【食品】群馬県の「キャベツキムチ」が話題に　受賞数々…名産品になるか [08/05/07]

嬬恋産など群馬県産のキャベツを使った「キャベツキムチ」が、
本年4月だけでも「優良ふるさと食品中央コンクール」農林水産省総合食料局長賞を、
また農林水産と経済産業省が選定した「農商工連携88選」に選定されるなど話題になっている。

「キャベツキムチ」は2005年、群馬県漬物工業共同組合による
「統一ブランド」品として開発が始められた新しい漬け物で、
「キャベツキムチは、塩漬け、水洗及び水切りしたキャベツを主原料として、
　赤唐辛子粉にニンニク、ショウガ、ニンニク以外のネギ類もしくは大根を細刻…」
という細かな「キャベツキムチの認証基準」に合わせ現在、認定を受けた5社が製造している。

キャベツキムチの生みの親、同組合事務局長の遠藤さんは
「統一ブランドの話しが出た時、国内で流通する漬物について改めて
　調査してみたところ、白菜などのキムチの売り上げが全体の3割を占めていることがわかった。
　キムチがこれほど好まれているのであれば、全国一の生産量を誇るキャベツを
　キムチにできないか」
と、6月〜11月は嬬恋産、12月〜5月は県内の平野部で栽培されたキャベツを原料に、
「新進」前橋支店（本社＝東京都千代田区、創業は前橋市）と共同で研究を開始した。

白菜キムチは、漬け込む時に使う塩からなど動物性タンパク質から作られる
乳酸菌の力で発酵させるが、キャベツには独特の青臭さがあり
「白菜キムチの製法ではこの青臭さを消すことができなかった」（同）。

その後、初めから乳酸菌を加える製法でテストを重ね、キャベツの青臭さを抑えることに成功。
2006年4月、キャベツキムチ発売にこぎ着けた。

キャベツキムチはパリパリした食感とキャベツ本来の甘みを楽しめるのが特徴で、栄養的には
「キャベツにしか含まれていない有益な栄養素『ビタミンU』を簡単に摂取できるメリット」（同）がある。

価格は各メーカーにより異なるが、200グラム入りで300円前後から。
製造は、新進前橋支店（前橋市）、武井物産（太田市）、針塚農産（渋川市）、深町食品（太田市）、
マルカツ（多野郡）。キャベツキムチを製造する5社は昨年、合計約25トンを製造。
約2,600万円を売り上げた。

遠藤さんは前橋市が推進している「tontonプロジェクト」の委員としても活躍しており、
「ソーセージとザワークラフト、焼き肉とキムチのように『豚肉料理とキャベツキムチ』を
　併せて普及させたい」
と意気込む。

「キャベツキムチ」は「フレッセイ」（本社＝前橋市力丸町）などのスーパーマーケットや
土産店などで取り扱っている。

ソース
http://takasaki.keizai.biz/headline/414/
画像
http://takasaki.keizai.biz/img/headline/1210125749_photo.jpg

へぇ。ウマイの？

これがうまいかどうかは知らんが、
群馬のキャベツはまじうまいぜ。

初めて食べたら驚愕すること間違いなし(`･ω･´)

キムチにしなくても普通の漬け物でいいじゃん

北朝鮮では、主体農法のせいで白菜が全滅し、
しかたなくキャベツに唐辛子をかけてキムチのかわりに
している…というのを大昔の週刊文春で読んだんだが。

群馬は渡来人が開拓した土地だし先祖の血が騒ぐのかな？

チョンが難癖つけてくる悪感。

寄生虫が入っていないから偽物ﾆﾀﾞ！

>>1
キムチというよりキャベツの朝鮮漬だな、これ。
日本で売れてるキムチの大多数は実は朝鮮漬で、キムチとは別物。

甘味があって葉っぱがやわらかいから美味いよ

さすが福田の地元

キムチが好物な奴って、今は日本人であっても家系を辿ると朝鮮から渡来した奴が多いのは
あまり知られていない。
身近に居るだろ、日本人なのにキムチばっかり喰っている奴。
DNAは正直だからな。

生で十分おいしいものをなぜ漬ける

>>6
>>12
渡来人が日本に来てた頃にキムチが存在したとか、
それ以前もDNAにすり込まれる程の長い期間にわたって存在してたとか、初耳だぞ。
ありゃ17世紀か18世紀以降の食いものじゃなかったか？？

そもそも古代の朝鮮半島に住んでいた人々と
現代の朝鮮半島に住んでいるヒトモドキは別の人種なのだが。

韓国が難癖付けて来るに１をん

キムチ好きなら先祖は朝鮮系ってwwそんなｱﾌｫな発言するのは誰ですかwww　　 親が嫌いで子が好きならどーなんだよwwwwww

キャムチでいいじゃん

>>16
俺漁師の孫だけど魚介類全般嫌いだぜｗｗｗｗ

>>14
お前優しいなｗ

>>16
凄いよね
きっと本人は真顔で書き込んでるんだぜ・・・

俺はキムチ好きだけど、江戸時代に
名字帯刀御免だった家系。
ルーツが挑戦系だかなんだかはシラン。

とりあえず群馬県産キャベツがウマいことについてはガチで同意。
販路少しでも広げるための工夫ってことね。
都内でも売り始めたら試してみるか。

あんな物、好き好んで喰う人間は、世界広しとは云え朝鮮人だけだろ。

>>14
確か唐辛子が朝鮮半島に伝わったのが秀吉の朝鮮出兵の時じゃなかったかな
だからキムチが出来たのはそれ以降だと思う

キムチはキライだけど、キムチ鍋のおいしさは異常

わざわざキムチなんて名前付けなければ、
買う可能性なかった訳でもないが。

それより、太田か大泉あたりで日系ブラジル人のサッカーチームができたら
強そうだ。そういうのないの？

キャベツ・唐辛子漬けで良い。
キムチ　と言う名前が付くと　「不潔」「臭い」「汚いモノ」「チョウセン」
を想像する。　→売れない。

　 　 　/~~/
　　　 /　 /　　 ハ゜カ
　　　/ ∩∧ ∧
　　 /　.|< ｀Д´>＿ 　使用許諾料払うﾆﾀﾞ？
　　/／ |　　　ヽ／
　　"￣￣￣"∪

朝鮮人とは関係なく開発、製品化したんだからキムチというのはどうか。
また勘違いする人がでてくるだろう。

　　　　　　　　 ＼　　　　　　DQNと言えば？　　　　　　　　 /ﾅﾝﾀﾞｺｺﾊ　　　　ｺﾜｲﾓﾅｰ　　　　　ﾋｲｨｨｨｯ
　　　　　　　　　　＼　　　　　　　　∧＿∧ ∩群馬だろ！ /　∧＿∧　　　　 ∧＿∧　　　 　 ∧＿∧
群馬で誘拐だって ＼　　　　　　（　・∀・）ノ＿＿＿___　 /　 （ ；・∀・）　　　 （； ´Д｀） 　　　（´Д｀； ）
　　　　　　　　　 ∧ ∧＼　　　　（入　　　⌒＼つ 　／|. /　 ⊂　　 ⊂ ）　　　 ( つ ⊂ ）　　　 （ ⊃ 　　⊃
　　　　　　　　　（ﾟДﾟ ）＿＼　　　 ヾヽ 　／＼⌒)／ 　|/　　 　 〉　〉＼＼　　　〉　〉 く く　　　／／（　（
　　　　 ／￣￣∪　∪ ／|　.＼　　|| ⌒|￣￣￣|　 　 /　　 　 （＿_）　（＿）　 （＿.）（＿）　 （＿） （＿_）
　　　／∧＿∧またですか・・・＼　　　　∧∧∧∧ /　　　　　　　　　『犯罪の巣窟・群馬』
　 ／　（；´∀｀ ）＿／　　　　　　　＼ 　＜ 群　ま ＞１世帯の車の保有台数は全国一。
　||￣（ 　　　 つ　||／　　　　　　　　 ＼＜ 　 　 　 ＞運転は乱暴で、交通事故発生件数は全国トップレベル。
　||　（_○_＿_)　　||　　　　　　　　　　　 ＜ 馬　た ＞男性はヤクザ気質でギャンブル好き。
――――――――――――――― .＜　　　　 ＞―――――――――――――――――――――
　　　　　 　　　∧＿∧　 害国人が　 　＜ か　　 ＞　 　 ∧＿∧ﾌﾟｯ　∧＿∧ 　 ／￣￣￣￣￣￣￣
　　　　 　　　 （ ；´∀｀）大暴れしてる… ∨∨∨ ＼　　 （　´∀｀）　　（´∀｀　）＜群馬県民必死だな(藁
　　　 _＿＿__（つ＿ と)_＿＿　　　　　　 ./　　　　 　 ＼　（　　　　）＿_（　　　　）　＼＿＿＿＿＿＿＿
　. ／ ＼　　　　 　 　＿＿＿ ＼ｱﾋｬ　　/　　 ∧＿∧群＼∧＿∧ 　 ∧＿∧ ￣￣￣／.／／|
　.<＼※ ＼＿＿__.|i＼＿＿＿ヽ.ｱﾋｬ ./γ(⌒)・∀・ ）馬　 ＼ 　 ；)　（ 　 　 ；）＜上毛ｶﾙﾀ･･･
　 ヽ＼ ※　※　※|i　i|.====B|i.ヽ　　/（YYて)ﾉ 　　ﾉ　県　　 ＼↑￣￣↑＼)＿／ 　 　 |__|／
　　　 ＼`ー──-.|＼.|___|__◎_|_.i‐>/ ＼ ￣￣￣￣＼め　　 　 ＼群馬県民| |　┃
　　　　　￣￣￣￣|.　|￣￣￣￣|　/　||ヽ||￣￣￣￣|| ! !　　 　 　 ＼　　　　.|_

>>3
意外かも知れんが、俺が食ったなかでは神奈川産が一番うまかった

太田・足利はロリコン地帯ですｗ
幼女誘拐の実績が眩しいゼ!　　住人の俺が言うんだから間違いない

キムチってキャベツから作るんじゃないの？？

日本なのに、たくわんなど日本の漬け物より、キムチの消費量の方がず〜っと多い orz

唐辛子は日本が秀吉の侵攻時に朝鮮に伝えられたのだから、そもそも朝鮮起源じゃないだろ。日本が先。
キムチなんて奇妙な名称はないがな。

福田のせいで群馬と言うだけでむかむかする

>>24
キムチ自体は有ったけど、唐辛子ではなく塩を使った白キムチだったらしいよ。
で、貴族階級が塩を独占してたから一般市民は食べられなかった。
秀吉の朝鮮出兵のとき、防寒用に持って行った唐辛子を利用して一般市民がキムチを
作り始めたのが現在に繋がるキムチだったと記憶している。

>>35
それは統計の取り方が間違っていたと発表されたじゃん
キムチが一位になったことは一度もなかったはず

トウガラシとキャベツで調合成功率95％　みたいな雰囲気

＞＞27

それウチの会社で考えてる。
ブラちゃんは真面目な子はホントに真面目だからね。
めちゃめちゃつえーよｗｗｗ絶対。

＞農商工連携88選


多すぎﾜﾛﾀｗ

これが許されるなら８８本スレ建てろよ＞記者

>>39
毎年一位だ、調べろボケ。

そんなコトを調べる必要もないし
おいしいつけものをわざわざ臭くする必要もないな

>>35
起源が朝鮮ってだけで、日本製のキムチは日本の料理だ。
カレーライスだってインドイギリスの料理ではないのと同じ。

>>43
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/kimuchi-kanemura/kimuchi-shiru.html
日本国内でもっとも多く消費される漬物はキムチとされていたことがあったが、
算出方法のミスで実売量の2.5倍が計上されていたことが2005年3月に明らかにされ、
それまで日本の漬物消費でキムチが1位になったことは無いと判明した。
実際の消費量トップの漬物は浅漬けで、キムチの消費量は多いとはいえ2位に留まるものであった

>>42
特ア厨を誘い込むための悪意を持ったスレタイにしたんだろ、どうせ。

>>46
サンクス、産経の元記事がMSNに移行した関係で無くなってから探せなくて困ってた

>>48
●あるならビジネスニュース板でもたってたはず

でもこれ０５年の時点の話だから０６年０７年で逆転したのかもしれん
それを言ってるのかもね　

>>46
それ、統計元が書いてないけどｗ

平成１９年度　食品産業総合動態基本調査では
キムチ　２４．３万トン
浅漬類　１５．８万トン

０５年時点でも負けてるよ

>>50
すまん　貼ってくれないか？

いいじゃないか、美味いよキムチ美味いよ。
韓国は嫌いだがキムチ作った事だけは感謝する。

韓国じゃなくても中国や日本がいずれ作りそうなもんではあるけど。

せっかくキムチなんかより優れた方法で作ってるんだから、
違う名前にすればよかったのにな。
群馬の漬物（ピクルス）だから「グクルス」とか。

>>51
調べたがおかしなことになぜか今も修正前の数字が使われている
http://www.tsukemono-japan.org/data/production_annual.pdf
で、修正された時の記事なんだが
http://blog.livedoor.jp/saihan/archives/50221910.html
２００３年の生産量約３７万９０００トンも１５万４０００トンに大幅修正した。
とあるのにそのまんま。

あーやっぱ数字出さなくなったのかね
キムチが一位じゃないってわかってから

キムチは伊藤博文の姪っ子が作り出したんだよ。未開の地で元気の出る食べ物をって。
で伊藤博文はキムチで元気になりすぎたチョンに殺され散ったの。
ちなみに“チョンコロ”って言葉は“チョン（朝鮮民族）”に“殺される”からきているとかいないとか。

群馬県 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%BE%A4%E9%A6%AC%E7%9C%8C

吉井町の辛科神社は渡来系の神社として知られている。このあたりには
古くから渡来人が多かったようで、8世紀始めに甘楽、緑野、片岡各郡から
6郷を割き、多胡郡が成立した。多胡郡建郡を記念する多胡碑など上野三碑が
古代の金石文として知られる。

俺が好きなのは日本人向けの醗酵してない朝鮮漬け
本場キムチは醗酵しててすっぱいし辛いし牡蠣とか入ってるから嫌い。
これもそうだろ。だから人気なんだよ
本場物は食えたもんじゃねえ

>>13
生じゃ長くは保たないから。
日本人ならキムチはともかく漬け物の良さくらいは知っとけ。

>>58
禿堂。うまいまずいはおいといて、とにかく口に合わない。

>>58
俺も発酵してるキムチはだめだな
最近は発酵してないこくうまキムチがうまい

ｱｹﾞ

うっかり食べちゃったけど、あっさりしてて食べやすいが、
キムチじゃなくてもいいんじゃないかと思うw

漬け物ってのは、冬の野菜不足への対応策だったらしい。
現在は冬でも野菜は不足しないから漬け物は嗜好品にすぎない。

渡来人の先祖の事について教科書に載せて教えるべきだよ

今の朝鮮人に滅ぼされた種族の生き残りってか？

ｱｹﾞ

韓国のオンナはキムチの臭いがする。いやだーーーーー

ｱｹﾞ

うまそう

>キャベツキムチの生みの親、同組合事務局長の遠藤さんは
「統一ブランドの話しが出た時、国内で流通する漬物について改めて
調査してみたところ、白菜などのキムチの売り上げが全体の3割を占めていることがわかった。


これマジ？

すまん、キムチ好きだ

これだけは言わせてくれ

　　　　　　関東内陸部の食文化の不毛さは異常
　
　

>>70
上の方で挙がっているが漬け物の生産量の統計の取り方が間違っていたと発表したのに、
その間違った統計の取り方で通してる位だから信頼できるかどうかは疑問だよ

ｱｹﾞ

無理に春夏用の代用キムチを作らなくてもいいと思う。

日本だと、対外的にキムチのニンニク韮は営業に不向きだ。

日本人なんだからぬか漬けにして食え

白菜やキャベツをつぶしたってニュースを聞くたびに心を痛めていたけど、
こういう加工品が地域の特産品になって農業に金が流れるなら、
買ってもいいよね

で韓国が朴って起源を主張するのかｗ