り返して競争を促進し農家辺り耕地面積を2倍にすることで減反を一気に解消し、関税も撤廃して輸出も狙えるようになる

これはいいこと。

肉骨粉を使ったレシピ希望。

よ・・・米粉っ

値上がりしてるって聞いた
農水省はささと減反やめろや

>>71
昨年の価格が安すぎて農家の廃業が相次いだからな
減反をやめるには農家の抵抗を排除する必要がある。
国民が一丸となって「実力のない農家は失業して当然」と叫んでほしい。

便乗値上げのフラグですね。わかります。

Komeko me Club

？？？？？？？？？？？？？？？？？？

よし！
古古古米処分のチャンスだ！


と考えてる業者が絶対居る

>>14
昨夜ちょうど食べた。
こしが強すぎﾜﾗﾀ。
あったかいパスタよりも、冷製パスタにしたほうが合いそう

米粉もいいけどやっぱ国産小麦の増産の方が現実的かと。
日本は高音多湿だから外国の品種を導入しても中力粉になってしまって
パンやお菓子の材料に向かない、らしいけど。

中力粉で美味しいパンやケーキが作れるようにできないのか？

粒子が荒いけど、生米をミキサーにかけると米粉できるよ。
各種スープに入れて煮ると、そのスープ風の重湯に早代わりw
粒の荒い部分は食感のアクセントになる。
朝には色々良い感じで俺は好き。

人気じゃねーよ、
これ政府へのよいしょ記事だろ、
Ｗｔｉかどこかが米輸入を強制したけど
その米がうれねーから
こうやって苦肉の策で売ってるだけじゃねーか

マスコミがムーブメント起こそうと必死になってる政府の手助けしてどうするよ

>>46
> 米作のための農機具の燃料、肥料、農薬も、多くは輸入（原料）に頼っている。
しょうがないから、牛馬に木製の農機具ひかせるか、菜種油とか天ぷら廃油で動く
ディーゼル車でも、コマツあたりに作ってもらう？

>>62
普通のパンがまずいと思うなら、米くってやれよ。
消費量落ちて農水省が泣いてるそうだし。

>>78
パン作りの本を読むと、フランスて主生産の小麦は中力粉らしいぞ。
うどんもたしか中力粉らしいが。

>>80
政府のお先棒を担ぐかどうかよりも、飢える方がこわいだろJK

国産小麦は質が安定しないし、大量生産の商売には使えない
製麺所で「国産小麦の麺、いっぱい作って」って言ってみ
険しい顔するから

この前初めて米粉のパン食ったけど
普通に甘くて美味かった。

米粉パンの現状と展望
表A 米粉パンと小麦粉パンの価格の違い
ttp://muses.muses.tottori-u.ac.jp/dept/E/paper/bachelor/info/kishimot o.pdf

おまえらせんべいもっと食え

そういや越の雅麺てどうなったのかな
独特の食感が面白かったんだが

おなかすいてきた

米粉パンってきめがこまくて美味いんだけど
高いよね。んで、米粉自体も高い。どして？

>>82
質がどうこういうほど、食費に金かけてないだろ。文句言うな。
そのうち道ばたの雑草を奪い合う時代になるよりましだろ。

どうせ豪州産小麦も今年も旱魃で品質悪化だろうし。

>>88
パンに合うように加工すると余分にコストがかかるからじゃなかったかな

>>89
じゃあお前が国産小麦だけ使ったラーメン屋やうどん屋やってみればいいんじゃね？
1日50食くらいしかできないと思うから、絶対続かないことだけは保障する

この分じゃあと１〜２年で国産米と輸入小麦の値段が同じになるのも夢じゃない。
もっと早くするには日本の金を先物市場にぶちこんで値段を吊り上げるんだ。

K・・・・OMEKO

>>88
製粉でコストがかかるからじゃ

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三国人のにおい

製粉機が馬鹿売れしてるって農業新聞にのってた

米でビーフンや米パンを作りまくって

解決、食パンはクソ不味い、フランスパンがうまいのは認めるが米パンのほうがうまい

ハートチップル、超うめー

パンは数百年の歴史
コメコパンはまだ歴史が浅いから研究がすすめばよくなるだろうね

>>99
だね。
逆に米粉の麺類、パン類が主流になる可能性もあるね。

ミルク入りのコーヒーに合う味じゃないと朝食には食べられないな

米屋の前の立て看板に

「　お　こ　め　」と書いてあって、ちょっとドッキリ・・・

俺は最近コンビニでおにぎりを食べるようになったぞ、昔は甘いパンばっか食ってたが。
農家の皆さん頑張ってくださいm(__)m

米粉と書いてビーフンと読みます

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密林のURLはわけわからん。

パンがなければお米を食べればいいじゃない！

ヨーゼフ・ヨハンナ・フォン・ハプスブルグ・ロートリンゲン

>105
おせっかいしてみる。
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4309281222/

こめこがバイオ燃料になったら白米食えなくならね？

うどんは小麦粉で
出来てるんだよね
　　　 ∧,,∧　　 ｌヽ⌒ヽﾌ
　　　( ´･ω･）　(・ω・　)　　うん
　　　(っ=|||ｏ)　(っ=||| ｏ)
￣￣ ｀――´￣ ｀――´￣＼

じゃあ米から作ったという
これは…？
　　　 ∧,,∧　　 ｌヽ⌒ヽﾌ
　　　( ´･ω･）　(・ω・　)　ベトナムのフォーかな？
　　　(っ=|||ｏ)　(っ=||| ｏ)
￣￣ ｀――´￣ ｀――´￣＼

ﾌｫｯﾌｫｯﾌｫｰなんちて
　　　 ∧,,∧　　 ｌヽ⌒ヽﾌ
　 (V) `･ω･(V) (　・ω・)
　　ヽ　　　　 ﾉ　(っ=||| ｏ) ｽﾞﾙｽﾞﾙ
￣￣ ｀――´￣ ｀――´￣＼

　　　 ∧,,∧　　 ｌヽ⌒ヽﾌ
　　　( ´･ω･）　(　・ω・)
　ｽﾞｰ(っ=|||ｏ)　(っ=||| ｏ) ﾓｸﾞﾓｸﾞ
￣￣ ｀――´￣ ｀――´￣＼

ご飯としての米消費はもう増えないんだから
別の活路を探すしかない

定着しますように (-人-)

米粉カレーパンてある？

>>112
ほう、それは・・・
特許取ろうかな

戦前は、どちらかというと食料輸出国だったんだよな
人口爆発する前は

>>112
うまそう・・・

小麦の需要減るから雨理科湯田屋が
また病原菌でも入れてくるんじゃねえの？

>>112
美味いに決まってるだろそれ
バカじゃねえのお前？

>>113
実用新案でも認められるかどうかだな

低カロリーって書いてあるけど、噂によると
小麦粉で作る時より膨らまないから結果として
カロリー高くなるとか聞いたけどな。

>>119

ttp://www.dhbneu.com/16/
＞小麦で作ったパンは100gあたり276kcalですが、100％米粉で作ったパンは100gあたり256kcal。
米粉パンはローカロリーでアミノ酸は1.5倍。腹持ちがよい事もありダイエット中の方には最適な食品ですね。

わかった。米粉アンドーナッツ（白餡）を提案しよう。

米が大凶作になったら、2chの米食厨どもは一体何を食うつもりなんだろ？

麦に戻るんだろ

ほうとうブーム到来か。

米食厨ってなんだよ？
少しは自給率低下の問題点を勉強して来い

>>125
おめーのことじゃね？

米がなけりゃ戦時中みたいにサツマイモだ
空いてる校庭でも引っぺがして植えりゃいい

暑いならサツマイモだろうけど、ジャガイモも必須だろう。あと里芋？

南瓜がこの愚図ついた天候で美味く育たないよﾏﾏﾝ......｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

サツマイモとジャガイモはまぁ無難だがサトイモは結構難しいよ

温暖化を促進させ
関東平野を水没させる
そこでレンコンを栽培、こうしてさいたま名物にレンコンが加わった。

>>130
埼玉みたいな標高が高いところが水没するようなら、
大阪、名古屋、福岡、札幌、仙台、新潟、金沢、酒田、静岡、福岡、広島あたりはとっくに水の底だ