【水産】広島カキ、夏場の猛暑で打撃…出荷シーズンを迎え苦戦 [07/12/01]

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1 ：きのこ記者φ ★：
本格的な出荷シーズンを迎えた広島のカキ業者が今夏の猛暑の影響に苦しんでいる。
夏場の海水温の上昇でシーズン序盤に主力となる２年もののカキが死ぬケースが
多発しているほか、１年ものも成長が遅れて例年より身が小さくなっているためだ。

昨年はノロウイルスの流行による風評被害で、出荷自粛などの打撃を受けており、
２年連続の逆風に関係者は頭を痛めている。

全国１のカキ出荷量を誇る広島県では、生食用のカキは例年、シーズン平均の卸値で
２０キロあたり１万６０００円前後で取引されていたが、昨シーズンは最も下落した時期で、
５分の１以下の約３０００円程度まで下がったという。

風評被害による痛手を取り戻すため、生産業者では今シーズンから、
ウイルスの量をより短期間に計測できる新技術を導入するなど、安全対策を徹底。
大阪市内など県内外で無料の試食会を開催して、新たな料理方法を提案するとともに、
カキの安全性をアピールし、今年の出荷シーズンに備えてきた。

しかし、今年は夏場に記録的な残暑に見舞われ、海水温が上昇。
昨年出荷を自粛した２年もののカキが体力が持たずに死滅するケースが多発している。
身が大きく、例年は、シーズン序盤の主力となるだけに、業者にとっては出はなをくじかれた格好となった。

また、カキは冬場に海水温が下がるほど、身が大きくなるが、今年は残暑で秋口になっても
海水温が下がらず、１年もののカキの成長も全体的に遅れているという。

さらに、生食用のカキでは通常、水温が高く雑菌が多い時期の出荷は避けることから、
今シーズンの出荷開始時期が例年よりも１週間程度遅れたほか、昨年の風評被害も尾をひいており、
価格は２割程度、安くなるなどの影響が出ている。

広島市西区の養殖業者（６０）は
「本格的な冬を迎えて海水温が下がれば、若いカキの身も大きくなると期待している。
　しかし、暖冬になれば、鍋もの向けの加熱用カキの需要が減る傾向にあり、心配はつきない」
と、冬場の寒暖の行方に気をもんでいる。

ソース
http://sankei.jp.msn.com/affairs/disaster/071201/dst0712012238010-n1.htm
http://sankei.jp.msn.com/affairs/disaster/071201/dst0712012238010-n2.htm
2 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 09:05:09 ID:l6ECpkqb
温暖化で産地が北に移動している感じー
次の産地を探せw
3 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 09:05:29 ID:WxHPakrm
牡蠣、鍋やフライにしてたくさん食べるね＾＾
4 ：福田克巳：2007/12/02(日) 09:05:36 ID:nj+gakRZ
カキフライの大好きな私も、大打撃です。オッパッピー！
5 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 09:13:36 ID:vMzrRK4+
カキｳﾏｰ。冬は食べまくらんと。
6 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 09:15:20 ID:XUwIXGTe
広島産のカキと韓国産のカキをまぜるから、カキは危ないと
思われている、韓国産のカキを排除しる
7 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 09:16:45 ID:g98RQJYx
宮城産で十分です
8 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 11:08:30 ID:l6ECpkqb
>>7
これからは太平洋側が安心カモしれないね。
偽物に注意して、うまく商売を広げてちょ。
9 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 11:22:00 ID:fv7r+O/6
２割安いなら２割増食べるだけ
ラッキー
10 ：黒騎士：2007/12/02(日) 12:26:10 ID:vScczKvD
どうりで店頭で見かけないはずだよ・・・・・

11 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 12:41:23 ID:FLqq6eEt
牡蠣小屋関東でもやってくれんかな
12 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 12:45:40 ID:dQKZTnAQ
宮城県の松島・気仙沼のが安いし美味
しかも、高飛車でない

あくまで俺個人の感想
13 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 12:57:21 ID:GfaNml45
去年は半額以下で食べまくった
14 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 13:23:47 ID:sC23xSB8
去年のノロ風評時、底値で買い漁って冷凍保存した業者はボロ儲けだな。
15 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 14:53:15 ID:d377NgTV

ね、聞きたいんだけど。
スーパーなんかで売られているパック入り（豆腐みたいに）の牡蠣は
洗わないでそのまま鍋とかフライにしても　ＯＫ　なの　？
清潔かどうかはともかく細菌とかが怖くて。
16 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 14:57:13 ID:vMzrRK4+
>>15
OK。
気になるなら片栗粉で洗え。
17 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 15:00:33 ID:blj7WOZR
普通に塩で洗えば？
下ごしらえは塩荒いでささっとするのが基本だ。
18 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 15:13:15 ID:d377NgTV
>>16-17
thanks.　やってみるわ。

19 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 15:19:50 ID:p3GgVkim
牡蠣専門店の料理人は片栗粉で洗うって言ってたな。
そうすれば臭みが取れて、
周りがツルっとするからいいんだって。
20 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 15:25:42 ID:PQu2CP6w
カキフリャーが世界で一番すき。
レモンを多めにかけ、おたふくソースをかけて、
白いご飯を食べる。
ＧＹＡＡＡＡＡＡＡＡＡ
ＵＭＡＩＩＩＩＩＩＩＩ
21 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 15:34:27 ID:4FGnRRbk
ノロされるなら、食わないもん
22 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 15:59:28 ID:b+anv6PR
広島のような重工業地帯で、しかも瀬戸内のような澱んだ海水で育てられた牡蠣

んなもん良く食う気になるね？
北朝鮮産の方がよっぽど安全じゃないの？
23 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 16:12:43 ID:4pD+KPe0
数年前、宮城の業者によって韓国産を宮城産と偽装した事件以降、
食べたくて仕方ないけど、怖くて食べられなくなりました。
24 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/02(日) 20:04:47 ID:fv7r+O/6
>>23
そんなこといちいち気にしてたら何も食うものないんじゃないのか？
ぶっちゃけ産地、賞味期限の偽装なんて、
ありとあらゆる食品産業で当たり前だろ？
マスコミに出てきてるのは氷山の一角。
25 ：名刺は切らしておりまして：2007/12/03(月) 11:40:49 ID:8MtyEfwR
去年の大量在庫冷凍牡蠣を空前の高値で売り切るまで
今年は「ノロ・ｳｨﾙｽ」放送禁止です。
　　　
偏向報道、∩(・ω・)∩バンジャーイ
26 ：名刺は切らしておりまして：
>>15
食べる分には問題ない
ほんとはちゃんとした魚屋のがいいんだけどねー
料理してもプリプリなまんま
スーパーのはしょぼーんとなって・・・