【外食】観光シーズン直撃 原材料高騰で人気ラーメン店が悲鳴…北海道 [08/02/06]

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1きのこ記者φ ★
さっぽろ雪まつりが開幕し、冬の北海道観光が最盛期を迎えるなか、観光客に人気の道内ラーメン店に
値上げの波が押し寄せてきた。小麦や大豆の高騰でラーメンに欠かせないめん、しょうゆ、みそなどの
仕入れ値が軒並み上昇。温かいラーメンを提供するための光熱費の値上がりも痛く、
「値上げなしに、おいしいラーメンを味わってもらうのは難しい」と経営者は嘆く。

「みそだれで10%、めん5%、光熱費3%…。上がっていないのは水道費だけ」−。
札幌などでラーメン店「味の時計台」を展開する時計台観光(札幌)の能登史彦統括本部長はため息をつく。

同社は今月から札幌中心部の三店で約一割の値上げに踏み切った。
三月には残る全国の約百店でも同様の値上げを実施する。
自社製めん工場を持つ同社は、メーカーから購入するよりもコストを吸収しやすいが、
それでも輸入小麦が四月に30%値上げされるのが確実な情勢とあって「今の価格では限界」と能登部長。

さんぱち(同)も昨年十二月に一部商品を値上げ。
両社とも、一九九七年の消費税率上げに伴う値上げ以来、十一年ぶりの価格改定だ。
丸千代山岡家(同)は値上げこそしていないが、十枚でラーメン一杯と引き換えられるサービス券の配布を
昨年いっぱいでやめた。

JR札幌駅の商業施設「エスタ」内の「札幌らーめん共和国」には雪まつり期間中、最大一日四千人が訪れる。
道内各地の名店が出店し、六百−九百円でラーメンを味わえるのが人気だ。
各店は「食材調達費の高騰には相当頭を悩ませている」(広報担当者)が、雪まつり期間中に値上げする店はないという。

このほか「らーめん山頭火」のアブ・アウト(同)、「むつみや」のハートランド(石狩管内当別町)なども
「値上げは検討段階」と言い、小麦の値上げが直撃する春までは踏ん張ろうと考える店が多いようだ。

ただ、コストアップは、購買力が弱い小規模チェーンや個人経営の店でより深刻。
一連の原材料費高騰とは別に、生乳減産のあおりで業務用バターが不足し、
「北海道名物のバターラーメンを出しにくくなった」と語る店主もおり、ラーメン店業界は文字通り厳しい冬を迎えている。

ソース
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/economic/74537.html
2名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:07:00 ID:M+geUvdD
2げっと
3名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:08:55 ID:VI+rCFx/
「〜で悲鳴」というコピーは便利だな。
つけておけば、とりあえず見出しとして使える。
4名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:09:04 ID:E2Rt7iGt
美味けりゃ少しぐらいの値上げはいいけど
5名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:23:55 ID:dRO9JhUK
悲鳴 

「あちょ〜」
6名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:26:25 ID:I+LuFWJ3
原油が上がったなら電気を使えばいいじゃない
つか600-900って高いな・・・さすが観光地
7名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:29:11 ID:AhUM5KnL
オーナーがベンツ売って国産2リットルにすればいいだけの話だろ。
8名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:32:00 ID:rDdCIwxP
ぼったくり料をさっ引けば値上げは不要
9名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:35:26 ID:b0CgkmT2
地元は行かないラーメン横丁
10名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:38:07 ID:ozzUpaJN
ぶっちゃけ、ラードと味噌と野菜があれば出来るレベルだしなぁ
ごまかしが結構効くのも味噌ラーメンの特徴w
11名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:49:26 ID:0tRRrRyB
>>6
低脳発見。
12ドンダケー :2008/02/06(水) 09:49:41 ID:fGmZOoEs
ラーメンの原価を知っています???
クスリ屋も医者もビックリの儲けです。

経営が苦しくなるとは笑止千万 自分の無能さを知れ。。。
13名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:50:24 ID:CstGMYDK
test
14名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:54:44 ID:TrrHJKQB
↓ こっちの見出しの方が正しい。

【外食】観光シーズン到来 原材料高騰でも人気ラーメン店ボロ儲けで、うれしい悲鳴…北海道 [08/02/06]
15名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 09:57:03 ID:FaMaD6XZ
生麺は1玉70円くらいだぞ。 春にはもっとあがる。
スープや具で2~300円でそこから2掛けで600円↑だろ。
ガス、水道も原価に入るから びっくりの儲けという程でもない。
(そもそも単価が低い。)
16名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:03:04 ID:3BYT37n6
>>9
ラーメン横丁は900円オーバーだからね。
17名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:03:39 ID:LspFPQcv
言っちゃ悪いけど、札幌以外で食べる味噌ラーメンはくそまずい
18名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:07:29 ID:FaMaD6XZ
みそラーメンって好み分かれるよなw
初めての店じゃ醤油や塩が無難w
19名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:10:52 ID:G4s0sMqU
>>17
3月遊びに行くから参考にする。
20名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:13:35 ID:si4ZHiXt
ラーメン横町って行ったことあるけど美味しいかなー?俺的にはガッカリラーメン店なんだけど(´・ω・`)
21名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:17:18 ID:cFv6cHKk
能登部長かわいいよ能登部長
22名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:18:11 ID:lxmCiN6u
モウケが減ったと言うことだろ
23名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:19:51 ID:zDBDS4aN
サッポロ一番味噌最強。
24名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:21:18 ID:GHw6cwYt
>>10
味噌ラーメン発祥の地ってだけだから。
殆どは醤油がメインです。
最近はとんこつが多い。

>>17
多分、選んだ店が悪かっただけ。札幌でも半分くらいは不味い店。
25名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:24:44 ID:FGstg3aN
味噌ラーメンは全部同じ味に感じる
26名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:24:54 ID:PbiftDAW
>>3
原価に対する悲鳴≦このニュースで観光客からさらにぼったくる嬉しい悲鳴
27名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:27:42 ID:loB7GLSf
1000円を超えるラーメンなんか食えるか。

本屋だったか文具屋だったかにあるラーメン屋、あそこは店のおやじが「食べ終わり」を決めるんだな。
店員に指示すると、問答無用で丼を持って行ってしまう。「まだ食べます」と取り返している人がいた。
俺も、まだ残っていたけど持って行かれた。味噌ラーメン発祥の店らしいよ。
28名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:34:21 ID:XthoGB+v
原価率がそもそも15%〜20%くらいだろ。
しかも現金収入で。まだまだやり方あるだろ。
九州勢の価格みろよ、ボッタども。
29名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:40:20 ID:zJWui7LZ
消費税の益税問題を解決しろ
30名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:46:33 ID:wVZuRBVi
ラーメン業界は小麦麺からフォーに切り換えるのだ。
そして米の国内消費量を上げるのだ。
31名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:52:34 ID:f/2j72oZ
>>28
のいう通り。
だから、はやっていないらーめん屋でも
なかなかつぶれない。
たいした悲鳴じゃねーよ。
32名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:55:31 ID:FaMaD6XZ
まぁ その値段で客が来るならそれで問題ないだろう
それが商売だ。サービス業は奉仕活動じゃないんだしな。
値段が高くなるのもそのシーズンしか儲からないという理由があるのではないか?
スキー場の自動販売機みたいなもんだ
あと内地と違って冬季の暖房コストが馬鹿にならない。
33名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:57:10 ID:24GgcinR
ラーメンなんか元々原価200円もかかってないのをボッたくってんだろ
たかが数10%の原料代高騰くらい何でもねえだろ、ハゲ
34名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:58:44 ID:kvUdQwyZ
山頭火の原価いくらなんだよw
35名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 10:59:47 ID:FaMaD6XZ
っていうか原価upより灯油価格が2倍の事の方が店にはキツイとおもうが・・w
36名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 11:00:03 ID:YlspU66b
中華麺 ウェイパー 醤油
これさえあればラーメン屋開業できる。
37名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 11:02:04 ID:e9kwcgFP
なぜか+100円UPする摩訶不思議
38名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 11:10:32 ID:ALH9/aHT
余ってる米なんて作らないで、豆作ればいいじゃん。
39名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 11:13:23 ID:VU7Wgo94
ラーメンなんか元々原価低いチョロい商売なのに悲鳴上げてどうすんだよ
40名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 11:15:37 ID:DRHMe4NX
たかがラーメンに1000円近い金を払ってうまいまずいを語る奴は幸せだと思う
ラーメン評論家にデブハゲとバカが多い時点でどんな食い物かわかる
41名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 11:15:51 ID:lgljSk6q
博多では、一杯400円のラーメン屋の替え玉が、50円から100円に値上げすると
騒いでますが。
42名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 11:21:17 ID:pwh6FyXu
>37
原料高騰のため、致し方がなく商品価格に上乗せさせて頂きました。
ついでに ついでにもうけ率UPさせて頂きました。by100円値上げ
43名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 11:23:21 ID:fIpr9P4y
雪を使えば水道代0にできなくね?
44名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 11:51:31 ID:Jis+2X4p
食品関係って高級品以外はだいたい原価率2〜3割程度じゃないの?
原価から見たら確かにぼったくりだけど、
そうでもしないと家賃光熱費人件費がまかなえないと思う。
と、原価率2割程度のケーキ屋に勤務してた人間の感想。
45名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 14:36:22 ID:saexaXwu
値上げすりゃあいいじゃん。
自分のラーメンに自信を持てよ。
46名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 15:31:17 ID:VJmN4g9n
JALかな?ツアー旅行で、札幌市内数店舗の店で使えるお一人様1杯ラーメン無料券付いてたんだが、
店行って使う気にならないんだよな。
なんか店に悪いの半分、金払って食うときと同じもの出てくるの?みたいな感じで。
47名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 16:45:22 ID:Jis+2X4p
>>46
そういうチケットはあらかじめツアー会社が店側にお金を払ってるし、
そもそもチケットの客にわざわざ特別なの作るよりは
金払ってる客と同じのを作って出した方が手間がかからなくて楽。
つまり考えすぎ。
そのチケット代も旅行代金に上乗せされてるんだし、遠慮無く使ってOK。
48名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 18:46:40 ID:VJmN4g9n
>>47
そうだよね。
でも行くとしたら、トッピング(もち有料ね)とか無理やり頼みそうな俺ガイル

旅行代は別に変わらなくていいからさ、無料券付いてないほうが良かったよ。
こんなことで悩んじゃう小市民の俺には。
49名刺は切らしておりまして:2008/02/06(水) 22:26:27 ID:PNSQXwgO
税金払ってないくせに
50名刺は切らしておりまして:2008/02/07(木) 06:18:46 ID:LW51LJSD
うまければ値段を上げても客は来るだろ
51名刺は切らしておりまして:2008/02/07(木) 07:19:24 ID:LnsDEIXt
ほぼ全部の支店で毎日行列ができてその日の麺が売り切れるラーメン二郎っていうのは、
色々な意味で強烈な店だよな。
新規に支店オープンしてもまず失敗する事はないし。
52名刺は切らしておりまして:2008/02/07(木) 07:42:24 ID:LTdk5xtG
ひょっとして、能登さんは石川県からの移民組?
53名刺は切らしておりまして
ただの便乗値上

飲食店は、いくら水道光熱費・家賃等が必要と言っても、それらを補っても充分お釣りが出る程の利益は有る。

流行らない店は別だがw