【外食】そもそも寿司はカウンターだとなぜ高くなるの？ (Excite Bit コネタ)［08/02/12］

昨年末、気仙沼寿司組合で「時価」の表示をやめるというニュースが話題となったが、
そもそもなぜ寿司はカウンターで食べると高くなるのか？
「カウンターで食べたらウン万円にもなった」なんて話をよく聞くけど、これは時価の
ものばかり出されるということ？
お恥ずかしながら、自分などはこうした「カウンター＝かなりの高額」というイメージが
怖くて、ほとんど経験がないのだけど……。

全国すし商生活衛生共同組合に聞いてみると、都寿司の山県正さんが、対応してくれた。
「カウンターで食べるとすごい金額になるというのは、風評に近いですよ。洋服にたとえると
わかりやすいんですが、オーダーメイドと同じで、自分が好きなものを注文すると、
1ついくらとなるわけで、その選び方にもよりますよ」

では、テーブル席と同じネタをカウンターで食べたら、金額的には同じになる？
「いや、カウンターの場合、目の前で注文されるだけに、たとえばまぐろでも、脂ののった
美味しいところを選ぶし、タコだったらすじが少ないところを選びますよね。目の前で握る
から、悪い言葉でいうと、ごまかしがきかない。だから、正直にやればやるほど高く
なるんですよ」
つまり、カウンターだと高くなるのは、同じ「まぐろ」「タコ」という注文であっても、
それぞれの「いちばん美味しい部分」を選んでくれるから、ということのよう。実際、
お好みの場合、寿司屋では見栄をはって、わざとはじっこを捨てたりするくらいなのだという。

ほかに、カウンターの場合、金額のなかに含まれてくるのが、人件費。
「その人のために板前が専属で立っていないといけないわけですから。熟練していると、
お客さんの顔見るだけで、『この人は食べ慣れてるな』とか『飲んでいておなかがいっぱい
だな』とか、おなかの中身まで見えるんですよ」

また、シャリの温度が高かったり低かったりすると、味より温度のほうが先に入ってしまう
もの。いちばん違和感を感じないのは、手のぬくもりがある、人肌より少し低い温度だそう
だが、それもカウンターで味わえる利点なのだという。

自分のおなか具合にあわせ、なおかついちばん良い部分を、すぐその場で出してもらえる
カウンター。となると、やっぱりテーブル席よりずいぶん高いんでしょうか……。
「いえいえ、倍もいかないですよ！（苦笑）　銀座など、接待用の特殊な店は別ですが、
普通はせいぜい1割-2割程度上がるだけ」
1-2割程度!?　それじゃ、ウン万円なんかになるとは思えないけど……と言うと、
「最近は、情報過多で、目と耳だけが肥えていて、口がともなわないお客様が増えています。
風評ばかりが流れて、何十万円とか思われてること、多いんですよ（苦笑）」

さらに、こんなアドバイスをもらった。
「カウンターに座っても、お好みで食べなくても別にいいんですよ。松竹梅とか、定価ものを
頼んでいいんです。それを邪道だとかいう店は、それこそ邪道です。それじゃ、お客様は
離れますよ」

なるほど、自分は、風評ばかりに振り回されていたのだと、痛感。
カウンターを恐れず、もっと寿司を楽しんでみたいと思いました。

ソースは
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091202658182.html

高原はもうカウンターできない

ディフェンスラインは高く

オレは普通によくカウンターで食べるが、料金はそんなもんだよ。
回転寿司の方が安すぎるんだよ。

カウンターの方がたかいなんて初めて聞いたわ　どんなおそまつな店

まずガリ握って

カウンター＝高い＝高い値段設定にしてもカウンターですから、で済む
と逆手に取ってる寿司屋あるかもなぁ

男には目に見えない空中戦があるんだよ

スカウターが必要だ。

俺がよく行くところは8千円ぐらいだよ。

逆に言えば、
カウンター以外ではいちばん美味しい部分は出さないし、手も抜く。

っつかご飯の上に刺身乗っけてるだけで
職人とかﾜﾛｽ

基本的にボッタクリだと思うけど、それに金が出せるか出せないかの差だよな

エビアボガドも出せないような寿司屋は、所詮二流よ！

リーマン同士、恋人同士、女同士、といろんな二人組みを
すし屋に次々送り込んで、同じメニュー食わせて
値段の違いを見る、という番組があったけど
１万くらい違ってたかな。

どの組み合わせが一番高かったか忘れたけど
すし屋は自分のいくべき店じゃないというのは理解した。
時価で高いの安いのという庶民が入っていい店じゃないんだ。

＞「カウンターに座っても、お好みで食べなくても別にいいんですよ。松竹梅とか、定価ものを
＞頼んでいいんです。それを邪道だとかいう店は、それこそ邪道です。それじゃ、お客様は
＞離れますよ」

これは正解だね。中位の握りセットを頼んで、
それを食い終わってからお好みで２〜３個握ってもらえば十分。

ある日をきっかけにどうしても回転寿司に行けなくなった。
あの家族連れの雰囲気がなんか許せない。
寿司ってもっと孤独でプライドの高い食い物じゃなかったか？

俺には回っているやつで十分だよ

１２は、バカか回転寿司しか食ったことない貧乏人

テレビであってたが銀座久兵衛の職人のおっさんの
給料が80万って言っていた

もちろん久兵衛で何年も勤めてるベテランさんだが
正直引いた

例えばビールを飲むとする。

スーパーとコンビにでも値段が違う。

コンビニとレストランでも違う

レストランと居酒屋でも違う

当たり前だしね

>>17
吉野家フラッシュか

>>20
どっちに引くの？
安すぎるの？高すぎるの？

>>17
蕎麦もそうだが、本来吉野家コピペもかくやの殺伐空間だ。

>>17 = どーてー

代議士がですよ桶で鮨頼むような節約してるんですよーとか言う話を思い出した

>>16
中位の握りセットが一番利益率が高かったような気がするから、
下位セット＋高めのをお好みで、のほうがよくないかな

>>23
安すぎるだろ
経営者がボッタクってるだろ

>>20
もちろん安すぎて引いたんだろう？

まあ寿司は人の金で喰うところ。
接待するほうも交際費で落ちる。
ゆえに店側も承知でぼったくる。
そんな緩い空気が蔓延してる糞業界。

カウンターだと高くなるって。
どんな店なんだ。

＞『この人は食べ慣れてるな』とか『飲んでいておなかがいっぱい
だな』とか、

こんなの熟練してなくても分かるだろｗｗ

それに専属になっちゃうから高いってどういう理屈だよｗ
話聞きながら他の注文握るくらいしろよｗ　
松屋でもキャバ嬢でもやってるわｗｗ

寿司職人ってマクドの店員が職人きどってるようなもんだよな

>>32
こいつらどこまで高い金額を請求出来るか？
これを見極めるのが熟練
もちろん、値段に見合ったネタを出しますよ、はい

>>20
俺も見た引いたわ
200とか300貰ってると思ってたわ

カウンターが高いというより、
同じ物でもテーブル席には悪い物を出してるという事実に驚愕

おきまりとおまかせとおこのみでは味もネタレベルも値段も違って当たり前。
違いがわからんなら回ってる寿司を食った方がいい。
別に差別でなく、わからないで食べるならもったいない。
実際、ネタや腕のレベルに合わない価格の店などゴマンとある。

究極まで作業が効率化された外食店員の方がスキルフルだと思う

クロスカウンターを採用して四倍に

＞「カウンターで食べたらウン万円にもなった」なんて話をよく聞くけど
全く聞かないなあ
地方在住だけど繁華街で一番評判の店が２万ぐらい
住宅街とかの近所の店で１万以上の店は探すほうが大変
それでも寿司たべたら「何万もするでしょう？！」とか人にいわれる
銀座とか特別高い店で他人のお金で接待飲食を当たり前のようにしてるマスコミおかげで
全国で見たら寿司屋はむしろ風評被害うけてると思う

江戸で始まったジャンクフードも伝統の折り紙がつけば金満OK

80万は確かに安いと思った
スレチだがリムジンの運転手の20代のねーちゃんが結構もらってた
あと大道芸人が50万はﾜﾛﾀ

貧乏人はかっぱ寿司でも食えm9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰ

すし屋での加工コスがものすごいので、自前の魚で回転すし屋をやっている魚屋が最近多い
こういうところだと、下手なすし屋よりもネタが良かったりする

一人黙ってカウンターに座り、職人の手元をジーッと見てると良い物だしてくるよ。
ちなみに、注文の仕方で仕事も変わってくる。
いきなり酒を頼まないのもポイント。

どういう順番で頼むとか、そういうノウハウ的なものは教えても仕方ない。
どうせまねできないだろうし。

久兵衛の大将は代官山のデカイ一軒家に住んでるから、かなり稼いでるんだろうな。

寿司なんて、流れてるのも流れてないのも、あまり変わりはない

>>17
寿司を食べる時はね
誰にも邪魔されず、自由で
なんというか、救われてなきゃあダメなんだ

独り静かで豊かで…

回転寿司のカウンターに座ってﾌﾞﾙｼﾞｮｱｼﾞｰ

俺は酒を飲むので、回転寿司よりカウンターの方が好きだ。
寿司屋のつきだしは旨いし、その日のお勧めが変わるのがいい。
つきだし、つまみ2品ぐらい頼んで、寿司を6貫ぐらいつまんで、ビール生中1杯
日本酒おちょうし2本ぐらいで1万8000円ぐらい。
ちなみに名古屋の春勢という店。

常連じゃない客に対する横柄な態度は
すし屋独特のものがあるよな

>>40
そりゃ、君の行っている店が安いだけ。
都内だと銀座じゃなくてもカウンターで時価のネタを頼むと一皿２千円近く。
なんて寿司屋ざらにあるよ。

一人18000円じゃなくて、妻と二人で18000円ってことな。
だから、一人9000円か、そんなに高くない。

>>50
体育会系の俺に言わせればそれで「俺は酒を飲む」なんて片腹痛い。
モンテローザから出直して来い。

>>52
横入りｽﾏｿ

そりゃ時価ものはピンからキリまで。　魚市場の値段による。
不漁のときには１０倍くらいはザラ。

スシ喰いねぇ

>>54
普段どのくらい酒を飲んでいるの？

築地のすし屋のカウンターで座って、好きなもの注文して、ビール飲んで、
お勧めの鯛の御頭頼んでそれでも二人で14000円くらいだったぞ。

>>55
時価だからその程度は当たり前だろ。
俺は、あくまで普通の時を言ったまで。

>>52
さすがに君の発言は素人過ぎて、横レスだが言わせてもらおう。
高いネタが旨いわけじゃないんだ。

ウニや大トロなんて、寿司の味の分からん奴のオーダーだ。
>>50は、６貫ぐらいと言っている。
カウンターしかない寿司屋だから！なんて、お前のように意気込んで行ってないのだよ。

自分が心地よく満腹、満足する方法を知っている人なら、
いわゆる高級ネタじゃなくても、それ以上の満足を得られる。

自分にとっての価値と、世間が与える価格はまったく別のものだと、
そろそろ気づかないとな。それとも子供なのかい？

>>11と>>36に同意

学生だからよくわかんないけど、お寿司って定価ものならランチで
1500〜2000円でおなか一杯になるけど、
お好みで同じ位食べたら寿司だけでさくっと6000円くらいいくよね？

で、それが年に何度も入らない高級レストランとかならわかるけど、
そこらへんの地元のちっこいお寿司屋だったりする。この感覚がよくわかりません。

カウンターで寿司を食うとウン万円になる?
→そんな何十万にもならないですよ。



結論:カウンター寿司は何十万はしないけど、ウン万円はする。

>>52
うん
ていうか安い店にいってるんじゃなくて
安い店しか選択肢がない
地方だとそんなもん
首都圏の感覚で報道されると迷惑だって話よ

>>62
ランチは安くないと客が来ないし、ネタも違う。
夜は高くてもｏｋという客がくる。

正直、価格について理由が分からないなら買うなとしかいえない。
値段と言うのは、買う奴がいるからつくもんだ。

あとそれから言っておくと、大きな魚市場がある町でもない限り、
寿司食うなら東京がいい。　まぁこれ他の食品でもおなじことだが。

地方は意外と、適当なものなのに雰囲気だけで値段取ろうとする。

>>65
それはわかるんだけど、普通の門構えの言って見ればちょっと
小汚いような店で、それだけ一般と違う値段（と品質？）のものを出す商売って、
他にないじゃないですか。その辺が腑に落ちないみたいな。

神世界

>>67
いっぱいあるとおもうけど。

近所のすし屋スーパーでネタ買ってる

寿司屋もわからんよなぁ。
近所にあるテイクアウト式の寿司屋、
スーパーの中の寿司コーナーより３倍ぐらいまずいのに３年持ってるｗ

>>69
例えば…？

通常、市内に数人しかいないような職人さんにオーダーメイドの仕事を
頼むとかでなければ、店構えと商品の格や値段は概ね一致するものじゃないでしょうか。
別にケチをつけているわけじゃないですが、独特の世界でわかりにくいのです。
どうせランチしか食べないけども、詳しい人なら腑に落ちる説明ができるかな、
と期待したのですが…

>>67
職人って言われる仕事はそういうもんだ。

カウンターは予約席だから、予約料が含まれている

http://namidame.2ch.net/news/
★日本終了のお知らせ★

素手で握ったのがキライ

>>67

魚の値段は千差万別。魚河岸に行けば誰でも理解する。

>>76
オナニーした自分の手なら平気なのにねえｗ

ただのボッタクリ。
そう思ってる人は多いはず

カウンターでも、社長風のおっさんと、普通の会社員では
同じ注文をしても金額が違う。
社長風のおっさんのほうが請求額が多い。

最近の回転も高いけどな

ボッタクリとまではいわないけども、
大衆化している割に、システムとしてやたら付加価値がお高くなり、
端的に「これは〜だから日本酒と一緒に頼むと1万円になります」
とは説明しにくくなってる世界なんじゃないか、と思ってしまうのね。

ま、それを口悪く言えば「ぼったくり」というのかも知れないけど。

回転もほとんどカウンターと一緒くらいなお店もでてきた

素手で握るからいいんだよ。
よく行く近所の寿司屋の大将に聞いたら、握っている時に少しだけ寿司飯に
空気を入れる。
それがふわっと握るコツだと言っていた。
回転寿司のロボットだとガチガチに握るか、柔らかすぎて醤油につけるとすぐ壊れるか
のどちらかだから、寿司飯を食べればすぐに寿司職人が握ったものかロボット握りか
わかるよと言っていた。

ほっといてくれよ
高い寿司食ってると
気分いいんだよ






もちろん人の金で

入社して、上司に初めて築地の回らない処に釣れてって貰った時、
想像してたより安くて、逆にがっかりした。

昔、彼女とカウンターのすし屋に入って
恥ずかしながら「今、いくら？」って聞いたら８０００円だったので
最後に時価の大トロたのんで、お勘定したら１６０００円になってた。
時価は怖い。

>>62
お好みと盛り込みでは、ネタの大きさ、厚さ、そして仕入れのモノが違う。
シャリも前日の夜の残りを使う店も有る。

ただランチで店の雰囲気を感じてから夜行くと言うのは以外と正道なんだよ。
顔も覚えて貰っていれば、一見さんでのれんをくぐるよりは、御勘定も
多少は安心と言うこと。
この違いは以外と大きいんだよ。

しかし、最近は回転寿司もちょっと高くなってきたよね……。
100円寿司なんて見ないもんね。ものすごい物価上昇率。

>>88
もちろん、出してるものが違うというのは、想像がつくんですけどね。
で、食べればきっとそれなりにおいしいでしょう。
でも一食8000円とか出す価値が（店の雰囲気や店員のサービスとかも含めて）あるのか、
コストパフォーマンスとしてどうなのか、というところが、「説明不足」な気がするんです。
ブランド化に失敗してるというか……

＞ID:vaCsCiHa
おまえさんみたいな奴は寿司屋に行かないほうがいい。
チャラチャラコテコテした洋食の方がコストパフォーマンスがいいんだろ。

説明されなきゃ判らんゆとりは要らない。

ちなみに「一度食ってみれば分かる」「わからなきゃ食うな」ってのは、
問題をずらしてる気がするんですよね。高級品が「わかる」ことと、
コストパフォーマンスの問題は別ですから。

もちろん自分も「ぼったくり」とよく言われる高級オーディオなんかいじってたこともあって、
「聴いてみりゃわかる」と言いたくなる気持ちもわかるんですね。
でも最近それは違うと思いはじめたんですね。

やっぱりメーカーはもう少し安い値段で同じ品質のものを出すか、
きちんと消費者が納得する「説明」をすべきだったんじゃないか、と。
それをしないと、結局は衰退しちゃいますよ。オーディオみたく。

俺がよく行く寿司屋のおやじはカウンター？握る所でたばこ吸うぞ。
ありえねー。

130円の回転寿司って安いと思ったらじわじわと30円が効いて来るんだよな

>>92
違うんだよ。
「わかる」って事自体にも付加価値がある。

手作りバックロードホーンとBOSEのスピーカーくらい違うぞ。

>>71

時価って言っても、株価や金やインフレ時のドイツみたいに
食ってる間に値段変わるもんじゃないしなぁ
あれだけは正直サービスが手抜きだと思う

>>84
それ先入観かでまかせだよ
寿司ロボットは技術者が何年もにぎりの研究して、一流の寿司職人がこれなら大丈夫
とお墨付きを出して完成したんだよ。

>>95
ああ、たしかに「わかる」過程というかその分野の世界観を知ること自体にも
付加価値はあるでしょうね。BOSEは造りこまれたどこに置いても80点の音を出す
スピーカーだけど、長岡スピーカーの方が一瞬真実っぽい音が出る、その両方の
体験をすることで、一つの世界観を知る、みたいな話はわかりますね。

すると、町の寿司屋のﾈﾀ＝フォステクス　みたいな感じでしょうかね。

今日、銚子丸八千代店に行ってヤリイカを頼んだら
「ヤリイカは２６０円のしかありません。良いんですね。」と
念を押された
なぜ店長は懐が苦しいことを知っているんだ？

>>99
ここら辺は俺の個人的感覚だけど、町の寿司屋のネタはアンプだと思う。
管球式やらD級デジタルなどで味の基本は決まる。

回転すしならiPodにアクティブスピーカーってレベルじゃね？

>>98
たぶん、それ本当だと思うよ。
実際に握って寿司飯に空気を入れる所を見せてくれて、次に四角い押し寿司の
型に飯を詰め込んで、その２つの寿司飯を食わせてくれたんだが、全然、飯の
食感が違っているから。
職人の手でうまく空気を入れてふわっと握った寿司飯は醤油つけても崩れないんだよ。
それは周囲は固めて、中に空気を入れているから。
機械で握った寿司飯は硬い→柔らかいの間で調整できるけれど内部の寿司飯の空気量までは
調整できない。

自分で選んで買ってくる気合の入ったすし屋は別にして、美味いすし屋は卸業者が同じだったりする

『そもそも寿司』って店があるのかとｵﾓﾀ

回転はアナゴの代わりにウミヘビを使ったり、化け物のような面構えの深海魚を
高級魚のヒラメ、アイナメとして出す。ネギトロに至っては、身肉が赤いという
だけで、マグロとは似ても似つかぬアカマンボウが混ぜられ、またブラックバス
や真っ黒なアメリカナマズが高級魚のスズキに偽装される。なかには、養殖の
現場で廃棄されているはずの奇形のマダイやハマチなどを使用しているから安い。

回転寿司に行ったら皿をひっくり返して見てみ
糸きりのところはカビで真っ黒だよ

カウンターが高いのは、チャージ料が込みだからだろ。
回転寿司とは回転率が全然ちがう。

回転寿司でも手で握ってるところもあるよね。
俺、地方だけど、そこそこ有名な漁港の近くなんで、
のどぐろとか岩牡蠣とか季節のものがとても安く食べられる。
東京が高すぎるんだよ。

オレ回転寿司派だ。

回らない寿司一貫のネタの大きさ＝回る寿司の３皿合計分の大きさ。

回らない寿司はネタが大きくてシャリが小さく感じる。
オレには回る寿司の薄いネタとシャリの量がちょうど良いと思う。

糞爺が握った寿司なんかに高い金払って食いたくないわい

>>87
時価ってのは怖いねぇ。
大とろ直前で8000円ってのが出まかせだったのかもしれないな

「回転寿司の方が安くつく」
と言う風評の方が問題の気がする。

女の職人っていないねぇ。冥土寿司屋とかオープンしたら行くな　おれ

寿司をあの回転してるところに置くということは、寿司の速度は速くなる。
特殊相対性理論では、物体が高速で移動するほど、その系における時間の流れが遅くなるという。
と、いうことは、寿司の時間の流れが遅くなり、ネタの新鮮さが店から見れば比較的長く保てる。
要するに作り置きをすることができるようになり、少ない人件費で多くの客を賄えるってことだ！！

>>102
機械屋をなめるなよ。
空気を入れてふわっと握る、みたいなのも実現するぜ。
ここ数年の調理家電・業務用調理器のコンピュータ化は目を見張るものがある。
何しろ組み込みプログラマの給料が安いからな……

>>93
ありえねーって思うなら、よく行くなw

>>114
なるほどー(；･ω･)

カウンターで握ってくれる店でも１貫１００円のところあるんだけど・・・
しかもかなり美味い・・・
適当に食ってても２０００円もあれば十分。

何万も出す寿司屋とどう違うの？
ぼってるとしか思えないんだけど。

>>108
うちも同じく。回転寿司屋だけど比較的客の少ない時はかならずオーダーで握ってくれる。
季節のお勧めや地魚の握り。
カッパには逆立ちしても無理。

>>118
ちゃんとした寿司を一度喰えば分かる。

寿司は回っているに限るな

女体盛りなら、5万まで出す。カウンターなら1万が限度

値段を書け値段を。なんだよ時価って、魚河岸じゃねーんだよ。
せりでも始めろってのか。さぼってねぇで書き書きしろっての。

>>113
水野裕子にやらせるか？

>>120
ちゃんとした寿司が何を指すのかわからないが・・・
一万円くらいまでの店なら行った事あるけど１００円で食える店のほうが倍は美味かった。
回転寿司でも１貫数百円とかのちょっと高級路線の店もあるけど味は論外だった。
本当に何万もする店はぼってないと言えるのかな。

>>78
ﾔﾒﾚ

これから外で鮨食えなくなりそう・・・orz

高いから腕がいいとは言えないのはどこも同じ。
天然と養殖どころか人工モノとの区別も付かんとこは多い。

>>122
盛られる女性がかわいそうだと思わないのか？
食べる人が上手に食べてくれればまだいいけど、始終箸でつつかれる恐怖に耐えなければならないんだぞ？
魚の汁なんか肌についたら後で痒くなりそうだし、腹の上に冷たいもの乗せて数十分じっと我慢なんて、腹が冷えて風邪引いたり下痢したりしそうだ。

「カウンター」ってなに、お前ら馬鹿かぁ？
上寿司でもたのんで、座敷で喰ってろ。

カウンター（笑）

シャリ（笑）

>>128
想像力豊かですなぁ。体験した事無いんでそこまで気が回りませんでした。

>66
この意見にはすごく納得する。地方へ行っておいしいものを探そうと
しても、なかなか見つからないよなぁ。

>>102
最近の寿司ロボは、その空気を入れるってのも再現できるようになったらしいよ。

多分>>98と同じソースだと思うけど。

江戸時代、寿司は今で言う１００円マックだった。

３００年後、子孫たちがハンバーガーにウン万円出し
にぎにぎしく食べる事を想う。

>>132
そりゃ仕方ないよ。
地方はの外食産業はイオンとかすかいらーくとか回転寿司チェーンがぶっ壊して、
地方で本当に旨い店は、繁華街とは離れてる、看板すらなかったり、地元民しかわからないところにあるから。

>>134
デモリションマンというＳＦ映画に出てくる未来社会ではピザハットが接待に使われてた。

俺の行くすし屋は切れ端や筋周りは目の前でそいだりたたいたりして軍艦にしたり
巻物にしたりして「ハイ、サービス。」とくれる。　

アホだな、オーダーメイドと作りおきにちかい回転寿司の違いすらわからんとは…
カウンターと回転寿司の裏で握られるスピードの違いがそのまま値段に跳ね返ってるんだよ

寿司なんて閉店間際に行けば、半値ですよ。
中トロも入っててお徳ですがな。

>>135
そういう事がわかるんだったら、巻き物の寿命が短いのはわかるな？
握りでも、客の直前に出せるんだったら、もっとコントロールがきくぞ。

>>138
回転寿司って昼時とか夕食時を外せばレーンに寿司は流れてないよ、
そう言う時は直接注文してその場で握って貰うのが殆ど。

昔テレビで寿司屋のカウンターで違う人が同じ物食べて
値段が違ったとかやってたな。

廻転寿司でもオーダ中心の店あるぜ。コンベア上には申し訳程度にしか載ってない

回転寿司でも中の人がその場で握ってくれる店のほうが多いんじゃないの。

>>100
それが職人だろ。

>>131
３０日間マクドナルド生活って本出した人が「自分盛り」てのをやって、HPに体験談を書いてるのを読んだことがあるのよ。
スーパーのお造りを自分の胸に盛り付けて食べてたけど、人肌で刺身が温くなって不味かったそうだ。

他にも、カップ麺生活とか非難訓練生活とかカレー生活とか新生児生活とかあるよ。
面白いので一読してみると良いよ。

まあちなみに、カウンターなんて安いもんですよ。
本当に高いのは完全個室。
板さんも専属、当然一見さんお断り、だいたいの普通の人はそのサービスの存在すら知らない。

まずはオヤジの耳を握ってもらおうか！

新宿の多分日本で一番高い回転寿司だと普通に5,6千行くよ
腹いっぱい食べ様なんてやると8千円は行くね
一番高いのがマグロ一巻1500円とかｗ

>>147
大体いくら位？じょたい盛りとどっちが高い？

経済産業事務次官・北畑隆生

「堕落した株主というのがたくさん現れてきましてね、特に、デイトレーダーのような株主というのは、
能力がないという意味ではバカだし、すぐに株を売っちゃうということで浮気者。
それに有限責任だから無責任。すぐ配当を要求する強欲な連中。要するに、バカで強欲で浮気で無責任な奴ら」
「デイトレーダーなんかに議決権を与える必要はない。 無議決権株式与えておけばよい。
だって、デイトレーダーは会社の経営に全く関心がない、本当は競輪場か競馬場に行っていた人が、手数料が下がったので、
パソコンを使って証券市場に来た連中。デイトレーダーは、最も堕落した株主の典型。」

--------------------------------------------------------------------------------

「堕落した公務員というのがたくさん現れてきましてね、特に、事務次官のような公務員というのは、
能力がないという意味ではバカだし、すぐに税金を浪費しちゃうということで卑怯者。
それに有限責任だから無責任。すぐ予算を要求する強欲な連中。要するに、バカで強欲で浮気で無責任な奴ら」
「事務次官なんかに退職金・賞与を与える必要はない。基本給だけ与えておけばよい。
だって、事務次官は国家の運営に全く関心がない、本当はノーパンしゃぶしゃぶに行っていた人が、年齢が上がったので、
利権を使って霞ヶ関に来た連中。事務次官は、最も堕落した公務員の典型。」

銀座のすし屋に若い女性を連れて行って、板さんの「おまかせ」にすると
二人で数万円とられるのは本当（経験者談）。

三宅裕司の家には寿司屋のカウンターがある

大トロとかは材料原価は千円近いだろ。人件費やらの経費入れて、
一貫2千円超えるのは仕方ないと思うけどな。

>>125
ぼってるか　ぼって無いかは通う客の感覚だかね〜
その辺りは時価だからぼってる気がしちゃう
毎日価格範囲のお品書きでも最初に渡してくれれば良いんだけどね
バブル時に銀座の某有名店に男女2人で行ったら13万掛かった
7,8年前に同じ店で頼んだ物は大分違うと思うが2人で7万
随分価格も下がったんだな〜と実感した

>>150
最低でも10万からですね。酒も高いもの飲むから20万はいく。
もっぱら医者や銀行関係の接待に多いね。
そういうわけで値段も言いなりだし、一般客には予約できない。

回転寿司と回らない寿司って、ほんとに違うのかな
自称食通に目隠しをして食べさせたい

マグロは原価が高く、利益率が低い商品だから、トロで8000円もぼる鮨屋以外にとっては旨みが少ない。
板前の本音では、かんぴょうとか食って欲しいらしいよ。

回ると安くなるんだよ

>>154

日本人は労働に価値を全然つけたがらない人種だから、そういう当たり前のことが
なかなか理解されない。大方が低賃金労働者的な感覚でモノを言うからな。

っつかご飯の上に刺身乗っけてるだけで
職人とかﾜﾛｽ

某国人のお客を割とちゃんとした鮨屋に連れてったら、「この店は廻転しないのか！？」と言ってがっかりされた。

経済産業事務次官・北畑隆生

「堕落した株主というのがたくさん現れてきましてね、特に、デイトレーダーのような株主というのは、
能力がないという意味ではバカだし、すぐに株を売っちゃうということで浮気者。
それに有限責任だから無責任。すぐ配当を要求する強欲な連中。要するに、バカで強欲で浮気で無責任な奴ら」
「デイトレーダーなんかに議決権を与える必要はない。 無議決権株式与えておけばよい。
だって、デイトレーダーは会社の経営に全く関心がない、本当は競輪場か競馬場に行っていた人が、手数料が下がったので、
パソコンを使って証券市場に来た連中。デイトレーダーは、最も堕落した株主の典型。」

--------------------------------------------------------------------------------

「堕落した公務員というのがたくさん現れてきましてね、特に、事務次官のような公務員というのは、
能力がないという意味ではバカだし、すぐに税金を浪費しちゃうということで卑怯者。
それに有限責任だから無責任。すぐ予算を要求する強欲な連中。要するに、バカで強欲で浮気で無責任な奴ら」
「事務次官なんかに退職金・賞与を与える必要はない。基本給だけ与えておけばよい。
だって、事務次官は国家の運営に全く関心がない、本当はノーパンしゃぶしゃぶに行っていた人が、年齢が上がったので、
利権を使って霞ヶ関に来た連中。事務次官は、最も堕落した公務員の典型。」

急にマグロが回転したので

>>1
糞スレ立てるな

■「安物買いの銭失い社会」から脱却を！

　この１２年間の政治については、過去のＪＡＮＪＡＮ記事で多く批判してきました。
労働法制の改悪、ジェンダー不平等の放置、アメリカ従属、無謀な緊縮財政、地方切捨て……。
それらについては、もう繰り返しません。今回は官民ともに「安かろう悪かろう主義」から脱却すべきだ、ということを根本から訴えたいと思います。

　「ものが安ければそれでよいのか？」
　「賃金を安く人を使えればそれでよいのか？」

　このことが問われています。「安物買いの銭失い」という格言を思い出すべきです。
個人レベルでも、むやみに安物を買うとろくなことはない。社会全体でもそうなのです。

まぁ目隠しされたら通人も区別できんだろうな。
回転寿司のレベルも上がったもんだ。

>>162
>「この店は廻転しないのか！？」
そこで「いいえ、既に開店してますよ。」と言えば大ウケだったのに。

>>160
アホな奴が「レストランでワイン頼んだら15000円だった、酒屋で買ったら8000円なのに！」とか
良くレスしてるよな、どういう脳味噌してるんだか。

花弁大回転の方がいいかな。

>>130
確かに男版スイーツ（笑）だなこれは。

　頭でっかちのお子様は、理屈が全てでなく、自分で感じることの
大切さを知りなさい。
　味わいや雰囲気、満足感は理屈だけではないですよ。

>>168
それは良心的な店だろ。
高くても1500円程度のボトルで一万円くらいとる店があるから腹が立つわけで。

むしろ酒屋で買ったら8000円のワインを15000円で出してくれるレストランは
存在しないだろ。どういう脳みそしてるんだよｗ
酒屋で500円のハウスワインでも、ボトル2500円くらいで出てくるのが普通。

米も水も酢、醤油、ガリ、お茶も全部回転寿司とは違うからしょうがない。
値段も10倍違ってくるが10倍うまいとは限らない。その差にお金を出せるかどうかは個人の価値観。

経済産業事務次官・北畑隆生

「堕落した株主というのがたくさん現れてきましてね、特に、デイトレーダーのような株主というのは、
能力がないという意味ではバカだし、すぐに株を売っちゃうということで浮気者。
それに有限責任だから無責任。すぐ配当を要求する強欲な連中。要するに、バカで強欲で浮気で無責任な奴ら」
「デイトレーダーなんかに議決権を与える必要はない。 無議決権株式与えておけばよい。
だって、デイトレーダーは会社の経営に全く関心がない、本当は競輪場か競馬場に行っていた人が、手数料が下がったので、
パソコンを使って証券市場に来た連中。デイトレーダーは、最も堕落した株主の典型。」

--------------------------------------------------------------------------------

「堕落した公務員というのがたくさん現れてきましてね、特に、事務次官のような公務員というのは、
能力がないという意味ではバカだし、すぐに税金を浪費しちゃうということで卑怯者。
それに有限責任だから無責任。すぐ予算を要求する強欲な連中。要するに、バカで強欲で浮気で無責任な奴ら」
「事務次官なんかに退職金・賞与を与える必要はない。基本給だけ与えておけばよい。
だって、事務次官は国家の運営に全く関心がない、本当はノーパンしゃぶしゃぶに行っていた人が、年齢が上がったので、
利権を使って霞ヶ関に来た連中。事務次官は、最も堕落した公務員の典型。」

>>173
家賃の差が出る。地元じゃ2倍。30分車走らせて都会いくと5倍ぐらい。

>>172
俺は良心的だと思うよ

>>173
でもない、もっと安い店もある、まぁ三倍くらいふっかける店が多いのは確かだけど。

カウンターに灰皿置いてる鮨屋はつぶれろ

時価じゃないカウンターの店に行けばいいんじゃないの？

ぼられないために

１．時価のをオーダするときは、必ず予め値段を確認しておく。
２．頼んだものは全てメモしておき、必ずお勘定時に照合する。

そもそもカウンターって言ってる時点でこのスレ終ってるだろ。
要するに回転寿司の視点でモノを言ってるわけだ。
議論にならん。

>>177
ちなみに、量販店価格で買っても、
高級ワインって粗利50〜80％の世界ってのは知ってた？
もちろん一応セラーで保存してる。

それをレストランで安く仕入れてさらに数倍でボッタしてるわけで。
すごい世界だよ。それでも料理と一緒に飲みたいから出すんだけどね。

すしおんどのかれいカルパッチョが好きです。

寿司屋はシキタリがあって窮屈だから
回転寿司なら、大将の目を気にしないで(・∀・)ｲｲ

>>182
粗利率なんて、高級でも安物でも缶コーラでもそんなもんだって

時価でも、今日のはいくら？って聞いたら教えてくれる。
格好つけないで、予算を伝えて、値段を聞く。
多少オーバーしてもおまけしてくれたりするよ。

>>185
それがねー焼酎だと10%〜20%、ビールだと数%からゼロだったりするんですねこれが。

>>182

それが商売というもんだろ。慈善事業じゃない。日本では原価＝適正価格などと
考えるヤツが多いけど、それは貧民の考え。

>>182
＞高級ワインって粗利50〜80％の世界ってのは知ってた？

そんなもんだろ、毎日何本もガンガン売れるもんならもっと下がるだろうけど
そうじゃないし、それが経済原則じゃないの？

＞それをレストランで安く仕入れてさらに数倍でボッタしてるわけで。
＞すごい世界だよ。それでも料理と一緒に飲みたいから出すんだけどね。

つか食材原価にしたって価格の25％以下が原則だろ、外食ってのはそう言うもんだよ。

でもコストパフォーマンスの良い店と悪い店があるな。

「そんなもんだろ」とかいってるのは所詮エンドユーザーで
ボッタクられてるのに気付かない愚かで哀れなブランド志向の愚民だよ。
>>187を参照。
流通を知ってる人間なら同意するはず。

>>187
あれ？　君は高級ワインを引き合いに出したんだから、焼酎の方も
高級焼酎で比較すべきじゃない？　森伊蔵とか百年の孤独とか。

＞それがねー焼酎だと10%〜20%

こんな粗利で出してるところあったら教えて。



>>191
レストランは流通を知ってるだけじゃダメ、店舗維持費や人件費、
その他諸々の経費を解ってないとね。

>>192

>>187は用語が分かってないみたい。焼酎の話は純利益でしょ。

>>192
高級焼酎なんてプレミアついてるのは一部だろうｗ
ワインはそれ自体にプレミアがついてるようなものだ。

それから、シェフが加工をしているレストランの食材と
ボトルをせいぜい適温で保存してそのまま（中身は酒屋と同じ）で
出すものを比較してるのも完璧におかしいと思うね。

生ビールはだいたい粗利率５０〜６０％だよな。

黛符「東方シリーズ総合スレッド 4642/4642」
http://game13.2ch.net/test/read.cgi/gsaloon/1202770697/

>>195
一方量販店では客寄せに使うから最悪赤なんだよね。
数％取れれば上出来みたいな。

飲食店はビール頼んでもらえばたまらんでしょうな。

まあ、ビールは儲からないんだよな。
別にいいけど。

生ビールは荒利がいいけど実際にははけが悪くて残ると気が抜けたりしてしまうし
売り掛けが効かず現金払いだったりすることも多く
商売人にとっては諸刃な商品

>>194
ワインのプレミアなんてごく一部だよ、殆どのワインは安い物です。
そんな事も知らないでワインとか流通とか語ってたのか…。

2000円位で売られてる焼酎と2000円位で売られてるワインを
比較すれば、レストランでの粗利は似たようなものだよ、むしろ
開栓してグラス単位で売ってる焼酎の方が儲かるかもね、
開栓したワインは保存が効かないからボトル売りが基本になるし。

＞ボトルをせいぜい適温で保存してそのまま（中身は酒屋と同じ）で
＞出すものを比較してるのも完璧におかしいと思うね。

別におかしかない、どっちも店舗維持費や人件費はかかってる、
むしろシェフの手間代が一番コストは安いんじゃね？

>>200
へー君全然知らないねｗ
3000円〜8000円みたいなﾐﾄﾞﾙクラスのワインの
仕入れ価格を全然知らないようだ。

どっちしろ料理を食べてもらわないと酒屋の奉公だからな

ぶっちゃけ店舗維持費なんて客には関係ない話なんだけどな。
高い家賃だからって料理が美味いわけじゃないし、それを値段に反映させられても困る。
そういう店は著しくコストパフォーマンスが悪くなる。

>>201
で、幾らよ。

1-2割程度!?　それじゃ、ウン万円なんかになるとは思えないけど……と言うと、
「最近は、情報過多で、目と耳だけが肥えていて、口がともなわないお客様が増えています。
風評ばかりが流れて、何十万円とか思われてること、多いんですよ（苦笑）」

ウン万円だと聞いたのに何故か何十万円になってる県

>>201
産地と輸送方法でコストは変わるよ、具体的な銘柄と仕入れ値言ってみてよ。

>>203
うん、そう思う奴は「行かない」という選択肢があるのに何で文句垂れてるの？

高いか？おれ普通に毎日一食くうのに４万は使うが・・・

>>182
レストランで飲むと場代が加算されるんだってば。
だいたい、パンピーならちゃんとしたレストランには
何か特別な日ぐらいしかいけない。
そういう日に大盤振る舞いしていいような価格設定してあるわけ。
だいたいその価格設定が嫌なら、個人で買って家で飲めば
いいだけなんだから、それをしないでぼられたなんて筋違いもいいところ。

だって店舗の家賃と人件費が月の売り上げの3分の１行ったら潰れるから
寿司屋が儲ける為にはやはり寿司が売れること
サイドメニューの刺身とかが売れると一番良い

>>206
完璧にわかってりゃ行かないよ。
たまに地雷踏むことあるだろ。
同じような被害者を出さないために文句くらい言わせろ。

コスパ悪い店が好きな奴は「この店の柱は俺の金でたってんだよね」とか言って喜んでりゃいい。

>>204
卸やモノにかなり依存すんだけど40〜70％とかは普通にあるね。

まあそのくらいのごく普通のワインが、八海山や寒梅とかと同じレベルってことさ。

八海山を美味いと思ってるのね。

梅に好みのプラスするのが好き

>>211

店で出てくる寒梅なんて、コップ一杯いくらするんだよ。

回転寿司はとにかく客層が苦手だ。
小さい子供を連れた親子連れが多い、くら寿司とかかっぱ寿司とかいくら安くても
行く気がしない。

>>212
むしろマズいくせに、ブランドで高くなってるから引き合いに出してるんだが（苦笑）
〆張鶴でも飲んでた方が健全だよ。

>>216

＞むしろマズいくせに、ブランドで高くなってるから引き合いに出してるんだが

うそつけｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>210
店舗の家賃ってのはその家賃を払っても客が入って儲かるから決まってるわけだよ、
そうでなきゃ潰れて自然淘汰されるからね、大体そこまでこだわる奴なら店に入る前に
ちゃんと調べていけばいいのに、今時ウェブにも情報は満載だし、事前に店に電話して
ワインの銘柄や販売価格を問い合わせればそれで済む問題じゃん。

基本的にレストランなんて飛び込みで行くもんじゃないだろ？

>>217
八海山なんて、地元いきゃ、甲東会に毛の生えた値段で売ってるぞｗ

あれをありがたがるのは遠地の人間だけだよ。

ついでにいうと日本食の職人の給料は割りと高め
要するに技術料
スーパーの寿司でいいならそれ食っとけばいい
シャリを扱う技術だけでも千差万別なんだからなあ

ま、地雷店があるのは判る
そのせいで全部の店が高いと思われてるのもどうかと思うが
店でボトル以外で出てくるワインは焼酎並み
業務の進化は早いからなあ

＞基本的にレストランなんて飛び込みで行くもんじゃないだろ？

うん、飛び込みで行くなら覚悟して行けと思うな
貧乏人や後で文句言うような奴は家で食うか値段の書いてある店に行けと

カウンターは決シテ怖くなぁイ！
低所得者の皆さん、もっとJISINをモテくださ〜い！

>>218
ワインの銘柄とかメニューとか事前に調べてから行くのは特別な日の
ディナーぐらいなもんだ。
外食100％の俺は普段は飛込みが多いな。

>>219

そういうことじゃなくて、お前が突っ込まれて泡食ってるだけだろという意味。

いいとこで喰うと、良いワインに当たる可能性が高いよ。

>>223
どうみてもお前のツッコミの方が意味不明だろｗ
どこから俺が八海山の味を評価しているという読み方が出来るのか
説明できないだろｗ

粗忽が原因で誤読したらさっさと謝ったほうがラクだぞｗ

>>218
その店の経営の健全さと、客の満足度はまったく別。
こういう基本からずれてるから話が合わない。

だいたいそんなせせこましくウェブで調べて、とか銘柄調査（笑）して、とかそんな客ばかりだと思うな。
レストランや居酒屋にふらっと飛び込みで入ることなんて普通なんだが。
それで満足できる店じゃなかったら、不勉強な客のほうが悪いって？
すごい感覚だよ。じゃあ店の感想なんて言えないじゃん。
予約の客だけでやりたいなら看板降ろしておけよ。

客見て値段が変わるなら、
ホームレス風のいかにもやばそうなかっこうで行けば、
かなり安く済むのか。

>>219
ワインなんてフランス行けば日本価格の何分の一で売ってるぞｗ

これが如何に馬鹿な発言か理解しろよ、お前は経済や流通から
学び直した方がいい。

>>222
一体普段飛び込みで幾らの酒を飲んでるんだよｗ
ワインの価格に怒るような高級店に飛び込みで
しょっちゅう行く生活は羨ましくもあるが、それだけ
収入があるなら横のつながりで変な店は自然に
排除される筈なんだが。

この記事で書いてある満足度って値段についてだけだろ、
勝手に他の満足度まで入れて評価基準を下げるなよ

>>228
勉強するのはお前のようなバカだろｗ

フランスワインは確かにそうだ。
だが、チリワインやカリフォルニアワインはどうだ？

世の中にフランスワインしかないならお前の発言も一応筋が通るが、
ブランド化しておらず適正価格で日本に入ってきているものもあるわけだ。

ID:KY2bWwvV
ってなんかしらんが、レストランとか、外食とか、職人とか、そういうのに妙な幻想を抱いてそうだな。
ブランドとか高級店を盲目的に崇拝するのはこういう人種か・・・。

>>224
いいワインというか、ハウスワイン自体からして
違うものが出てくるでしょ

>>227
首相だろうが乞食だろうが同じお金払ってくれてるんだから同じ物だす。
って若い2代目が言ってたなあ。マスターの顔は引きつってたけどｗ

鮨屋に行っても美味い酒がでないので、俺は美味い鮨ネタと美味い酒を買って家で
鮨を握っている。

>>226
いやだから、

＞その店の経営の健全さと、客の満足度はまったく別。

ほんとに多くの人間がそう思うなら潰れるからほっとけばいいんだよｗ

＞だいたいそんなせせこましくウェブで調べて、とか銘柄調査（笑）して、とかそんな客ばかりだと思うな。

そうだよ、だから「そこまで価格に敏感でムキになって怒る」君みたいな人だけの話だよ、
普通の人には無縁の話です。

＞レストランや居酒屋にふらっと飛び込みで入ることなんて普通なんだが。

居酒屋は兎も角高級レストランにお一人で？　あんまり普通じゃないなぁ。
居酒屋ならメニュー見て高いと思ったら安いもの少し注文してすぐに出ればいいでしょ？

＞それで満足できる店じゃなかったら、不勉強な客のほうが悪いって？

ちゃうちゃう、「そこまで文句を言うほど神経質な性格ならそれくらいすれば？」
って言っただけ、それが店と君と双方のためでしょ？

今は寿司職人の給料は国際価格だから一般の給料の安い日本と比較して
職人さんの給料が高くなるのはあたりまえ

寿司職人がニューヨークやモスクワで働いたら月給数百万だとか

カウンター以外で食べる寿司屋ってあるか?

をいをい八海山や森伊蔵なんて他とかわらない値段で売ってるぜ？

高い値段がついていたとしたらただの転売屋かぼったくり

>>237
椅子席とか座敷とか

>>231
いいや？　むしろそんな幻想を抱いてないから経済原則とか言ってるわけだが。
個人的には高級店なんか好きじゃないし、安くて美味い店が好きｗ

仕入れ値が違うだろ。
回転寿司なんかトン単位で海外から輸入だろうし。
目利きが朝から市場で仕入れればそれなりの値段になる。

>>15
むかーしの伸助の番組だな。
入っていきなり「トイレ貸してください」って言った貧乏そうな学生コンビは安かったｗ

>>230

＞だが、チリワインやカリフォルニアワインはどうだ？

輸送費や通関費などはフランスワインと大差なさそうだなｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>228
そう思うならフランス行って寿司食って来いだよなあ。
輸送コストや手間賃考えないのかと
スーパーの棚売りとデパートの低音ワインセラーじゃ値段が違うのと同じことだよな

例えば同じワインでも量販で明らかにコルクの渇き気味な
立った状態で輸入されたものと
寝かされて輸入されて寝かされてセラーで売られるともじゃ残念ながら明らかに味が違う
ぼったくり店もあれば相当の店もある
ひと括りで話しするようなそんな浅いもんじゃねーよ

こんな事言ってるから何時の間にか外食産業が輸入の中国食材だらけになってるんだよ
お前ら究極的には値段と質のどっちもは取れないのを分れよ

>>238
日本酒ブームの時に比べるとアコギなボッタは減ったわな。
そして味と価格のバランスがまともな焼酎ブームになったわけだ。

まあ需要と供給のバランスといえばそれまでだが
レストランにしよ寿司屋にしろ実体のないものは滅んでいくわけだな。

さすがに、カウンターだけで全部時価の店には生まれて40年、一回しか行ったことないなｗ
接待でだけどｗ

>>235
客から上手に搾取して利益あげてる店が潰れるわけないじゃん。
君の理屈を聞いてると「悪貨は良貨を駆逐する」なんて諺があり得ないことになるなあ。

>>236
＞寿司職人がニューヨークやモスクワで働いたら月給数百万だとか
これは嘘
今は日本食レストランが増えて競争が激化したから単価も下がってる
華僑資本のレストランもこぞって日本人入れてるし

そこそこの職人でも、派遣社員扱いで手取り30万って所
国内で職にあぶれた板前が仕方なく海外左遷ってケースが多いね
だから現地の職人が育たない

盛り遺贈も百年の孤独もマッカランも飲んだけど、そんなに美味いもんでもない。
俺はレミーマルタン ルイXIIIのコーラ割りが一番美味かったｗ

>>244

そういう手間暇のコストが目に入らないのが貧民の特徴。自分がタダ同然で
働かされているから、労働や技術に対価を支払うと負け！みたいな感覚が
染みついてる。

需要と供給で思い出したが

最近の安い酒の中には海外で作ってる酒もある
お前らコストコストなんて騒いでるといつの間にか中国で作った米から出来た酒を
知らずに飲む時代になるっての
度の過ぎたコスト馬鹿は毒餃子でも食ってろよ

>>244
輸送コストはチリワインやカリフォルニアワインやスペインワインと
大差ねえだろｗｗｗ
ブランド料が高いだけ。
しかもどうせ味のわからんバカばっかだから産地偽装やブレンドしまくりｗ
健全じゃねえよ。

保存や輸送で味が致命的に変わっちまうのは事実だが、
高級レストランが品質管理をきちんとしているとは限らんぜ？ｗ

1万円でカウンターなら５回回転寿司で豪勢に食う。

>>248
>そこそこの職人でも、派遣社員扱いで手取り30万って所
これはいくらなんでもありえないだろ。
物価の安い日本と違ってニューヨークやモスクワで月給３０万で暮らすのは無理。
普通のウェーターでも月給５０万以上あると思う。

>>253
1回2000円で回転寿司って・・・どんだけ安いネタ食ってんだよｗ

>>249
みんなスイーツ（笑）だよなあ。
赤霧島は嫌い。芋の腑抜けだろあれ。もっとｶﾞﾂﾝとこんかいみたいな
貧乏意見ほしいぜｗ

>>255
平録寿司も知らないのか。
ガチ無知だなｗｗ

俺まえに浅草で回転寿司だと思って入ったらカウンター方式で
なぜか居ずらくて思わず「あ、忘れ物しちゃった」とか言って出て来ちゃった
そこも安いんだけどね、まぐろ１２３円で回転寿司と変わんないのに
どうもあの雰囲気は駄目だ、自分がまだ若いからかもしれんが・・・

安いネタでも満足できる俺は勝ち組

>>252
看板やブランドに金を払う種類の人間には何を言っても無駄ってことだね。
同じ商品でも看板やブランドとかいう調味料をふりかけるだけであら不思議。
高級店が品質管理がきちっとしてるかどうかってのは吉兆の例を見るまでもないｗ


>>256
何も書いてない霧島でいいよね。

>>258
板前とのコミュニケーションが怖い．．．
そういうベルトコンベアに乗った回転寿司みたいな人生って空しくね？

>>259
胃腸が弱い俺は負け組。回転寿司いくとﾘﾊﾞｰします。

>>254
だが、それが事実なんだよなｗ
明確なソースは出せないけどホントに30万程度で日本から派遣されてる

給料以外に食住とチップぐらいは貰ってるんだろうけどさ

最近の回転寿司、サーモンながれ過ぎ。

やっぱ大人は沖縄黒糖で作ったかりんとう、もしくは黒砂糖そのままかじりながら
ブランデーが一番美味い。

申し訳ない。ハウスワインってなんですかぁ？
店がまさかヴィンヤードでも持ってたりするんですかぁ？

>>260
ほんと、なんであんなに群がるのか分からない。

>>263
まあ住宅は向こうが用意してくれてるからね
しかしニューヨークはマンハッタン以外だと比較的安くすることも可能だけど
モスクワではどうやっても家賃は東京の３倍くらいになってしまうのではないだろうか

>>260
さすがにワインバーとかはしっかりしてるところが多いだろうけど、
「さおだけ屋」の本に出てくるような、ニュータウンや地方のちっこい
レストランのワイン管理は、もう店の人間の倫理観の問題ｗ

そもそも仕入先が量販（ｒｙ

俺は名古屋在住なんだが、「回転寿司が嫌い」という話をしたら「魚々丸（ととまる）」と
いう回転寿司チェーンの店に行けと勧められた。で、郊外にあるこの店に車で行って見たが
確かにネタは新鮮でネタの種類も多いが、気に入らないのが、寿司飯が人肌ぐらいに暖かい、
ｴﾋﾞｱﾎﾞｶﾞﾄﾞみたいな邪道な寿司ネタがやたら多い・・・家族連れが多い・・・ということで、
俺の好きな店ではなかった。
とにかく家族連れ（小学生以下のガキ）が許せない。

そもそもガキに寿司食わすのってよくないな

２５歳くらいの頃に銀座の寿司屋に入り、「おまかせ」で刺身と寿司を出してもらった。
飲み物はビールくらいしか飲まなかった。で、お会計は二人で４万円くらいだったけど、
俺らの身なりが小市民丸出しだったから、その程度で済んだんだろうな。

４万でも充分なダメージだったが。

寿司を食うのにビールって、、、味が解らないだろ
一番いいのは熱めの煎茶。どうしても酒が欲しかったら
人肌の純米酒だろ。

カウンターの寿司屋に行くなら、３組くらいで一人の職人が付く店がいいよ。
安くても注文するのに気を遣う寿司屋はダメだ。

>>266
その店の標準ワインと言えばいいのかな。
ビールだとお店ごとにア○ヒとかキ○ンとかポスター貼って
提供しているビールのブランドを表示しているでしょ。
そのワイン版だと思っとけばいいかと。

寿司屋でビール程合わない飲み物はない

まぁそんなもんだよな
俺のいくカウンターの寿司屋も回転寿司の2〜3割増しくらいだから

あとは寿司屋によるね
明らかに高い（ネタがそこまで良くないのに料金だけは一人前）ところもあるけど、2〜3軒いけばわかるわな

ハウスワインが旨かったためしがない

普通にビールとうなぎの白焼きとか刺身食ったりするけど？

>>275
それはいわゆるテーブルワインだよね
ハウスワインって何？

ワインネタは別スレにどうぞ。

んーでも寿司屋で飲むワインってのも結構乙だよねぇ
白のシャブリあたりと鮑とのマリアージュもまたいい

しっかりしたワインやシャンパーニュを出してくれる寿司屋が増えたのはありがたいよね

まず、最初は寿司屋の旨いつきだしでビールなんだよ。
酒かずある中で「とりあえずビール」の最初の一杯のうまさにかなうものはない。
イカのうにの塩辛かなんかでビール生中をぐいっと一杯。
それから、寒ブリとふぐのお造りでビールの残りをぐびっ。その後日本酒。
金目の煮ものをつつきながら日本酒。イカ大根の煮ものでほろ酔いになったら
あとは、熱燗をちびちび飲みながら寿司を７つ、８つ。
最後に熱い煎茶で締めて・・・これだったら10000円ぐらいかな。

すし屋で寿司を頼まない俺！
松茸のど土瓶蒸しをお代わりした俺！
まっさきにご飯を要求した俺!
寿司屋でビール飲んでもいいじゃない！！

あ、寿司を食いながらビール、じゃなくて最初は刺身とか焼き物を出してもらって飲んで、
その後に寿司。

2チャンねらーから見れば
原価で売らなければボッタクリだろwwwww

>>280
うーん、「とりあえずワイン」とか「ワイン、何かテキトーに」とか
お店にまかせたときに出てくるワインとしか。

ビールと寿司が好きｗ
生臭いビールを出す店も多い。
薄いグラスで飲むと旨くない？

俺、日本食で気合を入れて喰うときは、アルコールとらない。
人肌の日本酒とはこれ如何に？
冷酒だと思った以上に飲んで、舌が麻痺するから？

客の目の前で握るってことは騙しのテク全開にしなきゃいけなくなる
いわゆる工賃だな

カウンターの店減ったな
ちょいと前は鉄火巻きなど食いに行ったがその店も消えちゃったし

板前は手品師みたいなものか

織部焼きとかの陶器でビールを出す店もあるけど、やっぱりビールは
唇にぴたっとくる薄いガラスのビールがいい。
しかもガラスそのものが白くなっているぐらいに冷えていないと。

寿司屋でビールって飲んだことないな。
大体二軒目位に入るから酒は入ってるし最初から日本酒だな。
寿司は｢つまむもの｣って感覚あるから食事するってもんでもないし

でもビール美味いのって最初の1杯だけだよね？
お腹太ると苦い苦い。

カウンターアタック

しかしまあ江戸時代の屋台から考えれば
実は正当な後継者は回転寿司の方じゃないのか。

クロスカウンター

マヨネーズ使ってるスシなんて寿司じゃねぇ

今まで助人の話題が出ないって事は意外と知名度が低いのかな？
ttp://www.jpaa.or.jp/publication/hits/hits24.html
ブラインドテストしたら面白そうだね

寿司屋なんて、ボッタクリだろ。
一人一万で飲み食いするなら、寿司屋より中華やイタリアンの方が絶対得だよ。
特に若い人は。
それに俺みたいに魚が美味くコシヒカリ毎日食える処に住んでいれば、
あえて馬鹿高い寿司屋は敬遠する。
寿司屋もそろそろ考えた方がいい、つーかもう遅いか。

寿司は所詮ファーストフード
1万2万も出す物ではない
日本人なら日本料理を食え

>>261
カウンターのすし屋自体若いもんは場違いだという空気をかもしている
そこのすし屋もやはり４０代以降の人しかいなかった、思わず癖で空気読んだ
回転寿司には何故か敷居の高さとかそういう雰囲気がない
年取ったらカウンターでもいいかなとは思う

寿司は未通のおなごの手によって握られるのが良い。
手から寿司に気が放射され、長生きの妙薬じゃよ。

損得で食べたいものを考えるってなんかおかしい。
おいしい物を食べたい欲求って損得なんか忘れてる、そういうものだよ。

理論的に考えて寿司はコスパが高すぎるから、本当は寿司が食べたいけど
コスパがいいイタリアンにしよう・・・なんて奴いるのか？

寿司が食べたい気分の時はやっぱり寿司だろうが！

回転寿司に比べれば高い。
ぶっちゃけ、超いいとこじゃないと味の違いが大してわかんない。

>>307
家族連れ？一人？
少なくとも一人で行く時は回転寿司に行かなくなって3年はたつ。
回転寿司はあくまでファミリー向けの店、一人客には向かない。

鯵の旨い寿司屋がいい。
しかし最近鯵の漁獲高が減って価格上がり気味。

俺は塩釜の寿司屋で5000円で食ってるよ。
今日はいくらにする？んじゃ5000円！あいよ了解！
って感じで。
やっぱり漁師さんから直で買うﾈﾀは東京じゃ食えん。

案の定、通ぶってる奴が一杯で笑っちゃいました

回転寿司のネタはマズイ。
安けりゃ何でも良いみたいなのがある。

質こそが全ての世界なのに、質を落とすなんて最悪だ。

えっ！
ビオフェルミン
って会社の名前だったの？

なんか自慢大会になってきたが．．．各自身の丈に合った店で喰ってればいいんじゃまいか。

スレの流れを見てると、丼勘定がOkな人とNGな人との平行線って感じがするわ
俺は曖昧なのがいやだから時価で買うとか幾らで適当に握ってもらうとか無理ぽ
雰囲気に金を払えるかって話なのかもね

自腹で食うなら5000円/一人前でも十分高いと思うけどな。
庶民にとってはは特上握り3500円くらいで十二分にありがたい

うまいものを食べたい場所で食べたい時に食べるってこと自体に金払ってるのに、
食材だけにフォーカスしてコスパがどうこう言ってる奴って、あまりにさもしすぎる。

>>315
松竹梅な握りセットでも、価格と個数が決まっているだけで、
セット内容はその日によって変わるから、
「何円で握って」とあんまり変わらないって考え方もあるから、
ハンバーガー屋みたいにいつでも同じ価格・同じ内容でないとダメ
という考え方だと「回らない寿司屋は無理！」なのは理解できる。

カウンターで梅は頼みづらいよｗ
全国すし商生活衛生共同組合の人も建前で言ったのだろうか・・・絶対すし屋の親父が「ウザッ」って顔するよね梅・竹頼むと
それがランチ特別メニューとかで、平常リーマンに支持される店なら別だろうけど
ランチを推していない店で梅は・・・

>>319
安いからうざがられるんじゃなくて、お前みたいな味もわからない
奴がカウンターに座るのが店としては気に入らないだけ。

ランチだとか特別メニューだとか頭大丈夫か？
お前は回転寿司にいっとけ。

いや、>>319はキムチとかギョーザで十分ｗｗ

>>320
別に味がわからなくてもバンバン金使ってくれるなら歓迎するんじゃないの？
俺は趣味で模型を作ってオーダーで売ってるけど、金さえ払ってくれればハンマーで叩き壊されても別にいいし
カチンとくるなら売ったりしないで大事にとっとけば？って話になるだろ

注文の時に、「○円くらいでお任せ」って言うのはOKなの？

皮に拘らない餃子は糞だってのは料理人の間では常識

それはそうと値段じゃなくて質で評価すべきだろ。
アフォか

>>322
別にお前の糞みたいな模型の話に興味ないし。
俺は模型売ったりしないし、妄想は脳内にしまっておけ。

本当に、美味しいお寿司屋さんに行ってる人が
2chの一スレに張り付くとは思えない

>>316
たまに人からおかしいと言われるが、俺には3500と5000に違いを見いだせない。

>>326
ああ、社長の行きつけの寿司屋でカウンターで食わせてもらったが…
食通漫画にある「シャリが固い」の意味が良くわかったよ…

うまい寿司、食ってみたいなぁ…

食通でなくとも冷蔵庫二週目のシャリは硬い。

俺、すし屋の基本ルール無視して、好きなのしか頼まない派なんだけど、
すし屋的にムカついてるのかな？
鯛→鰺→鰯→鰯→白魚→鯛→鯛→鯛みたいな感じで頼んでるの。

>>330
基本ルールとかあるの？ｗ
俺は好きなのと今日のお勧めしか頼まないよ

>>331
味の薄いのから食べるとか、貝系から喰うとかあるでしょ？

味が薄いのから濃いものにとかはあるな。

正直料理人はそんなの気にしてないよ
寿司職人で気にしてるやつは接客業やめろよマジで

俺はかんぴょう巻きが好きだ！　玉子も大好きだ！！

寿司職人はみんな味の組み立てだの作法だの気にせずに好きなものを
好きなだけ食うのが一番いいよって言うよ。一番いいのは予算と好きなものを言ってくれてお任せ
がいいらしい。値段がはっきりしてお客も満足してくれるからだそうだ。

>>336
そうなんだ。
俺ってイクラとかウニが嫌いだから、
鯛で5000円分って注文してみるわ。

>>337
それだと鯛だけになってしまわない？それならいくらとウニ苦手と伝えて握って貰った方がいいような。
よっぽど鯛が好きならいいけど

>>325
ヒステリックに決め付ける性格がもろに出たレスだな
要するに、プロとしては「自称」味のわかる客のお前さんより、わからなくても金落としたらさっさと帰る客の方がありがたいんじゃないの？って話。
長居する客はあらゆる業種で嫌われてるし

板さんのスマイルを忘れちゃいねえか

あったけーだろ
まだ１５、６の若い板さんなんて
めったにいねー もうかよっちゃうぬ

カウンターでも座敷でも同じ会計でやってくれる
い○○寿司はネ申！（＠世田谷区）

会社の金でしかカウンターで食ったことねえな
自腹じゃあ、回転寿司で十分！

英語が出来る寿司職人は儲かる

>>320
>>321
なぜ俺が叩かれるのか分からない・・・
つまり、都会にありがちなんだが昼食のリーマンターゲットにしたランチ重視のすし屋がある
そこでは、店に「ランチ！○百円！」ってあるだろ？
そこでは、客単価が安い「梅」頼んでも問題ないわけだ

しかし、ランチではないディナー重視の、地方とかは多い傾向にあるが、そういうすし屋
そこでは「梅」は頼みづらいねって話をしたんだが？

そして、>>1のすし屋協会の人の話では、気にせず「松竹梅」頼めばいいという
だから、「建前だねｗ」って言ったのさ

なんでもかんでも噛み付くなんておバカさんなの？

>>50
銀座並みですけど

すまん″ふたりで…″見逃したorz

・・・明朝築地で解体されてくる。。。

>>345
どんな店か知らないけれどそれでも取りすぎだね。
高級店と言われる店と、町場の店の仕入れる仲卸が
違うかと聞かれれば同じなんだよ。

もちろん高い魚とそうでもない魚は有るけれど
一般に思われている程の金額の差はそんなに無いってこと。

地方都市の駅にはカウンターだけど安い店というのはあるよ。
地元の寿司好きが常連になってるような店。
うちの近所の店、先週の日曜日一人で食べに行ったんだけど
ネギと青柳のヌタ（つきだし）、寒ブリの刺身、イカの黄金焼き、大根と巾着揚げのおでん
あと寿司を8個ぐらい、ビールと日本酒お銚子2本ぐらいで7000円前後。

アウトドアファッションの「パタゴニア」が反捕鯨テロリストのスポンサーだったことが判明！
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1201938095/
パタゴニアはテロ支援の事実を暴露されて謝罪するどころか
「捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものです」と
公式見解の中で言い切っています。
日本文化の破壊を目論む反日テロ支援企業に対する
不買運動と抗議メールにご協力下さい！

寿し常、というチェーン店、まあまあいいよ。お手軽なのでわりりと行ってる。

カウンターで食えて、値段は２貫で３００円。
味は回転寿しより良い程度だが、ネタを選べば結構いける。

お好みン万円とは比較できないかもしれないが、
所詮、生魚だろ？

わりりはｔｙｐｏだ、失敬。

新橋の寿司屋のカウンターで食って、ビール2杯くらい飲んだが5〜6千円くらいだった。
安いとは思わないが、キャバクラに行くよりは、はるかに幸せになれた。

先日、同僚と寿司屋行ったら、酔った同僚が「かっぱ巻き一本まるごとくれ」
と言ったので、好きなんだなと思ってたらいきなり「尺八。」と言い出して・・・・し出した。
隣のオヤジが、日本酒吹いてたが俺は支払いだけ済ませ即行出てったorz

回転寿司は非同期で食える・作れるから
わざわざカウンター寿司を利用するメリットが思いつかん

生簀から直接さばいてるとかならまだしも冷凍だろ？

生簀から出してさばいてくれる回転寿司屋あるしな
まあほんのちょっと値段は張るが気になるほどでもないし

>>354
回転寿司は、その気に成ればカウンターと同じく握ってもらう事も出来るしな

高い寿司は確かに味違うが、自腹で行くような価値はねーわな

地方の漁港ちかくの回転寿司がいちばんリーズナブル。

>>357
鳥取の境港がお勧め。
同じ区域に寿司屋や海鮮料理屋が何件も乱立してて、高級魚や地物でも150円くらい。

>>357
いっそ漁港内の食堂がいいぞ
小名浜港とか銚子港の食堂は本当にうまい

漁港の食堂とか新鮮だし安いし旨いのは決まっているけど
古びたテーブルに乱雑に盛り付けられた大きなネタ・・
それと白木の一枚カウンターと小気味よく握られた小さめの寿司・・の
魅力は同じ寿司でも全然別のもの。

自分もたいていはカウンターで握りのセット頼んで、
その後食べたい物を追加するなぁ。

>>15
それ見た。
確か、同じ物を頼んだのがバレ無いように、
注文の順番変えてたな。

>>360

このスレでは誰が握ろうと鮨に大差はないということになってるからｗｗｗ

まぁ、築地の観光客向けの寿司屋とかは、
ランチで、3,4千円は取るからな〜
カウンターだともっと高くなると感じるんじゃないの？

>>15
>>361
具体的な値段は分かりますでしょうか？

人によって値段が1万くらい違うと言われても
10万に対してか、5000円に対してかで全然意味が違いますよね

>>354
生簀の魚はどういう状態か良く考えたほうがいいよ

>>364
曖昧な記憶だけど、
総額の平均は2万程度で、最大の差が5千円程度だったような。
一番高かったのは、いかにも接待風のサラリーマンだったような。

デパ地下で閉店直前に単品ネタの寿司を買って
家で一杯やるのが幸せ。

寿司なんて懐石に比べたら庶民の食べ物なんだから何万も出すのはお門違い。
懐石＞幕ノ内＞寿司

っつかご飯の上に刺身乗っけてるだけで
職人とかﾜﾛｽ

>>368
ルーツと現状とごっちゃにしてもねえ
庶民はコメを食わずにアワを喰えとか言う話になりかねませんし。

>>368
その懐石よりも上に位置するのが「本膳料理」だ。
庶民は一生に一度も口にすることはないだろうが。

満漢全席
数日間かけて、100種類を越える料理を順に食べる

寿司に5000円も出すなら
真鯛やヒラメ1匹まるごと買ってきて自分で捌いて好きなだけ食うわ。
寿司屋と同じ鮮度の高級魚がまるごと買えるな。

>>371

金さえ出せば誰でも食えるよ。食いきれるかどうかのほうが問題。あと、
長時間しゃちほこばっていなければならず疲れるのと。

>>373
それはそれで美味いんだが、
いろんな物を少しずつ食べたいという欲求は満たされない。
寿司なら1週間続いても飽きないが、
日替わりで1種類の刺身を1週間はちょっと。

>>354-358
>>367
>>373
= 貧乏父さん

>>118
取れる所から取るってことでしょ。
コンピューターも高いPC程割が合わない

寿司とか家柄ネタって本当に粋がりホイホイだな
自称をひっさげてここぞとばかりに粋がるから見てて面白いよ

元々江戸時代屋台で出していた庶民のファーストフード。
早い!安い!旨い!

よく考えたら、カウンターどころか普通のお寿司屋さんには
小さい頃に親に連れて行ってもらったきり入ったことないや。

周囲の人間にアンチグルメしかいないのは、金がかからずいいやら
悲しいやら。

そもそも、もう何年も寿司屋にいって寿司を食ったことすらないな・・・
スーパーの萎びた半額の奴ならたまに食うけど

料亭は月4回
カウンター寿司は月2回
カウンター天ぷらは月2回
グランメゾンは月2回
リストランテは月2回
だいたいこんなもんか

ガキの頃喰った握りたてのでかくて厚くてふわふわの玉子焼き・熱々のタレがが乗った寿司をもう一度喰いたいもんだ
バブル時代はそんな店ばかりだったな

回転寿司は駄目だ
全体的にふにゃふにゃしたものばっかり

日本の食文化を、守れ

おごりや接待ならカウンターで食うという奴の気がしれない。
そういう席は相手の予算に気を使って食った気がしない。
1万円やそこらだったら、自腹を切って好きなネタ注文した方がよほど気分がいい。

卵焼を自店で焼く店は大抵美味い。厚焼でも出汁巻でも。

>>20
その職人が居るからって来てくれる常連客もいるだろうしあの糞高い店で何年も通い続けてる安定した客も呼べるなら８０万なんて安いくらいだと思う

80万じゃね．．．保険や退職金、福利厚生もないだろうし、交通費も出ないだろうし、ボーナスもない。
30万のサラリーマンの方が楽かも。

80万円なら安いよ。
帝国ホテルにしても、志摩観光ホテルにしても、料理で有名な
一流ホテルのシェフはほとんど取締役に名を連ねていて、年収2000万円近い。

有名なシェフの味の押し付けは要らない。
純粋に旬の食材を素のままの味で味わいたい。
岩牡蠣とか生にレモン汁が一番美味しいんですよ。
魚もそう、わさびやしょうがと醤油が一番美味しいんですよ。

それでもねぎとろ丼8kは高い

>>1
>熟練していると、
>お客さんの顔見るだけで、『この人は食べ慣れてるな』とか『飲んでいておなかがいっぱい
>だな』とか、おなかの中身まで見えるんですよ」

ど、童貞なのにヤリチンのふりしてるのとかもわかるんかっ！？

>>371
臼杵の喜楽庵で食ったけど、量が多かった。ダイエット中なのに…

３０超えて普通に金回りが良くなってくると
回転寿司じゃない寿司屋は普通に行くようになるよな。

寿司屋ってのはバーと一緒だよ
あれだって店売り２５００円のスコッチが
バーで飲めば３０ミリリットル１０００円だぜ
おまけに席料１０００円別にかかる

バーというのは雰囲気を買うんだよ。
寿司屋のカウンターもそうじゃねーかな
美味い寿司＋雰囲気が寿司屋の値段だろ

>>394
同意。
このスレではじめてまともな意見を見たｗ

回転寿司の方が高い場合もあるからな

>>394
20代から週2とかで接待受けまくってたんでそういうの飽きた。
今は子供と回転寿司でも十分楽しいよ。

接待だといい店行っても寛げないからな。
やっぱメシは気の合う奴と自腹で食うのが一番だよ。

>>394-395
そういう当たり前のことが分かってる人たちにはアホらしくて書き込む気にならないスレだからな。

時価のすし屋に行けば…
更に恐ろしさを体験する

>>397
接待とか言ってる時点で何だかなぁって感じだな。
貧乏くせぇ。

自分の財布から金を出せなきゃ、
バーにしろ寿司屋にしろ行かなくて正解だよ。

>>401
仕方ないじゃん。
MRが金出すんだから。

バーはどうでもいいが
寿司店には鮨を喰うために行く
ただそれだけ

寿司は、江戸前

そもそもカウンターのすし屋なんて行きたいとは想わない。ゆったりとできて
くつろげる回転寿司のほうが雰囲気が好き。

>>405
一人で行くと回転寿司の方がくつろげない。
周囲は小さい子供連れのファミリーばかりでその子供が騒ぐし泣くし。

>>402
名前だけ変えたってプロパーはプロパーだよな。

去年か一昨年 地元に寿し常が出来たけど その辺の普通の回転寿司より寿し常の方が確かに良かった。

>>405
回転寿司のほうがゆったりとくつろげるって、
どんだけ小心者なんだよｗ

>>394
原価10円のコーヒーを喫茶店で400円払って飲むようなものか

まず、回転寿司屋に夕飯時に行くと20分は待たされるだろ。
その時の待合室にいる家族連れやカップルの人種がまずイヤだ。
子供2人ぐらい連れているDQNそうなの20代前半の親は耳ピアス茶髪、子供が
走り回っても注意もしない。カップルもいかにもガテン兄ちゃんとブスな女の
組み合わせで、そこで待っているだけで萎えてくる。

もし、東京に住んでいるなら魚力にでも行ってごらん、回転じゃないけど回転寿司より安いし、ものの産地も表示してある、それで冷凍ものは扱わないし、食べる直前にさくから切ってくれる。
それでおきまりが８８０円から食べられる、回転寿司より余程コストパフォーマンスが良い。
ここは激安だが、西麻布の鮨寛なんかも安くて旨い、最低２０００円から、なれてお好みでも２万円で食べられる。

回転寿司でも普通にカウンターみたく注文したら握ってくれるし、
店の人も「どんどん注文してくださいね！」って言ってくる。

味もカウンターの店と回転すしに差があるとは思えない。
というかむしろ回転すしの方が旨い店もある。

>>413
味に関してはそれはどこを指すかにもよるぞ

カウンターの寿司屋には、知識があった
でも、今は、俺らの方が知識がある
値段考えたら、高い寿司屋に行くのは、ありえない
回転の方が努力してるよ
ま、回転で働いてる職人には、日本では、未来ないけどね。

いい寿司屋の見分け方のひとつ。
一人の職人に客席は10が限界なので、職人の人数にあう客席を用意していること。
少ない方がいいね。

逆に言えば、
カウンター以外ではいちばん美味しい部分は出さないし、手も抜く。

近所の普通の寿司屋が回転寿司に変わっているところがある。
職人も同じだった。ただ、時間を外すとデザートと空の吸い物くらいしか回っていない。
結局盛り合わせの松を頼んで、いくつか追加注文したが、回転寿司にした理由が
よくわからない。ついでに、値段は安いほうだと思うが、回ってない時代と比べて
安いかどうかもよくわからない。

そもそも回転しか言ったこと無いから
うまいスシなんてわからない。

廻転寿司だと、遠くの方に自分の食べたいものを見つけたとき
それが他人にとられず自分の所まで無事に廻ってくるかどうかハラハラドキドキしない？

カウンターで寿司を食うと、職人が話しかけてくるのが嫌ｗ

>>415
ロボットの未来はばら色だと思うよ

>>420
注文するし

>>421
滅多なことじゃないと話しかけてこないよ。

ふつう、板前さんって呼ぶよな。職人とは呼ばない。
彼等は、唾が飛ぶからほとんど喋らないのが普通。

「板前」という言葉、やっぱり和食料理人は白木の一枚カウンターを
前提にしているから、「板前」なんだろうな。

>>426
板は「まな板」だ

>>414
刺身をおかずに飯を食うような人間なら、単にネタの味で勝負になるからな
ネタの鮮度だけならカウンター店に負けない所はある

でも、寿司ってネタだけを食うわけじゃないしね

>>428
そりゃそうだろ、シャリも食うよな

>>429
ガリとお茶も忘れるな

カウンターに座っていきなり寿司を注文する奴の気が知れない

魚は寝かせて食うものです。

旨さと安さのバランス考えたら立ち食い寿司が最強

　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣`Y ￣ヽ､
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>>12
さーて次回のプロフェッショナル仕事の流儀は・・・
・ご飯の上に刺身乗っけて30年
・刺身の上にタンポポ乗っけて30年
の2本で（ｒｙ

おなかの上にお刺身乗っけて、召し上がれ

>>428-430
不憫な海苔・・・

繁華街のカウンターだけの狭い店で食べてたら
隣のギャル、ギャル男カップルが「やばいww」って味に感動してたな
そこはいつも満席ですわれないような人気店だけど
７０００円もだせば至福の気分で帰れるってかんじ。
厨房もバイトだらけの居酒屋いったって３０００円以上とられるんだから
いい店との出会いさえあれば寿司は充分リーズナブルだよ

>>438
それはね、君の味覚と脳がその程度だから
その程度の人間に沿って市場が存在する。

はっきりいうと君のレベルが７０００円程度でしかない
ということ。

それにしても君の脳みそはリーズナブルなどとはｒｙ

>>439
味覚レベルが7000円っていうなら十分高いと思うぞ？
その上で「その程度」と言い切るとは…
まぁ俺は1000円切ってるからなぁ
庶民の発想かもしれん

>>440
味覚のセンスは極幼少時に確立されてあとは知性と脳の発達によって
形成されるから君の言う1000円とは自分のことを過大評価し過ぎている。

問題は庶民だからではなくて、脳の問題。もっというと知性の問題。
君は一生カップラーメンで生きてください。

よ〜く見ろ
1000円切ってるであって1000円じゃないぞ？
>>440のレベルは0〜999円の間で過大評価してるかわからないじゃないか？
少なくとも考え得る下限はカップ麺を下回る。
お前の言う知性には文章理解能力は含まれないみたいだな。

>>442
お前のようなあほにはカップ麺すらもったいないなｗ
ウン子でも食ってろﾌﾟ

>>425
口泡とばしている板前も少なくないけどな・・

>>32
わからないどころかわかる努力すらしないのがごろごろいるわけだが。
「熟練」という日本語ワカッテマスカ？

>>418
ふつうにコスト削減だと思う。
客層もそのレベルで十分と。