【食品】すかいらーく：カンパニー制を廃止、既存店売上高落ち込み…メニューの競争力強化に [07/09/25]

　すかいらーくはカンパニー制を10月1日付で廃止する。ガスト、バーミヤン、夢庵など
ブランドごとに分かれていた8カンパニーを、店舗運営やメニュー開発など業務に合わせて再編。
サービス向上やメニューの競争力強化に取り組む。昨年7月のMBO(経営陣が参加する買収)後も
主力ブランドの既存店売上高が落ち込んでいるため、組織を抜本的に見直す。

　すかいらーくはバーミヤンを合併した1999年以降、カンパニー制を採用している。現在は、
ガストなど主要6ブランドと、宅配事業の｢AFDカンパニー｣、食材調達の｢マーチャンダイジング
カンパニー｣の計8カンパニーで独立採算制を取っている。


▽News Source　NIKKEI NET　2007年09月25日07時00分
http://www.nikkei.co.jp/news/sangyo/20070925AT1D2401624092007.html
▽すかいらーく
http://www.skylark.co.jp/

バーミヤン、ウチのすぐ目の前だから夕食作るの面倒くさいときによく利用するけど、
行く度にメニューが新しくなってる。掲載されてる内容は変わってないのに。
あんなことしてたらコストかかるわなぁ。

メニュー新しくなってないしｗｗｗ
社員さんですか？
フカヒレ詐欺といまいちなダッグを改善してください

創業者一族が総退陣して、再び株式公開、そして人材を外から招聘すれば
再生するよ。

>>3
そう？俺が行ってるところはホントによくメニューの「デザイン」が変わってるよ。
>>2にも書いたとおり「掲載されてる内容」は変わってないけどｗ

China Free！

おれが答えをおしえてやろう
答え：どこも不味いから。

食べるために行くのか、千円程度捨てに行くのかわからん店ばかりだからな。

食材がヤバイのは誰でも知ってるからなぁ

やっぱり食材は中国産か？
もう外食は出来ないな
せめて店の前に、「当店では中国産の食材は一切使用しておりません」との貼り紙がないとな

デニーズのメニュー変更はショックだった

中国産を一切使用しないなんて高額な店だけじゃないの？
こういう名の通った店よりも個人店の方が使ってるでしょ。

>>11
そうだね

特に商店街にあるメシ屋は
同じ商店街の店から結構良い食材仕入れてるところ多いし

>>12
俺の仕事してた地域なんか酷いもんだよ、安かろう悪かろうな食材まっしぐら。
そんなんだから、その地域の外食産業全体が思いっ切り地盤沈下進行中さ。

別に中国産でもいいけど美味しくない、、、

バーミヤンのがっかり度の高さはファミレス界で１，２を争う

右肩上がりのときはカンパニー制で独立採算敷いてケツ叩くのは有効だけど、
戦略のシフトしなきゃいかんときにカンパニー制だと、部分最適に集合体になって
意思疎通や全体最適化が全然進まず、タコつぼになっちまう。

美味しくないし安くない。
客層も良くないし行く必要がないな。

NHKでやってたんだけど工場でステーキ肉に
ジャブジャブ白い脂肪打ち込んで霜降り作ってるの見ると
なんか食べる気なくすな

すかいらーく自身バーミヤンをどうにかして
立て直したいらしいが・・・


一回看板潰したほうが早い。


COCO'sとか異業種からいろいろ勉強して
集客アップ策として取り入れてるらしいが、ひばりは
その辺まじめにやってるんかね・・・

>>15
ランチセットにしても高いが、前にファミリー層で何品も頼むからああいう商品構成
になってるとか書かれてた。だが、その割には商品開発がショボくて、数品どころか
そもそも頼みたいメニューがない。クックドゥの方がまだ種類豊富だぞｗ
あとドリンクバーもショボい。

今時の肉は 合成肉なんだよ
日本の誇れる技術が生み出した肉

接着剤も日本の技術で秘密なんだよ

配合で霜降り出来るし普通の肉より旨く作れる

3軒隣にガストがあるが1年に1回行くかどうか
近所のコンビニには2日に1度は行くんだけど
だってひとりで近所のファミレスはなんか居心地が悪くて長居できないし。

まずくて高い
サービス悪い
こんな店いらん

メニュー数の絞込み＆内容の貧相化＆大幅値上げで客が離れただけだろ…
料理の見た目の華やかさくらい何とか繕えばよかったのに、それすらやる気ないもん
ここ1年ほどの間の劣化はすさまじかったよ

安かろう悪かろうだしな・・
ガストについては去年旅行時に入るとこなかったから入ったけど
店の空気がすごいな掃除してない
中高のガキがたむろってて食事じゃなくて広場と化してる
こんなとこに大人いかないだろ・・
従業員もガキで接客できてないし
これは社長やうえの人間がアホだから進化できない

元々業態が無駄に多すぎ。
ビルディはカフェレストラン　ガストに変わったし。

カンパニーとかヴァーミリアンって競馬の話かとｵﾓﾀ

ガストはどうやったら、こんなまずいもの作れるのかという感じの味だ。
それに学生が至るところで寝てる。
怪しげなネズミ講の勧誘やってる奴がいる。
訳の分からない言葉をニヤニヤしながらわめいている奴いる。

中国の裏通りの店かという感じだよ。

昔のすかいらーくはおいしかったのになぁ。
ガストになってほんと酷くなった。

チャイナフリー宣言するとかすれば単価あげれるんじゃね？

まあ国産だからって信用ならないわけだが

千葉U市のガストのクソばばぁまだいるのかなぁｗ
勝手に注文間違えといて、「これ違いますよ」って言ったらムっとして下げ
厨房に皿投げつけて一言「コレ違うってよ！（←声がデカいので聞こえた）」

もう呆れ果ててそれ以来行ってない。

>>30
DQNフリー宣言の方が効果あるな。

まぁアメリカ産牛肉率先して使うようなところですから

こないだ久しぶりに行ったら接客がいい加減で、店舗がなんか
汚くなってた。こういう店はさびれた感が出たらオシマイだね。

>>30
価格が上がったら客が来なくなる

>>36
かもしれないだろ？

どうせ中国産の冷食を温めるだけだろ

バーミヤンはひどいな
メニューが異様に少ない上にまずいという二重苦

でもガストの目玉焼きハンバーグ安くてウマーだぞ。

ぎゃくにハンバーグかフライ物以外くえないつーのもあるが。

日本産が安全でも無いからな

>>39
Sバーミヤンはまだ使えるけど、Sが付かないやつはもうね…

大規模外食チェーンは吉野家以外いらん

ファミレス＝警察官が被害者に土下座させる場所
恐くていけませんW

ヘタレ牛は安全って言い切ってた外食業界の会長のいる企業ですね。

うまい中華はチャーハンひとつとってもファミレス向けに簡単に調理できないんだ
よな。ハンバーグやうどんなどでは味は落ちにくいけどね
バーミヤンがまずいのは、中華料理は手軽なバイトや冷凍食材ではうまいもの
は作れないってことだ。中華街並の料理が１０００円で食えるファミレス
なんてできない。劣化が激しすぎる

セブンイレブンのチャーハンを２倍の量で６００円ぐらいで出す店作って

リア厨の頃バーミヤンに連れてってもらったけど、不味くて残したな…。
外食って、腹がかなり減ってれば、かなり美味く感じて
全部食えちゃうぐらいの味が普通と思ってたからショックだった。

バーミヤンのメニューと実物の落差は異常
まずいしその割に高いよ

ジョナサンについて誰も触れていないのはなぜだ？

>>51
消されたくないから。

近所のロイホはガストが隣接しているけど、客層が全く違うんだよな。
ガストの方には一度も入った事が無い。

>>51
ジョナサン、モーニングだけ安いからよく使ってるよ。
お茶も美味いし。

>>47
中華街でバイトしてみることをおすすめする。

ジョナサンは酷いと言いたくなるような酷さは無いからどうでもいい

このグループは季節メニューとか一部以外は決まった食材の組み合わせ変えるだけで新メニューとして出すからな
客も飽きるだろうて

いや、すかいらーくもそこまでマズくないとこはあるんだけどね。
結局ガストやバーミヤンの低価格イメージが強すぎて
単価あげたメニュー作っても売れない。行くなら食い放題の
カーニバルビュッフェとかしかないよ、ココは。

全国のガストとサイゼリヤの利用客が日本からいなくなったら、
日本は今より多少住みよい国になると思う。
異業種ではドンキホーテなんかの利用客も日本にイラネ。

安飯ならジョイフル

>>59
サイゼリヤも千葉県内にしか無かった頃はよかったけど
低価格拡大路線になってからはもう…

ガストや夢庵の店が汚いのは同意。
人を減らしすぎているんで、いたるところ食べ残し皿がそのまんま。
片付けられないので、入り口には待ち客多数。店員の態度が
悪い。

すかいらーくもこのまえ久々にいったけど、店はしょぼいのに、妙に
一著前な値段で中途半端な店になってた。味もそれなりというか
まずいに近い。

もうさ、あのドリンクバーってカラオケ屋みたいなのやめろよ。
あんなのがあるから浮浪者が寝たり、学生が宿題やったりしてるんだろう。
デニーズはあれがないので快適。

メニューもさ、下を狙ったって、サイゼリヤとかすき屋とかあるんだから、
もう少し上げていいから少しましなものをだしてくれよ。
あとクレカ使えるようにしてな。

デニーズがなんだかんだいっても最近は快適だ。前はありえなかったけど。

時給1000円に満たない給料の店員にまともなサービス期待するなよ
店長や副店長以外全部学生かフリーターなんだから

なんかブーブー言ってる人多いみたいだけど普段どういう店で食べてんの？

>>62
すかいらーくグループで１番まずいのがすかいらーく。
笑えない話。

ここはバブルの恩恵を受けた社員ばっかり残ってるからな。
EBOしてもバブル世代が上に立って高給とって現場の人間を酷使
してたら、そらサービスの質も低下し
人もよってくるわけが無い。

材料仕入れて自分で作ったほうが安上がりでよっぽどうまいよ。
どうせ、冷凍食品をあっためてるだけだし。
通販で同じもの買って作ればめっちゃ安くできる。
ネタがばれてるのにデフレ時代に同じサービスを維持出来るわけが無い。

2ちゃんねらーは
安飯出してる店にはマズー、DQNの溜り場じゃねーかと文句を言い、
お値段少し高めの店には値段の割にうまくねー、高けーよと文句を言う。

>>67
そこにはニーズが無いことに気がつけよ。ｗ

>>62
気分がコーヒーおかわりなしでもいいとき以外は利用しない。

>>68
で、どこで食ってるの？

北陸のある地方で、ンに入った。
食器汚い。調味料カラ。
あわててオバサンが調味料を隣のものと交換。
あの汚い食器でチャーハンを食わさせられた俺。

よほど、ンの本部にでも電話してやろうかと思ったが、
やめた。もう、二度と入る事はないだろう。

で、道向かいの将で食事をする俺。

>>67
どんなんだって文句をいうのがねらーのDNAだろｗ

当たり前の話だけど、店は雰囲気プラス立地で客質が決まるんだろうね。
すかいらーく系が客質悪いのは出店地に貧乏エリアがやたら多いことも理由のひとつだろうけど、
元はひばりヶ丘の零細スーパーだもんね。貧乏人の感性ではこれが限界なんだろうな。まさに類友。ドンキも府中のカッペ店だしね。
同じファミレスでもグローバルダイニングのほうがまともなのはそういう違いだと思う。

>>63
あんな店の店員に1000円なんて高すぎる。
あの程度の店でも客単価は1200円〜1500円くらいだろう？
なんぼなんでももう少しなんとかしろって話。
決して高級レストランのようなｊことは要求しとらんよ。

っていうか、昔のすかいらーくはまともだったんだけどな。
おれは初心に戻ってくれれば十分なんだけど。

ガストは呼び鈴押しても店員がなかなか来ない。
経費削減なんだろうが、店員減らしすぎだろ

量にシフトしてけば

バイト君だけど食材は惨くないから
中国品はどんどん消えてるけど
一時期、ブラジルの鶏肉とか世界各国から来てたときがある
油はすごい気をつかってるよそこらの油よりも全然たかい
ただ男のおれからすると量がちょっとねぇって感じかな
おれが作る時はいっぱいいれてやるからなｗ

専門家が寄って集って成長余力のない外食産業にMBOさせて
どんなアクロバットを見せるのかとﾜｸﾃｶしてたのに
結局なんのアイディアも無かったのね

MBOをして、結果行ったのが不採算部門の縮小・業転だなんて
アホかと

>>72
すかいらーくじゃないが、本当に見捨てる店には苦情は言わない。
案の定しばらくして潰れるから。有意義な情報は与えない。

ガストの宅配は使える。

宅配人の対応も宜しい（ピザ屋と比べて）。

ていうか最近のファミレスって食器汚くね？
ぜったい機械で洗ってる。ちゃんと手洗いしろよ〜。

折れの株券１０００株
現社長に２５０まそで
無理やり　取られた

すかいらーくは上場廃止してから関連含め行かなくなったなぁ
個人株主を馬鹿にしすぎ！

上場廃止にした会社など興味ないよ
また上場しろ

>>79
どのスレみても文句なんてどこでもあるぜｗ

だからお前らどこでどんなに美味しいモノ食ってるのか教えれ

>>86
美味しいモノはそもそもチェーン店で食べないとしても
打ち合わせ用：すかいらーく系列
食事用：大戸屋、神戸屋じゃない？
スカイラークグリルはおいしかった。

いまさらファミレスって流れでもねーしな。
先細りしていくだけだな

独身者だと、ガスト（俺んとこはすかいらーく限定）の宅配は
貴重なんだが、改善すべき点はたくさんあるな。
まず弁当を入れてくるボックスが土まみれで汚いｗ
弁当自体も、すかいらーくの値段だと一個1000円弱なんだが
質も量もコンビニよりひどい。
宅配の兄ちゃんは、比較的愛想はいいな。
1対1で接客するというプレッシャーがあるのかも知れん。

スカイラーク全部

てか、すかいらーくの既存店や藍屋を、それぞれガストや夢庵に模様替えした時点で、
墓穴を掘ってるだろう。

コーンスープも手作り、ピザも生地から作ってたころのすかいらーくが懐かしいな。
イエスタデイがあった時代を知っている人いる？

>>67
値段高くてまずかったら最悪だろ。

バーミヤンとＭＫレストラン（＠ほっかほっか亭）を比べれば、
バーミヤンのひどさが際だつ。

でもそのバーミヤンもガストのひどさに比べたらマシ

いやバーミアンのほうがまずい。

イエスタディは良かったよな。
バブル末期の頃だったかな。

フリードリンク、サラダバーが出始めてから、この業界、
おかしくなった気がする。
昔は、ロイヤルホストはそれなりにロイヤル感があったのに。


現在最強なのは、別の意味でジョイフルかも。

>>90レス目にしてやっとスカイラーク全部がktkr

そいえば、最近すかいらーく系列のステーキ屋が潰れたな。。。
名前は忘れたけどｗ　　まぁ　味と品質の割に合わない価格だったけどねｗ
バー見アンは個人的には好きなんだよね〜
家族にはめちゃ評判わりーけど・・・
あの麻婆うめーじゃんｗ　　

バーミヤンのクソさは否定できないが、
そのバーミヤンより劣る町の中華屋が沢山あるのも問題だ。

test

ジョナサンくらいかな、利用したいのは。
つか、すかいらーくは全体的に商品開発力が落ちてるし、ドリンクバーも
よそに比べて見劣りする。特にバーミヤン。

>>98
バーミヤンも一時期ものすごい値段つけてたメニューがあったような。

>>98
「ビルディ」はすべて潰して、「ガスト」に変えただけだよ

>>47の意見が全て。

>>58
カーニバルビュッフェ、一度行ったけれど
酷さに唖然とした。
ガストの残り物みたいなものが並んでいるだけだった。
金返せという感じだった。

>>63
残念でした、ガスト店舗の２割弱は正社員ゼロの
バイト店長です

>63
ガスト今大体１１００店ぐらいあるけど、３分の１は２店掛け持ち店長だし、２割は店長もい
ないぞ。

バーミヤンだと６００店ぐらいだけど、５０店ぐらいが２店かけもちかな。

結局低価格路線＞社員の人件費が重荷＞社員人件費更に減らす＞現場の教育力低下
＞味が悪くなる・サービスも悪くなる＞客数低下＞売上げ低下＞人件費が重荷という外食
駄目スパイラルから抜け出せないんだよ。

一時期バーミヤンは、路線変更して、１店に社員三人配置して、単価をかなり上げたお店
を出してたんだけど、やはりうまくいかなかったものな。もうバーミヤンって名前がそもそも
駄目なんだって。

>>62
デニーズも普通にDQNのたまり場になってますが、何か？

Sガスト、値上げしていたような気がしたが気づいたら前のままだった。
気のせいか？

ガストよりＳガストの方がまともな味という　不条理。

小学校のころ
同級生で父親がすかいらーくの店長ってやつがいたんだが

子供心に、「こいつ親が店長ってとんでもない金持ちなんだな・・・」
ってウルトラ勘違いしてた俺
店長＝社長だと思ってたｗ

外食店はチャイナフリー宣言をしてくれないと、危なくて入れない。

>11
残念、メジャーどころでは一番高いロイヤルホストが一番多い。

これは結局


経営陣がアホということじゃないの？

>>111
価格が相当上がるからこんなとこでグダグダいってる俺らみたいなのには行けない店ばっかになるぞ