【食品】しょうゆ(醤油)：｢○○専用｣が人気、アイスに一滴・こだわりの味が人気…市場活性化へ若者に標準 [07/09/16]

　大ヒットした卵かけご飯専用しょうゆに続いて、さまざまな専用しょうゆが次々と売り出されて
いる。もちや冷奴、とんかつ、カレー…、アイスクリーム専用しょうゆまで登場した。海外では
日本食ブームで市場が広がっているしょうゆだが、国内の1人あたり消費量は頭打ち。専用しょうゆ
は、若い世代に使ってもらおうと、全国各地のメーカーが地元醸造のしょうゆをベースに仕上げた。
そのこだわりの味が人気を呼んでいる。

　今や50近くあるとされる卵かけご飯専用しょうゆ。ブームに火をつけたのは、農産加工品を
生産販売する第三セクター、吉田ふるさと村(島根県雲南市)の｢おたまはん｣だ。2002年5月に販売を
開始したが、05年に雲南市で開催された｢たまごかけごはんシンポジウム｣をきっかけに全国に
知られるようになり、飛躍的に販売数量を伸ばした。

　ただ、木おけで1年半熟成させた特注の生じょうゆに、みりんとかつお節エキスで味付けした
｢おたまはん｣は、年間50万本程度の生産が限界。新規の注文には応じられず、｢これまでの取引先
だけに出荷している｣(吉田ふるさと村)状態という。

　≪食べ方いろいろ≫

　これに続けと専用しょうゆがめじろ押し。この夏、とくに話題になったのがアイスクリーム向け。
今年1月に、岐阜県岐阜市の山川醸造が売り出した｢アイスクリームにかける醤油｣だ。

　当初は、しょうゆ味のアイスクリームを作ろうと考えていたが、コストがかかりすぎることから
断念。｢逆転の発想で、アイスクリームにかけるしょうゆをつくった｣(山川晃生社長)と説明する。
｢バニラアイスにかけるとみたらし団子のような味が楽しめる。これからの季節はおもちにかけると
おいしいのでは…｣(同)と別の食べ方も提案する。

　これまでの販売本数は受注分も含めて8000本以上と、飛ぶように売れた。夏が終わっても、注文や
問い合わせに対応する日々だという。

>>2に続く


▽News Source　FujiSankei Business i.on the Web 2007年09月16日
http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200709160007a.nwc
▽吉田ふるさと村
http://www.y-furusatomura.co.jp/
http://www.y-furusatomura.co.jp/image/kisetsuimage/mainimage070801.jpg
▽山川醸造
http://www.tamariya.com/

　≪カレー、おもち…≫

　湯浅醤油(和歌山県石井町)では、02年10月にカレーをおいしく食べるための｢カレー醤油｣を
商品化し、これまで約14万本を販売した。とくに昨年は約5万本売れ、人気急上昇。今年も勢いが
止まらないという。

　同社の新古敏朗社長は、｢カレーにしょうゆをかける人はいても、カレー向けにつくったしょうゆ
はなかった。そこに未開拓の市場が広がっているのでは、と考えた｣と話す。ターメリックなど
6種類のスパイスが入っているのが特徴。カレーにかけると味に深みが出るとともに、スパイスの
効果で後味に清涼感が加わる。

　複数のしょうゆ会社を抱える食品関連企業グループ、ジャパン・フード＆リカー・アライアンス
(JFLA、香川・小豆島)は、今年に入ってから専用しょうゆを相次ぎ市場に送り出した。今月3日に
発売したのは、焼いたもち専用の｢おもちがおいしい醤油｣、ラーメンに使う｢ラーメン仕上げの
一振り｣。それぞれ傘下の盛田(名古屋市中区)、加賀屋醤油(徳島県名西郡)が製造した。

　JFLAでは、｢酒類販売事業部門が企画して、グループのメーカーが製造するケースもある｣(広報・
IR部)とし、品ぞろえを増やしていく予定だ。3月発売した加賀屋醤油の｢カレーがおいしい醤油
まろやか｣｢同スパイシー｣も売れ行き好調だという。

　卵かけご飯専用しょうゆを最初に発売したのは、熊本市島崎の橋本醤油といわれる。朝にごはんを
食べない人が増えていることを憂い、卵かけご飯をおいしく食べられるしょうゆを試行錯誤して
つくったのが始まりだ。最近では、｢彼氏がのけぞるほどうまい肉じゃががつくれる｣をうたい文句に
した｢肉じゃが専用醤油｣の販売も開始した。

　専用しょうゆを置くスーパーも増加。これらを並べたコーナー設置を検討する店舗もあるという。
しょうゆの国内出荷量は昨年約95万キロリットルだったが、年々減少傾向。専用しょうゆの種類が
増えれば、少しは押し上げることができるかもしれない。(山田泰弘)

以下、シャア専用禁止

デブ専用

水虫専用の醤油が欲しいでつ

とり頭専用のしょうゆ希望

醤油は開封したら冷蔵庫に入れるべし

室温で放置した醤油vs開封したばかりの醤油

臭いを嗅いでみたまえ。室温で放置すると醤油は劣化してひどい臭いになる

>>1
若者に照準、だろ

以降、シャア専用禁止

シャア専用

ｻｰｾﾝwwwwww

じゃあ目薬専用醤油は

シャア専用は醸造期間が普通のザクの３倍だ。

所詮一時。
大手に真似されたら終。

実はぜんぜん売れてませんが

こういうのって、「食べられないほどまずくはない」を無理矢理「美味しい」に変換して取り上げるよな。
テレビ番組にでてくる工夫料理とかもそんな感じ。

オナニー専用

卵買えないんで
醤油ご飯専用醤油作ってくれませんか？

色々と種類増やすのもいいとは思うが、
買わないと味がわからんでは困るんで、
どうにかしてよ。

>>2
にいわれてこれ以上なにもすることができないorz

赤くして角付けとけば一部の層に馬鹿売れ

　カレー味のアイスクリームって、ザラつきを抑えれば、
かなりいけると思うんだが。どこか開発してくれないかな。

>>18
値段が通常の3倍になりますが？
多少無理してでも卵買っとけ

団塊のための醤油　を作ればバカ売れ

アイスの試したけどﾏｽﾞすぎて吐いた。
卵かけご飯のは確かにいける。