【食品】ブート・ジョロキア　激辛人気支える [5/28]

【食材ニッポン】ブート・ジョロキア　激辛人気支える

スナック菓子や即席めんなどを中心に、人気が続いている激辛味。ヒリヒリする辛さは痛さに似た
刺激があり、慣れると、さらなる辛さを求めたくなる。

この激辛人気を支える香辛料が、トウガラシ（ナス科）。原産地の中南米では、数百万種類も
栽培されているという。

なかでも、世界一辛いトウガラシとして２００６年９月、ギネスブックに認定されたのがインド産の
「ブート・ジョロキア」。この名は、幽霊のトウガラシを意味し、魂が抜けるほど辛いことを指す。

「手で触っただけで痛いんですよ。まして、粉末や加熱して気体になったものが目にでも入ったら
大騒ぎになる」というのは、東ハト（東京都豊島区）のマーケティング本部商品開発部の大洞
（おおぼら）篤さん。

同社は、ブート・ジョロキアを使ったスナック菓子「大魔王ジョロキア」を昨年１０月、それにアジア産の
トウガラシ「プリッキーヌ」を加えた「大魔王ジョロキア＆鬼姫プリッキーヌ」を今年４月に発売。ともに、
目標以上に売り上げている。

同社は、ブート・ジョロキアを原料に商品化した先駆け。ギネス認定を知った昨年１月、同社関係者が
インドに行き、原料として調達する上で検査基準がクリアできるか、収穫数が確保できるかを調査。
その確認後、商品開発したという。

「加熱して気体になると周りにいるスタッフまで目を痛めてしまう。そのため、皆がいないとき、開発
スタッフがゴーグルとマスクと手袋をして、ブート・ジョロキアの商品化に挑みました」と大洞さんは
振り返る。

その辛さはタバスコの２０倍以上。唐辛子の辛さを示す単位「スコヴィル値」によると、赤唐辛子が
１万５０００〜３万度、タバスコが３万〜５万度、ハバネロが３０万度、ブート・ジョロキアが１００万度と
なっている。

もともと同社は、ブート・ジョロキアの辛さが確認されるまでギネス認定されていたメキシコ産の
トウガラシ「ハバネロ」を使ったスナック菓子「暴君ハバネロ」を０３年から発売していた。

当時、その辛さが珍しく、生産が追いつかないほど人気商品となり、他社もハバネロを使った商品で
追随した経緯がある。現在は、ブート・ジョロキアを原料にした商品開発が各社で始まっている。

ブート・ジョロキアを栽培するインドの農園はギネス認定後、注文が殺到、栽培量は１０倍に
伸びているほどだ。

トウガラシは、単に辛いだけではなく、カプサイシンといって体の余分な脂肪を燃焼させる効果もある。
過熱する激辛人気。高まるニーズを、ブート・ジョロキアは今後も支えていくことだろう。（堀口葉子）
http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200805280013a.jpg
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【用語解説】ブート・ジョロキア
２００５年、米ニューメキシコ州立大学トウガラシ研究所のポール・ボスランド名誉教授が、スコヴィル
値（唐辛子の辛さを示す単位）が１００万１３０４であることを明らかにした。その結果、世界一辛い
唐辛子として０６年９月、ギネスブックに認定されている。ボスランド名誉教授の大学での研究
プログラムは、「トウガラシの品種改良と遺伝学」。

FujiSankei Business i. 2008/5/28
http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200805280013a.nwc

↓ハバネロコピペ

舌がバカにならんか？

日本人の前頭葉破壊して朝鮮人化する工作だな

コンビニやスーパーで売ってる「激辛」なんて所詮、子供でも食べられるように作ってあるからなぁ
とりあえずアフデス、サドンデスあたりを購入し始めたら辛党に入門したと言えるレベルなのかな

レイプと放火が増えそうなよかん

お尻のアナの危機、

去年、仕事でニューヨークに行った時、オフィスで紹介されたボスが辛党だった。
彼は何でもうんざりするくらいタバスコをかけるのよ、とか。
だから、日本から持ってきた暴君ハバネロをプレゼントした。
ニック（仮名）、日本のスナックだ。あげるよ。
うまそうなパッケージだな。ありがとう。←バリっと開ける。パクッ 　ポテトだな。パクッ　ボリボリ　ふーん。
　それで、聞きたいことがあるんだが、このプロモーション素材の、

ふ 　ふ、 　ﾌｫ━━（━（━(-( ( (ﾟﾛﾟ;) ) )-）━）━） ━━ !!!!!
　えー何コレ？マジうまくね？いやすげーわ！！バクッバクッバクッ
どこで売ってるの？日本？アジアンマーケット？
ない？知らない？バクッバクッバクッ 　うっわーいいわこれ！バクッバクッバクッ 　おおぉぉ！燃える！燃える！バクッバクッバクッ
　あーダメ！あーダメ！神様！信じられない！バクッバクッバクッ 　（ここらへんでオフィスの人間が異常を察して集まってくる）
ノー！ノー！絶対あげないよ（誰もくれと言ってない）バクッバクッバクッ…アハァーーー！ 　すばらしい。君の部屋にあるスナックを全部売ってくれないか？
　それは日本で買ったんだから、もうないよ。

( ゜д゜ )　←本当にこんな顔した
日本に帰ってからもメールでハバネロ頼まれた。箱単位で。



USAはすげ〜なw

ジョロキア食べてるけど
言うほどキツい辛さじゃないよね。。。
>>5のとおり、やっぱり製品として売るには
ある程度抑制が必要なんだろう。

数百万種はどう考えても在る頒けないでしょ

>>10
オレも「数百種類」の間違いだとオモタ。

辛みって、人間はわからないんでしょ？痛みとして刺激を感じてるだけだって。
だから、口も肛門も同じようにヒリヒリする。

酢と混ぜると、確かに一時的に感じる辛さはマイルドになる

ただし魔法は尻から出る

現物、確かに触ると痛いんだよな
洗っても洗っても抜けない

脂肪を燃焼させる効果なんかないぞ