【外食】大人の『喫茶店』回帰--シアトル系やファストフード店とは違う"くつろぎ"や"満足" [05/18]

◎ソース　http://waga.nikkei.co.jp/play/gourmet.aspx?i=MMWAd4000012052008

満員の今風カフェで慌ただしくコーヒーは飲みたくない。そう考える大人が、往年の純喫茶を
思わせるムードを持つ「喫茶店」に戻り始めた。「上島珈琲店」や「椿屋珈琲店」がその代表格だ。
陶器のカップを使い、クラシックなたたずまいの喫茶店は、喫茶店をただの「コーヒー飲み場」と
考えず、思索や読書も楽しむコーヒー好きを喜ばせている。

ＵＣＣグループの「上島珈琲店」では昔ながらのネルドリップのコーヒーが味わえる。
椅子やコーヒーカップ、カトラリーには、日本を代表する工業デザイナー、柳宗理さんの作品が
主に使われている。日本のモダニズムの父といわれる柳さんの作品群が醸し出す落ち着き感は
シアトル系とは別物。レトロモダンの空間がコーヒーブレイクによくなじむ。

2003年に第１号店がオープン。以来５年間で約40店規模に広がった。

「かつて日本に存在していた独特の喫茶文化」を大切にしている。騒がしくない店内やシックな
内装が、喧噪を離れて自分だけの時間と空間を求める大人をつかんだ。

日本の喫茶店というイメージをはっきり打ち出した。店名の漢字ロゴはその象徴。UCCの創業者で
ある上島忠雄の自筆書体を進化させた漢字オンリーのロゴには、力強さと風格が漂う。
スターバックスをはじめとする海外発のカフェが横文字店名であるのと好対照だ。

シアトル系やファストフード店では、スツールは脚高で、足が地に着かないことが多い。ソファ席も
一部にあるが、日本風の喫茶店とは居心地感が異なる。「上島珈琲店」では椅子の高さはやや低め。
日本人の大人がどっしりと座れるように工夫した。席幅もゆったりめにあつらえた。

スターバックスコーヒーは味の濃いエスプレッソにミルクを混ぜた「カフェラテ」メニューで人気
を博した。「上島珈琲店」にもミルクをたっぷり使ったコーヒー「ミルク珈琲」がある。しかし、
エスプレッソではなく、２回続けて抽出する独自開発のダブル・ネルドリップ方式で抽出した
コーヒーにミルクを加える。マシンを自社開発して、これまでにない濃厚な味わいを引き出した。
ダブル・ネルドリップコーヒー２対ミルク８の割合でもミルクに埋もれてしまわない、２回抽出なら
ではのしっかりしたコーヒーに仕上がっている。

◎UCCグループの上島珈琲店
http://waga.nikkei.co.jp/photo/d4/MMWAd4000012052008_1_0_d4.jpg
http://www.ueshima-coffee-ten.jp/

>>2以降に続く

>>1の続き

東和フードサービスの「椿屋珈琲店」は東京の銀座や新宿、六本木など都心の一等地に６店
（2008年４月末現在）を数える。

店名は銀座の花椿通りに由来する。その名の通り、1996年に開いた最初の店は銀座７丁目の同通り
に面している。

椿屋珈琲店のテーマは、銀座の古きよき時代の洋館。大正時代をモチーフにしたシックなインテリア
と、ひそやかに流れるクラシック音楽が心地よい。

隠れ家的な演出も心憎い。人通りの多い路面店をあえて作っていない。大半は２階や３階にあり、
地下１階の店もある。階段を踏みしめて、秘かな異空間に入り込むという空間的な導入がロマン
チックだ。

例えば、「椿屋珈琲店　日比谷離れ」は窓ガラスがすべてステンドグラスで、ほとんど窓の外は
見えない。現実の世界と切断された、都心の異界に浸れるわけだ。

本物の上質感を感じてもらえるよう、コーヒーカップや砂糖・ミルク入れはデンマークの有名磁器
ブランド「ロイヤル・コペンハーゲン」を選んだ。骨董品をあちこちに配した上、古風な作りの
椅子やソファ、シャンデリアなどをそろえ、クラシックホテルのような居心地の良さと大正モダン
の優美さを演出していている。

コーヒーはアルコールランプを使ったサイホンで淹れる。サイホンからカップに注ぐのは、
客の目の前で。上質なもてなしを実感できる瞬間だ。

新宿、池袋の２店があるのは、かつて老舗喫茶店「談話室　滝沢」があった場所だ。2005年３月に
全４店を閉店した「談話室　滝沢」は東京の喫茶店文化を語る上で忘れることのできない存在。
質の高い接客サービスや、コーヒーも紅茶も1000円というメニューで知られた。
こうした「場」へのリスペクトも「椿屋珈琲店」に見えない重みを与えているのかも知れない。

プラスチックや紙製のカップでコーヒーは飲みたくない。携帯電話が鳴り響いたり、すぐ横を他人が
行き交うすし詰めカフェは俺の居場所じゃない。秘かにこう思っている大人は結構いるものだ。
喫茶店はその国や都市ごとにそれぞれ異なる文化を育んできた。細い穴からのすすり飲みや、
マイタンブラーの持ち込みなどはシアトル系が広めた文化だが、日本の喫茶店は大人が「個」を
解き放つという役割も担ってきた。先払いのセルフサービスや、足がブラブラするスツールでは
得られないくつろぎや満足が、「喫茶店」にはあった。

◎椿屋珈琲店
http://waga.nikkei.co.jp/photo/d4/MMWAd4000012052008_2_0_d4.jpg
http://waga.nikkei.co.jp/photo/d4/MMWAd4000012052008_3_0_d4.jpg
http://www.tsubakiya-coffee.com/

(おわり)

シアトルってｽﾀﾊﾞ？

なんだよこれｗ
結局チェーン店かよｗ

そうじゃなくて個人経営の喫茶店だろうが。
俺の町のおじさんおばさんが経営してる喫茶店は繁盛してるぜ。

大人の喫茶店といえばルノアールだろ

1杯高くするだけでファーストフードで飯食ってるような連中は寄りつかないから楽だよな

1050円〜

でも、談話室滝沢はもうない

1000円て…

こういう所で読書しようとすると、たいてい有閑マダム達がくっちゃべっている

>>8
先に書かれたか！

まあ、知ったかぶったかの勘違い人間が行けば良いじゃん。

本来の形のメイド喫茶が欲しい
(´・ω・｀)

「取調室滝沢」なんてのがあったら行ってみたい。

個人的には、ホテルのラウンジが一番落ち着く

カフェラミルってまだある？
あの糞高い雰囲気だけの喫茶店

滝沢は、ドリンクは1杯1000円だけど、＋100円でケーキセットになるんだよなｗ

パソコン出来るように電源あれば問題なし

滝沢のお姉さん達はいまどこに (´・ω・｀)

>>15
同意。天井が高くて気持ちがいい。

経営母体の東和って、昔から有名なコーヒーの卸問屋だよ。

怪しげなヤクザやお水の女が打ち合わせに使ってこそ。真の喫茶店。

これだけ無糖とか糖質ゼロとか、対メタボ傾向が強まると、あまーいラテは敬遠されるんだろうなぁ・・・。

常連以外が行くとやな顔されるような店もあるけどねw

>>23
「身体への労わり」と「自分へのご褒美」は巧みに使い分けられる。

いまでもテーブル筐体のインベーダーとか置いてある店、あるのかな？

>>22
ルノアールは金貸しみたいなのが手形落ちたとかジャンプさせたとか携帯で話してるよ。

大和高田ではＢＧＭに演歌がかかって、
店は朝から薄暗い照明でこれが最高！
ゆで卵にたっぷり塩をつけて
バターがたっぷりしみこんだトーストをかぶりつく。

スタバに行った事亡いぜ

喫煙コーナーも造ってくれ
割り増し１００円でｏｋ

子供の数が少なくなり
子供を持つ大人の数が増えるから
これからは子供がよりつかない店が増えて欲しい

☆オ・ト・ナの喫茶店☆

>>29

「不特定多数の人が集まる公共の場所は全面禁煙」が世界の常識
http://www.pierre-matsuo.com/foundation-017.html

分煙は間違った考え方です。
http://www.pierre-matsuo.com/foundation-018.html

　シアトルのスターバックス本店は、

　その辺のスタバと、雰囲気違うぞ！

カフェも本格的もいらない。オヤジ喫茶店復活させろ。
スポーツ紙や雑誌が置いてあり、テレビは競馬か野球かゴルフ。
変な馴染み客とタク運、ゲーム卓が一、二台。軽食もグー！
ヤニと下品な笑い声が響くオヤジ喫茶店。
嗚呼オヤジ喫茶店。

>>32
どうせ金儲けだろ、結局。

東海地方はコメダが増殖中・・・

福岡天神周辺は、どこにあるの？

つまりはコメダ系か
高齢者の人も遠慮なく入れるってだけで大人系ではないだろ。
本当に大人系なんて洗練さを求めたら逆に居心地が悪なるわ〜

ドライブスルー客をメインにしている郊外のマクドナルドが最強。
・駐車場あり
・電源あり
・机広め
・コーヒー100円

こないだ銀座の十一番なんちゃらってトコでコーヒー飲んだら
あまりの旨さにブッ飛んだ。　まじで衝撃的な旨さ。

ラーメン屋で一人で食べてたのに、後からどんどん客が来てウンザリ。

>>38
ネクタイ・ジャケット必須とか、爪楊枝禁止とか、スポーツ新聞禁止とか。

>>22
入り口に金属探知機のあるあの店なんかどうだろう？

京王線沿線とか静かで雰囲気がよい

スタバのコーヒーが旨いと思ってる奴らはかわいそう
いや　幸せかもしれないな　何食っても旨く感じるだろ？

>>34
名古屋はそんな店ばっかだよ
コメダが名古屋喫茶店の全てだとは思わないでちょ

チェーン店かよ
萎えるわ

上島珈琲店は食い物が高い＆食べにくいのをどーにか汁

なんで談話室滝沢辞めたんだろな
ウェイトレスが田舎出の女の子を寮で鍛え上げて使ってた社風が
時代にそぐわなくなったって言ってたけど、、やっぱりそれだけじゃないよなぁ

スタバ？不味い

革のソファとか、小振りのシャンデリアとか、暖炉とかがあると妙に落ち着く。昭和趣味というか……。

>>49
ネットで客層が変わったのが主因。

喫茶店でのくつろぎ方は人それぞれだと思うけど、
PSPやDSでの無制限対戦には、飽きれてしまう・・・。

>>46
コメダも充分親父喫茶だろ。
毒ガス充満してるしさ、
程度の低い人間であふれかえってる。

今くつろげる喫茶店って、ルノアールくらい？

僕もドトールとかナントカCafe以外の喫茶店に入ってみたいけど、
今一つ勇気が出ない・・・。

店内、窒息しそうになるくらいタバコ臭くて
しかも、一番大事なコーヒーがまずいコメダに比べれば
ボッタクリのスタバが良心的に見えてくるのが不思議

>>43
ひょっとして新宿のパリ○ェンヌの事でやんすか？
一度行ってみたいのですが
素人が行ってもいいんでしょうか？

またノーパン喫茶がはやんのか？

結局、CPが高いのは珈琲館だろ

タバコが嫌だから結局スタバになるんよな

マクドナルドのコーヒーで十分だ。
安いし。

タバコとコーヒーのニオイがミックスされるとどぶ川の臭い。あんなとこで寛げるか、バカ。

台湾や中国のコーヒー店もスタバ系と日本の純喫茶系でわかれている。
日本式の店は昔ながらのサイフォンやネルドリップのコーヒーをゆったり
したソファで味わう。店によっては自家製のクッキーがついたりする。

ランチメニューがあるのも日本→台湾→中国大陸の文化の流れを現している。
サンドイッチやお弁当(味は現地化されているが)が食べられるのはありがたい。

>>56
そうそう、今時珍しい喫煙者天国。
大きめの店でやっと分煙されてるけど、臭いは充満してる。
まあ、コメダに限らず喫茶店って分煙されてないところが多いんだけどね。

たばこのニオイがしただけで「くつろぎ」なんてあり得ないわけだが
上島ってどう？

チェーン店は勘弁ってことが理解できていない記者

俺もタバコやめてからはもう伝統的な喫茶店にはいられねぇ。
滞在できねぇ。

非喫煙者は絶対にくつろげないがな。

http://images.google.com/images?lr=lang_ja&q=%E4%B8%8A%E5%B3%B6%E7%8F%88%E7%90%B2%E5%BA%97&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi

俺はくつろげなかった

>>57
問題ないよ。

>>63
そういう店で完全禁煙な店はないんかのう

>>70

禁煙スタイル　全国の完全禁煙・分煙グルメ情報サイト
http://www.kinen-style.com/

あんまり高級感あふれるところって苦手なんだよなあ
ドトールみたいなところで「さぼってます」って感覚がいい

>>5
しかし、ルノアールのコーヒーは信じられないぐらいまずい。
マックのコーヒーよりも・・・

>>73
ルノアールは商談場所という点では良いが、正直こういった　くつろぎ　だとか　満足
だとかからは、大きくかけ離れているというのが俺の中の結論。

つまり、これもまた別種ではあるものの、所詮はいわゆるチェーン店喫茶でしかない。
求めているものは、そういったものではない。

町の喫茶店なのだよ。個人でやっている形態のね。みな、チェーン店って奴に飽き飽き
している。どの町、どの県に行っても、同じチェーン店で埋め尽くされていて、それ以外が
駆逐されたような現状にね。

もういいよ。家でモンカフェ飲むのが一番良い。

飯田橋のしらゆりみたいな店が各駅にあるといいな

>>70
こういった喫茶店や居酒屋は喫煙者の最後の砦になってる感があるから
禁煙にすると逆に入らんとか？

俺が昼休みに行くのはドトールだが、空いてていい感じだ。
ただ、潰れるかもしれないのが心配．．．

コロラドとか珈琲館も店によっては良かったりするよ。

>>77
「喫煙席あります」と張り紙をした喫茶店には二度と行かなくなったよ。

>>71
どうもありがと、ちと見てみるわ
>>77
まあそうだろうけど俺や>>80みたいなニーズを拾う店があってもいいと思うんだわ

個人経営の店は…お気に入り見つけても
いきなり休業してたり、酷いのになると念願の軽井沢に
店を出すため移転します！とかあるからなー。

>>46
都には少ないでよ〜。

こないだ某喫茶店に行ったら打ち合わせをしてる人２組
一人で本を読んでる人２組
２人でしゃべてる人１組で
それらに囲まれた真ん中の席しか空いてなくてぜんぜんくつろげなかったｗ

これからは「喫煙室ニコチュー」という名前でフランチャイズ展開すると結構儲かるんじゃないか。

神保町の上島は良く行くわ。２階が喫煙、１階は禁煙。
本買って最初に開くのはたいていここだね。
ジャズ好きにはBig Boyか喫茶去がくつろげると思うので、行ってあげてね。

上島には行った事ないけＨＰ見る限りではコメダというよりコンパルだな。
内装はコンパルより遥かに良いが。

上島　オレは好き　コーヒー旨いよ

紅茶専門店だけど、
店内は禁煙・テラス席は喫煙OKて店を、友人がやってる。

街の喫茶店の場合、「常連臭」が強い店になると、ちょっとヤだな。

コーヒー一杯1000円くらいの店では、どのくらい長居してもいいもの？
２時間くらい居てもいいなら、たまには行くと思う。

昆布茶がうれしい。

スタバの味はどうでもいいけど禁煙なのは最高
結局あそこになる

>>33
>シアトルのスターバックス本店は、
>その辺のスタバと、雰囲気違うぞ！
本店ってシアトルに有るのか。どう違うの？

>>84
午後２時頃行くと、昼寝中のサラリーマンで席が埋まってたりするw

最近スタバとかタリーズのようなシアトル系にしか行かない。
ルノアールとかはタバコの煙もあるし、だいいちすごく高い記憶がある。
スタバなら350円も出せば過ごせるからな。

滝沢は稀有な良さがあった。学生の頃金あるときに通った。
たまに見合いしてんの眺めたりｗ
上島は店内BGMがちとうるさいというか落ち着かない。
椿屋は店のせいじゃないが客の話し声がうるさいうるさい
ひど過ぎ。どっちもびみょーだ。

淀屋橋のヴェローチェが最高。
窓の外の景色も良くて170円。
公園の中とかにも安いカフェ作って欲しい。

名古屋出張のとき、支店の人にお勧めのモーニングのある喫茶店紹介してもらって、
いざ行ってみるとドア開けた瞬間ほぼ満員のテーブル席の客全員が俺の顔ジロッと見て辛かったぞ。

>>97
ヴェローチェはなかなか良い店があるよね。

英国屋の高級なほうはこういう感じだな。

なんだかんだいって個人が趣味で遣ってる店が一番いい。

神保町には古いいい味出した喫茶店が沢山あるんだが
いかんせんたばこ臭いので入れない。
昔は人の少ない時に行ったんけど。

ここ、なんていうメイド喫茶？

専業主婦はこういうところで金を使う。

>>101
営業してるんだから趣味じゃないでしょ。

>>102
飲食店は例外無く、軒並み禁煙にして貰いたいね。
喫煙者は基本的に、煙草以外の点においてもマナーが悪い

>>106
ご時世的に喫煙が嫌がられるのは理解してるけど、
「基本的にマナー悪い」とか決めつけは勘弁してくれよ。

これはまた滝沢風の店ができるのを待つしかないような

俺も大学時代バイトで接客してたけど、
一般論としてそれはわかりますｗ

た

>>98
次の名古屋出張の時は喫茶マウンテンに逝くべし。
名古屋で一番有名な喫茶店だしな。
心ゆくまでくつろいでこい。

喫茶専業でないがウエストが好きだ。

>>22
在りし日の歌舞伎町パリジェンヌだな。

そもそもサテンなんかいかない

>>93

シアトルのスタバ本店は観光地。コーヒーは売ってなく、ただの土産物屋。

>>36
三河人だが、コメダ増殖中とは言っても他を駆逐してるわけじゃないからな。
個人的には、ここを使う理由は駐車場が広くて入りやすいから。それに尽きる。

この地方は個人経営のオサレな喫茶店が元気だ。
もともと喫茶店が強い土地柄だが、地元情報誌が出したカフェ本のせいもあって、
豆やインテリアに凝った個性ある店はいつも満員。
>>1の記事は、何を今更という感じだ。

>>97
淀屋橋のヴェローチェは値段と景色を考えると日本でも最強クラスだろう。

　 　 ＿　□□　　　 ＿　　　　　 ＿＿＿､､､ 　　　　　　　　「食」を語る以前の次元の諸問題
　 ／／＿ 　　[][]／／ 　 ,,-―''':::::::::::::::ヽヾヽ':::::/､
／／ 　＼＼　 ／／　 ／::::::::::::::::::::::::::::::i l | l i:::::::ミ　　　　レストランで食事中に喫煙し、
￣　　　　 ￣　 ￣／ /:::::::::,,,-‐,／i/`'''￣￣￣ ｀i::;|　　　　
―`―--^--､＿_ 　 /:::::::::=ｿ　　 /　ヽ､ ／　　　,,|/　　　　周囲に迷惑をかける者は、　　
/f ）,fヽ,-､ 　 　 ﾉ 　|　三　i　<ニ`-, ノ　/､-ﾆニ' 」'）
　 i'/　/^~i f-iノ 　　|三　彡　t￣ ｡` ｿ ﾊ_ﾞ'､￣｡,ﾌ | ）　　ワイン＆グルメを語る資格無し！　　　　　　　　
,,,　　　　 l'ノ　j　 　 ﾉ::i⌒ヽ;;|　 ￣￣　/ _ヽ､￣ 　ﾞi　）
　 ` '' -　　／　　　 ﾉ::|　ヽミ 　　`＿,(＿　　i＼_　 `i ヽ､　∧ ∧ ∧ ∧
　　　　　／／／　　|:::|　( ミ 　 /　＿＿ニ'＿＿｀i　|　　Ｙ　 Ｙ　Ｙ　Ｙ　Ｙ
　　　,-"　 　 　　 　,|:::ヽ　 ミ 　　/-───―-`l 　|　　／／　 　　 |
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Foundation - ワイン＆グルメの基本
http://www.pierre-matsuo.com/foundation.html

やっぱりスタバが最高だが、ややマンネリ。
ベローチェもかなりがんばってると思う。

>>112は素人を遭難に導く悪質なカキコミです。
登山は慎重にｗ