【調査】丼ものチェーン店：総合力1位｢吉野家｣・付加価値1位｢てんや｣・メニューが豊富1位｢松屋｣…日本ブランド戦略研究所 [08/01/28]

■総合力は｢吉野家｣がダントツ

　まず、｢おいしい｣｢入りやすい｣｢顧客ニーズの対応に熱心だ｣｢店員の態度に好感が持てる｣
｢経営態度に信頼がおける｣｢安全な食材を使っている｣など多角的なイメージを集計し、｢総合力｣
としてランキングしたものが右記の表です。この値がいちばん高かったのは、吉野家で、
103ポイント。なかでも、｢おいしい｣という値が非常に高く45ポイント。そして、｢入りやすい｣
も34ポイントと高得点です。

　次いで松屋の73ポイント。ここも｢おいしい｣が最高値で32ポイント。3位はすき家で、
58ポイント。ここも｢おいしい｣が最高値で27ポイント。また、｢入りやすい｣も、2位の松屋は
25ポイント、3位のすき家は23ポイントとランキング順になっており、｢おいしい｣｢入りやすい｣が
総合力ランキングに大きく影響を与えていることが分かります。ちなみに、総合力4位はなか卯の
50ポイント(｢おいしい｣は23ポイント、｢入りやすい｣は19ポイント)、5位はてんやの44ポイント
(｢おいしい」23ポイント、｢入りやすい｣は14ポイント)となりました。

■天丼のてんやは付加価値で差が出た

　提供するメニューを｢丼もの｣と限定する店ともなると、他チェーン店とどう差を出して
いくかが問題になります。｢衛生的だ｣｢オリジナリティがある｣、この2つのイメージを集計
したものを付加価値ランキングとしました。

　このランキングで1位になったのは、てんや、そして2位はなか卯。てんやは19ポイントで、
内訳は｢衛生的だ｣が7ポイント、｢オリジナリティがある｣が12ポイント。なか卯は、16ポイントで
｢衛生的だ｣が4ポイント、｢オリジナリティがある｣が12ポイントでした。以下、3位すき家は
計14ポイント、4位松屋は13ポイント、5位吉野家は6ポイントと、総合力ランキングとは、
まったく逆の結果になりました。

　ちょっと意外だったのが、吉野家の｢オリジナリティがある｣が6ポイントと低い点です。
吉野家はどこよりもはやく24時間営業の牛丼のファストフード店を始めた老舗なのですが、
現代では牛丼がファストフードとして定着したことの裏返しのように思われます。そして
牛丼を提供する店は、親子丼やカレーもある、というようにメニュー構成が似ているのも
一因なのかもしれません。天丼をメニューの中心に据えているてんや、うどんにも力を
入れているなか卯にオリジナル性を感じるのでしょう。

　また、もうひとつ注目したいのが、｢衛生的だ｣は総じて値が低いことです。最高値が
7ポイントで、吉野家にいたっては0ポイントとなっています。丼ものチェーン店に対して、
｢衛生的だ｣というイメージはあまり強くないようです。

>>2に続く


▽News Source　日本ブランド戦略研究所 2008年1月28日
http://japanbrand.jp/rRK/80145/14.html
http://japanbrand.jp/img/rRK_13_01.jpg 【図1】丼ものチェーン店分布図
http://japanbrand.jp/img/rRK_13_02.jpg 【表1】総合力ランキング
http://japanbrand.jp/img/rRK_13_03.jpg 【表2】付加価値ランキング
http://japanbrand.jp/img/rRK_13_04.jpg 【表3】バラエティランキング
(長文のため抜粋、全文はリンク先参照)
▽関連
【食品】天丼の｢てんや｣：Suicaの利用可能に、7月をめどに約120店舗…街場のチェーン全店舗規模で導入は初 [08/01/22]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1201098350/

■メニューが多いというイメージでは、松屋が一番

　また、｢メニューが豊富だ｣というイメージを集計したものを、バラエティランキングと
しました。こちらのトップは松屋で24ポイント。次いで16ポイントのすき家となか卯、
9ポイントのてんや、5ポイントの吉野家となりました。実際は松屋よりも、まぐろ丼や、
麻婆茄子丼なども提供するすき家の方がメニューは豊富なようですが、この順位は知名度、
店舗数なども影響しているのかもしれません。また、吉野家に関しては、どうしても牛丼の
イメージが強いのかもしれませんね。

　江戸の昔から、現代に至るまで軽食として人気を誇る丼もの。上記のようにきちんとした
棲み分けができているからこそ、各人好みの店が存在するのでしょう。

お米さま産の牛肉つかってるので、最近ほとんどすき屋にいってます。
輸入再開の第一便で、危険部位がはいってるなんて、、、調べる木がない。
オージービーフつかえばいいのに、そしたら、緑豆やシーなんちゃらに、
捕鯨船が襲われなくなるとおもうのだが、、、、。

築地前の吉○屋最低だな　　肉は大盛りなのにご飯が見えるくらい少ない　テーブルが汚い　店員がまともに日本語できない支那人　かなり不愉快だ。

てんやは食材がほとんど中国で加工してるんだっけ？
どっかのサイト見てから行かなくなっちゃった。大好きだったのに。
誰かうそって言ってくれ。

なか卯の狂牛病問題前の牛丼の味が好きだった
今はすきやの豚丼の味が好き

で、中国産を使ってないのはどこ？

てんやわんやでてんや逝く

狂牛病なんていう逆風に対し価格を上げるという暴挙について
誰も文句言わんのか？
小麦粉とか生活費全体が物価高になってる昨今
今、牛丼屋は値段下げるべきだ

俺の評価としては、チェーン店ならビックリ・ドンキー、弁当屋ならほっかほっか亭
だと思う。とくにほっかほっかの近年の努力っぷりは凄いと思う。

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org0740.jpg

公共広告機構でチャイナフリーを呼びかけよう。

牛丼は毎日でも食えるけど
天丼は無理

おれのめしや丼

吉野屋おいしいだと！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

まずくは無いけど、うまくないゾ。

あんなの４００〜５００円で食えるから食ってるだけ。みそ汁白みそになって、
薬の味しかしない。煮干しの加工粉末のような、機械的な味。

ちょっと考えた方が良いぞ。テラ牛丼いっとくか。プッ

アメリカのヘタレ牛が混入していないか
心配

なか卯はまず牛丼に椎茸を入れるのをやめろ！

>>17
胴衣

いや、うまい吉野家はある！

吉野家にしても松屋にしても店舗によって味がかなり異なるんだよ
おそらくマニュアルにない細かい手順や心配りの差だと思う
店員がシナ人の店は例外なくまずいな

狂牛丼

吉野家の不衛生そうな匂いはガチ
明大前モンテの前の吉野家はなんなんだ

全国のインターネットユーザーから回答を得た
サンプル数 100
調査期間 2008年1月8日（火）〜1月9日（水）
調査対象 吉野家／松屋／すき屋／なか卯／てんや
調査項目

いい加減な調査だなｗ
たった100人でしかもインターネットだけかよ。

松屋の評価が高すぎて笑える。
食ったこと無い連中が大量に投票してそうだ。

丼板でやった方がずっと正確だな。

豚丼のほうがおいしい。牛丼は臭い。

＞もうひとつ注目したいのが、「衛生的だ」は総じて値が低いことです。
＞最高値が7ポイントで、吉野家にいたっては０ポイントとなっています。

明らかにテラ豚丼が原因