【専門学校】世界3大料理学校の「日本辻調理学校」、3月に韓国進出 [08/01/19]

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1 ：きのこ記者φ ★：
１０日、日本・大阪にある中華レストランの昼食時間。
調理服を着た人が４人ずつ、２つのテーブルを囲んで座っている。
「今からシミュレーション授業を始めます。 今日のメニューは北京ダック料理です」。

ここは、ル・コルドン・ブルー（フランス）、ＣＩＡ（米国）とともに世界３大名門に挙げられる
辻調理学校の中華レストランだ。この日は２年課程の最後の段階にいる学生を評価する日。
学生は２組に分かれ、一方は調理をし、一方はサービスを受ける。

一人の学生が焼かれた北京ダックの皮を四角い包丁で薄く切っている。
手つきがややぎこちない。 緊張しているようだ。
見ていた教師が包丁の使い方を教え直す。 テーブルに座ってサービスを受ける学生にも余裕はない。
ボールペンとチェックリストを持って、味やサービスを一つひとつ記録する。 　

授業を行った矢尾板渉教師は「外部のレストランで現場実習をする直前、
レストランのすべての仕事を直接体験する授業」とし「この課程があるので、外部のレストランも
辻学園出身者を喜んで受け入れてくれるようだ」と説明した。
「最高の料理を食べたことのある人が最高の料理を作る」という姿勢で実習材料も最高にこだわるシステムと、
「基本に忠実な‘本物’を教えようとする努力」の結合こそが学校の名声をつくる力だと、辻芳樹校長（４４）は話す。

辻調理学校は、読売新聞記者出身でフランス料理に関心を持っていた辻静雄氏によって
１９６０年に設立された。フランス料理はもちろん、日本・中国などの料理を基礎（１年）と上級（２年）課程に
分けて教えている。フランス・リヨン現地にはさらなる上級課程もある。

辻調理学校が３月、ソウルに進出する。
ナラ食品を運営する韓国東亜（トンア）製粉の李喜祥（イ・ヒサン）会長は最近、日本辻調理学校と提携し、
‘辻学園料理アカデミー’を設立した、と明らかにした。
ソウル新沙洞（シンサドン）ワイン文化空間の葡萄プラザに教育施設を置き、３月末に開講する日本料理課程受講生を募集中だ。

ＣＩＡ料理学校は今年上半期の開校を目標にしている。
昨年ＣＩＡと独占契約を結んだシナージェンスのパク・ウォンヨン代表は「ＣＩＡ側と米国人料理教師の需給問題を話し合っている。
上半期中に料理人を対象に‘プロシェフ養成課程’を開設する」と語った。
この場合、世界３大料理学校がすべてソウルに入城することになる。
ル・コルドン・ブルーはすでに教育生を輩出している。 世界料理学校のソウル進出は急速に成長する国内外食市場の
先行獲得に向けた布石とみられる。

漢城デジタル大学のキム・ミジャ教授（ホテル外食経営学科）は
「食生活文化が多様化・高級化し、調理専門家教育の需要が急増しているため」とし
「先進料理技術を韓国料理に生かせば、韓食のグローバル化にも大きく役立つだろう」と語った。

ソース
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=95115&servcode=300§code=300
画像
http://japanese.joins.com/upload/images/2008/01/20080119115551-1.jpg
2 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 12:56:19 ID:Tk4eZD/R
ＣＩＡ（米国）ｋｔｋｒ
3 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 12:56:20 ID:L0GJyPf/
<丶｀∀´>　２ダ！
4 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 12:56:22 ID:yV+ENEVK
ＣＩＡ（米国）って何？
5 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:01:31 ID:uKMzZWi7
Culinary Institute of America
6 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:03:01 ID:Wc9fWjrh
>>1のソースで世界三大って言われても信用できないｗ
実際にそう言われてるの？
7 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:08:32 ID:j5XSTD66
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%BB%E8%AA%BF%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%97%E6%A0%A1

誰やねん、早速Wikipediaに書いたやつは
8 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:24:08 ID:dAAMzoZC
学費が高いイメージ>辻調
9 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:33:02 ID:rbuN9jiE
1年後、もうシステム憶えたニダ、チョッパリは必要無いニダて言われるに500ウォン
10 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:33:21 ID:2YqG7Ggk
「ねーえ、奥さん？お向かいの○○さんの息子さんたら、
　毎日通学鞄に包丁持って行ってるんですって！？」
「んまー、物騒な息子さんねぇ〜？、どこの学校なの？」
「辻調理師専門学校」
11 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:34:04 ID:QtlA7hJ8
援助金でたのか
12 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:34:49 ID:tP7dixnk
同族会社か、、、
13 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:38:22 ID:/VNO8E92
ちょっと工夫で、このお味
14 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:39:00 ID:dLX6FqHb
普通にフランスに世界ベスト20くらいありそうな気がするんだが＞料理学校。

しかもトップテンは全部国立って感じの。フランスってそんな感じ。
15 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:45:22 ID:AWs7gso0
>>6
言われてない。
16 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:48:00 ID:2ALhOtb7
> 「先進料理技術を韓国料理に生かせば、韓食のグローバル化にも大きく役立つだろう」と語った。

日本食は「ヘルシー」というイメージで世界でウケてるわけだが
韓国料理のイメージはキムチ以外あるのか？
それとも日本食の起源は韓国とかいって売り出すんじゃないだろうな
17 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:49:27 ID:tPPN4/ao
キャシー塚本先生は？
18 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:50:09 ID:dAAMzoZC
>>16
そこで犬肉料理ですよ
19 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 13:51:02 ID:FXRDzfMv
法則発動
あのGMすら食い潰されてるのに・・・・・・・・・・・・・・
20 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:05:12 ID:+RDSviYT
アメリカのCIAは、料理界のスタンフォードだかとにかく
トップレベルの調理学校で、卒業生は引く手あまたらしい。
21 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:06:36 ID:cAf+7BK8
エコールキュリネールとかなかったっけ
22 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:07:14 ID:3G/hhlBQ
>>8
http://www.tsuji.ac.jp/school/support/a01.html
23 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:07:18 ID:GouQ1lqd
法則発動
24 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:14:19 ID:8+HcCR69
>>1
おまえチョンだろ
どうでもいいチョンニュース立てすぎだぞ
25 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:15:11 ID:7WhWQNk8
甥っ子が志望校のひとつにしていたんだけど
こりゃまずいな･･･
26 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:17:45 ID:dHfAYoQk
三大名門って誰が決めたんだ。

日本人だったらワロス。
27 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:17:47 ID:Wc9fWjrh
>>14
フランスには日本料理や中華料理やトルコ料理の学校まで国立なのか？
だとしたらすごいな。
28 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:22:12 ID:dLX6FqHb
>>27
いや、単に俺のイメージ。なんかフランスって映画学校とかにも金出してるからさ、確か。
フランスってそんな感じかなぁ、と。

だいたいさ、辻調理師専門学校だよ？あんなのが世界三大のうちの一つって、いくらなんでもぶっ飛んでるだろ。

チョンは何を考えてるんだか。
29 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:25:49 ID:40tkuvtf
日本人は国立という表現を好む奴が多いが、フランスの国立は少しニュアンスが違うと思う。
民間が弱いんだよな。半分、社会主義みたいな国だから。
30 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:27:33 ID:b9arkrt2
「料理界の東大です」
31 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:30:12 ID:dLX6FqHb
一番苦笑いしてるのは辻調理師専門学校卒業してチョン国に帰ったチョンだろうな。

「ウリの通ってた専門学校って世界三大名門の一つだったニカー！！！ってんなわけねーだろ」

スポーツ新聞かよ。
32 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:36:56 ID:dqL3DGr5
日本で一番の料理学校といえば「神田川料理道場」に決まってるだろ。
33 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:37:58 ID:LB6eaFb3
>>28
たしかフランス最高峰の料理学校のコルドンブルーは私立だったはず。
34 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:50:29 ID:Y7HZey7/
>>32　それ学校と違うやん
テレビの料理番組ですけど
もしかして俺釣られちゃった？
35 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 14:55:21 ID:7rg1P8Ji
辻が世界三大〜なんて初めて聞いたよ。まだフランスや欧州なら判らんでもないが…
コルドンと一緒にせんでくれ…辻調が身の程知らずな上に恥ずかし杉
36 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 15:51:18 ID:Tk4eZD/R
>>33

フランスは私立にも支援が出まくりで、学費は日本の公立専門校と比べても激安。
1年10万円といったレベル。そのかわり、学校としての認可基準は日本より桁外れに
厳しい。
37 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 18:19:27 ID:dHfAYoQk
小野小町に関する wikipedia の記述

>次の歌からも美女であった事が窺えるが、彼女を世界三大美女に含めるのは日本人だけのようである。
38 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 18:19:41 ID:c/2LPmR9
焼肉とか教えるんじゃね？
39 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 18:36:38 ID:/45NyPo+
>>30
>料理界の東大

東大自体が世界の落ちこぼれだから
このキャッチフレーズは辞めた方がいいわ
40 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 19:07:51 ID:rbOzbnXA
時々でいいから
「仏教界の東大」龍谷大学のことも思い出してください
41 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 20:08:12 ID:gWeXwZvC
世界のマチャシューチェッツ
42 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 20:19:56 ID:9k93Ye7I
辻静雄の生涯を描いた海老沢泰久の『美味礼讃』は非常に面白い。
43 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 20:41:57 ID:QZhcfFqv
辻は…
金餅か親が料理人とかじゃない限りあまりおすすめできない。
ここ卒の知り合いがいるんだがホテルでは敬遠されてるらしい。
卒業後に留学とかしないと意味ない
44 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/20(日) 21:04:31 ID:PWJaE1Ss
世界3大料理学校？
ﾌﾟ
大学いけない奴がいくとこでしょ？専門学校って
45 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/21(月) 10:55:40 ID:rxq8a98q
大阪だしむかつく
46 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/21(月) 10:59:04 ID:Sx4eyDs+
辻調ってそんな名門だったの
しらなんだ
47 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/21(月) 15:00:21 ID:6Bchl8ng
>>46
辻調自体は名門だな。
世界三大という評価が妥当かどうかは別として。
48 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/21(月) 15:06:33 ID:tpPHHkra
中之島（今は移転したけど、近くにいる）の生徒、7-11とかで、なんと行儀の悪いことよ。
あんな連中が、何を作れるというのだ。
49 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/21(月) 15:20:40 ID:6Bchl8ng
>>48
このスレの辻調があるのは阿倍野。
中之島にある辻学園は全く別団体。
50 ：名刺は切らしておりまして：2008/01/21(月) 15:22:31 ID:/OncBmjP
しかし料理なんて所詮は本人の腕次第だろう
51 ：名刺は切らしておりまして：
仏なんかは学校でたらきちんとした資格もらえて給与も保障されている
しかも週35時間労働で、日本の半分しか働けない
でも世界から修行にくる人たちが最低の条件で働いている