【食品】岩手県産カキに明暗　加熱用好調、生食用伸び悩み [2/18]

★県産カキに明暗　加熱用好調、生食用伸び悩み

今季の県産カキ販売は、加熱用と生食用で明暗が分かれている。出荷量でみると、加熱用
むき身カキは例年を上回るペースで推移する一方、生食用殻付きカキはピーク時で例年の
８０％前後と伸び悩む。昨季のノロウイルスによる風評被害の影響が依然残っているとみられる。
県漁連などは衛生対策をアピールするほか、食品会社とタイアップした販売促進で消費回復に
力を注ぐ。

県水産振興課によると、県内主要３漁協のむき身カキの出荷量は、ノロウイルスの影響を受けた
２００６年度を大きく回復。需要がピークの昨年１２月は、０５年度と比べ約１２０％。１月は中旬までで
同約９０％だが回復基調にあり、平均価格も例年より高めだ。

一方、県内４漁協の殻付きカキの出荷量は、１２月は０５年度比約８０％。１月中旬までは同約６０％で、
平均価格もやや低く、厳しい状況が続く。

山田町の大浦漁協は、取り扱うほとんどが殻付き。今季の出荷量は１２月末まででみると、例年の
約５０％だった昨季をさらに下回る深刻さだ。

燃油や石油系資材が値上がりする中、出荷量の低迷は痛手。同漁協の平澤英樹業務課長は「新たな
販売戦略が求められる」と思案する。

生産者も策を練る。同町大沢のカキ養殖業中村敏彦さん（３６）は昨年１１月、千葉市で開かれた
物産展に大沢漁協の一員として出向き地元のカキをＰＲした。

生、加熱ともに来場者の人気は高かったという。「生カキを食べたい人がいることが分かり、励みに
なった。本当においしいのは３、４月。新たな旬とバーベキューなどの食べ方を提案していきたい」と
今後を見据える。

陸前高田市の広田湾漁協などはカキのトレーサビリティー（生産履歴表示）で衛生対策をＰＲ。
県漁連もホームページで県内各海域のノロウイルスの検査結果を毎週発表している。

県漁連は１月、ハウス食品とタイアップし販売促進活動を実施。盛岡市のスーパーでカキシチューを
買い物客にふるまい、加熱メニューを提案した。

殻付きは首都圏への出荷が多く、販売促進に難しさもある。

県漁連振興課の佐々木高課長は「安全性のＰＲに加え、調理や保存方法など正しい情報を地道に
伝えていきたい」としている。

http://www.iwate-np.co.jp/cgi-bin/topnews.cgi?20080218_15

生食用を加熱して食べればもっと安心でわ？

俺は焼き牡蠣が食いたい

>生食用を加熱して食べればもっと安心でわ？
生食用が新鮮という訳ではありません。「加熱用」は取ってそのまま出荷、
「生食用」は清水に晒して海水の雑菌を除去してある（旨みも無くなっている）
の違いです。

生牡蠣は野蛮な西洋人が喰うもの。　加熱して食べるのが文明人。

確かに加熱用のほうがコクがあるような気がするな
もちろん加熱した結果というのもあるが
うちは家族がアレルギーなので食べる機会少ないが

牡蠣に限らず、貝類や魚類は火を通した方が3.5倍美味い

牡蠣に含まれる亜鉛は禿に効きますよ。

干した牡蠣を戻して喰うとうまい。

干し牡蠣にして中華料理屋に卸せ

加熱用は基本的に剥き身にしたあとそのまま出荷　
生食用は・・・　　　薬剤入れてる時あるかなー

前浜でとれたものなら生でも食べるけど
店頭に並んだものは絶対食べる気しないわｗ

カキでノロウイルスに感染した人なんていなかったのに・・・

しかし，生で食っても火を通して食っても
そんなに栄養価は変わらないんだろ？
だったら，火を通すよ．

>>4
清水にさらしたら、水分吸ってかきがどんどん膨らむし、すぐ腐る
紫外線殺菌して、その海水内で体内を浄化する
ケチなところは、紫外線殺菌でなく、工業用次亜塩素酸ぶち込みなので要注意

>>14
日本人には刺身で食う文化があるんですよ

一昨日、生でカキ食ったんだが今朝からお腹の具合がよろしくない。
気のせいだよな。

牡蠣しゃぶ最高！

加熱用のほうが加工の手間がかからないんだからいい話だろ。

デンマークで牡蠣たべたら、内臓にナイフの切れ込みがあり、中身が抜かれてた（>_<）

>>20
│工エエェェ(´д｀)ェェエエ工│

>>14
大粒の牡蠣、食べたことある？

>9　>10
干した牡蠣なんかあるの　？　　近所のスーパーじゃ見たことない。

>>22
そんなもの売っていたとしても買えるわけがない．
グルメ番組のオイスターバーの紹介で見たことがあるだけ．

生食用あんまりスーパーに置いてないよね・・・

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-''":::::::::::::｀''＞　　　松島に一度来てね　　！！！　＜
ヽ:::::::::::::::::::::￣^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^￣
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::::::rｰ''7ｺ-‐'"´　 　 ;　 ',　｀ヽ/｀7　,'＝=─-　　　 　 -─=＝',　i
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　（　　,ﾊ　　　　ヽ _ﾝ　 　人! 　　　　 | ||ヽ、　　　　　　 ,ｲ| ||ｲ| /
,.ﾍ,）､　　）＞,､ _____,　,.イ　 ハ　　　　レ ル｀ ー--─ ´ルﾚ　ﾚ´

http://www.matsushima-kanko.com/taiken/cgi-bin/tkmenu_detail.cgi?id=1109916947&page=1

オイスターソースって、牡蠣使ってるよね？

そういや生食用はスーパーで妙に余ってたな
牡蠣フライ惣菜は価格が上がってた

加熱用として売ってるやつは、最初から加熱用として出荷してるのと、
生食用と出荷したのに日がたって加熱用にしてあるのの二種類あるからな。
加熱して食べるには、最初から加熱用として出荷してあるものが美味しいんだとか。
生食用は生食のために洗浄しすぎるので、味が落ちるんだって。

>>23
干しがきって売ってないか？果物コーナーにあると思うぞ

東北にもＢＢＱみたいに焼牡蠣できる牡蠣小屋ってあるの？

風評じゃねーよW　北米では岩手を始め日本のカキ産地のように
し尿処理下水が流れ込む浜での養殖は許可されない

もともとA型肝炎防止のためだが　ノロウイルスにも当然有効

牡蠣か。
うまく感じたことがないな。

>>32
だから日本の生食用カキは、
>>15の方法とか、沖合の海水にしばらく晒したりして、対策を取ってるから、
カキが直接原因のノロ被害も出てないわけだな。

なのにカキ危ないって言われるのは、それは風評

加熱用が好調なら生食できるカキも加熱用として売りゃ良いじゃん？

>>2 生食用か加熱用は保健所の審査によって決定されます。保健所が、この海域では
処理上の上、生食用として出荷しても構わないというお墨付きを与えてるだけなのです。
なので、加熱用は何も処理を加えてないので加熱用の方がお鍋などでは美味しく召し上がれます。
といって、加熱用を生で食べて腹壊しても自己責任！

>>35
加熱用は安く買い叩かれる
転用するのはもっと大損
なんというか、高卒の就職が有利なら、大学中退すればいいじゃないくらい

需要と供給のミスマッチですな。

加工用乳の単価が安いので、単価が高い飲用乳を売りたいが、
需要減で廃棄するハメにまでなった酪農業界、
他の穀物が輸入品に対抗できず、需要減少してるにも関わらず
過剰作付けまでしてコメを作り続ける農家と同じか・・・