【食品】サメ肉料理：ステーキから餃子まで、和洋中のレシピ25種を紹介…気仙沼地方振興事務所 [08/05/12]

　サメ水揚げ日本一の気仙沼からサメ料理を発信しようと、宮城県気仙沼地方振興事務所が
地元料理店の知恵をかりて｢ふか(サメ)肉料理レシピ｣を制作し、市内の飲食店などに配布を
始めた。和風ステーキから蒸しギョーザまで、和洋中の25種類を写真付きで紹介している。

　気仙沼に水揚げされるサメ類は年間1万5000トン。全国の約9割という圧倒的なシェアを誇る。
同事務所によると、そのうち7割以上を占めるヨシキリザメは、はんぺんやかまぼこの原料
として需要が高まってきた。

　一方で、水揚げの約2割、年間約3500トンを占めるモウカサメは、東北北部や北関東などの
一部地域を除いては食卓への貢献度は低かった。そのため、まずは地元の人に、モウカサメの
食材としての魅力を伝えようと、06年度から地元の飲食店主などを交えたレシピづくりが
始まったという。

　レシピには、モウカサメの肉や皮を使った煮こごりや黒酢だんご、ワイン煮込み、ムニエル
といったメニューが並び、材料と調理法のほか、総カロリーも表示している。

　すでに昨年12月から気仙沼市魚市場前の｢海の市｣で販売され人気を呼んでいる｢ふかバーガー｣も
登場する。

　これまでに200冊を配布したという。一般家庭向けには同事務所のホームページから
ダウンロードできる。


▽News Source　asahi.com 2008年05月12日
http://www.asahi.com/komimi/TKY200804300291.html
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200804300292.jpg
すでに商品化されたふかバーガー(宮城県気仙沼地方振興事務所提供)
▽気仙沼地方振興事務所
http://www.pref.miyagi.jp/ks-tihouken/

いらん

フカ肉売ってたら食うけど、売ってないんだもんなー
どうやって消費しろとｗｗｗ

ムニエル美味いな。
あと餃子も何気に美味い。スープ系もうめえ。

豪州からサメ肉反対活動しに来日しますた、

サメ肉はすぐアンモニア臭くなるって醤が言ってた。

10年くらい前にオーストコリアでシャークバーガーなるものを食った
最初はイケるかと思ったが、結局独特のアンモニア系の臭みにやられてサメの身だけ半分くらい残した

【国内】 元警視庁捜査官が告発、中国人犯罪の見過ごせない実態〜特徴は、最後までウソをつくこと [05/12]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1210583104/

戦時中の江田島海軍兵学校で生徒に出されたサメの煮物は「トンバック」
ブタ（トン）も後ずさり(バック）すると呼ばれ、激ゲロマズで誰も食えなかった。
豆知識な。

地元ではサメ肉スーパーで普通に売ってる＠神奈川
新鮮なうちならあっさりしてて旨い

鮫はコラーゲンたっぷりだが、妊娠したら食わせちゃダメだぞ
僅かだが水銀が多くとか何とか

それを言いだしたら魚介類全般が重金属入りまくりでしょう・・・

>>11
> それを言いだしたら魚介類全般が重金属入りまくりでしょう・・・

生態系の頂点に近い場所にいる奴ほど危ない。
オージーは日本人の健康を心配して鯨を食べるな、と言ってくれている。

ふぇ？？？

モウカサメってば
ブツ切りにしてサッと湯がいて水にさらして
冷たいのを酢味噌で食うのが九州の定番なんだが？？？

茹でたのを冷凍にして九州に出せば、九州人とびつくぞ。
なんしろ今の九州は、サメを豪州ニュージーから冷凍で輸入してるからな。

サメは旨いよ〜
特にオーストラリア産はね。

クジラに目くじら立てるより、大々的に輸出すればいいのに＞おーじー