【食品/技術】10分で肉や魚などの鮮度測定 東北大がチェッカーを開発［07/12/07］
1 ：やるっきゃ騎士φ ★：2007/12/07(金) 12:40:57 ID:???
肉や魚の鮮度が短時間で分かります？。東北大学の佐藤実教授（水産化学）が
鮮度を約１０分で解析する装置「鮮度チェッカー」を開発した。生物が死んで
鮮度が低下した際に生じる物質を測定。食の安全をめぐって消費者の関心が
高まる中、食品加工業者らを念頭に、企業と協力して年内に販売を始める。
測定できる対象は鮮魚や精肉、その冷凍品、加工品などで、装置の重さは
約６キロ。
方法は
（１）魚や肉の破片を採取して酸性溶液に入れ、中和液で中和させる
（２）上澄み液をろ紙に垂らし電気を通す
（３）紫外線を照射してデジタルカメラで撮影
（４）コンピューター処理して数値化する
-の手順。
鮮度が低下した際に出る「イノシン」や「ヒポキサンチン」という物質を測定。
全体に占める両物質の割合（Ｋ値=％）が高ければ鮮度が悪く、低ければ鮮度が
良いことを示す。
カワハギで実験した際、室温では２４時間でＫ値が１００％に達したが、
冷蔵庫に置いた場合（４度）は２４時間で２３％、４８時間でも３５％に
とどまった。氷点下２０度では４８時間まで０％で、７２時間後でも８％だった。
仙台市の魚市場で売られていたイワシで試してみたところ、Ｋ値は１５％と
新鮮さを示した。市場関係者からは「短時間で鮮度が分かるのは素晴らしい」
との声が寄せられたという。
佐藤教授は「食の安全のために役立ててほしい」とし、販売価格は６０万円程度を
想定している。
ソースは
http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200712070043a.nwc
佐藤実教授と鮮度チェッカー
http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200712070043a1.jpg
依頼を受けてたてました。
鮮度を約１０分で解析する装置「鮮度チェッカー」を開発した。生物が死んで
鮮度が低下した際に生じる物質を測定。食の安全をめぐって消費者の関心が
高まる中、食品加工業者らを念頭に、企業と協力して年内に販売を始める。
測定できる対象は鮮魚や精肉、その冷凍品、加工品などで、装置の重さは
約６キロ。
方法は
（１）魚や肉の破片を採取して酸性溶液に入れ、中和液で中和させる
（２）上澄み液をろ紙に垂らし電気を通す
（３）紫外線を照射してデジタルカメラで撮影
（４）コンピューター処理して数値化する
-の手順。
鮮度が低下した際に出る「イノシン」や「ヒポキサンチン」という物質を測定。
全体に占める両物質の割合（Ｋ値=％）が高ければ鮮度が悪く、低ければ鮮度が
良いことを示す。
カワハギで実験した際、室温では２４時間でＫ値が１００％に達したが、
冷蔵庫に置いた場合（４度）は２４時間で２３％、４８時間でも３５％に
とどまった。氷点下２０度では４８時間まで０％で、７２時間後でも８％だった。
仙台市の魚市場で売られていたイワシで試してみたところ、Ｋ値は１５％と
新鮮さを示した。市場関係者からは「短時間で鮮度が分かるのは素晴らしい」
との声が寄せられたという。
佐藤教授は「食の安全のために役立ててほしい」とし、販売価格は６０万円程度を
想定している。
ソースは
http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200712070043a.nwc
佐藤実教授と鮮度チェッカー
http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200712070043a1.jpg
依頼を受けてたてました。
2 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/07(金) 12:48:20 ID:vxN1RgmS
.: : : : : : :[超地味]::::::::[貧乳発言禁止]::::::::[持出不可]::::::::[ 生㌔ ]::::[女性開封厳禁]::: [育つよ!]...:::::[祈祷済]:::::: [取扱注意]
. ノ～～～ヽ::::ノ～～～～～～ヽ::::ノ～～～～ヽ::::ノ～～～ヽ::::ノ～～～～|ヽヽ ノ~~~~~~~ヽ:::ノ～～～ヽ:::: ノ～～～ヽ
│,.'´ ￣ ヽo|:| </^i>."⌒ヽ^>､ | | 〃´ ￣｀ヽ |.| , '⌒'⌒ヽ .|| ,ｨ'/`^'ﾍ. | 〉||〃y⌒yヽ .| | ,.'´ ￣ヽ |:| ,'´r=＝ﾐ､ |
│yｭﾐｿﾉﾊ）))|:| / .ム（(（ﾞ"）))ゝ'| | i i ___∧__ 」 | | i |iiiMiiｉ 》 || .i !〈,从从〉!,/ .||((｀´)）) ） |:| i从/ﾒ从ﾝ .|:| i 《ﾘﾉﾊ从)|
│ﾍ(l.ﾟ ヮﾟﾉ)' | |. / / ﾉG ﾟ ｰﾟﾉ! （ .| | ノ ciゝﾟ ヮﾟﾉ |:| || | ﾟ ヮﾟﾉ||.|| ﾉﾉ ﾘﾟ ｰﾟﾉl i]ヾ.||('(ﾟヮﾟ∩从.|:| ﾘ ﾟ ｰﾟﾉﾘ .| |从(l|ﾟ ヮﾟﾉﾘ.|
│⊂)j水!つ .|.|（.( （（(<~､'†')つ ｀)|:|（_lつ )_!^=) つ.|:| ||ど)京i∂ ||（（(,,( /卒`,,]ｧ) || ヽ 〈 .|:| /|__∀_|つ| | ⊂lｊ京iつ |
│ ノ/ |i . | | ｀ヽ 7/_i_| .|:|(,,) (_ く_ﾉＬゝ | | ぐ/_li〉 || (_く/_|〉' || || ヽヽ_) |:| U/＿___| .|:| ぐ/_ｌ〉 .|
￣￣│ ｀iﾗﾗ′ | | i_/ J .| | （_/_ﾉ .| | し'ﾉ || l_)ヽ_) || || | | i_/ J .|:| し'ﾉ |
`~~~~~~~~~ `~~~~~~~~~~~~~~~ `~~~~~~~~~~~~ `~~~~~~~~~ `~~~~~~~~~~~~ `~~~~~~~~ ` ~~~~~~~~~ ` ~~~~~~~~~
. ノ～～～ヽ::::ノ～～～～～～ヽ::::ノ～～～～ヽ::::ノ～～～ヽ::::ノ～～～～|ヽヽ ノ~~~~~~~ヽ:::ノ～～～ヽ:::: ノ～～～ヽ
│,.'´ ￣ ヽo|:| </^i>."⌒ヽ^>､ | | 〃´ ￣｀ヽ |.| , '⌒'⌒ヽ .|| ,ｨ'/`^'ﾍ. | 〉||〃y⌒yヽ .| | ,.'´ ￣ヽ |:| ,'´r=＝ﾐ､ |
│yｭﾐｿﾉﾊ）))|:| / .ム（(（ﾞ"）))ゝ'| | i i ___∧__ 」 | | i |iiiMiiｉ 》 || .i !〈,从从〉!,/ .||((｀´)）) ） |:| i从/ﾒ从ﾝ .|:| i 《ﾘﾉﾊ从)|
│ﾍ(l.ﾟ ヮﾟﾉ)' | |. / / ﾉG ﾟ ｰﾟﾉ! （ .| | ノ ciゝﾟ ヮﾟﾉ |:| || | ﾟ ヮﾟﾉ||.|| ﾉﾉ ﾘﾟ ｰﾟﾉl i]ヾ.||('(ﾟヮﾟ∩从.|:| ﾘ ﾟ ｰﾟﾉﾘ .| |从(l|ﾟ ヮﾟﾉﾘ.|
│⊂)j水!つ .|.|（.( （（(<~､'†')つ ｀)|:|（_lつ )_!^=) つ.|:| ||ど)京i∂ ||（（(,,( /卒`,,]ｧ) || ヽ 〈 .|:| /|__∀_|つ| | ⊂lｊ京iつ |
│ ノ/ |i . | | ｀ヽ 7/_i_| .|:|(,,) (_ く_ﾉＬゝ | | ぐ/_li〉 || (_く/_|〉' || || ヽヽ_) |:| U/＿___| .|:| ぐ/_ｌ〉 .|
￣￣│ ｀iﾗﾗ′ | | i_/ J .| | （_/_ﾉ .| | し'ﾉ || l_)ヽ_) || || | | i_/ J .|:| し'ﾉ |
`~~~~~~~~~ `~~~~~~~~~~~~~~~ `~~~~~~~~~~~~ `~~~~~~~~~ `~~~~~~~~~~~~ `~~~~~~~~ ` ~~~~~~~~~ ` ~~~~~~~~~
3 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/07(金) 12:52:21 ID:36C5nhpE
世の中には発明してもいいものといけないものがあってだな
4 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/07(金) 12:53:39 ID:8/UjUTi2
>>3
店長乙
店長乙
5 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/07(金) 12:56:04 ID:d+Aw624G
こういう学者の発明って、たいてい自治体も飛びついて
恒常的にネタのない地元マスコミが飛びついて
で、どーすんの
恒常的にネタのない地元マスコミが飛びついて
で、どーすんの
6 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/07(金) 12:57:17 ID:u8e5mkDp
これって検視には使えないの？
7 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/07(金) 13:37:42 ID:/0xoGJ/b
色盲者用の簡単鮮度チェッカー作って
8 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/07(金) 21:05:06 ID:drllj5Hw
>>5
これ、少し前に全国ネットの番組で取り上げられたよ
これ、少し前に全国ネットの番組で取り上げられたよ
9 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/08(土) 09:27:38 ID:MvY57irY
お米が新米かどうかを判定する薬と同じで、それほど広まらないと思う。
10 ：写：2007/12/09(日) 13:10:46 ID:qy1N95HR
【政治】守屋前防衛次官の口座資料を入手 収賄容疑立件に向け週明けにも詰めの捜査へ…東京地検特捜部 [11/23]
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1195792859/
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1195792859/
11 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/09(日) 13:17:54 ID:Vq4242tq
又 くだらない物を作ってるな
作って良いものと悪い物があるんだが
作って良いものと悪い物があるんだが
12 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/09(日) 13:32:33 ID:XoqxmBnc
ババアがスーパーで…
ありがとうございました。
ありがとうございました。
13 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/09(日) 13:43:19 ID:ac0fqs2K
鮮度じゃなくて残留農薬を簡単に調べられるものだったら売れるんじゃない？
14 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/09(日) 13:46:46 ID:fvp1mSnt
もっと歓迎してあげろよ
15 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/09(日) 13:53:56 ID:Vq4242tq
農薬が入って無い農作物は日本には存在しないから 作るべきで無い
16 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/09(日) 14:06:36 ID:XoqxmBnc
朝鮮度だったらよかったのに
17 ：捨：2007/12/09(日) 14:18:15 ID:8OyU8CwO
＞同社はアドバイザーにブラックストーン<BX.N>を起用した。
おまえらはタバコに経営指示を伺うのか
とうとうタバコの煙に唯物論でもみいだしはじめたか
18 ：すてあ：
枠を作っておいて、返す気なんてないだろ。
常識的に考えて
裏金探せば、役所からでてきそうだな
常識的に考えて
裏金探せば、役所からでてきそうだな