【漁業】高級魚クエ、より身近に--近大水産研、大量養殖に道［07/10/10］

「幻の高級魚」と呼ばれるクエの養殖物が今秋、歌山県白浜町で本格的に大量販売される。
クロマグロの養殖で知られる近畿大水産研究所が20年がかりで大量養殖に成功、
「天然物にひけをとらない」とプロのお墨付きを得た。地元の観光業界も「白浜の新たな
名物に」と期待を寄せ、鍋料理などの旬を迎えるのを前にPRに余念がない。

「1度食べたらほかの魚はクエん」。クエの特産地、南紀地方ではこんなだじゃれで
褒められるクエ。成長すると全長1m、体重50kgにもなる。関東以南の海に生息、
弾力があり脂が乗った白身が鍋や刺し身に珍重される。ただ漁獲量が極端に少なく
「白浜周辺では年10匹取れるか」（地元旅館経営者）という希少さ。白浜漁業協同組合に
よると、昨年の漁獲量は約500kgという。

白浜町にある近大水産研は早くからこの高級魚に目をつけ、1988年に国内で初めて
人工ふ化に成功した。しかし受精卵の確保が難しいうえ、稚魚が水質の変化に弱く、
生後10日余りで全滅したことも。水温や餌の組み合わせを変えるなど試行錯誤を重ね、2
000年ごろようやく成魚に育てるノウハウを確立した。

肝心の味は「脂が乗っておらず、身が柔らかすぎ、天然物にはとても及ばない」
（近大水産研の村田修副所長）レベルで、大きさも不十分だった。水温の高い奄美大島沖で
稚魚を3年ほど育て、出荷の半年前に白浜に戻す方法で育てたところ、身が引き締まり、
うまみが増したという。

研究所が昨年末、料理人ら旅館関係者を集めて開いた試食会で高評価を受け、商品化に
ゴーサインが出た。今秋から「紀州本クエ」の名称で、全長約50-70cm、体重3-5kgの
3-5年物を地元旅館や飲食店などに年間5000匹近くを出荷することが決まった。価格は
天然物の半額以下の1kg3000-4000円になる見込みだ。

地元観光業界の期待も大きい。養殖クエの商品化を後押ししてきた白浜温泉旅館協同組合の
中田力会長は「ようやく白浜にも名物料理ができる」と笑顔を見せる。過去にフグや
イセエビを地元名物として売り出したが、客からは「どこでも食べられる」と不評。
天然クエをアピールすることも考えたが、「安定した量が確保できない」とあきらめて
いた。

今後、県や旅行会社などとともに養殖クエのＰＲに取り組むことを決定。11月以降、
組合加盟26の旅館・ホテルのうち約半数が、養殖クエを使ったコース料理を組み合わせた
宿泊プランなどを始める。

ソースは
http://www.nikkei.co.jp/kansai/news/news000367.html
近畿大学水産研究所が3年かけて約50cmに育てたクエ
http://www.nikkei.co.jp/kansai/img/img000220.jpg

アーマリン近大ホームページ
http://www.a-marine.co.jp/commodity/index.html
商品名：近大クエ
http://www.a-marine.co.jp/commodity10/index.html

依頼を受けてたてました。

近畿大あいかわらずやるなぁ

近畿漁業大学に名前を変えろ

クエはおいしい

早くマグロを大量養殖しろ

美味しんぼに出てた、九州のアラと同じ魚だよね

クエ食え

凄いんだろうけど、食った事ないから価値がわからん。

歌山県

ブラックバスによう似てるな

アメリカの経済学者ラビ・バトラ博士

「1979年、イランで革命が起こり、パーレビ国王は退位するだろう。」

「1980年からイランとイラクとの間に7年間におよぶ血生臭い
戦争が勃発するだろう。」

「1990年1月から3月の第1四半期の間に東京市場で株価の
大暴落が起こるだろう。」

「どんなに遅くとも2000年までに共産主義は断末魔の苦しい革命を経て
崩壊し、2010年までに資本主義は崩壊する。」

「資本主義の崩壊（世界同時大恐慌）は住宅バブル・原油バブルの2つのバブルの崩壊に
端を発するNY株式市場の大暴落から始まるだろう。資本主義は花火のように爆発する。」

「世界同時大恐慌の入り口は2005年。そして2010年までに
『搾取的資本主義』は崩壊するだろう。」

（大恐慌・資本主義の崩壊によって）
「日本と世界は同時に崩壊する。」

近大は養殖関係だけは優れてるな

http://www.a-marine.co.jp/commodity/index.html

やはり高級魚でないと採算が取れないのだろうか。
.....イサキ？

クエって相場がキロ2万だと。たっけー
キロ３０００円で十分高級魚なのに、キロ2万ってトロを買うみたいなもんだな。

淡水魚はやってないのかな？

次はクジラの養殖だろ

鰻の完全養殖に期待

また韓国が視察したいとか言い出すぞ
マグロの研究もスパイしに来たしな

歌山県は新しいな

先週のチューボーですよに出てたけど下ごしらえ大変そうだった

九州場所になると各部屋のちゃんこでアラ（=クエ）が贅沢にも食されるんだよな
寒くなるとうまくなるらしいね

(・∀・)ｸｴ!!

アラをクエとも言うけど、ちゃんとクエって
魚も居ると築地魚河岸三代目で読んだ気が
するけど、どっちなんだろう？

まぁどっちも高級魚である事には変わり無い
みたいだけど。

先日喰ってきたけど、アレ養殖だったのかな

福岡人以外食う奴いるのか?

偽善者のオーストラリア環境大臣へメッセージ
http://jp.youtube.com/watch?v=n_wVGEPmnmM

【国際】 「日本に勧告してます」 日本の子供や世界の人々に向け、“日本の捕鯨反対”動画をYouTubeに…オーストラリア★４
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1191960105/l50
【捕鯨問題】 オーストラリア環境相、商業捕鯨めぐる日本政府の対応は「子どもじみたかんしゃく」と非難 [06-03]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news5plus/1180857887/501-600

チョコボか

>>23
それ、取り違えて言ってるだろ。クエをアラとも言うけど、ちゃんとアラって魚も居る、じゃないのか。
>>10
どちらもスズキ=ハタの仲間。

アラの事か

>>28
すまん、そうだったかも。

という事はクエはクエか。
ややこしいなぁ。

くえの刺身を初めて食ったとき、マグロ終わったな、とおもた。

>>28
おまえ魚博士か！

気になったのでお邪魔します。

とある横綱の後援会に入っている社主。
横綱が「アラを食べたい」（アラという名前の巨大な魚のことを言っている）
社主が「アラねぇ・・・」（魚をさばいた残りであるところのアラだと思っている）

会社に戻った社主が「山岡、アラ鍋を作れ」
山岡士郎はそのまんまアラ鍋の準備をしようとする。

海原雄山が山岡士郎に「社主は勘違いをしているようだな。そんな会社が
究極のメニューとは」と一見意地悪だが、親切にも間違いに気付かせる。

山岡が無事にアラをｹﾞｯﾄして、めでたしめでたし。

大雑把ですがこんなお話だったかと。お邪魔しました。

>>33
マニアだな。
冗談は休み休み言え！

>>32
いやいや。ただの元･釣りキチ少年ですワ。知識は釣りの本や図鑑からの受け売り。言うなれば博士というよりヲタ。ｗ
>>33
自分も大きくなるまで、魚の残りのガラを、‘アラ’を呼ぶのを知りませんでした。母がよく「アラ煮」を作ってましたが、それは釣りの本に載っているアラだと思ってました。ｗ
もちろん、スズキ科のアラを普段食べられるほどの家庭なわけなかったけど。ｗ

魚種のほうのアラは、発音が「アラブ」からブを抜いたような前にアクセントが来るイントネーションで、
ガラのほうのアラは、発音が「アブラ」からラを抜いたような後ろにアクセントがあるイントネーションな気がする。

高級魚クエ?
何それ。簡単?
で、経験値はたくさんもらえるのか?

いや簡単じゃない。
普通にクエを食わせる店で財布の心配をせず、平然と振る舞うことが出来るようになる為には、
ザコをたくさんやっつけて経験値を上げなければならないぞ。

なんかもうホントに近大って凄いな。毎度毎度頭が下がる思い。
旨い魚を腹一杯に（そして安全に）食べられるという本能に訴えかけてくる魅力がある。

ついでに鰻もお願いね>近大学生諸君

クエって食ったことがない。
価格次第では食べてみたい。
どうやって食うんだろうか？

>>23
正確には、アラにも種類があるという事

マグロに続きクエまでも大量養殖に成功するとは近大恐るべしだな。
次は、タコやイカもお願いします。

アラ類が養殖できると、香港・中国でも珍重されるからかなりいい商売になるそうだよね

例のマグロの苦労話はテレビで見て知った程度だけど、とにかく大変な
計画なんだろうな。
でも日本人だけでなく世界中の多くの人が喜ぶんだから
頑張ってくれな！

近畿大学の水産研究所はこの分野では国内トップだな。
というか世界トップなんじゃないかな。

実学なのがいい
近大で唯一誇れるんじゃないか？