【食品】アイスにかける｢醤油｣が人気：カラメル風味に、トーストにも…岐阜・山川醸造 [07/08/29]
猛暑は一段落したもののまだまだ残暑が続く中、岐阜市の老舗(しにせ)しょうゆ醸造会社が
売り出した｢アイスクリームにかける醤油(しょうゆ)｣が人気を広げている。アイスの種類や
かける量によって様々な味が楽しめ、消費者から｢トーストにも合う｣などの声も。1月に発売後、
気温の上昇とともに売れ行きは伸び、今月下旬に累計5000本を超えた。
アイスにかける醤油は、手のひらに収まる70mlの小型瓶で350円。バニラアイスに控えめに
かけると、カラメルのような風味。たっぷり染み込ませると、みたらし団子のような味がする。
売り出したのは、大豆の割合が多い東海地方独特の｢たまりじょうゆ｣を醸造してきた岐阜市
長良葵町の山川醸造。
3代目の山川晃生社長(48)が、バニラや抹茶アイス向けに開発したところ、消費者から
｢ストロベリーにも合う｣などと反響があったほか、かき氷やトーストにかけたり、焼酎割りの
シロップにしたりと、予想外の楽しみ方が次々と寄せられた。
山川醸造は43年創業。主に料亭向けの高級しょうゆを作ってきた。だが、木桶(きおけ)で
じっくり2年ほどかけて醸造するたまりじょうゆは、スーパーなどでは量販品に値段で太刀打ち
できない。刺し身や豆腐を引き立てる｢脇役｣のため、味で選んでもらうにも、消費者の関心は低い。
｢しょうゆを主役に｣と山川社長が思いついたのが、しょうゆ味アイスだった。異業種交流の
会合で、｢乳製品としょうゆは意外に相性がいい｣と聞いたのがヒントになって思いついた。
保存しやすく、かけ方の融通も利くシロップを開発することにし、1年以上かけ甘みとしょうゆの
風味のバランスを研究。昨年12月に完成した。インターネットなどで紹介すると、飲食店や
大型店などから問い合わせが相次ぎ、夏には急激に売れ始めた。
山川社長はこれまでも｢たまごかけごはんのたれ｣や、ふりかけ｢醤油ゴマ｣シリーズなどを
手がけてきた。｢昔はいいしょうゆを作れば売れたが、今は新しい使い方を提案していかないと｣。
今回のヒットをきっかけに、たまりじょうゆにも興味を持ってもらいたいと期待している。
▽News Source asahi.com 2007年08月29日16時44分
http://www.asahi.com/life/update/0829/NGY200708290002.html
http://www.asahi.com/life/update/0829/images/NGY200708290003.jpg
飲食店からも注文が相次いでいる｢アイスクリームにかける醤油｣＝岐阜市の喫茶店で
▽山川醸造：アイスクリームにかける醤油
http://www.tamariya.com/
http://www.tamariya.com/icecream.html
売り出した｢アイスクリームにかける醤油(しょうゆ)｣が人気を広げている。アイスの種類や
かける量によって様々な味が楽しめ、消費者から｢トーストにも合う｣などの声も。1月に発売後、
気温の上昇とともに売れ行きは伸び、今月下旬に累計5000本を超えた。
アイスにかける醤油は、手のひらに収まる70mlの小型瓶で350円。バニラアイスに控えめに
かけると、カラメルのような風味。たっぷり染み込ませると、みたらし団子のような味がする。
売り出したのは、大豆の割合が多い東海地方独特の｢たまりじょうゆ｣を醸造してきた岐阜市
長良葵町の山川醸造。
3代目の山川晃生社長(48)が、バニラや抹茶アイス向けに開発したところ、消費者から
｢ストロベリーにも合う｣などと反響があったほか、かき氷やトーストにかけたり、焼酎割りの
シロップにしたりと、予想外の楽しみ方が次々と寄せられた。
山川醸造は43年創業。主に料亭向けの高級しょうゆを作ってきた。だが、木桶(きおけ)で
じっくり2年ほどかけて醸造するたまりじょうゆは、スーパーなどでは量販品に値段で太刀打ち
できない。刺し身や豆腐を引き立てる｢脇役｣のため、味で選んでもらうにも、消費者の関心は低い。
｢しょうゆを主役に｣と山川社長が思いついたのが、しょうゆ味アイスだった。異業種交流の
会合で、｢乳製品としょうゆは意外に相性がいい｣と聞いたのがヒントになって思いついた。
保存しやすく、かけ方の融通も利くシロップを開発することにし、1年以上かけ甘みとしょうゆの
風味のバランスを研究。昨年12月に完成した。インターネットなどで紹介すると、飲食店や
大型店などから問い合わせが相次ぎ、夏には急激に売れ始めた。
山川社長はこれまでも｢たまごかけごはんのたれ｣や、ふりかけ｢醤油ゴマ｣シリーズなどを
手がけてきた。｢昔はいいしょうゆを作れば売れたが、今は新しい使い方を提案していかないと｣。
今回のヒットをきっかけに、たまりじょうゆにも興味を持ってもらいたいと期待している。
▽News Source asahi.com 2007年08月29日16時44分
http://www.asahi.com/life/update/0829/NGY200708290002.html
http://www.asahi.com/life/update/0829/images/NGY200708290003.jpg
飲食店からも注文が相次いでいる｢アイスクリームにかける醤油｣＝岐阜市の喫茶店で
▽山川醸造：アイスクリームにかける醤油
http://www.tamariya.com/
http://www.tamariya.com/icecream.html
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2 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/29(水) 23:19:01 ID:opmGD36/
知人は焼いてやったサロイン・ステーキに醤油掛けてたな。
3 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/29(水) 23:32:01 ID:H53vItBw
オラ、なんだかワクワクしてきた
4 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/29(水) 23:32:15 ID:3LW0RA85
俺の知人は豆腐にかけてたよ
5 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/29(水) 23:41:53 ID:y4Qkbka1
アイスにかける醤油ではなくて、醤油にアイスを入れて食する。
そんな、大胆な食べ方があってもいいと思う。
そんな、大胆な食べ方があってもいいと思う。
6 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/29(水) 23:42:47 ID:ssnreRbg
次は八丁味噌で。
7 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/29(水) 23:44:04 ID:0Kx6LSEA BE:375322098-2BP(10)
>>5
高血圧で死ねそうな食い物だなｗ
高血圧で死ねそうな食い物だなｗ
8 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/29(水) 23:45:28 ID:iGULH7/I
どんぶりご飯の上にプリン乗せて醤油掛けて『ウニ丼もどき』で売り出せば売れるかどうか定かではない
9 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/29(水) 23:45:38 ID:vRrjktfF
塩分の消失が熱中症の一因にもなったりするから
冷たくてしょっぱい物が流行るのは良いんじゃないかな。
血圧の高い人は要注意だが。
冷たくてしょっぱい物が流行るのは良いんじゃないかな。
血圧の高い人は要注意だが。
10 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/29(水) 23:51:53 ID:T+IS/fI4
これって１０年前にＴＶで見たネタだな。
11 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/30(木) 00:00:46 ID:cAfdvnLO
>>5
つ醤油ソフト
つ醤油ソフト
12 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/30(木) 00:02:52 ID:F0P/WtpV
こないだ中山エミリのラジオ番組でやってたなぁ。
13 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/30(木) 00:14:51 ID:6ERnBGEt
14 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/30(木) 00:17:20 ID:3tbnRJ3U
醤油をプリンに(ryと同レベルのネタだな
つーか八丁味噌ソフトクリームとか東海三県の人の感覚は理解できない
つーか八丁味噌ソフトクリームとか東海三県の人の感覚は理解できない
15 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/30(木) 00:20:27 ID:Dd+PBdPv
みたらし団子のイメージだな
16 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/30(木) 00:20:28 ID:6ERnBGEt
>>14
八丁味噌ういろうは普通に美味いよ。まじで。
八丁味噌ういろうは普通に美味いよ。まじで。
17 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/30(木) 00:25:13 ID:+Gn0ti/m
奇食の里
18 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/30(木) 00:47:28 ID:jiXatpvH
八丁味噌ソフトはガチ
19 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/30(木) 02:39:36 ID:/j9UGNtq
20 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/30(木) 06:33:51 ID:IReotq8Z
塩アイスって流行ってるようだけど
アイスに黒胡椒かける店もあるよ＠愛知
うまいんだろーか…
自分はその店でカシスがかかったアイスしか食べない
アイスに黒胡椒かける店もあるよ＠愛知
うまいんだろーか…
自分はその店でカシスがかかったアイスしか食べない
21 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/30(木) 11:57:52 ID:f3/5A9jm
>>20
ゴマあんは甘いからな。
仙台方面に行くと、胡麻汁粉っていうのがある。白松が最中の「ごま最中」よりすごい。
中華の胡麻団子よりも激甘。
ズンダ餅も有名だが、昔の仙台人は胡麻汁粉も好きだったらしい。
で、黒ゴマアイス(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!ですよ。
ゴマあんは甘いからな。
仙台方面に行くと、胡麻汁粉っていうのがある。白松が最中の「ごま最中」よりすごい。
中華の胡麻団子よりも激甘。
ズンダ餅も有名だが、昔の仙台人は胡麻汁粉も好きだったらしい。
で、黒ゴマアイス(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!ですよ。
22 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/31(金) 12:56:03 ID:MZy8JWJv
●ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ●ｳﾝｺｰ
23 ：名刺は切らしておりまして：2007/08/31(金) 12:57:01 ID:V6e3lvCB
おまえた(・∀・)おまえた
24 ：名刺は切らしておりまして：
醤油っていうから一瞬「ぇー」とか思ったが
> みたらし団子のような味がする
というところでアリだと思った
食べてみたい
> みたらし団子のような味がする
というところでアリだと思った
食べてみたい