【食品/北海道】広尾の工藤水産、規格外サケを加工食品に　まず居酒屋向け［08/03/13］

工藤水産（十勝管内広尾町、工藤健二社長）は脂の乗りが少ない産卵前後の
秋サケ「ブナザケ」の身を、ハムのように平らに薄く伸ばした業務用加工食品
「ストレッチサーモン」を開発した。20日に発売する。サケの身が崩れないよう、
十勝圏地域食品加工技術センターが研究した成果を応用した。

新商品は水分含有量が約60％でしっとりとしている。顧客の要望で味付けを
調整できる。価格は100グラム入りで368円。来年度、まず東京の居酒屋に
供給する予定で、スーパーなど小売店向けの商品も開発する。

同社はサケの身を干したトバも製造するが、トバにも向かず廃棄する規格外の
サケが約20％出ていた。今回はこの分も活用するため「サケ加工品の価格を
抑えられる」（工藤訓専務）ほか、環境保護にも役立つ。

同センターは筋子（イクラ）を取ったあとの、脂の乗りが少ないブナザケの
利用拡大を目指して研究していた。これまでブナザケを使った「鮭節だし醤油」を
開発した。

ソースは
http://www.nikkei.co.jp/news/retto/20080313c3c1300v13.html
依頼を受けてたてました。

2da

前提条件がぶっとんでる。

食品偽装かと思った

規格外つーてもJAS規格外じゃなくて自社規格外のことな。

調味料たっぷりの大豆油にでも漬けて売ればいいんじゃね？
魚油と植物油の味の違いなんて調味料の濃さで吹っ飛ばせるぜｗ

鮭の半端品なんて
全部ほぐしてふりかけとかコンビニおにぎりとか
混ぜ物用になってるんだと思ってた。

いいなあ。
中国産よりこういうののほうがいいよ、まぢで。