【外食】「名古屋めし」ブーム火付け役　公共施設に次々出店　レストラン「ゼットン」［07/11/19］

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「名古屋めし」ブームの火付け役となった名古屋のレストランが、新たな仕掛けに力を
入れています。付帯施設と見られがちで、あまり重視されなかった公共的色合いが強い
施設への全国規模での出店です。プロデュース力を武器に、パブリックスペースならでは
の風景や眺望を生かした店作りをして、レストランを施設全体の集客のエンジンに
変えようとしています。

■魅力底上げ　集客に一役
名古屋市東区の尾張徳川家の別邸跡に市の公園「徳川園」がある。野球場がある普通の
公園を、愛知万博を前にした０４年１０月に本格的日本庭園に整備。翌月にできたのが
庭園を望む「ガーデンレストラン徳川園」だ。

手掛けるのは同市のレストラン「ゼットン」だ。コースはランチ３８００円から、
ディナー７０００円からと公共施設のレストランとしては割高だが、披露宴を含めた予約で
埋まる日が多く、０６年度の売上高は８億円。万博という特需があった前年度を３４％も
上回った。

レストランに隣接する尾張徳川家の宝物を展示する徳川美術館。レストラン構想に当初は
「一般の公共施設のような安っぽいレストランでは困る」と懸念していたが、０６年度の
入場者は約２５万人と、庭園とレストランの開業前より約７万５千人増え、スペース全体の
魅力を底上げしている。

ゼットンが力を入れているのが、公共施設や美術館、空港、駅など公共的色合いの
強い施設で営業するこうした「パブリック事業」だ。

国内外に持つ計３１店舗中１２店舗だが、０７年８月中間連結期の売上高２３億円のうち、
１１億円を稼ぐ。今後も年１、２店のペースで出店を進め、１０年２月期までに売り上げ
全体の７割程度に引き上げたい考えだ。０８年２月期から始める株主優待では、
レストラン優待券に出店している公共施設の入場券をつける。

なぜ、パブリック事業なのか--。社長の稲本さん（３９）は「民間ではつくれない
付帯的価値」に集客装置としての魅力を感じたという。

原点となる徳川園の場合、「日本庭園」「美術館」、そして「徳川ブランド」に注目した。
名古屋市のコンペには、１９３７（昭和１２）年の名古屋汎太平洋平和博覧会で迎賓館別館
として使われた日本建築を再生・活用し、食事には地場食材を使ったフレンチ料理を出す
「クラシカル・ジャパニーズ」を提案。参加した６社から選ばれた。

閑静な住宅街にあり、最も近い駅からも徒歩１０分。約１億５０００万円を投じての出店が
決まった０３年初め、市内の同業者から「誰も行かない」と陰口を言われた。「普通は
『交通機関がない。人がいない。金がかかる』とダメから入る。でも、お客さまが何に
価値を置くかを基準に考えると別の判断が出来るのです」

続きます。ソースは
http://www.asahi.com/business/topics/TKY200711190001.html

-続きです-
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■お店ごとに違った演出
ゼットンは工業デザイナーでバーテンダーの経験もある稲本さんが９５年に名古屋市で
創業。市内に１号店を開店した。

０１年３月には東京・恵比寿に進出。店のメニューに「みそカツ」や「石焼きひつまぶし」
などを持ち込み、「名古屋めし」ブームを仕掛けた。今年はオーストラリア・シドニーの
オペラハウス近くに海外１号店を出したほか、東京・六本木のミッドタウンなどにも店を
構えるなど、出店を加速させている。

創業１２年で、経営者は３０代の若手――。老舗（しにせ）の暖簾（のれん）もなく、
「お堅い」お役所仕事からは敬遠されがちな同社のパブリック事業を支えるのは独自の
プロデュース力だ。

「店づくりは街づくり」「二つと同じ店は出さない」。それまでの店づくりの方針が
強みになった。ゼットンの店舗は一店一店が独自の名前を持ち、違った業態で営業し、
食材も独自に仕入れている。その街にあった内容の店をゼロから作り上げてきた。

そんなノウハウに、厳しい財政事情を抱え、施設の採算確保に悩む自治体や
第三セクターが注目した。この１年で全国の自治体などから寄せられた出店情報は
６０件。ゼットンも、ネットでの公募から役所の庁内に張り出された募集にまで
目を光らせて、景観や立地が優れていながら、入場者が伸び悩む施設に狙いをつける。
民間単独では手掛けにくい地域のランドマークに出店することで、利幅が大きい
披露宴会場などの需要が見込めることも魅力の一つという。

横浜の観光名所、横浜マリンタワーも観光客が減り、採算が合わなくなったため閉館中
だが、横浜開港１５０周年の０９年春、改装オープンする。

再出発にあたり、所有する横浜市が「従来の展望施設とは一線を画す内容だ」と
選んだのは、ゼットンをキーテナントとする構想だった。レストランとカフェ、
バーの３店舗を出店する稲本さんはこう話す。
「僕らの仕事は街のシンボルに魂をぶち込むことです」

-以上です-
ゼットンのガーデンレストラン徳川園（奥）
http://www.asahi.com/business/topics/images/NGY200711190001.jpg

依頼を受けてたてました。

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↓以下、ウルトラマンレス禁止

>「名古屋めし」ブーム
そんなブームは名古屋県近辺で起きただけのローカルブームじゃね？
横浜県ではそんなブームはないぜ！

名古屋めしってなんなん？
名古屋住んでるけど知らんよ

科学特捜隊、出動！！

あー名古屋の名物を名古屋めしって呼んでるのか

徳川園は元々尾張藩主の隠居所だったのが、市に寄贈された。
その後、戦後のサヨク主義の中で野球場その他妙な施設が作られてしまい、
森の部分は荒れた感じになっていたが、万博を気に元の姿に戻したというところ。

一兆度の火球ですべてを焼きつくす！

>>9
へー。勉強になった
微妙な施設ってのは残存してるのかな

３年住んでた
「ころうどん」と「鬼まんじゅう」は美味い　いわゆる台湾ラーメンも許せる


しかし、味噌人に食い物の話をされる筋合いはない

>>12
三年も住んでて味噌人ってwイジメられてたのか？

そもそもどういうものを「名古屋めし」と称しているのかわからん。
味噌うどんとか甘いスパゲティくらいしか思いつかないのだが

宇宙恐竜か

名前からして、いかにもゲテモノ丼って感じ

>>14
つ wiki

一兆度の炎で調理するのか？

ゼットン支援

【外食】ゼットン、中国産食材を全廃［08/30］
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1188437676/

徳川園なんてとこでレストランの客が来るのか
駅の近くでもなければ繁華街でもない
って思って記事を読んだら
なるほど納得

でらうまいでかんわ

くそ味噌だぎゃー

ごはんリレーをここでやったら即終わりそうだな

ウルトラマンは猛反発

名古屋メシ
イリナカの霊峰マウンテン行かずして語れず！

>>25
いや普通に語ってもいいでしょ
あすこは名古屋でもイロモノ扱いだから。

＞公共施設や美術館、空港、駅など公共的色合いの強い施設で営業
と
＞０６年度の売上高は８億円

これだけで、バックステージで何が起こってるのがまるわかり（笑）

八事の八勝館を若い奴は知らんだろ

ペンシル爆弾でおしまい。

このスレは荒れる！
…前にdat落ちか

　　　　　　　　　　　　　　　　ﾄ､　　　 　　　　 /ヽ 　 /＼　　　　　　　 _
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　　 　　　　　　　　　　| ﾍ 　　!　　　ヽ　　　 （　)）{　｝（　)）　　　　 ,'　　　!_／ /　　j 　　ジャンケンしようぜ
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　　　　 　　　　　　　　　　＼ 　 ≡　｜　　 ,.-ﾉ /　! ト､トく 　 ｀メ､_',　 = /　／
　　　　　　　　　　　　　　　　＼　≡　!　 ／てノしｲ_人人ノ､　　　　ヽ　　／
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　　　　　 ／＼|　　　　　　　　　　|／＼ かかってこいや
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“お前さん”がゼットンでの楽しかった思い出を語る↓ｗｗｗｗ

マウンテンの甘口抹茶小倉スパは絶品！！！

自称勝ち組「新自由主義者」連中の汚れた野望は間もなく瓦解する！

搾取的資本主義体制は花火のように爆発して崩壊する！

アメリカの経済学者ラビ・バトラ氏

「どんなに遅くとも2000年までに共産主義は断末魔の苦しい革命を経て
崩壊し、2010年までに資本主義は崩壊する。」

「資本主義の崩壊（世界同時大恐慌）は住宅バブル・原油バブルの2つのバブルの崩壊に
端を発するNY株式市場の大暴落から始まるだろう。資本主義は花火のように爆発する。」

「世界同時大恐慌の入り口は2005年。そして2010年までに
『搾取的資本主義』は崩壊するだろう。」

（大恐慌・資本主義の崩壊によって）
「日本と世界は同時に崩壊する。」

ラビ・バトラ氏の恩師、サーカー師

「共産主義は早死にするだろう。資本主義は爆竹のように弾けて終焉するだろう。」

経済アナリスト　藤原直哉氏

「世界同時バブル崩壊によって世界金融システムは麻痺し、日本は飢餓に陥るだろう。」

テレ東で密着やってたね。
社長は成り上がり系のヤンキーｗ

バルタン星人とゼットンを混同してるのかな？→AA

メトロン星人とメフィラス星人なら混同してたわ

昔、名古屋打ちってあったよな？

名古屋めしって山登りの事か？

それよりさ、エビフリャーってあるだろ？
あれって、いつから名古屋名物になったと思う？

　タモリがネタにしてからwww

犯人お前かよwww　でもネタにされてバカにされたら
逆に利用して、本当に名物にしちゃう名古屋人の商魂も凄いよなw

１兆度ｗｗｗｗ

ビジネスホテルで、あんかけトーストが出たときにはたまげた

>>41
あんかけスパや小倉トーストならともかく、あんかけトーストってどんな代物だよ

>>33
南山大学のサークルで罰ゲームに使われると有名なアレでつか？

権藤　権藤　雨　ゼットン

>>42
http://img4.cookpad.com/recipe/p/255/139/16BAF09EE0687EC5E36C133DFD0F458B.jpg

ゼットンなのにバルタン聖人とおぼしきAAばかりの件について

名古屋人って日本から味覚音痴って言われてるよな
あと都会に出てきて名古屋名古屋言うやつってウザイよな。
加藤ﾐｿ彦とか

ブラジャー丼

ｾﾞｯﾄﾝとﾊﾞﾙﾀﾝの区別がつかん馬鹿がいるな。

アンチさえ来ない不人気っぷりﾜﾛｽ

一兆度の火の玉

>>47
お前みたいなカスに言われてもなあ
他にとりえがないから味噌味噌言うしか能がないんでしょ？ｗ

>>38
紀元前のごとく古い話だな