【食品】「インドラ」「おっぱいちゃん」　神楽坂・老舗和菓子店の「革新和菓子」［08/01/25］

牛込神楽坂駅近くにある老舗和菓子店「船橋家」（新宿区納戸町）は、ユニークな
ネーミングの「革新和菓子」を20年以上にわたり提供し続けている。

1898年創業の同店は、創業以来100年以上提供し続ける「豆大福」（110円）や
「あずまだんご」（110円）、「むしきんつば」（110円）などの定番メニューに加え、
「革新和菓子」と呼ばれるユニークな和菓子を提供。各種メディアに取り上げられる
ことも少なくない。

同店88周年を機に発売する新作の試作を重ねていた3代目店主の山本峰司さんは
「自分が店を継ぐことになったら、今までに無いものを作ろうと決めていた」といい、
食材にタコやソースを使用した商品や「おはぎ」をチョコレートでコーティングした
商品など、さまざまな食材を使用した和菓子を試作、周囲の評価が高かったものを
商品化してきた。

商品名の付け方もユニークで、ダイアナ妃来日の際に作った「ダイアナ」や、小説の
名前から名づけた「モビーディック（白鯨）」や「エリザベスの瞳」など、
その名前からは味が想像できないものばかり。当時からユニークな商品名が付いていた
これらの創作和菓子だが、「いろいろな名前をつけてもお客さんが覚えきれないだろう」
と、シリーズものの総称として「革新和菓子」とした。

同店を代表する「革新和菓子」の1つで、あんこの代わりに辛口のカレーとアーモンド
スライスをサンドしたどら焼き「インドラ」（130円）は、発売から20年間を経て
ベストセラー商品に。ミルク味の練りきりでリンゴ入りの白あんを包み、人間の根源を
表現したという「おっぱいちゃん｣（160円）も、数年前の発売以来子どもたちを中心に
人気商品の1つになっている。

　新商品発売時の客の反応は賛否両論だというが、「何でも継続することが重要。
まずは3年やってみて、それでもダメな商品は売るのをやめる。うまい、安いがモットー。
『あの店に行けば何か面白いものがあるだろう』と思ってもらえればそれでいい」と
山本さんは笑顔で話す。

老舗ながら新たな商品を追求し続ける「船橋家」。山本さんが作り出す次の「革新和菓子」
に期待が集まる。営業時間は、8時-19時30分ごろ。日曜・祝日定休。

ソースは
http://ichigaya.keizai.biz/headline/167/
「おっぱいちゃん」の画像は
http://ichigaya.keizai.biz/img/headline/1201163692_photo.jpg
依頼を受けてたてました。

>>1
船橋屋だとおもった。

すまたまんじゅう

裏裏千家御用達和菓子

林先生もナイトスクープで母乳を使ったおっぱいプリンとか作ってたな

インドラ〜橋〜

見てないけど多分ダランスレｗｗｗ

>http://ichigaya.keizai.biz/img/headline/1201163692_photo.jpg

　　　 _ 　∩
　　(　ﾟ∀ﾟ)彡　おっぱい!おっぱい!
　　(　 ⊂彡
　 　|　　　|　
　 　し ⌒Ｊ