【食品】味の素、｢うま味｣を世界的にPR　うま味成分発見100周年記念で｢味の素｣商品化へのドラマも制作[08/03/21]

味の素は20日、食べ物に含まれる｢うま味｣の成分が発見されて
今年で100周年を迎えたことを記念し、テレビCMを放映したり
外国の学会で発表するなど、うま味を世界的にアピールする
活動を進めると発表した。

山口範雄社長は、CMに起用する俳優の小栗旬さんらと
都内で記者会見し、｢特に若い層にうま味への理解を深めてもらい、
市場拡大につなげたい｣と話した。
CMでは、うま味を甘味、酸味、塩味、苦味とならぶ基本的な味の
一つとして宣伝する。

東大の故池田菊苗教授が昆布に含まれるグルタミン酸をうま味の成分と
特定し、うま味調味料｢味の素｣の商品化につながったことを紹介する
ドラマも制作し、5月に東大で公開する。

米国やフランスで開かれる味覚や摂食に関する学会では、
うま味にタンパク質の消化を促す機能があることなどを説明する。


ソース
http://www.tokyo-np.co.jp/s/article/2008032001000477.html

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池田菊苗って森鴎外とも漱石とも顔見知りだったんだろう？。

そんな俺は不味い味を発見した。

味の素　ｆｒｅｅ

うまみは欧米でもumamiだからね。

嘘だと思うならウィキペディア調べてみろ。

＞｢うま味｣

を「うまあじ」と読んでしまったオレがいた orz

うま味はワールドワイドなんやなｗ

>>7
許さないよ(AA略

実は日本人は世界で唯一の味覚を持ってると言われている。
普通は甘味、苦味、酸味、辛味、香味等がある。
しかし日本人だけが唯一持っている味覚、それが旨味だと言われている。



まぁ本当かどうか知らんけどね。

日本人の味覚を徹底的に破壊した化学調味料の誕生をなぜ祝わねばならないのか。
昔は石油から合成、今はサトウキビのしぼりかすを微生物に分解させたものを、
ありとあらゆる加工食品、調味料に混入させている。

グルタミン酸は素晴らしい

グルタミン酸ナトリウムは糞

>>11
そういう側面もあるだろうけど、旨味調味料は便利だぞ。美味しくなるし。
それに、旨味と言う物を簡単に安く、しかも今は安全に取れることは、良い事だと思うよ。

>>11
むかしは「おいしいもの」というのは上流の人だけのものだった
それを中流以下の人たちにも手軽に楽しめるようになったのだから
功績は大きい

「美味しんば」最終回思いだした

昔すごい叩かれまくってた印象しかないわ
うちの母ちゃん使わないしな
悪いとかじゃなく上手だから必要ないらしい

たまごごはんにかけるとは何たる邪道

>>16
おまえの母ちゃん、いいなあ、料理うまくて。
うちの母親の料理はマジでやばい。特に魚料理は必ず焼くしかない・・・orz

うまい、魚料理がたべたいよ。店で食うと感動するもんｗｗ。

>>1

味覚破壊の自慢されてもね。

困っちゃうわ

>>18
自分で作ればいい。
料理って変な工夫せずにレシピどおり作ればうまいものが最初から作れる。
世の家庭には息子が料理するのをあまり快く思わない家庭だってある。

>>20
今度やってみるわ。

もしかして、君んち、その快く思わない家庭なのかな？
だとしたら、気をまわせず、ごめんな。

普通に昆布と鰹節で出汁取りゃいいじゃん。
でも肉から出るイノシン酸の旨味も侮れないんだよねぇ。

うま味と、あま味の違いを理解出来ない大阪人。

うま味を知る日本人の中で、唯一うま味と、あま味の違いが、理解出来ない人達が居ます。
それは、大阪人です。彼等は、たこ焼き、お好み焼きといったＢグルに、ソースの様な大雑把
な味のものをかけて味わう事を好みます。食い道楽など、真っ赤な嘘です。

食品メーカーは、大阪向けと称して「あま味」を増やした商品を、大阪周辺に卸、それをあり
がたがって食っている。これが大阪の実体です。

>>21
少し当てはまるけど、いや、ぜんぜん気にしないで。
頑張って。外で食べるよりきっと上手いものできるから。

たかじん

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うま味と聞いて駆けつけてみました！

不自然な味だってことは理解しとこうね。。。

【ﾎﾓ版阿部定】男子大学生(20)が交際相手の男性会社員(43)の"うまい棒"を切断し重傷・・・埼玉
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/gay/1190540785/

>18
ばあちゃんが下手だから上手くなったらしい
お前が上手くなるチャンスってことさ

科学のこ

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>2
まさかここでこのAA見るとは思わなんだ

>>22

そんな手間かかること毎回できん。

>>20
余計な調味料を入れないように、薄味を心がけると、味覚はどんどんパワーアップして、
食材の味そのものを楽しめるようになる。

料理の腕を鍛えるより、味覚を敏感にするほうが幸せになれるような気がする。

>>1
化学調味料フリーのものを食べさせられてた自分には複雑。

【北京五輪スポンサー企業】

アシックス　　　　　　　　　　　　 味の素　　　　　　　　　　　　　　 コナミ
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Panasonic　　　　　　　　　　　　 SAMSUNG　　　　　　　　　　　　VISA
バドワイザー　　　　　　　　　　　MIZUNO　　　　　　　　　　　　　 DESCENTE

ttp://2ch.ru/beta/v/kareha.pl/1205767738/1-

味の素って何の料理に使うの？
アジシオはゆで卵用に置いてあるけど、味の素を使う機会がない

素材の味を消すのがそんなに嬉しいか？

>>2
いきなりうま味紳士かよw

グルエースとラーメン二郎創業者の出会いもドラマ化して下さい(><;)

>>39
うま味DBじゃないだけマシと思え

自炊をしだしてたまに惣菜を買ったら味が濃すぎて食べれなかった
どんだけ味濃いもの食べてたんだ俺・・・

貧乏舌調味料

>>37
きゅうりの浅漬け（塩と味の素で）とか、チャーハンとか。

>>35
へ〜〜仙人かパンダですか・・、厨房にしてもありえない話だ。

最初は嫌いだったけど、最近味の素の味に慣れて食べられるようになってきた
ちょっとがっかりだ…

イボテン酸はとってもうまいと聞いたが
試したことあるやついるか？
レポよろしく。

だが、新工場で作られたものは、今までのものとは全く違った。
効率の良いはずの新しい生成方法では、ある成分が生成されず抜け落ちてしまった。
「設備はみんな廃棄だ。昔の製法に戻そう」
苦渋の決断だった。

>>47
それ幻覚剤ですから

貧乏人には便利な調味料であることは間違いないやね
但し何食っても同じ味しかしませんが

このスレは>>2が全て。

出版社どころか、著者の名前すら失念してしまったが
味の素がよく売れる地域って、食人の習慣があったという共通点があるんだとさ。
日本でも赤ちゃんなどを見て、食べちゃいたいほど可愛いと昔から言われてきたけど、さてｗ

日本の食事の上手いのか不味いのか分からないような味は、
おそらく味の素のせいだ。
安いものを食うとたいていこの味がする。

なくなってほしいよ。

絶対に許さないよ

味の素は何を作らせても糞
味覚オンチとしか思えない

>>26
しゃぶれよ


http://www.gay.jp/VJ/label/ovr/main/img/LL00101.jpg

うま味紳士はまだそこまで浸透していないのか

としあき居るか？

米森真美って味の素創業家に嫁いだんだっけ？

今度やったら絶対に許さんからな
3日後100倍だぞ

くくく・・・

延喜式は千年以上前なのに
旨味のﾊｹｰﾝが自分たちのものなんて味の素は奢りすぎ

想像通り、うま味紳士と化学調味料の話題が混在した素晴らしいスレだｗ

アッー！なんだこのスレは・・・たまげたなあ

旨味の起源は朝鮮、ウリナラ。
太閤秀吉が朝鮮征伐で、朝鮮から旨味を全て強制連行した。
それ以来、鮮人は旨味を忘れてしまった。
秀吉の子孫、日本人は謝罪汁！

昔から欧米では4基本味って言われてて，まあそれに日本人が無理矢理
「うま味」をくっつけてるだけで，それほど世界的にうま味が認められているわけでもない．
海外だと5番目の基本味として「アルカリ味」を提唱する人もいるらしいが，一体どんな味なのか想像つかん．

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ヽ::::::}　　　　　　　....;;彡　ll彡━─'''" ヽ
ヽ:::::::ヽ　　...:::;;;;彡彡" ヽ　し'''''''"´　　 }
　{ヽ::::ヽ　ヽ＿＿-━┛ ヽ ヽ　""　　　} 嫌だよ、、、化学調味料なんか
　ヽ__ヽ:}　　　　--彡"　 　>　ヽ,,,,,,,,ノ" }＿＿＿＿
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>>47
「死ぬほど」うまいらしい。

メモったからな
絶対に許さんからな

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　　 ○,,･ω･○　 ○･ω･,,○
　　　 ○○○　　　○○○ ｏ
　ｏ〜(,_ｕｕﾉ　　　　とｕｕ_,)ノ

　　　　　ＦＲＥＥ　ＴＩＢＥＴ

>>13,14
劣化代替品を流通させることで、本来の旨味の価値を破壊してしまったと思う。
素材に応じたノウハウの体系が、圧倒的な資本力による広告と販売で消し去られている。
（頭が良くなる、とかね。）
チャイニーズ・レストラン・シンドロームもあるのに、安全なんてどうして言える？
味の素は加工食品の素材に徹するべき。
うま味調味料単独での市場拡大は食文化にも健康にも良くない、ってもう遅いけどね。

いまでも雑誌がこんな記事を載せると広告引き上げ圧力はかけてるのかな。

大人の男を怒らせるなよおめーら
三日後百倍だからな

ラーメン屋なんか、味の素をてんこ盛りしてるだろ。
客の前で、見せるか見せないかだけの違いｗ
味の素をこってり入れたラーメンならば、
美味い美味いと客が絶賛してくれる。

自然ダシが一番だよ。

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コカ・コーラ　　　　　　　　　　　 Atos Origin　　　　　　　　　　　　GE
ジョンソン・エンド・ジョンソン　 コダック　　　　　　　　　　　　　　lenovo
Manulife　　　　　　　　　　　　　 マクドナルド　　　　　　　　　　　 OMEGA
Panasonic　　　　　　　　　　　　 SAMSUNG　　　　　　　　　　　　VISA
バドワイザー　　　　　　　　　　　MIZUNO　　　　　　　　　　　　　 DESCENTE
アシックス　　　　　　　　　　　　 味の素　　　　　　　　　　　　　　 コナミ
Kubota　　　　　　　　　　　　　　 読売新聞　　　　　　　　　　　　　ウイルコ
野村ホールディングス　　　　　佐川急便　　　　　　　　　　　　　Nationa
ExcelHuman　　　　　　　　　　　丸大食品　　　　　　　　　　　　　KIRIN
TOYOTA　　　　　　　　　　　　　DOCOMO　　　　　　　　　　　　　YAHOO！JAPAN
JAL　　　　　　　　　　　　　　　　 ANA　　　　　　　　　　　　　　　　LOTTE
intelligensce　　　　　　　　　　　日清食品　　　　　　　　　　　　　トーヨーライス
AIU　　　　　　　　　　　　　　　　 はるやま　　　　　　　　　　　　　 エステティックTBC

http://www.joc.or.jp/aboutjoc/sponsor/index.html

ところで味の素って舐めるとどんな味がするん？

しょっぱいの？

単体でなめると、若干のえぐみを伴う薄い味の塩。