【日経】吉野家、次はラーメン　〜ラーメンは牛丼、寿司などに続く事業の柱に　[10/16]

　味やメニューだけでなく、社内の風土もすべて抜本的に見直す――。民事再生法の適用を申請した
ラーメン一番本部（大阪市）からの事業譲渡により、ラーメン分野へ進出する吉野家ホールディングス
（HD）が今後の方針を明らかにした。

　民事再生法の適用でラーメン一番本部は清算、吉野家HDが約5億円で事業を買い取る。従業員は
そのまま引き継ぎ、190あった店舗のうち優良物件と目される約130店舗を引き受けた。この資産を使って、
吉野家HDはラーメン店チェーンの展開に乗り出す。牛丼の吉野家、寿司の京樽、うどんのはなまるなどに続く事業となる。

●急成長のリスクを警戒
　吉野家ディー・アンド・シー常務だった渡部政男氏を中心に、吉野家の店長十数人が立て直しに当たる。
既にスープなどの改善を始めた。「とんこつ味は、味を一定水準に保つのが難しいと聞いている。まずは、
醤油味で他社に負けないラーメンを作っていく」（経営戦略を担当する吉野家HDの加藤建司専務）。

　ラーメン一番本部は1997年4月に加藤博一氏が創業、1杯180円（税抜き）という低価格ラーメンを売りにする
「びっくりラーメン」のブランドでチェーンを展開。ところが急激な出店攻勢が資金や人材の不足を招き、
売り上げが激減して経営に行き詰まった。そこで、加藤氏は支援を吉野家HDに求めた。

　実は吉野家HDは、支援要請を1度、断っている。今年春のことだ。加藤氏は吉野家HDの安部修仁社長と
面識があり、経営譲渡を持ちかけた。これを受けて、吉野家HDの加藤専務は都内のびっくりラーメンに足を運んだ。
「商品力があれば、お客様の支持が得られるので再建の可能性はある。しかし、味が決定的にダメだった」。

　もう1つ、吉野家HDが警戒したのが、急成長の歪みという外からは見えにくいリスクだ。「勢いだけで成長して
いただけに、内部には様々な問題を抱えているだろうと容易に推測できた」と加藤専務は話す。

　このあたりが、過去に急成長で牛肉の仕入れが追いつかず、会社更生法適用を申請した経験を持つ吉野家らしい
“したたかさ”と言える。

　実際、吉野家HDが内部を調査すると、数多くの問題が見えた。来店客の声では「携帯電話でおしゃべりしながら
調理していた」「接客態度を注意したら逆ギレされた」など、店員教育が行き届いていない様子がうかがえた。

　また、原価計算もできていなかった。原材料の仕入れ金額は分かったが、自社工場での製造や店舗への配送などを
含めた製造原価が管理されていなかったのだ。こうした体制を一新し、ラーメン事業を軌道に乗せていく考えだ。

>>2-5あたりに続く

>>1
※続き
●牛丼依存からの脱却を狙う
　外食市場は、人口の減少や持ち帰り弁当など中食の台頭で縮小している。生き残りには、M&A（合併・買収）が
不可欠だ。安部社長が吉野家ディー・アンド・シーを改組し、10月1日から吉野家HDを立ち上げた狙いもここにある。
「マスマーケットが見込め、我々のノウハウを生かせる分野であれば参入する」と安部社長は意気込む。

　ラーメン事業は、ハイデイ日高や幸楽苑などの大手競合がしのぎを削る。この分野で吉野家HDが存在感を示せるか。
連結売上高の6割を吉野家に依存する体制から脱却を目指す同社にとって、ラーメン進出は今後のM&A戦略の
成否を占う試金石となる。

■ソース
http://www.nikkeibp.co.jp/news/biz07q4/548288/
http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20071011/137364/
（要登録…無料）
■図
http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20071011/137364/px280_hyo.jpg

2

５億の価値ある会社なのかね・・・
土地代？

おまいらまだ牛丼食べてるのか？
俺は前は吉野家の牛丼をしょっちゅう食べてたが
例の停止で食べなくなった。
販売再開後も食べていない。
値上がりしたから。

値段据え置きで味は良くなるなら歓迎だね。
丼もなんとかしてくれたら嬉しいかな。

すき屋があればいい

180円というコンセプトがそもそも無理だろ

人件費考えたら割に合わん
それより、5倍の価格で行列が出来る美味い店を作ることを考えるべき

ラーメンの底値はコウラクエンでいいよ
200円だったらコンビニでお湯借りて食べるし

あんな糞まずいラーメン食うなら１００均のカップラーメン食うわな

あの看板では入る気がしない

腐ったスタッフは臭い飯しか出さんが

吉野家かぁ
一度よってみるか

安いだけならいらんのだよ。

吉野家で牛丼をがっつく豚女さんの画像をみてから牛丼が食べられなくなりました＞＜

吉野屋が一度事実上倒産したのも懐かしい話だ

よくあんな店買う気になったな
リスクしか見えない

180円ラーメン売って、会社つぶれなかったら、ある意味神経営だな。

幸楽園も最安ラーメンのみだったら、大赤字だろうしね。

400円〜600円価格帯が一般的だとは思うが、問題は味かな。

>>14
　吉野家は本当に倒産以来の危機だ
　外食産業のみなさん、大変ですね・・・

吉野家なら牛丼で余った部位を使用して
牛骨スープとかチャレンジしてみては？

ラーメンは安くて当たり前。
吉野屋の偉いとこはご飯系であの値段のとこ。
ラーメンなんか始めるな。

本当に牛肉なのかねぇ〜〜〜

結局はワンコインのセットで攻めるんだろうな。
＋半チャ、＋餃子、＋唐揚げとか。
とりあえず全店禁煙にしろ。

残念ながら安くても、不味過ぎる
安くて旨い後楽園を見習え

最近はラーメン自体がだんだん嫌いになってきた。
スープはしょっぱかったり、こってりしてたり。
具は焼豚ばっかりで野菜が足りねえ。

うちの近くのラーメン一番がカレーとラーメンが500円で売っていた
そのときはどうしても安くて暖かい飯で腹を膨らませたい場合は行っていたな

今はその近くの吉野家で豚丼を食うことが多いが

牛丼一筋８０年じゃなかったのか
がっかりだもう行かねぇ

結局ＢＳＥでまた足下すくわれることを想定しての拡大だろ
相変わらず吉牛食ってるアホは脳内お花畑だなｗ

安売りするって事は当然材料もそれなりw

ラーメン一番は、あの味でやっていけると思ってるから
行きずまっただけ

>>26
拡大は良いんだが、買収先がな

店舗跡地を利用して全くの別物を経営するなら問題ないんだが、そうじゃないんだろ？

>>19
既にはなまるうどんをやってるけどな。
あそこは小腹すかせたときに、かけうどん小と天ぷら、コロッケ、おにぎり
のどれかを頼むくらいしか使ってないな。しかもこないだ寄ったときは小を
頼んだのに店員が間違えて中の値段で金を取ろうとしてた。

そもそもビックリに食べに行ってトンコツ頼む奴はそうそう居ないだろｗ

買収するなら幸楽苑の方が良い気が・・・

牛丼以外はイマイチの吉野家

買収したラーメン屋はもとが不味い。
味を変えて売ってくれ。

>>1　醤油味
ｲﾗﾈ

牛のエサに、鳥のうんこを使っている吉野家の牛丼は食べなくなりました。

豚肉の方が好きだから豚丼のがよかったな。
つかもう豚丼やってないんだっけ

はなまるうどんはなんで買ったのかな？
BSE対策？

牛丼屋はわかってないよな〜
びっくりが嫌がられるのは店員が全部中国人だったりするからだぞ
厨房の中で交わされる意味不明の会話を聞くと二度と行かなくなる

>>37
俺も豚丼のほうがいいな
あの独特のチープさがたまらん
牛丼は素直に不味い

従業員は中国人多かったな

体に悪そうだな。

狂牛病の牛の脊髄でだしを取るのかｗ

吉野家なんて気持ち悪くてもう食えん・・

家系か

てめー牛丼一筋３００年ってのは嘘か

びっくりウチの近くにもあるんだけど、不味いらしいな

今度は薬漬けの中華豚と、ポストハーベストたっぷりの小麦ですか？

東秀のラーメンこないだ初めて食ったけどそこそこ美味かった

むしろ1000円ぐらいの高級牛丼とか希望

>>47
冷凍ラーメンレベルだな。
冷凍ラーメンのほうが美味いかも。

>>39
イタリア語やフランス語なら行くんじゃないのか？
別に差別とか言うつもりはないが、ダブルスタンダードはみっともない

牛丼チェーン「すき家」を展開するゼンショーは１６日、並盛３杯分の牛肉を大盛と同量の
ごはんに盛りつけた「メガ牛丼」の販売を開始した。大盛と同量のごはんに、並盛３杯分の
牛肉を盛りつけた。カロリーはジョギング２時間で消費するのと同等の１２８６キロカロリー。

　価格は並盛より３３０円高い６８０円。１１月１１日までは、発売記念に３０円引きで販売する。
すき家はミニ、並盛、大盛と、並盛２杯分の牛肉を使った特盛の４種類を販売。特盛でも物足
りないという声に応え、メガ牛丼の発売を決めた。
http://sankei.jp.msn.com/economy/business/071016/biz0710161755008-n1.htm

買い取った店舗を全部改装して、はなまるにした方がまだマシだと思う。

こんなもん食えるか！

　そんなに酷いか味に関しては１８０円なら許せる範囲だろ。コンビ
ニで一寸したカップ麺買ってもそれくらいする。経営が行き詰ったっ
て事は消費者の立場からはお買い得だったって事なのに。

問題は中国人が異様に多いのと店員教育のレベル

>>52
差別と言うが、基本的な問題として
１）日本語が碌に通じなくて　２）接客態度が最悪
だったら、仮に店員が日本人でも嫌だろ

たまたま日本では中韓イランブラジル辺りの連中が働いてる事が多いだけ
そして、そいつ等の接客態度の多くが目に余るほど悪いだけ　これは区別な
イタ公だろうがアメ公だろうが日本人だろうが、店員として教育がなってない時点でオワットる

>>5
俺も停止前に何度か吉野家で牛丼を食べたが、あの停止後は全く食べていない。
怖いから。吉野家ではもう豚系しか食わないことに決めてる。で、地方民なので
代わりの牛丼屋がないのが悩みだったがすき家が来たから無問題。

ラーメンチェーンが人気出て、吉野家で食べる層が吉野家を利用しなくなったらどうする気だ
本末転倒

>>50
鶏のウンコで育てた牛じゃなくて、豚のウンコで育てたとかかなｗ

BSE丼の次はBSEラーメンですか

僕のザーメンも醤油味です

カレーラーメンはガチでまずい

吉野家でラーメン売ればよくね？

４０超えたオジサンが、吉野家って
悲しくなるよな
１８０円ラーメンは塾前の小・中学生層だよ

吉野家ビー・エス・イーに社名変えろ。

40過ぎで吉野家でも別に良いと思うけど。
安いし早いしうまいし、栄養バランスも悪くない。

びっくりラーメンのダメだったところ

・ラーメンは熱い(食うのが遅い)ので、極端な薄利多売には向かない。
・また、ゆで時間も長いので、これまた薄利多売には向かない。
・店員の多くが中国人で接客など無責任感がある。
・看板がひどすぎる
・極端に安すぎて危険を感じる

中国人バイトが問題とかいっていたら、東京でファーストフード店やコンビニはすべてダメだな。

結局は、教育できているかどうかの問題。

本当に吉野家はBSE問題で牛丼中止になってからおかしくなってきたな。

吉野家は迷走してるな。
牛丼も売れてないみたいだしこりゃやばいんじゃないの？

チャイナフリーとかしろ、んで値段は少々上がっても構わん！
安全性が担保（まぁ確実に安全とは言えないけどな）されれば高くても喰う

この前、近くのびっくりラーメン入った。
やはり店員が中国人で、いらっしゃいませもオーダーの返事もお待ちどおさまでした
もありがとうございましたも何も言わない。
従業員教育以上に、会社ヤバいんじゃね？と思ってたよ

吉野家たまにいくのはいいが
昼食の定番に利用してる40代はまじきもい

>>71
完全にBSEの対応見誤ったまんまだしな

情報バラエティ番組にしろ町の名物にしろ、ラーメンに手を出したら終わり。

吉野家ほどのところがこんなとこ買って大丈夫かよ
ブランドイメージに足引っ張られるのがオチの予感

>>77
吉野家化するんじゃね？
ラーメンの薄利多売はビジネスモデルに無理がある。