【農業/米】近畿中国四国農業研究センター、「みずほのか」の品種登録を申請…良質な日本酒の原料に [07/10/08]

近畿中国四国農業研究センター（広島県福山市）は３日、
たんぱく質含有量が少ない温暖地向けの酒造好適米「みずほのか」の品種登録を
農水省に申請したと発表した。

雑味がなくすっきりした日本酒ができるほか、醸造時に原料の利用効率が
優れているのが特徴。
早ければ半年以内に認可を受け、来春には同品種を使った日本酒を販売する予定だ。

「みずほのか」は、「エルジーシー１」と「兵庫北錦」を交配させた。
京都市の酒造会社「黄桜」と共同で開発し、体内で消化吸収されやすいたんぱく質
グルテリンの含有量が一般品種の半分以下、アミノ酸度も低い。
もろみを搾り終えた後の酒かすの割合も低く、効率的に良質な日本酒が醸造できる。

同じ低グルテリン米の酒造好適米には北陸地域向けに「春陽」があるが、
「みずほのか」は西日本の温暖地でも栽培ができる。
出穂期は「日本晴」とほぼ同時期の８月１３日前後。

現在、滋賀県新旭町で３ヘクタール栽培しており、１０アール収量は５９６キロと
多収性に優れている。大粒で心白の発現率も高く、酒造適性の検証も進む。

米品質研究近中四サブチームの飯田修一サブチーム長は
「西日本の温暖地でも広く栽培でき、香りも食味も良い酒米なので広く普及していきたい」
と期待する。

ソース
http://www.nougyou-shimbun.ne.jp/modules/bulletin8/article.php?storyid=3233

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