【酒造】トンネルで熟成3年　発芽玄米酒「双葉」を発売［08/05/16］

「トンネルの中で３年」。長野県上田市中央４丁目の岡崎酒造が開発してきた、
３年貯蔵熟成・発芽玄米酒「双葉」が出来上がり、先月下旬から販売を始めて
いる。「玄米独特のこくがあり、老酒のような芳醇（ほうじゅん）な香りを
持つ」という。

発芽玄米酒の企画は「逆転の発想」から出発。日本酒はコメを精米して削り、
いいところだけを使ってつくる。「一方、玄米にはたっぷり栄養がある。
やってみたらどうか」と考えた。

３年前に仕込み、熟成には坂城町にある五里ケ峰横坑（新幹線建設時の
作業用トンネル）を活用。１６度という一定温度を保つトンネル内で
じっくり寝かせた。
「仕込んだ段階では雑味が強かったが、熟成によって雑味がこくに変わった」
と、杜氏（とうじ）の岡崎さん。試験的な試みのために量は少なく、
出来上がったのは３００ミリリットル（１１００円）が３００本、
７２０ミリリットル（２２００円）が２００本の限定販売となっている。
評判はよく、昨年と今年、企画を継続し、トンネルでの貯蔵熟成に
取り組んでいる。

問い合わせは、岡崎酒造（TELはソース参照）まで。

ソースは
http://www.asahi.com/komimi/TKY200805120149.html
画像は
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200805120147.jpg
依頼を受けてたてました。

"画像
http://photo.myfile-host.info/upload-file-id-0515-1.jpg
http://photo.myfile-host.info/upload-file-id-0515-2.jpg
http://photo.myfile-host.info/upload-file-id-0515-3.jpg"

今日のグリグリスレはここですか？

ふたばちゃんねるは、いつまで生まれたばかりを続けるのだろうか？